1: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:30:59.38 ID:518PD0v3d
何でも答えるで
2: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:31:41.68 ID:Zjfnx9gGa
最も美味しい魚料理は？
3: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:32:34.65 ID:518PD0v3d
>>2
清蒸やな石斑魚か白水魚かな～
清蒸やな石斑魚か白水魚かな～
7: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:33:59.63 ID:B1ctDYxTa
ガチ勢ってことは回鍋肉はキャベツ使わないってこと？
11: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:35:18.72 ID:518PD0v3d
>>7
回鍋肉なんてマイナー料理作ったことない
回鍋肉なんてマイナー料理作ったことない
10: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:35:03.60 ID:2snwZN+v0
ガチ勢ってなに？
14: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:36:57.05 ID:tcH8puHf0
中華料理って油淋鶏以外の揚げ物料理ってなんかある？
17: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:38:27.24 ID:518PD0v3d
>>14
あまりにありすぎて困るがたとえば松鼠桂魚とか
あまりにありすぎて困るがたとえば松鼠桂魚とか
- 松鼠桂魚 – ケツギョのから揚げ甘酢あん掛け
出典：江蘇料理wiki
15: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:37:05.07 ID:4jCXO56z0
唐揚げとエビフライはどっちが好きですか？
18: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:38:37.38 ID:518PD0v3d
>>15
エビフライ
エビフライ
16: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:37:41.23 ID:B1ctDYxTa
天津飯やエビチリみたいな日本発祥の料理は認めない感じ？
21: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:39:04.94 ID:518PD0v3d
>>16
認めるが進んで食べはしないかな
認めるが進んで食べはしないかな
19: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:39:02.32 ID:g5I4Y9KV0
>>１
普通のフライパンかつ家のガスコンロでパラパラで美味いチャーハンの作り方教えて欲しいよーん
普通のフライパンかつ家のガスコンロでパラパラで美味いチャーハンの作り方教えて欲しいよーん
22: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:39:40.11 ID:518PD0v3d
>>19
炒飯なんて適当に作っても美味いのが存在価値や
適当にやれ
炒飯なんて適当に作っても美味いのが存在価値や
適当にやれ
26: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:40:31.22 ID:4jCXO56z0
>>22
あっ…ガチ勢ってそのレベルなのね
あっ…ガチ勢ってそのレベルなのね
29: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:40:50.61 ID:2snwZN+v0
>>26
回鍋肉作ったことないらしいし
回鍋肉作ったことないらしいし
35: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:41:36.11 ID:4jCXO56z0
>>29
草
ワイですら回鍋肉作ったことあるのに
草
ワイですら回鍋肉作ったことあるのに
94: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:00:56.60 ID:pLIbs6V20
>>22
これ地味に料理の真理や思うわ
これ地味に料理の真理や思うわ
20: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:39:03.28 ID:jQF6/Oyq0
油通しってそんなに大事？
25: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:40:25.36 ID:518PD0v3d
>>20
大事やで、野菜の仕上がりがぜんぜん違う
ただ日常的にやるのはおすすめしない単に具材ごとに分けて炒めるようにするだけで十分
大事やで、野菜の仕上がりがぜんぜん違う
ただ日常的にやるのはおすすめしない単に具材ごとに分けて炒めるようにするだけで十分
27: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:40:33.80 ID:tcH8puHf0
あと中華料理のスープって味薄くて不味い気がするんだけどなんでかわかる？
あとカシューナッツ炒めは中華料理？
あとカシューナッツ炒めは中華料理？
36: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:42:04.88 ID:518PD0v3d
>>27
日本人が味濃い味噌汁に慣れすぎてるから
というと元も子もないけど中華のスープは料理の合間に胃を休める的な存在なので敢えて薄味にしてる
日本人が味濃い味噌汁に慣れすぎてるから
というと元も子もないけど中華のスープは料理の合間に胃を休める的な存在なので敢えて薄味にしてる
