1: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:40:40.370 ID:EYp7WkIx0
朝漬けておいた鶏肉をこれから切って行きます
味付けは、醤油、白だし、みりん
の3つ！
それじゃあやってくよ～！
味付けは、醤油、白だし、みりん
の3つ！
それじゃあやってくよ～！
https://i.imgur.com/jcZoL2D.jpg
2: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:41:02.318 ID:hqLElGPy0
切る前に漬けるのかよ
11: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:44:12.676 ID:EYp7WkIx0
>>2
うん！
そうすると食べるときに醤油とかかけなくても美味しんだよ～
うん！
そうすると食べるときに醤油とかかけなくても美味しんだよ～
3: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:41:33.783 ID:0VokunbG0
豪快な唐揚げだね
11: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:44:12.676 ID:EYp7WkIx0
>>3
100g89円だったから唐揚げ決定だった！☺
100g89円だったから唐揚げ決定だった！☺
4: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:41:37.635 ID:ZOVKhcmSd
味しみるからだろ
>>1さん料理うまそう
>>1さん料理うまそう
7: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:42:39.390 ID:MNkn9DpPd
チキチキボーンの素買ってこい
8: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:42:51.465 ID:ioVeGQdJM
なるほど
9: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:43:09.383 ID:EYp7WkIx0
油を160度くらいに温めてる間
一口サイズに切って行きます
一口サイズに切って行きます
切り終わったら、お肉についてる水気をキッチンペーパーで取る←ここ大事
https://i.imgur.com/XSIkcx3.jpg
10: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:43:14.490 ID:H53/DCev0
いいねうまそう
13: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:44:41.049 ID:fTiW+4Pj0
粉つけてから1時間ほど冷蔵庫で休ませろ
肉の水分を粉が吸うからベチャらなくなる
肉の水分を粉が吸うからベチャらなくなる
21: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:47:53.990 ID:EYp7WkIx0
>>13
あ、それもありだね
一つ一つキッチンペーパーで取ってるー
あ、それもありだね
一つ一つキッチンペーパーで取ってるー
15: 警備員[Lv.12][苗]:0.00196173 2024/04/06(土) 20:44:57.056 ID:bQpJ7qKW0
唐揚げできたよー！
https://i.imgur.com/5yVtqSk.jpg
17: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:46:22.475 ID:2V78tdui0
切って漬けるほうが味染みそうだけどそこはどうなの？
21: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:47:53.990 ID:EYp7WkIx0
>>17
どうなんだろ？
たしかにそっちのが味が染みそう！
どうなんだろ？
たしかにそっちのが味が染みそう！
27: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:50:52.938 ID:Kjd1bFug0
>>17
切ろうとブロックだろうとどっちでも同じだけど
肉の筋肉繊維をゆるくして味を染み込ませやすくするレモン汁やニンニクを入れるのは基本中の基本
切ろうとブロックだろうとどっちでも同じだけど
肉の筋肉繊維をゆるくして味を染み込ませやすくするレモン汁やニンニクを入れるのは基本中の基本
32: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:52:39.586 ID:2V78tdui0
>>27
マジ？先に切らなくても変わらないの？
信じるぞお前を
マジ？先に切らなくても変わらないの？
信じるぞお前を
38: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:54:36.769 ID:Kjd1bFug0
>>32
切ったところで1面2面増えるだけだろ
肉に染み込ませると言う意味ではクエン酸を含む調味料を入れて調味液を染み込ませやすくすることに集約する
それさえやってるなら漬け込みの際のカットはどっちでもいい
切ったところで1面2面増えるだけだろ
肉に染み込ませると言う意味ではクエン酸を含む調味料を入れて調味液を染み込ませやすくすることに集約する
それさえやってるなら漬け込みの際のカットはどっちでもいい
39: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:55:22.948 ID:EYp7WkIx0
>>38
すごい
参考になる
すごい
参考になる
40: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:57:24.229 ID:2V78tdui0
>>38
フォークで穴開ける奴も意味無い？
フォークで穴開ける奴も意味無い？
42: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:00:16.106 ID:Kjd1bFug0
>>40
フォークで穴あけは意味がある
そこの筋繊維を破壊して味を染み込ませると意味と肉が熱で縮みすぎるの防いで固くなりにくい
ミートハンマーで叩いても同じ効果狙えるけどトリナラ穴あけだろう
フォークで穴あけは意味がある
そこの筋繊維を破壊して味を染み込ませると意味と肉が熱で縮みすぎるの防いで固くなりにくい
ミートハンマーで叩いても同じ効果狙えるけどトリナラ穴あけだろう
18: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:46:39.106 ID:EYp7WkIx0
次に小麦粉をまぶします
一つ一つ丁寧にまぶしていく
さっき水分取ったのは、小麦粉がダマにならないように表面均一にさせるためなんだー
一つ一つ丁寧にまぶしていく
さっき水分取ったのは、小麦粉がダマにならないように表面均一にさせるためなんだー
https://i.imgur.com/dz31j6C.jpg
20: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:47:18.947 ID:Kjd1bFug0
は？おろしニンニク入れてねえの？
ド素人かよ
ド素人かよ
24: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:49:44.640 ID:EYp7WkIx0
>>20
忘れてた…
今日はまろやかな唐揚げってことで…！
忘れてた…
今日はまろやかな唐揚げってことで…！
23: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:49:30.861 ID:SnY/Tsn80
ニンニク生姜料理酒
臭みとりが一つも入ってないまずそう
臭みとりが一つも入ってないまずそう
26: 警備員[Lv.13][苗]:0.00196173 2024/04/06(土) 20:50:35.717 ID:bQpJ7qKW0
