1: それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 2024/07/28(日) 20:37:22.38 ID:9S931o160
ワイのはとりあえず健康面でビビって塩少なすぎてる気がする
3: それでも動く名無し 警備員[Lv.6] 2024/07/28(日) 20:39:11.77 ID:9S931o160
・卵の順番、溶き具合、ご飯とあらかじめ混ぜるか
・醤油の有無
・料理酒の有無
・ラード
・ごま油
・醤油の有無
・料理酒の有無
・ラード
・ごま油
このへんがみんな言うこと違う
9: それでも動く名無し 警備員[Lv.11] 2024/07/28(日) 20:40:22.21 ID:lG7THq7c0
>>3
醤油無しとかおるか？
醤油無しとかおるか？
11: それでも動く名無し 警備員[Lv.6] 2024/07/28(日) 20:41:00.26 ID:9S931o160
>>9
リュウジとロバート馬場は入れてなかった
リュウジとロバート馬場は入れてなかった
4: それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新] 2024/07/28(日) 20:39:41.69 ID:g8t81gAR0
卵かけごはん炒めをチャーハンと言うやつは料理下手
5: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 2024/07/28(日) 20:39:47.64 ID:2SUwfwgN0
卵とか溶かないよ
6: それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 2024/07/28(日) 20:39:57.14 ID:FRKEnYdg0
油が多い肉を使うかどうかでかわる
8: それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/28(日) 20:40:02.87 ID:SbTRzH5Nd
玉子とご飯とウェイパー焼くだけや
10: それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/07/28(日) 20:40:38.13 ID:KMQ3Mj1V0
ご飯は投入する前に水で洗って完全分離させればええだけや
卵コーティングとかいらん
卵コーティングとかいらん
12: それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 2024/07/28(日) 20:41:44.03 ID:ZsmoG6Sk0
中華料理屋で働いてたが
基本的に家でパラパラチャーハンは無理やで
大体モソモソとかボソボソになる
別にそれが悪いとは言わんが勘違いしてる奴ガチで多い
基本的に家でパラパラチャーハンは無理やで
大体モソモソとかボソボソになる
別にそれが悪いとは言わんが勘違いしてる奴ガチで多い
36: それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 2024/07/28(日) 20:49:10.72 ID:sfjZNXfi0
>>12
炒める時にどうしても米がくっつくんだよね
米の水分量調整してもダメだわ
どうすりゃええんや
炒める時にどうしても米がくっつくんだよね
米の水分量調整してもダメだわ
どうすりゃええんや
13: それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 2024/07/28(日) 20:41:51.24 ID:/riytXv10
チャーハンで大事なのは鍋振りやぞ
14: それでも動く名無し 警備員[Lv.18] 2024/07/28(日) 20:42:26.22 ID:6tldSTdl0
1.熱した中華鍋に油を引く
2.卵を割り入れ混ぜる
3.お好きな冷凍チャーハンをブチ込み、炒めて完成！
2.卵を割り入れ混ぜる
3.お好きな冷凍チャーハンをブチ込み、炒めて完成！
15: それでも動く名無し 警備員[Lv.14] 2024/07/28(日) 20:42:38.81 ID:lXJW1PND0
卵半熟の時に上からご飯ぶち込んで混ぜるのが満足度高い
17: それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/07/28(日) 20:43:51.52 ID:IGqUBkR10
醤油は鍋の周りに一周だけして香り付けや
18: 警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/28(日) 20:44:09.52 ID:o8XCEa0e0
家庭のガスコンロだとむしろ弱火でゆっくり時間をかけて炒めた方が上手くいく事に気づいた
22: それでも動く名無し 警備員[Lv.4][苗] 2024/07/28(日) 20:45:30.84 ID:uhPWwCIp0
>>18
これ
これ
19: それでも動く名無し 警備員[Lv.14] 2024/07/28(日) 20:44:40.72 ID:wtILCaId0
冷凍食品は神
21: それでも動く名無し 警備員[Lv.11] 2024/07/28(日) 20:45:20.73 ID:ubPt2RMJ0
中華料理のチャンネル見るとだいたい卵解いて最初に半熟くらいにしてご飯入れる
炒めて調味料をいろいろ入れるがバリエーションある