47: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:46:21.92 ID:518PD0v3d
>>27
カシューナッツ炒めって腰果鶏丁？
なら中華やで
カシューナッツ炒めって腰果鶏丁？
なら中華やで
31: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:41:20.18 ID:U0hyUR97p
雪蛤食べたときある？
38: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:42:41.71 ID:518PD0v3d
>>31
存在は知ってるが食ったことないわ
存在は知ってるが食ったことないわ
33: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:41:34.02 ID:oA8Grp200
ガチの中華料理って不味いやろ
日本人の口に合わない
日本人の口に合わない
34: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:41:34.63 ID:RcN3ANqb0
ガチ勢って調味料どんぐらい常備してんの？
42: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:43:52.43 ID:518PD0v3d
>>34
ゆうて鎮江香醋、生抽、老抽、豆鼓、豆板醤、甜麺醤、蒸魚鼓油、老干媽くらいやで
ゆうて鎮江香醋、生抽、老抽、豆鼓、豆板醤、甜麺醤、蒸魚鼓油、老干媽くらいやで
37: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:42:37.62 ID:B1ctDYxTa
もちろんこれ家にあるんだよね？
amazon.co.jp/鎮江香酢、鎮江香醋５００ml／瓶【こうず 中国黒酢】
43: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:44:25.15 ID:518PD0v3d
>>37
あるよ
あるよ
99: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:03:15.65 ID:+DnP6cLOa
>>37
大好き
大好き
41: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:43:13.18 ID:rOahhn6V0
中国留学してた時食べた1元くらいの炸醤麺（ニンニク食べ放題）の味が忘れられない
再現したいんだけどなんかコツある？
再現したいんだけどなんかコツある？
44: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:44:59.95 ID:518PD0v3d
>>41
流石に店ごとのばらつき多すぎてそんなん言われてもわからんわ
流石に店ごとのばらつき多すぎてそんなん言われてもわからんわ
46: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:46:20.06 ID:rOahhn6V0
>>44
山東省風の味付けって言ってもさすがにわからんか
なんか基本のキだけでもいいから
山東省風の味付けって言ってもさすがにわからんか
なんか基本のキだけでもいいから
50: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:47:55.49 ID:518PD0v3d
>>46
甜麺醤と黄豆醤だと思う、にんにくは想像の５倍入れれば良い
甜麺醤と黄豆醤だと思う、にんにくは想像の５倍入れれば良い
70: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:53:03.39 ID:rOahhn6V0
>>50
黄豆醤聞いたことなかったわサンクス
黄豆醤聞いたことなかったわサンクス
48: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:47:40.63 ID:OoNavCOHp
前中国ハーフの女の子と喋った時に
たまごとトマトを炒めたやつが1番美味しいって言ってた
たまごとトマトを炒めたやつが1番美味しいって言ってた
53: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:49:01.21 ID:518PD0v3d
>>48
ワイもすきやで
(誰でも失敗無しで作れるのに)美味いって意味やな
ワイもすきやで
(誰でも失敗無しで作れるのに)美味いって意味やな
64: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:51:29.90 ID:rOahhn6V0
>>48
西紅柿炒鶏蛋は割とどの家庭でも作ってる家庭料理やろ
かきまぜた卵を油の中に入れて火入ったら一旦卵取り出して、次はトマト入れて炒まったらさっきの卵入れて完成
西紅柿炒鶏蛋は割とどの家庭でも作ってる家庭料理やろ
かきまぜた卵を油の中に入れて火入ったら一旦卵取り出して、次はトマト入れて炒まったらさっきの卵入れて完成
51: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:48:18.71 ID:cJT/sLgt0
羊肉料理なんかひとつ教えて
作りたい
作りたい
57: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:49:40.15 ID:518PD0v3d
>>51
クミンある？
孜然羊肉ええよ
クミンある？
孜然羊肉ええよ
52: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:48:39.81 ID:bJaUw00E0
【急募】オイスターソースの使い方
適当に野菜炒めや袋麺で入れとるかコレジャナイ
適当に野菜炒めや袋麺で入れとるかコレジャナイ
amazon.co.jp/S&B 李錦記 オイスターソース 255g
58: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:50:01.05 ID:518PD0v3d
