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【中華三昧】中国料理ってなんで高級店以外盛り付け汚いんだろう?

カテゴリ:グルメの2ch

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20171013.1.00
それでも旨い!だからこそ旨い!?本場の中国料理画像が沢山♪
 
1: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:16:54 ID:w6Y
味は美味いのに勿体無いな。
麻辣牛肉粉。米粉で作ったヌードルを鶏ガラの醤油スープに入れて、山椒とラー油で煮込んだ牛肉と漬物を乗せたもの。
20171013.1.01 

 

 

2: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:18:36 ID:w6Y
大肉麺。
豚バラ肉を煮込んだ醤油味の汁に手延べ麺を入れて、煮込んだ豚バラ肉を大量に乗せたもの。
20171013.1.02
3: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:19:14 ID:0S2
大衆食堂だから

 

6: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:20:35 ID:w6Y
>>3
日本のは大衆食堂でももっと盛り付けに気を使うのに。

 

4: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:20:16 ID:w6Y
紅焼肉葱油拌麺。
硬めの素麺を葱油と醤油のタレに絡めて角煮を乗せたもの。
20171013.1.03

 

7: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:21:54 ID:4kl
麺ばっかりだな。中華料理食べたい。

 

9: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:26:17 ID:w6Y
>>7
独り身だからな…さすがに一人で一品料理は量多くて食えん。

 

8: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:25:40 ID:w6Y
焼売。
脂身と玉ねぎの水分で肉汁がジュワー。
20171013.1.04
10: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:27:47 ID:X3O
汚いなんて言うなよ
中華ってそういうものだろ?

 

11: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:27:51 ID:4kl
>>8
はあーウマそう。ひとつひとつ包みが雑なのが良いね。

 

13: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:31:44 ID:w6Y
>>10
そうなのか。実に残念だ。

>>11
味は本当に美味い。あとは見た目をだなぁ…

 

12: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:30:49 ID:w6Y
小籠包と牛肉粉丝湯
20171013.1.05

 

14: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:34:44 ID:w6Y
海八宝菜
謎の貝が深い味を出してて美味すぎて逆にヤバイ。
絶対中毒性がある。なんの貝なんだ…?
20171013.1.06

 

15: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:36:19 ID:tch
炒め物系はどうしても油を使って火力で炒めるから、油が跳ねて汚くなる
麺類は知らないけど、中華料理屋の麺類はスープも中華鍋で作るから同様のことが
ただ、その油と火力で中華独特の香りがでてくるから、どうしてもね

点心関連はただ店が面倒なだけ

 

19: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:38:46 ID:w6Y
>>15
油物も高級店では綺麗に盛られてるんだけどね。
面倒くさいだけに同意。

>>16
見た目を気にしてると時間経過して味が落ちるとか?w

 

16: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:36:23 ID:fxW
中学の先生が「中華料理屋は汚いほど旨い」ってよく言ってた

 

18: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:38:29 ID:4kl
>>16
これ割と当たってると思うわ。広州で大衆食堂巡りした時、銀紀って小汚い店が最高だった。

 

17: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:37:24 ID:w6Y
蒸し餃子。
皮はプリプリ、中身はブリブリで肉汁たっぷり。
20171013.1.07
21: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:39:33 ID:4kl
逆に流行の綺麗な店に行ったら、確かに美味しいけど、「これ日本でも食えるんじゃ・・・」って味なんよな

 

22: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:40:49 ID:w6Y
焼き餃子。
ドウシテコウナッタ。味は美味しいのに。
20171013.1.08
23: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:41:51 ID:4kl
>>22
母親が余り物で適当に作りそうなw

 

24: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:42:25 ID:tch
台湾とかでもかなり店が小汚い屋台に毛が生えたような店がめっちゃうまいとかあるらしいしな~

 

27: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:45:52 ID:w6Y
紅油拌麺
ラー油と黒酢の油そば。
いや、本当に美味しいんだよ?マジで。
20171013.1.09
31: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:48:32 ID:4kl
>>27
これ絶対もう一回行ってまうやつや

 

34: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:50:42 ID:w6Y
>>30
ほらー!皿からして違うもんな!

