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なぜ地味な家庭料理「豚汁」が外食でブームに・・・「令和の価値観」にマッチしている納得の理由


 

1: テイラー ★ 2024/02/18(日) 07:16:17.47 ID:??? TID:taylor

冬に多くの人が引き寄せられる料理と言えば、温かい汁物。その中でも、豚汁はテッパンだろう。家庭料理として根づいているからか、牛丼チェーンや定食屋などでも、寒い季節は豚汁を推すことが多い。

そんな豚汁が最近、流行している。2019年秋、東京・大手町に1号店を開業し、今は東京・横浜・大阪の5店を展開する豚汁専門店「ごちとん」は、しばしば行列ができる。また、大阪・本町で2021年にハイボールスタンドがランチタイムを豚汁専門店にし、東京・神楽坂でも同じ年に不動産屋が豚汁定食専門店を開業するなど、

引用元 全文はこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/22798083f3ca551c9de9c31e642b77ead10a305d

 

 

2: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:16:55.06 ID:AN2SI
ぶた

 

3: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:18:31.33 ID:ZIVcd
名古屋はとんじる?ぶたじる?

 

19: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:54:27.00 ID:5RQPx
>>3
名古屋だと「みそとんジル」だがね そんなの当たり前に決まっとるがね

 

8: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:30:13.00 ID:jMAYX
豚汁が流行って意味わからん
月2くらいでずっと来てたが流行りとかって話じゃないと思う
定番料理なんだし

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10: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:38:21.89 ID:otxkE
九州人はブタジル
そのほかはトンジル

 

12: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:40:39.94 ID:9qjNK
豚汁って地味か?

 

15: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:43:11.66 ID:PZLzJ
>>12
ごちそう

 

14: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:42:20.58 ID:7hwRQ
唐揚げと同じか。
マスコミの空上げ?

 

18: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:46:37.23 ID:MJXxv
地味かな~
野菜も取れるし良いと思うけど

 

20: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:55:11.63 ID:642Mm
豚ども、汁を食え

 

21: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:56:42.99 ID:cFeKW
日本料理じゃ派手な方だろ

 

22: 名無しさん 2024/02/18(日) 07:59:01.29 ID:kTwyp
味噌汁に比べたら派手だよ
野菜もたんぱく質も摂れて体にいいよね

 

24: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:01:06.99 ID:AjeZV
豚汁くらい自炊しろよ
冷蔵庫の残り野菜で作るメニュー1位だわ

 

26: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:02:06.60 ID:QSknp
カレーと同じで大量に作られたやつがうまいんだよな。イベント会場でとか、学校の給食とか。家でもうまいけどさ

 

28: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:08:34.63 ID:FYrui
>>26
炊き出しの定番、カレーに豚汁

 

27: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:07:10.22 ID:FYrui
うちは酒粕をいれて粕汁だわ。嫁さんが私の実家で覚えて来て寒くなると作ってる。具材を少し変えればシチュー。楽らしい

 

76: 名無しさん 2024/02/18(日) 09:53:02.84 ID:Olfjb
>>27
酒粕が入ってると旨いし温まるよな

 

31: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:13:02.53 ID:pHH4i
金が無いんだろ

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97: 名無しさん 2024/02/18(日) 11:09:10.28 ID:CcDps
>>31
そのうちチキンに変わるのか…

 

32: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:13:31.70 ID:sZxpG
ごぼうを揚げる一手間で味の印象が大きく変わる

 

33: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:17:27.67 ID:AjeZV
>>32
俺は油でしっかり炒めて香ばしさを出す派

 

37: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:20:49.08 ID:nmFjE
豚汁は作らないけど豚の脂って旨味の最高峰だと気づいた

 

38: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:24:35.58 ID:4jppP
減塩で野菜タップリだとイイけど、外食は塩分過多

 

39: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:27:40.98 ID:KUcZn
おにぎりとか豚汁とかわざわざ選んで外で食うかね

 

40: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:29:02.75 ID:kLOxg
松屋の豚汁旨いよね
レシピ知りたい

 

41: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:29:57.23 ID:Gc4S2
とんじるだろ。ぶたじるなんて聞いたことがないぞ。

 

42: 名無しさん 2024/02/18(日) 08:30:29.10 ID:Ei562
豚汁は大鍋で作らないと美味しくないけど、家で大量に作ると何日も食べることになって飽きる