>>52
入れたあとちゃんと加熱してる？
入れたあとちゃんと加熱してる？
69: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:52:37.62 ID:bJaUw00E0
>>58
野菜炒めは序盤にそのまま入れとるな
合わせ調味料にした方がええんやろか
野菜炒めは序盤にそのまま入れとるな
合わせ調味料にした方がええんやろか
74: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:54:34.37 ID:518PD0v3d
>>69
うーん単独でも十分美味いと思うけどな～入れる量の問題かな
うーん単独でも十分美味いと思うけどな～入れる量の問題かな
80: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:55:53.33 ID:YY5cpr4G0
オイスターソースは焼きそばで消費してるわ
54: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:49:29.57 ID:4A/aEvk70
青椒肉絲の肉がなんかベチャッとする助けて
59: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:50:27.27 ID:518PD0v3d
>>54
切り落とし使ってるならやめた方がいい
切り落とし使ってるならやめた方がいい
55: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:49:30.55 ID:tcH8puHf0
中華料理って場所によって味違う？
四川が辛いのは知ってるけど例えば福建省と山西省とか
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62: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:51:25.28 ID:518PD0v3d
>>55
味ちがうというか別の料理や
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71: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:53:11.54 ID:tcH8puHf0
>>62
ほなどこがいちばん美味いとかある？
ほなどこがいちばん美味いとかある？
76: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:55:04.54 ID:518PD0v3d
>>71
それは好みの問題やが
ワイは潮州料理が一番好きかな
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60: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:50:28.92 ID:D6h4DmeL0
中国料理屋で食べる麻婆豆腐がめっちゃホアジャオ入ってて舌痺れながら食ったんやが
本場はあんなもんなん？
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67: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:52:11.10 ID:518PD0v3d
>>60
麻婆豆腐クソマイナー料理やから本場で食ったことない
四川行ったことないねん
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四川行ったことないねん
61: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:50:46.45 ID:U0hyUR97p
ファッチューチョン食べたときある？
68: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:52:24.40 ID:518PD0v3d
>>61
披露宴で2回
めちゃくちゃ美味かった
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めちゃくちゃ美味かった
65: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:51:31.14 ID:f5n5UQJIp
雲白肉すこ
72: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:53:30.42 ID:518PD0v3d
>>65
おいしいよねあんなシンプルなのに
おいしいよねあんなシンプルなのに
77: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:55:07.84 ID:B1ctDYxTa
紹興酒って糖分多すぎてあますぎるけどあう中華料理って何？
82: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:56:46.55 ID:518PD0v3d
>>77
江南の酒だから江南の飯があうやろな
上海料理とか浙江料理とか
江南の酒だから江南の飯があうやろな
上海料理とか浙江料理とか
79: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:55:21.63 ID:fndXS+Qf0
酸辣湯ってうまい？
86: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:57:42.96 ID:518PD0v3d
>>79
うまいよ
でも日本で売ってる酸辣湯結構偽物多いわ、ラー油で辛さを出してたりするし
うまいよ
でも日本で売ってる酸辣湯結構偽物多いわ、ラー油で辛さを出してたりするし
83: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:56:55.39 ID:YY5cpr4G0
なんか牛肉メニュー少なくない？