>>31
ここは本気で美味い。
繁盛店だからひっきりなしに作り続けてて、適当に盛って客に出す。
とにかく数をこなすためにスピード重視。

 

30: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:47:42 ID:4kl
フランスとは違うけど、スペイン、イタリアの大衆食堂がこんな感じ。
価格帯は中国と同じやけど、確かに盛り付けに差があるな
20171013.1.10
20171013.1.11 
20171013.1.12

 

32: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:48:49 ID:w6Y
紅焼肉。
豚バラ肉の醤油炒め煮。
20171013.1.13

 

35: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:51:43 ID:4kl
ああ、そういえば数が違うのか。人口が段違いやから、とにかくどんどん作るんだな。

 

38: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:55:10 ID:w6Y
紅焼肉をもう一丁。
20171013.1.14
40: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:58:08 ID:w6Y
米豆腐。
米粉と澱粉で作ったトロトロの豆腐状のものを辛く炒めたもの。
20171013.1.15
46: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:06:10 ID:Ann
>>40
これは普通に見た目いいじゃん

 

41: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)13:59:27 ID:tch
ぶっちゃけ、写真だけだとそこまで美味いとは思わんけど
イッチの解説文付きだとうまそうに見えるんやで。決して視力が悪いわけではないんや

 

43: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:00:31 ID:4kl
>>41
これ。説明が上手い。文才あるわ。

 

44: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:03:32 ID:w6Y
>>41>>43
褒めても写真しか出ないよ!

 

45: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:04:06 ID:4kl
>>44
オラオラ、もっと出すんだよぉ!

 

42: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:00:27 ID:ysX
アフリカで中華料理って命懸けだよな
中華料理は中国にしかないも知れない
日本なは四川か上海とか小綺麗なやつしかないしな

 

52: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:11:22 ID:w6Y
>>42
四川が小綺麗?
こちらをご覧ください。
双椒兔子。
赤青二種類の唐辛子と兎の炒め物。
美味しいことが逆に悲しい…
20171013.1.17 
酢留肥腸。
ホルモンのラー油に黒酢風味。
ほろほろのホルモンが口の中ですぐにとろける。
20171013.1.16

 

49: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:08:07 ID:tch
というか、よく見たらイッチ中国なう?

 

56: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:15:40 ID:w6Y
>>49
もう帰国してるよ。
中国には10年ぐらい住んでたよ。

 

50: 相反するインキュベーター◆d1bIho9adc 2017/10/09(月)14:08:41 ID:WgS
人数が多いから自然とそう言う文化になったんじゃねえの(適当)

 

58: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:16:29 ID:w6Y
>>50
それが正解そう。

 

60: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:18:52 ID:ysX
中華的博識杉ワロタ
住んでたのか?重慶には行ったの?

 

63: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:20:25 ID:w6Y
>>60
留学4年、お仕事6年。
今は無事お勤めを終えて日本に帰国してるよ!

 

61: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:19:27 ID:w6Y
黄燜牛肉。
剁椒という唐辛子の漬物と牛肉を炒めたもの。
単品では辛くてとてもじゃないけど食べられないが、ご飯にかけると素晴らしく美味しい。
辛さと牛肉の凝縮された旨味でご飯が止まらない。
20171013.1.18
62: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:20:11 ID:4kl
>>61
あ~~これ絶対好きだわ食べたい
どこ住んでたん?