って考えるとそんなに気にしなくてええやろ
炒めて調味料をいろいろ入れるがバリエーションある
って考えるとそんなに気にしなくてええやろ
23: それでも動く名無し 警備員[Lv.7][芽] 2024/07/28(日) 20:45:48.31 ID:7sIzaMY20
創味シャンタンぶち込め
24: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][苗] 2024/07/28(日) 20:45:55.05 ID:46bo3aCv0
どうせそんな微細な味の違いわからんのだから好きな具材入れて適当に混ぜて美味けりゃいいだろ
記事の途中ですがRSS
26: それでも動く名無し 警備員[Lv.6] 2024/07/28(日) 20:46:20.21 ID:9S931o160
>>24
味も香りも薄いねん
味も香りも薄いねん
25: それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 2024/07/28(日) 20:46:13.93 ID:sfjZNXfi0
あらかじめ卵混ぜるのはダメだわ
あれ不味すぎる
あれ不味すぎる
27: それでも動く名無し 警備員[Lv.15] 2024/07/28(日) 20:46:23.69 ID:tWTjUwMX0
パラパラ固執ワイ、水分飛ばしすぎてパサパサになる…
28: 警備員[Lv.5][芽] 2024/07/28(日) 20:46:28.06 ID:bTPpxjxi0
めちゃ熱いフライパンにほぼ同時に溶き卵と熱々ご飯をぶち込んで振りながらお玉で切りまくる
味付けはヘタなことせずにウェイパー
味付けはヘタなことせずにウェイパー
29: それでも動く名無し 警備員[Lv.7] 2024/07/28(日) 20:46:43.18 ID:lfL3e/5r0
卵を投入してすぐご飯を入れる→嘘でした
冷ご飯を使った方が美味しくなる→嘘でした
冷ご飯を使った方が美味しくなる→嘘でした
39: それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/07/28(日) 20:50:09.65 ID:JTHB0iJE0
>>29
冷や飯は鉄板で作る時だけな
冷や飯は鉄板で作る時だけな
32: それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 2024/07/28(日) 20:47:52.65 ID:aDbX8O5c0
平なフライパンIHヒーターの時代に丸い中華鍋ガス大火力の作り方ドヤ顔で語られてもクソの役にも立たんやんけ
34: それでも動く名無し 警備員[Lv.13][苗] 2024/07/28(日) 20:48:32.08 ID:ZGLhXuDy0
チャーハン作りは世界で一番自由じゃなくちゃいけねぇ
35: それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 2024/07/28(日) 20:48:36.97 ID:cM+b3yOF0
料理人に金握らせて作らせる
38: それでも動く名無し 警備員[Lv.17] 2024/07/28(日) 20:50:01.64 ID:8OAPTYvt0
一度で良いから中華屋のあんな火力で料理してみたい
41: それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新芽] 2024/07/28(日) 20:50:24.94 ID:f6oRC+zP0
ラードと味覇あれば誰でも店に近くなる醤油は入れない方がいい塩コショウのみ
42: それでも動く名無し 警備員[Lv.10][芽] 2024/07/28(日) 20:50:39.13 ID:rlcOi34U0
ラーメン屋の真っ黒なチャーハンのレシピある？
45: それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/07/28(日) 20:51:32.92 ID:Gk7899rK0
店のチャーハンも好きやけどマッマの作るなんとも言えんチャーハン好きやったな
どうやってあの味にするんやろか
どうやってあの味にするんやろか
46: それでも動く名無し 警備員[Lv.17] 2024/07/28(日) 20:51:46.48 ID:8OAPTYvt0
素人でも旨くなる調味料とかある？
49: それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 2024/07/28(日) 20:52:17.24 ID:sfjZNXfi0
>>46
味の素
味の素
50: それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/07/28(日) 20:52:19.64 ID:Gk7899rK0
チャーハンのもとじゃいかんのか？
47: それでも動く名無し 警備員[Lv.18] 2024/07/28(日) 20:51:50.50 ID:Wn5F+mvx0
チャーハンに自身ニキワラワラできしょw
56: それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新芽] 2024/07/28(日) 20:56:02.00 ID:BxiuVPv/0
IHの家に引っ越したらチャーハン作り止めたわ
店で食うに限る
店で食うに限る