切る前に漬けるのなんて山賊焼の時くらいじゃね？
記事の途中ですがRSS
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29: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:51:29.944 ID:EYp7WkIx0
二度揚げするので、弱火で揚げていきます
ちょっと油の量が多かった‥
ちょっと油の量が多かった‥
https://i.imgur.com/nxM1yqb.jpg
31: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:52:14.713 ID:EYp7WkIx0
なんか唐揚げガチ勢がたくさんいるから参考になる
33: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:53:08.256 ID:cJYE+eA30
最近油高いよねー
でもちょっと下がった？
でもちょっと下がった？
36: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:54:04.041 ID:EYp7WkIx0
>>33
あんま下がらないかも…
今は米油使ってる～
あんま下がらないかも…
今は米油使ってる～
41: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 20:58:23.665 ID:EYp7WkIx0
一回目！！
弱火でじっくり五分くらいやりました
弱火でじっくり五分くらいやりました
https://i.imgur.com/yosgtly.jpg
43: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:00:43.677 ID:cJYE+eA30
>>41
もう一回揚げるんだよな？
色が悪い
もう一回揚げるんだよな？
色が悪い
44: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:03:42.225 ID:EYp7WkIx0
粗熱取って二度揚げ！する前に、俺流だけど再度少しだけ小麦粉をまぶします‥！
ちなみに唐揚げを油にいれるときは、皮のある方を外向きにして折って入れます
そうするとカラットした食感になるよ～
ちなみに唐揚げを油にいれるときは、皮のある方を外向きにして折って入れます
そうするとカラットした食感になるよ～
では180度に熱した油で再度揚げていきます！
https://i.imgur.com/2yfRHfd.jpg
46: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:05:11.708 ID:2V78tdui0
よくわからんけど追い小麦粉して揚げるのはちょっと美味そう
48: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:06:00.272 ID:CaTyTa6f0
朝から付けてるんは味染みて美味そうや☺
49: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:07:34.537 ID:XVXiqp2j0
レモンは？
50: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:07:44.309 ID:l/ycasXo0
２回目は片栗粉にすると更にカラッと揚がるよ
55: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:14:16.258 ID:EYp7WkIx0
>>50
粉分けるんだ～
知らなかった、今度やってみる！
粉分けるんだ～
知らなかった、今度やってみる！
52: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:11:29.319 ID:EYp7WkIx0
盛り合わせして‥
完成！！
綺麗にできたので満足☺☺
https://i.imgur.com/O94g9bT.jpg
53: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:12:41.085 ID:CaTyTa6f0
おー！美味そうや🤤
唐揚げ久しぶりに食いたいわ
唐揚げ久しぶりに食いたいわ
54: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:13:40.885 ID:EYp7WkIx0
>>53
めっちゃおいしい！
二度揚げすると中とろとろ、外カリカリになるからほんとおすすめ！
めっちゃおいしい！
二度揚げすると中とろとろ、外カリカリになるからほんとおすすめ！
56: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:15:20.552 ID:EYp7WkIx0
次は切ったあとレモン？入れて
フォークでさして味付け
二度揚げするときは片栗粉やってみる！
フォークでさして味付け
二度揚げするときは片栗粉やってみる！
58: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:16:39.107 ID:gOXuIsz30
油は再利用するの？
59: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:18:58.204 ID:EYp7WkIx0
>>58
するよー
もったいないからね‥三回くらい使って
汚れたら新しく買うかな～
するよー
もったいないからね‥三回くらい使って
汚れたら新しく買うかな～
60: 警備員[Lv.13][苗]:0.00196173 2024/04/06(土) 21:19:09.117 ID:bQpJ7qKW0
対抗してこないだ作った唐揚げ貼ってみる
揚げ油は同じく米油…だが鶏ガラを素揚げして香りを移した油を使ってる
揚げ油は同じく米油…だが鶏ガラを素揚げして香りを移した油を使ってる
https://i.imgur.com/Vem95Eh.jpg
61: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:19:31.961 ID:EYp7WkIx0
てなわけ唐揚げスレでした！
62: 警備員[Lv.13][苗]:0.00196173 2024/04/06(土) 21:19:54.910 ID:bQpJ7qKW0
160℃で2分揚げて5分休ませ、二度揚げは180℃で2分半
衣サクサク派なのだ！
衣サクサク派なのだ！
66: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:21:34.428 ID:EYp7WkIx0
>>62
コレも美味しそう！
コレも美味しそう！
64: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:20:00.138 ID:0c+8z2pp0
揚げ粉に米粉をブレンドするとレモン汁かけてもマヨネーズ付けても冷めても衣がカリカリのまま
66: 明日も腹ぺこ 2024/04/06(土) 21:21:34.428 ID:EYp7WkIx0
>>64
米粉！いいね～
米粉！いいね～
引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1712403640/
ありがとうございます
うまそうすぎて悔しい
不味そう
グチャグチャ並べてた割に下手で笑っちゃう
唐揚げはもうスーパーの惣菜でしか買わなくなったなぁ・・・・油の後処理とか考えるとホント萎えるんだよね。それにこれからは暑くなる一方だしｗ
二度揚げ信仰って根強いね
常温から入れて温度あげていけば、中まで火を通しつつ外側もカリッとさせられるから二度揚げ不要で楽なんだけど
凄く美味しそうだったよ
久しぶりに自分も作ってみようかなって思えた
1枚肉で漬けても結局切るんやろ
見た感じ余計な脂部分取り除いてないし
下味に香辛料は好みだからいいけど
なんか料理できるんだかできないんだかわからない人だな
鍋に対して油の量多くてハラハラする