 

64: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:21:35 ID:w6Y
>>62
成都、上海、大連、蘇州、北京だよ。

 

66: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:28:04 ID:w6Y
北京ダック。
なんか皿がおまるっぽい…
20171013.1.19
68: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:31:24 ID:w6Y
辣脆牛肉
揚げた後砕いた唐辛子とピーナツを辛味噌に混ぜて、そのソースを牛肉に絡めたもの。
辛くて香ばしくて美味しい。
20171013.1.20
69: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:34:11 ID:w6Y
生菜炒飯。
所謂レタスチャーハン。
20171013.1.21

 

70: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:35:33 ID:w6Y
蛋炒飯。
卵炒飯。
20171013.1.22
71: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:43:07 ID:w6Y
酥排骨。
スペアリブの唐揚げ。
説明不要の美味しさだけど、見た目をさ…もっとね…
20171013.1.23
72: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:46:15 ID:w6Y
饢烤肉。
ナンと羊肉串の炒め物。
パン系を炒めるという発想がなかったら最初は驚いたけど、サクサクのナンが羊の甘い脂を吸って美味しい。
20171013.1.24

 

73: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:49:41 ID:w6Y
夫婦肺片。
牛の内臓のラー油和え。
昔は捨てていた内臓肉を美味しく食べるために工夫して出来た料理。
中国語では肺と廃が同じ音なのでそこがかかってる。
ハチノスやハラミが甘辛酸っぱいタレに絡まって美味しい。
20171013.1.25
74: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:52:11 ID:w6Y
蒸燜牛肉。
牛肉の醤油蒸し。
ほろほろで口に入れた瞬間に旨味として溶けてしまう。
20171013.1.26
75: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:54:39 ID:w6Y
涼拌茄子。
なすの冷菜。
ピーナツ油で和えてあって、しっとりしてるのに香ばしい。
20171013.1.27
76: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:55:11 ID:g40
辣炒腊肉。
干し肉と唐辛子の炒め物。
辛くてしょっぱいけど、ベーコン系が好きな人にはたまらない味。
20171013.1.28

 

77: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:56:09 ID:w6Y
>>76
むむ?何奴?

 

80: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)14:58:30 ID:g40
>>77
良いではないか良いではないか。
杭椒牛腩
青唐辛子と牛すじの炒め煮。
とろとろの牛肉と青唐辛子の絡みがマッチしてて美味しい。
20171013.1.29

 

82: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:04:14 ID:w6Y
>>80
善哉善哉。
まさかの援護射撃w
星州炒米粉。
シンガポール焼きビーフン。カレー味で美味しい。
20171013.1.30
81: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:01:12 ID:tch
普通にウマそうやな

 

83: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:06:34 ID:g40
火鍋。
色々と偽物の火鍋が出回っているが、これが正真正銘四川の火鍋。
手前の唐辛子は干碟といってタレのようなもの。
唐辛子とピーナツ粉と塩と山椒が入っていて、火鍋でしゃぶしゃぶした具にたっぷりこれをつけて食べる。
この干?があるかないかで本物の店か否かがわかる。
20171013.1.31
86: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:10:58 ID:w6Y
>>83
俺だって食ったことあるぞ(謎の対抗心)
20171013.1.32
92: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:16:10 ID:g40
>>86
孔亮か。懐かしいな

 

96: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:18:02 ID:w6Y
>>92
えっ、なんで店までわかるの?何者なの?

 

84: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:08:17 ID:cff
現地の中華料理は脂っこくて辛い
日本の中華料理は甘くてあっさりしてるよ

 

85: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:09:03 ID:CRQ
>>84
油が違うよね

 

87: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:12:35 ID:w6Y
>>84
日本は油はあくまで焦げ付かないための道具だけど、中国ではちゃんとした調味料なんだよね。
だかや料理によっていろいろ使いわけたり、ラー油とか葱油とか作ったりする。

 

90: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:15:11 ID:g40
鍋包肉。
豚の唐揚げに甘酢餡掛けをかけたもの。
一説には酢豚のものになったとか。
衣が米粉なのでサクサクというよりしゅわしゅわとした食感で、肉と接触してるところはトロトロになってて美味い。
20171013.1.33 
地三鮮。
素揚げにしたナスとジャガイモとピーマンを醤油で炒めた東北名物。
シンプルに美味い。
20171013.1.34
91: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:15:15 ID:fax
腹減った