87: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:58:36.37 ID:518PD0v3d
>>83
漢民族は豚がメインやね
でもイスラム教徒は豚肉食えないから、蘭州とか行くと牛肉料理おおいよ
漢民族は豚がメインやね
でもイスラム教徒は豚肉食えないから、蘭州とか行くと牛肉料理おおいよ
88: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:59:12.18 ID:YY5cpr4G0
>>87
ああ地域差大きいみたいやもんな中華
ああ地域差大きいみたいやもんな中華
85: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:57:37.37 ID:tcH8puHf0
炊鯧魚って美味いの？
写真みた限りだとクソマズそうだけど
写真みた限りだとクソマズそうだけど
90: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 20:59:35.74 ID:518PD0v3d
>>85
激ウマ
ってかまず鯧魚(マナガツオ)がうますぎるどうやっても美味い
激ウマ
ってかまず鯧魚(マナガツオ)がうますぎるどうやっても美味い
93: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:00:41.38 ID:YY5cpr4G0
マナガツオってブサイクやけど美味いんかあいつ
100: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:03:19.07 ID:518PD0v3d
>>93
メッチャクチャ美味
清蒸にしてみ飛ぶぞ
メッチャクチャ美味
清蒸にしてみ飛ぶぞ
95: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:02:19.07 ID:rOahhn6V0
主は今中国にいんの？日本にいんの？
101: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:03:37.12 ID:518PD0v3d
>>95
日本やで
日本やで
113: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:07:58.83 ID:rOahhn6V0
>>101
マジか
たまに中国人個人がやってる輸入雑貨とか見てるけど常備しといたほうが便利な調味料とかある？
マジか
たまに中国人個人がやってる輸入雑貨とか見てるけど常備しといたほうが便利な調味料とかある？
126: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:13:06.34 ID:518PD0v3d
>>113
老干媽
老干媽
amazon.co.jp/老干媽 風味豆鼓油制辣椒(豆鼓ラー油) 280g
131: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:14:16.66 ID:rOahhn6V0
>>126
鉄板やな。大きめの豆入ってるやつ美味いよな
鉄板やな。大きめの豆入ってるやつ美味いよな
136: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:16:41.87 ID:518PD0v3d
>>131
鶏肉のやつもおいしいよ
鶏肉のやつもおいしいよ
97: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:02:30.14 ID:t607qXhoM
麻婆豆腐めっちゃ好きなんやがうまい店ない？
麻味が効いてるやつがええんやが
麻味が効いてるやつがええんやが
104: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:05:13.63 ID:518PD0v3d
>>97
本場で食ったことないからわからんけど
陳麻婆豆腐(陳建一じゃないよ)とかいいんじゃないの？本家だし
本場で食ったことないからわからんけど
陳麻婆豆腐(陳建一じゃないよ)とかいいんじゃないの？本家だし
108: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:07:20.95 ID:t607qXhoM
>>104
日本でうまい店を聞いてるんやがそういう誰でも知ってるところは当然知ってるで
ガチ勢なん？ほんまに
ワイン好きにおすすめのワインある？って言ったらロマネコンティって言われるくらいがっかりなんやが
日本でうまい店を聞いてるんやがそういう誰でも知ってるところは当然知ってるで
ガチ勢なん？ほんまに
ワイン好きにおすすめのワインある？って言ったらロマネコンティって言われるくらいがっかりなんやが
120: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:11:04.51 ID:518PD0v3d
>>108
中華料理ガチ勢で麻婆豆腐ガチ勢じゃないし
麻婆豆腐なんて日本で行ったら「ほうとう」くらいの存在やでドマイナー地方料理
中華料理ガチ勢で麻婆豆腐ガチ勢じゃないし
麻婆豆腐なんて日本で行ったら「ほうとう」くらいの存在やでドマイナー地方料理
122: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:11:38.38 ID:rOahhn6V0
>>104
麻婆豆腐あんま詳しくないらしいからなあ
基本的に日本にある四川系の店って店員が中国人でもちゃんと日本風にジャパナイズされてるのがほとんどやから、マジのガチでちゃんとした麻婆豆腐食いたいなら四川行くしかないんちゃう
麻婆豆腐あんま詳しくないらしいからなあ
基本的に日本にある四川系の店って店員が中国人でもちゃんと日本風にジャパナイズされてるのがほとんどやから、マジのガチでちゃんとした麻婆豆腐食いたいなら四川行くしかないんちゃう
102: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:04:14.92 ID:pLIbs6V20
中華の餡作るときのレシピ教えてほしい
酢砂糖醤油みりん酒だけでも充分うまいが本場はどんなレシピなん?
