結局パラパラチャーハンってどうやって作るの？ | 明日は何を食べようか
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結局パラパラチャーハンってどうやって作るの？


 

1: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:24:45.377
いつもネチョネチョじゃん

 

 

 

2: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:26:15.300 ID:DeFBHaHD0
気合入れろ

 

3: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:26:40.550 ID:xOxQPnQE0
チャーハンは揚げ物のつもりでつくれ

 

5: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:28:12.013 ID:iOrH42Vx0
何でいつもネチョネチョなんだよ

 

6: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:28:24.657 ID:rvCwKOBX0
フライパン全体に薄く広げてじっくり焼くらしい

 

7: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:28:42.428 ID:9r1w4B2L0
超火力コンロで

 

9: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:29:39.297 ID:iOrH42Vx0
火力とか言い出すヤツは無視しとけ

 

10: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:30:37.531 ID:vZ7E2Zv90
水分出ると温度上がり切らんから具材は先に炒めとくか米を炒め切ってから
油なしでキノコでも炒ってみたら食材から水分が抜ける感覚が分かるかもしれない

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11: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:30:39.568 ID:rUrbA4x70
多めの油で米と卵を揚げるイメージ

 

13: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:31:05.793 ID:dfEhqfs80
チャーハン用に水分少なめで炊いたご飯を使う

 

14: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:32:10.169 ID:df18+6nH0
冷凍飯つかうといいぞ

 

16: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:32:35.689 ID:HCgTwRtq0
家じゃきついな

 

19: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:37:04.075 ID:iOrH42Vx0
こういう1っていつもどう作ってるか言わないよな

 

21: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:37:56.249 ID:oga9fuZP0
まず踊ります

 

25: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:42:47.525 ID:IJ2K04Qq0
お前らって別に料理が得意って訳でもない癖にチャーハンとペペロンチーノの作り方にだけはやたらうるさいよな

 

27: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:47:17.273 ID:dfEhqfs80
>>25
カルボナーラな

 

30: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:49:15.429 ID:zI0onxqd0
卵かけご飯でチャーハン作るとパラパラというよりパサパサになるんだよなあ
パラパラだけどしっとりしてるやつが食べたい

 

41: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:00:21.483 ID:a29bkVIY0
>>30
それは下手クソなだけ
お茶碗1杯分程度の少量を2分以内でさっと仕上げたらパサパサになんてならない

 

31: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:49:20.288 ID:agOtVhQC0
関係ないけど昔パラパラって踊りあったよな

 

33: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:49:46.371 ID:8A49lab20
そこそこの量の油を煙が出る1歩手前まで加熱
油の中央に溶き卵を投入
沸騰するように膨張した溶き卵の中央に5秒程で人肌の白米を投入
お好み焼き状になるように直ぐさまお玉で白米の中央を圧迫
溶き卵が半熟以上完熟未満の焼き加減になったら中火で解体

 

35: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:53:34.546 ID:rUrbA4x70
具体的に温度を示さないと。170度で調理したいからフライパンは180度目標。
材料で温度が下がらないように中火から強火をキープ。逆に材料が温もったら火を弱める

 

37: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:56:55.761 ID:rUrbA4x70
フライパンに煙っていうのは半分嘘だぞ。100度と160度で2回蒸気が出るけど、それ以降は220度で油膜と油が焦げてるだけ。危ない

 

40: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 01:59:13.420 ID:iOrH42Vx0
炒めものはタイミングとあおりよな

 

44: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:03:14.702 ID:6K528RVw0
>>40
煽る為にはフライパンの温度が下がらない事が重要
都市ガスやIHで煽るのは馬鹿
最低限プロパンガスの高火力が必要

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46: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:05:36.702 ID:iOrH42Vx0
>>44
家庭で作るんだから火力は関係無いって結論出てんだろ？

 

48: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:08:43.777 ID:KvMr9masr
>>46
じゃあ煽るなってだけ
フライ返しで軽く混ぜとけ
煽ると火から離れてフライパンの温度が下がる
完成までの時間が伸びて変に水分が抜けてパサパサになるか
触り過ぎて粘りが出てベチョベチョになる

 

42: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:02:19.373 ID:/HUK9G9f0
バスマティライスでチャーハン作れば解決

 

43: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:02:23.316 ID:rUrbA4x70
逆に諦めて天津飯を作ってみるのも一興

 

45: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:05:22.739 ID:b2U2fXaa0
ご飯多いと難しいから250gくらいでやるといいよ

 

54: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:18:13.137 ID:bViTHI1c0
レシピ見ると思ってる倍ぐらい油使ってるよな

 

55: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:18:43.822 ID:9LFGekDF0
霧吹き使うと上手くいくって聞いたことがある

 

67: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:25:28.114 ID:ryHy5Wj+r
>>55
霧吹きでもいいけど
仕上げ直前にスープや料理酒を少量回しかけると米がふっくらする

 

58: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:21:13.630 ID:iOrH42Vx0
チャーハンで悩んでるヤツって野菜炒めもビシャビシャで悩んでるよな
俺の周りだけかもしれないけど

 

60: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:21:34.079 ID:bsdYG8nJ0
恋はスリルショックサスペンスを聞きながら炒める

 

61: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:21:56.237 ID:yGeeKGxD0
油も火力そんなにいらないぞ
フライパンに合う量を作ればいいだけ
デカい中華鍋でこれくらいの量な
pgJYMf2
https://i.imgur.com/pgJYMf2.jpeg

 

63: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:22:42.704 ID:bViTHI1c0
>>61
それもお前の想像の倍の油使ってるよ

 

69: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:26:37.870 ID:yGeeKGxD0
>>63
油入れて馴染ませたら流すくらいだから
下手に油入れろってのは間違いギトギトになるだけ