 

93: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:16:52 ID:CRQ
今夜は近所の中華屋で鶏辛子炒め定食かな

 

99: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:20:04 ID:w6Y
>>93
お、いいねえ!俺も食べたくなってきた…
池袋でも行くかな。

 

106: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:29:25 ID:w6Y
焼肉。
皮付きの豚バラ肉を、皮がサクサクになるまで焼き上げたもの。
20171013.1.35
107: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:30:16 ID:tch
日本の中華は華僑が日本人好みに調整したからってのもあるな
現地のだと脂っこすぎて、あっさりの日本料理になれてる日本人の舌には微妙に合わないって噂を聞いたことある

 

120: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:39:42 ID:tch
なお、毒があるの分かってるのに毒抜いて食おうとする文化だけは日本人でも理解できない……

 

122: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:41:04 ID:CRQ
>>120
日本がNo.1じゃない?その文化

 

125: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:42:28 ID:tch
>>122
そだよ
でも、ぶっちゃけその地方の伝統なのはわかるけど、今の日本人でも理解できんでしょ……
ベニテングダケやフグのキモとか

 

127: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:43:08 ID:CRQ
>>125
感謝感謝よ

 

124: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:41:42 ID:g40
>>120
河豚美味えなぁ!

 

146: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:48:33 ID:g40
中国の料理の区分けは
川菜=四川料理。
粤菜=広東料理。含広州香港。
鲁菜=山東料理。含北京東北。
苏菜=蘇州料理。含南京上海杭州。

この他にも湖南の湘菜とか、砂漠の方の西北菜とかある。

 

147: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:48:49 ID:5yz
>>146
詳しいなぁ
コックやってたの?

 

164: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:54:52 ID:g40
>>147
いや、ただの成都市民だ。

 

152: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:50:53 ID:tch
本場四川は嵌る人にはハマるよなぁ。痺れるけど辛さに味がある感じ
個人的には日本の麻婆の方が好きだけど

 

159: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:53:18 ID:w6Y
涼拌肥腸。
トロトロに煮込まれたホルモンと甘酢とラー油を和えたもの。
以外とあっさりしてた夏にオススメ。
20171013.1.36
163: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:54:35 ID:tch
くそっ、また食いたくなってきちまった

 

167: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:56:59 ID:4kl
成都も行ってみたいな。食在広州で安直に広州に行ったから、四川料理の本場にいつか行かないといけないとガイアが囁いてる。

 

175: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)15:59:21 ID:w6Y
過油肉拌麺。
過油肉というのは、肉の油炒めみたいな意味。
コシのある手打ち麺に、羊と玉ねぎとピーマンのトマト炒めをぶっかけたもの。
トマトの味が濃厚で、生パスタを食べてるような気分にる。
20171013.1.37
179: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)16:00:49 ID:tch
>>175
中華料理ってトマトをよくたっぷりの油で炒めるよね
意外とおいしいことを最近知った

 

192: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)16:04:41 ID:5yz
そういや中国の中南海てタバコて漢方入りって本当?
匂いは確かに薬ぽい

 

213: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)16:12:45 ID:w6Y
>>192
漢方薬は入ってるらしい。
そしてだから健康にいいというわけでもないらしい。
漢方薬で煙で摂取するものなんてないからね。

 

215: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)16:14:31 ID:w6Y
うーん、今日は解散w

 

217: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)16:15:11 ID:4kl
>>215
乙!また開催してくれよ、美味しそうな料理写真とか、中国での話とかもっと聞きたいぜ

 

222: 名無しさん@おーぷん 2017/10/09(月)16:20:59 ID:Vzs
このスレ見てたら晩メシの時間が恋しくなった

 

226: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)14:35:10 ID:uUH
大皿料理が多いから
どうしても雑に盛り付けるのかも

 

 

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1507522614/



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