酢砂糖醤油みりん酒だけでも充分うまいが本場はどんなレシピなん?
105: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:05:56.11 ID:518PD0v3d
>>102
餡ってざっくりしすぎじゃね
なんの餡やねん
餡ってざっくりしすぎじゃね
なんの餡やねん
106: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:06:19.64 ID:pLIbs6V20
>>105
酢豚や酢鶏なんかの甘酢餡
酢豚や酢鶏なんかの甘酢餡
117: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:09:57.03 ID:518PD0v3d
>>106
じゃあそれでいい
拘るなら氷砂糖使ってみるのもいいかもね
じゃあそれでいい
拘るなら氷砂糖使ってみるのもいいかもね
107: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:07:03.14 ID:YY5cpr4G0
>>102
天津飯の餡っぽい
天津飯の餡っぽい
110: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:07:37.87 ID:pLIbs6V20
>>107
天津飯に酢入れるのか?
てか天津飯は純国産やろ?
天津飯に酢入れるのか?
てか天津飯は純国産やろ?
118: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:10:32.68 ID:YY5cpr4G0
調べたら関東だけみたいやな天津飯の餡に酢って
124: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:12:03.54 ID:YY5cpr4G0
料理の鉄人の人は酢豚の餡にはジャムみたいの入れてたなあ
いかにも中国っぽいジャムやった気がする
いかにも中国っぽいジャムやった気がする
130: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:14:14.88 ID:B1ctDYxTa
天津飯は日本発祥だけど餡は関東だとケチャップ入れたりするんだっけ
https://i.imgur.com/tfvgPKO.jpg
133: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:15:17.71 ID:YY5cpr4G0
>>130
甘酢の店が多いなあ
選べる店親切やね
甘酢の店が多いなあ
選べる店親切やね
134: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:16:12.44 ID:D6h4DmeL0
麻婆豆腐がマイナーなんやったら
中国料理といえばこれっていうメイン料理3つくらい教えてや
中国料理といえばこれっていうメイン料理3つくらい教えてや
日本で言う寿司！すき焼き！天ぷら！みたいな
139: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:18:51.94 ID:rOahhn6V0
>>134
炒飯火鍋餃子とかちゃうか
特に火鍋はあいつら語らせたらいつまでも好み語ってるで
炒飯火鍋餃子とかちゃうか
特に火鍋はあいつら語らせたらいつまでも好み語ってるで
140: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:19:56.30 ID:518PD0v3d
>>134
地域による
地域による
138: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:18:06.68 ID:UKik0YSU0
食べログで評論家気取りのレビュー書いてそう
145: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:23:09.22 ID:SIqIR3IB0
イッチ思ったよりちゃんとガチ勢やな
ええやん
ええやん
150: 風吹けば名無し 2023/08/25(金) 21:29:32.11 ID:brf8RJ0Va
中華でガチったらそれは中国料理やろ
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1692963059/
ありがとうございます
秋田市の「盛」は絶品
あとアキタパークホテルの中国料理はガチ
炸醤麺に関しては本当に中国中にあるから非常に一般的。
平たく言えば「肉味噌合え麺」なので、家庭で食べる麺料理としてもメジャー。
だから個店差も地域性も非常に幅広い。
四川の麻辣胡麻味の坦坦麺（振り売りの麺料理が由来）もそういう「炸醤麺の多様性の一部」だと思う。
ウンパイローは福しんのつまみでしか食わないな
ガチなら中華料理じゃなく中国料理だろ
引用元スレの33みたいなコメント本当に宜しくないな…
口に合わないから不味いって言い方は酷いしましてや日本人の総意みたいな書き方やめーや
食べ慣れてない人が多いって言うならわかるけど
麻婆豆腐は日本で定番すぎて、日本人の行くような中国のレストランには大抵メニューにある。
そしてうまい。
東北部料理の羊のクミン焼きとかジャガイモの炒め物が美味い
こういうの出す店は水餃子が間違いなく美味い
面倒くさそうなやつだな
単に家に中華調味料そこそこあるだけの奴笑