骨付き肉とか骨付き唐揚げの存在価値がわからないんやが

ありがとうございます

1. 名前:空欄 : 投稿日：2022/10/14(金) 23:54:51 ID：AwMDAyOTE

   骨付き肉は手で持って喰うので美味い…と思う。
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/14(金) 23:59:08 ID：QwOTI5Njk

   少なくともTボーンステーキは骨で境界線が形成されてるからこその良さみたいな所はある。あれが骨なくて２枚並べられただけだと視覚的幸福度はダンチだと思う
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/14(金) 23:59:36 ID：E2ODc1NzA

   食べづらくて面倒というのは確かに思う。けど
   手羽先も骨付きカルビも焼き魚なんかも骨無しじゃ味わえない美味さがあるんだよね
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 00:07:29 ID：E0MzE2NzU

   俺としては美味しさよりも食べづらさが勝るなあ
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 00:26:00 ID：M3MjU4NDk

   ケンタッキーのチキンも持ち帰りだと全部箸で食べるので手は汚れないんだけどな
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 01:22:48 ID：E0MjYyOTg

   骨付きボーンよりマシ
   骨だけやからね
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 06:41:58 ID：kwNTQ0NDg

   調理したことないんやろな。

   筋肉はスジ（腱）と共に骨を包み込むように付いている。
   骨から肉を外す、というのはそれら骨際の肉を削り取って、スジを外して肉を開く作業だ。
   その過程で失ってる肉があるし、開いた事で構造が変わる。
   一方、骨付きは部位ごとに独自の形と組織を保ってる。

   簡単にいうと、「開いた肉に比べ、骨付きのまま加熱すると独特の複雑な火入れがされる」そして「開いた肉より複雑な食感の変化と肉汁が味わえる」という事だと思う。

   逆から見ると、肉を骨から外して開くと、骨を包んだ塊肉だった時よりスジなどが外れて柔らかくなるが、均質的で平坦な味わいになるんだ。
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 06:51:02 ID：kwNTQ0NDg

   こっちの観点のほうがシンプルでわかりやすいか、

   骨無し肉は「肉の開き」だから、筋肉組織は断面をさらけ出した状態。当然、水分や肉汁の流出量が多い。

   一方の骨付き肉は「切り開かれてない」から、じっくり内部で加熱されて水分や肉汁を閉じ込めた状態になる。
   それにかぶりつけば、骨無し肉にない大きな「ジュワっと口に溢れ出す旨味」を味わう事ができる。
   このインパクトの差だろう。
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 08:25:10 ID：IxMTMyMDA

   骨付きはスナック菓子的な美味さがあるよね
   しっかり焼いたり揚げたりしないといけないから味が濃く感じる
   よってとても美味い
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 08:26:07 ID：IxMTMyMDA

    骨を荒く砕いた鶏の唐揚げとか特に美味い
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 10:15:39 ID：AzMDkwNTg

    ケンタッキーは骨ついてる方が満足感が強いわ。クリスピーも頼んだ事あるけど
    これなら別にコンビニでいいなって思ってからは頼んでない
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 10:47:02 ID：cwMDY1NTM

    子供の頃はフライドチキンくらいならバリボリ食ってたな。骨髄？が好きだった。裕福ではなかったが親には「歯が丈夫でいいなぁ(呆れ)」と言われていた。今は歯がよくなくてとてもとても…
    だが有頭海老フライ、テメーは駄目だ。あれ何が嬉しいん…
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 10:49:39 ID：A5MzIzNTg

    手羽やチューリップは、カリカリに挙げた鳥皮が美味しい。スーパーでも骨付き肉は安い。肉より皮を食べるものだと認識している。焼いてカレーに入れれば、骨から良い出汁が、出る気がするｗ カレーに入れたら出汁が台無しなのだが。
14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 11:43:36 ID：UzNTkxOTA

    KFCのパサパサ骨なしチキンを賞賛してそう
15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 12:49:02 ID：k3ODM2NzQ

    ぶどうも種ありか種無しかで味が大きく変わるけど味だけじゃなくて食べるときの面倒臭さってのもあるんだよね
    みかんも手でむけるのと果物ナイフで切る分厚い皮のでは前者のほうが上だわ
16. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 13:54:43 ID：IwMDI0NTE

    骨付きステーキも一番美味しいのは骨にへばりついてる部分の肉だからな
17. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 15:32:34 ID：I1MTc3NDg

    手羽元ほろほろになるまで煮るとうまいよなー
    安い時に買うけど食った後の骨見て三分の一くらい骨やんけってなる
    出汁だと思ってるけどなんか損した気分になるわw
18. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 16:01:30 ID：IxMTMyMDA

    ここまで軟骨の話なし
    鶏は軟骨がうまいのに🐣
19. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 17:20:22 ID：M3MjU4NDk

    ケンタッキーでオリジナルチキンと同じ味付けの骨なしが買えるけど、
    骨付きと骨なしであまりにも旨さが違ってビックリする。
    骨付きの方が断然旨い
20. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 18:37:53 ID：U2MzI0MzI

    水炊きにはボーン付き肉よ
21. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/15(土) 21:31:43 ID：UzNjMxMDQ

    骨の処理せんでええから安く済むしな
    自ずと値段の割にクオリティが高くなる
22. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/16(日) 01:17:09 ID：AyMzU0NTg

    かれーしちゅーはだしでるからかならずてばもといれてる……すぺありぶしゃぶるのうまいだろ……
23. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/16(日) 06:54:10 ID：g3NzEwMzQ

    ラム肉のローストとか意図的に骨残すの見てて腹が立つわ
    スペアリブとかのタレこってり系なら骨持って乱暴に噛みつくのも楽しいけど
    お上品な骨付き肉とか旨さよりストレスの方が勝つ
24. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/16(日) 08:44:52 ID：c0MDkyNjY

    食べ比べて違いが分からないのなら骨なし一生食べてればいいよ