1: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:43:51.933 ID:5v1V/DFO0
家で店のチャーハン作れたらいいよな
2: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:44:27.057 ID:BgMal2Q10
５年ぐらい修行しないと無理だよ
3: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:44:34.427 ID:bihPGsh10
冷食でいいだろ
11: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:47:19.257 ID:5v1V/DFO0
>>3
冷食はベチョベチョじゃん
冷食はベチョベチョじゃん
13: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:47:57.664 ID:QOjtszz/0
>>11
冷食を炒め直せばいい
冷食を炒め直せばいい
4: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:45:28.349 ID:18nDEJYB0
家に客が来るけど
5: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:45:45.799 ID:VlnX7SNJ0
中華屋でバイトしてこい
6: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:46:30.171 ID:QOjtszz/0
作れるよ
ビビらないで油をいつもの三倍入れて焼くんじゃなくちゃんと米を炒めればいいあと鍋振っちゃダメ火力を強のまま一気に作り上げる
8: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:46:36.666 ID:aX3+RUMw0
火力不足
9: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:46:42.123 ID:JDa7SWjV0
中華鍋買ってYouTube見て練習してそれなりのパラパラチャーハンは作れるようになったよ
10: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:46:53.526 ID:loXNbqr+0
過熱防止センサーついてるコンロとかだと意味なくね
14: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:47:57.895 ID:AQ5jNtPv0
鍋変えるより油を鶏油とかラードにするといい
16: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:48:33.555 ID:5v1V/DFO0
前油を大量に入れてもなんか違うなぁって感じだったんだよな
17: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:49:00.515 ID:5/djUtMt0
自分がヘボなだけなのに家庭じゃ作れないとか言う奴いるから気を付けろよ
18: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:49:03.228 ID:aX3+RUMw0
大量の味の素
19: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:49:33.695 ID:3K1vcccq0
俺は北京鍋買ったけど世界が変わったわ
買うなら使用する前と使用後にやるべき事は先に調べてから買え
怠け者だとすぐ錆とかついて面倒なことになると思うわ
買うなら使用する前と使用後にやるべき事は先に調べてから買え
怠け者だとすぐ錆とかついて面倒なことになると思うわ
20: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:49:44.362 ID:3QNED3D30
バイトでよく作ってたけど油だけじゃなく調味料も思ってる倍ぶち込まないと駄目だよ
21: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:50:47.039 ID:5v1V/DFO0
味も相当濃いよなぁ
22: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:51:29.938 ID:tJLAIZjhd
IHの我が家も可？
24: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:53:57.058 ID:S+nfWMX40
マジレスしていいんか？
炒飯で大事なのは火力ではなく
いかに混ぜられるかに尽きる
お店のバーナーが強力なのは量を作るため
記事の途中ですがRSS
サイト内関連記事
んで、ご家庭炒飯で失敗するのは
小さくて底が平らなフライパンで
混ぜが足りなくなるから
中華鍋は大きく底が丸いので
振りやすいし、米が少しでも動けば
転げて中央に戻ろうとする
なので効果あるよ絶対
27: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 20:55:33.037 ID:5v1V/DFO0
家で作るとダマみたいになってパラパラにならないじゃん？
28: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:02:00.797 ID:S+nfWMX40
>>27
ご飯粒って、押しつけ合うと
粘りが出てどんどん団子化してしまう
ご飯粒って、押しつけ合うと
粘りが出てどんどん団子化してしまう
なので炒飯は、そうならないように
ご飯粒に油が回るようにせにゃならん
んでそのためには
ご飯粒に油が回るようにせにゃならん
んでそのためには
①十分な量の油
②十分な大きさの鍋
③ご飯粒を押し付けずに混ぜる
の三つが必要
よく不足してるのは②
30: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:04:21.241 ID:5v1V/DFO0
>>28
ほーん俺パラパラにするために押し潰してたわ
ほーん俺パラパラにするために押し潰してたわ
29: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:03:22.162 ID:3K1vcccq0
>>27
水少なめで炊くか普通に炊いた米が冷めた翌日にラップとかせず
炊飯器の釜ごとレンチンで水気飛ばしつつ暖めてから使うと結構パラパラになる気がする
まぁ多少ほぐす過程はあるけど最初卵と絡めるとき切るように混ぜる
水少なめで炊くか普通に炊いた米が冷めた翌日にラップとかせず
炊飯器の釜ごとレンチンで水気飛ばしつつ暖めてから使うと結構パラパラになる気がする
まぁ多少ほぐす過程はあるけど最初卵と絡めるとき切るように混ぜる
31: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:05:33.360 ID:5v1V/DFO0
>>29
水気よなぁ
水気よなぁ
34: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:40:23.171 ID:Jmt7DJPb0
とりまイムガー見てみようぜ
https://i.imgur.com/WxGKJPH.mp4
35: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:42:00.142 ID:hS32dxcK0
プロパンガスの大火力が必要
都市ガスの2倍の燃焼カロリーがある
火力の必要な飲食店はプロパンガスを使ってる
都市ガスの2倍の燃焼カロリーがある
火力の必要な飲食店はプロパンガスを使ってる
38: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:46:18.487 ID:bNLtkLii0
鍋を揺するのは大量に作ったときの蒸気抜きが大きいんで1食ならやらなくていいぞ
40: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:51:45.734 ID:Jmt7DJPb0
>>38
家庭用コンロで作るなら常に火に当ててる方がいいって聞くな
家庭用コンロで作るなら常に火に当ててる方がいいって聞くな
41: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:53:56.540 ID:zWDmDOiY0
茶碗1杯くらいの量で先にご飯と玉子を混ぜてから炒めて2分以内に仕上げれば美味しく仕上がる
パサパサボソボソになる奴は下手クソだから時間かけすぎて水分が飛び過ぎてる
パサパサボソボソになる奴は下手クソだから時間かけすぎて水分が飛び過ぎてる
42: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:56:08.389 ID:0aTmLB6Z0
テフロンじゃなければなんでもいい
44: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 21:58:37.387 ID:Jmt7DJPb0
>>1
これ作れよ
https://i.imgur.com/zg7s20w.mp4
45: 明日も腹ぺこ 2025/01/31(金) 22:02:18.269 ID:3K1vcccq0
>>44
ハンドミキサーで小型のなら作れそうだな
ハンドミキサーで小型のなら作れそうだな
引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1738323831/
【惑星直列】 7つの惑星が一直線に並ぶ「惑星パレード」を見逃す...
ありがとうございます
十分な量の油→こんなに入れて良いのって量の油
店で作ってるところ見てみ、想像以上の量の油使ってる
パラパラ炒飯信仰している人は食べにくいとは思わんの？
しっとり炒飯の方が口に運びやすくて断然好みだからそのこだわりが理解できない
鉄の中華鍋持ってるけど普通の加工フライパンと比べて火の通りはかなり良く感じるわ
炒め物はマジで抜群に美味くなるで、店レベルは無理やけど
普通の家では火力がないから後はテクニック(材料をどう使うか、機材の選択)
アイリスオーヤマからシェフドラムというビックリ家電が出てるから購入を検討してみてはいかが
チャーハンを買ってくればええ
あのコンロないと無理やろ
業務用バーナーも買わないとね
そんなにハードル高くないけど普通のコンロは置けなくなるんで
魚焼きたい時に何か用意しなきゃいけないぐらい？
業務用のコンロを導入だな
ラーメン屋のチャーハン作れるスキル持ってる奴は普通のフライパンでもまあまあ作れる。
逆にスキル持ってない奴がいくら道具揃えてもできるわけない。
この辺分からん人多いよなｗ