 

57: 名無しさん 2024/02/18(日) 09:05:24.80 ID:3lABt
つかそれはあるよな
今の女性はつくらんだろうし
こういうのでいいんだよっつう飯屋も減ってきたからな
うまい豚汁とか出してくれるとかなら行きたいわ
角煮とかな

 

60: 名無しさん 2024/02/18(日) 09:11:06.10 ID:RCLlV
かつやの豚汁はマジでうまい
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71: 名無しさん 2024/02/18(日) 09:46:24.73 ID:lq9hi
どんどんショボいものをブームにしようとしていってるな
唐揚げ、食パン、おにぎりときて豚汁か

 

72: 名無しさん 2024/02/18(日) 09:47:46.67 ID:jZulE
わざわざ材料揃えるのもとか思ってそうだけど余った野菜何でもぶち込んで豚こまと味噌で豚汁になるぞ

 

74: 名無しさん 2024/02/18(日) 09:48:57.12 ID:txwz6
簡単に作れる。
煮崩れに強い。
味噌汁よか金取れる

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75: 名無しさん 2024/02/18(日) 09:50:34.68 ID:Ei562
味噌が入っている分、時間が経つと風味が劣化しやすいので外食としては難しい部類に入る

 

84: 名無しさん 2024/02/18(日) 10:37:50.64 ID:CIiRP
豚汁を豚汁って読む奴いる?普通豚汁って読むよな?

 

87: 名無しさん 2024/02/18(日) 10:44:07.76 ID:qNSPf
>>84
あたりまえに豚汁って読んでたけど豚汁って読み方もあるんだな

 

88: 名無しさん 2024/02/18(日) 10:47:46.14 ID:RbwlM
「ぶたじる」だと食欲を無くす
やはり関東民ならば「とんじる」と呼びたい

 

90: 名無しさん 2024/02/18(日) 10:49:48.49 ID:YItz7
これで飯食えば、完全食だしな。
具材次第で。

 

91: 名無しさん 2024/02/18(日) 11:01:41.03 ID:xkfs3
鳥汁や牛汁は無いのか

 

93: 名無しさん 2024/02/18(日) 11:05:24.86 ID:SoVSz
>>91
鳥は美味しいだろうけど牛は臭そうだな

 

94: 名無しさん 2024/02/18(日) 11:06:30.73 ID:YItz7
>>91
ベースの味噌に、牛や鳥はあんまり合わないからじゃないか?
牛は醤油ベース、鳥は塩ベースの様な気はする。

 

 

引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1708208177





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  1. ごちとん全然店舗増えないなあ
    かつや系なのに

  2. 鹿児島では豚も食べられていたのかもしれないが「薩摩汁」として定着したのは鶏肉入りなんだから、なんか適当に書いた記事にしか思えないな
    最近は豚汁より麦味噌を合わせ味噌にして薩摩汁風を作る事が増えたよ

  3. けんちん汁もヨロシク

  4. かつや店員だけど毎日5、60リットル作ってるわ

  5. 店の外から見てなんか汚なかったから食べる気にならなかった、ごちとん下北沢店は撤退早かったな

  6. 東北人には芋煮というごちそうがあるから豚汁はあんまりバリューを感じないな。

    芋煮>>>>>豚汁>けんちん汁って感じだ。

    あと大量に作った時の味の深みがぐっと増すのは、鍋がデカイと熱量が大きいから根菜の火の入り方がいいとか、緩やかに冷める過程で味沁みしやすいとか、芋や野菜の甘味を出る温度帯が持続しやすいとか、いろんな要因がありそうだな。煮物は特にその効果が大きい。

  7. いう程地味か?
    色んな種類の具だくさんで動物性タンパク質も入ってるし
    地味って言うなら小松菜とか豆腐だけの味噌汁にしろよ

  8. かつやに行くと豚汁定食頼む人の多さにびっくりする

  9. 追いゴマ油してたっぷり一味をかけた豚汁を寒い日にすするのがたまらんのよ

  10. マラソンの給食で出て来た事があって、めちゃくちゃ美味しかった。
    寒い中で食べる豚汁は御馳走やわ

  11. ※1 ごちとんが出す豚汁の甘さは人を選ぶと思う
    立ち回り先で一度食ったが俺はもういいや

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