 

75: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:32:07.983 ID:ct1fYZhQr
>>61
焼き飯だねぇ…

 

73: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:30:16.652 ID:iOrH42Vx0
炒めものなんて最後に味つけするぐらいでええんですよ

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78: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:33:08.030 ID:rGMBCfuF0
いつも炒めすぎてパサパサになるから顆粒の鶏がらそのままじゃなくてお湯で溶いてから入れるようにしたら丁度良くなった

 

82: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 02:58:57.568 ID:w6Ghyz4i0
パラパラである必要性がない定期

 

83: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 03:03:54.041 ID:vZ7E2Zv90
パラパラ本格チャーハンよりこの焼き飯を作れるようになりてえよ俺は
https://i.imgur.com/EIP9iAV.jpeg

 

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85: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 03:13:02.831 ID:7KPHzkeK0
家庭でやれることとしては俺も油だと思う
中華はなんでもそうだが食って感じる脂っぽさの感覚の倍は使うと思った食感に近づく

 

86: 明日も腹ぺこ 2025/01/10(金) 03:24:27.979 ID:P1H9mYmu0
マヨネーズで炒める

 

 

引用元　https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1736439885/

amazon.co.jp/和平フレイズ-Wahei-freiz-鉄いため鍋-GR-9749



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ありがとうございます

  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 15:35:37 ID：YwOTI5NzI

    本スレ４４みたいなアホまだいるんだなあ
    家庭用コンロの火力は都市ガスもプロパンも同じだぞ（出力量で調整してるから都市ガスのほうが火が出てる）
    だから最高の火力でやる分にはそれなりよ（だから好みであおりしてよい

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 15:39:07 ID：EyMDIwMjk

    水少なめで炊くだけ

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 15:40:49 ID：AxMDg4MzM

    必ずしもパラパラが良いとは思わないけど、あらかじご飯と卵を混ぜてから炒めるとパラパラになるって言うね
    パサパサになるのは油が足りないんだと思う

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:11:56 ID：EzOTc5NzI

    一人前なら簡単にできる一気に複数人分のを作ろうとすると家庭のコンロでは無理

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:20:55 ID：I2MDc1NjM

    油の代わりにマヨ使うだけでパラパラしっとりになるじゃん
    ドン引きするぐらいの量使わなきゃいかんけど

  6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:23:45 ID：gwNjQwMDY

    美味しい炒飯はしっとりだしね
    まず家では再現不可能なんで炒飯は良い店での外食一択

  7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:24:02 ID：g2NDI0Njg

    カセットコンロ何回言うねん。
    ハイカロリーハイカロリーっと。

  8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:26:21 ID：A1MTU3Nzk

    米を水少なめに炊いとくだけで大体成功
    あとは木べらあるいはおたまで米の固まってるのを押しつぶしながら炒めるだけ

  9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:27:54 ID：AyMTE5MzI

    鶏油使え、火力もテクニックもいらん。

  10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:32:30 ID：YwMjAwOTU

    底が平らな普通の鉄パンよりも北京鍋
    テフロンは論外

  11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:43:44 ID：k1MzAxMzU

    普段思ってる量+お玉約半分の油追加すりゃ余裕、実際店で作ってるところ見りゃマジでって量の油入れてるから、当然体には悪い

  12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:47:11 ID：A0MjA4NzQ

    しっとりチャーハンの方が美味い

  13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:48:06 ID：YwMzc2MzA

    酢飯にするだけで簡単にパラパラになるぞ
    加熱したら酢の香りは飛んで旨味だけ残る

    酢飯にするのが面倒な人はマヨがおすすめ
    マヨは卵+酢+油だからパラパラになる条件がすべて揃ってる

  14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:52:06 ID：AxMDIyMTk

    パサパサの原因は卵に火が入りすぎてるから
    卵コーティングでパラパラとか上手くなった気になるだけで美味くない

  15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 16:55:36 ID：gwNTg1MTY

    卵混ぜ込み飯で失敗とか、無駄に火に掛け過ぎだな。

    ※10
    家庭で丸底鍋とか、難易度高いな。

  16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 17:06:08 ID：gwNDkxMjQ

    エアフライヤーにぶち込めばいい

  17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 17:10:41 ID：IyOTU0MjQ

    炒め続ければそのうちパラパラになるけど

  18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 17:57:53 ID：Q1MTQwNzU

    ※15
    そのための専用五徳がある

  19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 18:16:39 ID：k1MTE2MzU

    マヨ使え言ってる奴は味覚音痴なの自覚したほうが良いぞ
    不味くて食えんとか言う意味じゃないからな？
    酢入ってるんだから炒飯の味じゃなくなるだろ

  20. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 18:27:13 ID：AwMDA5MTc

    20年毎日100食以上の鍋振ってる店の味を家庭で再現することは不可能

  21. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 18:40:47 ID：AzMjU4MTI

    米一粒ずつ丹精に火を通せ
    １食分になるまでどれくらいガス代も時間もかかるか知らんけど

  22. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 18:48:37 ID：M3Nzc0ODQ

    店にいけばいいんじゃね

  23. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 18:53:53 ID：k1MzAxMzU

    というか店のチャーハンが必ずしもパラパラじゃないけどね、しっとり系の店も多い

  24. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/10(金) 21:43:34 ID：YwMTQ4NzE

    >23
    ほんそれ
    店のも言うほどパラパラの店無い
    なんなら冷食のチャーハンが一番パラパラだわ

  25. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/01/11(土) 23:40:38 ID：k4NTI1NDA

    そこまで炒飯好きでもないからどうしてそんなに取り憑かれるのか分からん

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