59: それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/07/28(日) 20:57:28.22 ID:KMQ3Mj1V0
創味シャンタンとオイスターソースぶち込めばだいたいなんとかなる
60: それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/07/28(日) 20:57:38.05 ID:aLv7G5JS0
言うほどパラパラが美味いとは思わんわ
67: それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 2024/07/28(日) 20:59:03.56 ID:Z8m7iMFg0
具材にちゃんとネギとチャーシュー使えば大丈夫や
70: それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽] 2024/07/28(日) 21:00:18.57 ID:q4pUHMRZ0
ラードドバーできるかどうかで味が決まる。健康に気を使うならチャーハン食うな
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1722166642/
ありがとうございます
バァーやってジュワーしてカシュカシュするんだよ？分かったか？
チャーハンとやきめしは火力と油の量が違う
また、水分の出やすい野菜類を入れるとしっとりするのでやきめしに該当する
元々、中国じゃ前の日の夜の残りを処理する料理が炒飯で昔に中国のお店に行って炒飯頼んだら馬鹿にしてるアルかってブチギレられたもんなんだけど今や中国でも普通に炒飯出してんだよな。
自宅チャーハンなんて適当に作れて、適当に美味い程度でいいのよ。
うまいこといかないなら、コメを塩と鶏がら粉ちょい入れで炊け。
面倒ならグリコの「カレーピラフの素」が美味いゾ！
ウェイパー入れれば美味くなる
＞チャーハン作りの正解、分からな過ぎる
いや、正解はもう過去何べんも何べんも語られてるだろ？
それを一介のシロウトが家庭用コンロでやるのが不可能なだけだ。
飯を水洗いするだけでも家庭でパラパラシットリ炒飯できるぞ。
後、鍋振らないオタマ使わない(菜箸使いましょう)。
家庭で中華鍋振りたいなら知らん。
正解は一つじゃないし正解は無いんだよ
リュウジのバズレシピの虚無チャーハンうまい。
色々とアドバイスして混乱させたり怒らせたり困らせたりするのが楽しいのに！
チャーハンは油料理
家庭では火力が足らないから難しい
家庭では火力が足りないから無理ってのは間違い。スレでも書いてる人いるけど、弱火で時間かければかなり上手く出来る、むしろ弱火でないとたいてい上手くいかない。否定するのはエアプ。油は引くほどたっぷりで、具材を炒める→別容器のコメにぶっかけて油を全体に馴染ませる感じで混ぜる→弱火でじっくり炒める、この手順でいっぺんやってみ。欲張って多くすると後悔するんで最初は茶碗一膳くらいの分量で。慣れたら増やしてもいける。
>>12
それ「やきめし」っていうんだぜ
永谷園の黒チャーハンの素使うと黒チャーハンになるぞｗ
パックご飯レンチンしてふりかけて混ぜるだけでそれなりになる
卵と油とレンチンしたパックご飯入れてレンチンしてふりかけるとかなりそれなりになるｗ
※13
そんな定義はありません。そもそも炒飯と焼き飯の違いは曖昧だし、強いて分けるとして言われるのが米を先に炒めたら焼き飯とかなので12の順番が特に焼き飯という事にはならない。
12で良い理由をちゃんと書く。好みはあるとしても一般的な美味い炒飯が「しっとりパラパラ」として、重要なのは油が全ての米粒を覆う事。なのでまず充分な量の油が必須。油が行き渡りさえすれば火力なくてもちゃんと米粒表面の水分を飛ばせるので強火の必要はない。フライパンの形状的にも技術的にも炊いた米は特に「あおる」のが難しいので、強火で手早く米粒に油を馴染ませ行き渡らせるのは至難、これをしくじると加熱が不均等になってベタつき焦げ付きパサつきの原因になるのでむしろここでの強火は非推奨。なんなら火を止めても他容器で米と混ぜても同じことなのです。油がちゃんと行き渡った後なら素人でも強火でも割といける。ただし家庭の火力だと下手にあおると却って加熱の不均等を招くので箸や木ベラで混ぜる方が良い、慎重にやるならやはり弱火の方が無難。各具材は火を通したい加減で適宜タイミングで投入、卵は油を米に馴染ませるのを助けるので最初が基本、ちゃんと火を通したい具材は途中で入れると米の水分を飛ばすのを邪魔するので先に炒めておく。油通しになって中華らしくなるし火力不足を補える、順番を工夫するのはどの中華料理でも重要。ちゃんとプロから学んだ技術。
16長い上に更に追加で申し訳ないけど、あまり多い油で卵を炒めると揚がってしまって美味くなくなるし卵が油を吸って米に行き渡らせづらくもなる。ので最初の一発で油を全量投入せず、卵用の油で卵を炒めてから卵を容器（米の上でいい）に移して残りの油を追加して具材を炒めて…とするのが卵好きな自分としてはおすすめ。あとその後、油を馴染ませた米を炒める時、特に最初は水分が多くて難しいので強火は非推奨。です。まぁ試してみてくれよ慣れたらきっと美味く出来るから。
ワイは西友のPB粉末鶏がらと塩コショウとカレー粉だけで炒飯作ってる。醤油や卵は使わない。ついでにネギやハムといった具も無し。炒飯というよりかは焼き飯だな。
気持ち悪い長文とかいらんから好きに作れ
炊き方悪いんか？パラパラにならんぞ！
真っ黒なのは中国醤油だから普通の家庭にはないよ