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蒙古タンメン中本 50周年冷やし中華対決 沸騰ワード10まとめ


 

飲食業界夏の陣

創業50周年を記念し、お店初の冷やし中華を出す一大プロジェクト

その商品化をかけて3人の凄腕店長が激突!

沸騰ワード10|日本テレビ(2017.07.21日放送分)

関連記事:新作つけ麺に綾野剛悶絶!蒙古タンメン中本○○○超え!沸騰ワード10

 

 

蒙古タンメン中本

ウェブページ:蒙古タンメン中本

関東を中心に19店舗

激辛ラーメンの名店!

今や1時間待ちは当たり前。

週末になると大行列、激辛スープの中毒者が続出!

お手軽に食べるならカップラーメンもあり♪

20170129.3.21

 

 

お店:蒙古タンメン中本 御徒町店

住所:東京都台東区上野5丁目10−14

食べログ:蒙古タンメン中本 御徒町店

最年少師範店長、旨辛界の超エリートが作る冷やし中華とは

・冷やし辛誠蒙海

20170722.1.01

鶏ガラベースの激辛ダレを作成

中本のオリジナル一味を豪快に入れる!

スタッフ「真っ赤じゃないですか!」

中島健人「もういい!もういい!」

設楽「地獄を作ってるんだね」

更にそこへ追っかけラー油をひとたらし

カニみそを入れることで海鮮の風味&スープのコクがUP!

冷やし中華のトッピングに中本特製の麻婆豆腐

フカヒレを入れることで食感がUP。高級感ある味わいに

理想のとろみを出す為に片栗粉の代わりにゼリーの元を使い、

冷やしてもなお、中本麻婆らしい食感と味をジュレで完全再現

50周年にふさわしい豪華な食材をトッピング

激辛メニュー「北極」が辛さLV9のところ、

冷やし辛誠蒙海は辛さLV30!

白根社長「ん~!色々味が混ざって複雑に。より辛さとコクは出てるかもな」 

白根社長「でも辛ぇぇ><。正直キツイわ朝から・・・」

カズレーザー「毎回試食会見せてもらいますけど、一番辛いの苦手なの社長なんですよねw」

 

 

入社歴14年。旨辛界一の遅咲き苦労人店長

コンセプトは究極の辛さ。LV50を目指します

・冷やし燎華

20170722.1.02

熱したオリーブオイルに中南米産のカイエンペッパーをボウル一杯投入

そこに輪切りにした鷹の爪

秘密兵器としてハバネロとブートジョロキア(タバスコの200倍)!

麺は激辛ダレがからみやすい特注の細麺

辛さを際立たせる為、ベーシックな具材で勝負 

最後に激辛ダレをたっぷりかけて完成 

辛さLVは50! 

芳根京子「すごいですね、あれ。麻痺してるんですかね?」 

中島健人「映像でも辛い!」

白根社長「50辛!?

白根社長「辛ぇよやっぱり~、辛ぇもんは辛ぇ(´・ω・`)」

白根社長「50辛は中々食いにくいっすよそりゃw」

白根社長「バランスはいいと思う。良い物ができたんじゃないですか?」

 

 

お店:蒙古タンメン中本 東池袋店

住所:東京都豊島区東池袋1丁目12−15

食べログ:蒙古タンメン中本 東池袋 – 池袋/ラーメン

大胆不敵なメニュー開発、旨辛界のアウトロー店長が作るのは

・爆辛タン冷麺

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普段中本で使うより粒子の細かい一味を使用

舌にからみつくことで辛さが二倍に感じられる

氷で冷やした中太麺の上に・・・、

熱々の牛タン入りカレー

スタッフ「冷やし中華なのにアツアツかけて大丈夫?」

店長「関係ないですね!そんなルール誰が決めたんですか?」

ほろほろに煮込まれた牛タンがとろける冷麺?

辛さLVは35! 

白根社長「これ温かいの?ふ~ん」

白根社長「まさしくカレー!これ美味いね!やっぱりタンは合うね」

スタッフ「冷やし中華としては、アツアツをかけるのはあり?」

白根社長「ありですよ全然。これ面白いよね~」

 

 

 

新メニューに決定したのは・・・

御徒町店 冷やし辛誠蒙海

白根社長「冷やした麻婆をいろいろね、具材を使ってできたというのと」

白根社長「カニみそがまた非常にすっぱさと甘さに合ってた」

スタジオにも登場です

芳根京子「なんかジェットコースター乗る前のドキドキ感が今・・・」

20170722.1.05

芳根京子「いただきます。ん~~~?辛いです・・・、ちょっと先進んで・・・」

芳根京子「唇が痛い!」

中島健人「めっちゃ美味しいですね!(´∀`)ちょ、辛ぇぇ~!」

カズレーザー「うま!めっちゃ旨い!・・・辛味と・・・ああぁぁぁ゛あ゛

後からくる辛さのようです

20170722.1.04

設楽「出川さん食べました?」

出川「だべま゛した・・・」

設楽「酸味と、なんならちょっと甘・・・、(´・ω・`)」

日村「なんなら甘いって言おうとしたからねw」

設楽「辛ぁぁい!!!」

設楽「でもちゃんと冷やし中華だよね。甘酸っぱさもあるし、あの感じがちゃんとあっての深く美味しい。カニみそもきいてるからコクがあるのかな!?」

 

 

沸騰ワード10|日本テレビは毎週金曜より7時~放送です(一部地域により放送時間が異なります)

皆見てね~♪

 

引用元:http://hayabusa2.2ch.sc/test/read.cgi/liventv/1500629830/


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