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【助けて】家で作るチャーハン、どうやってもパラパラにならない・・・

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家でパラパラチャーハンを作るには!?

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1616991873/
 
 
1: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:24:33.47 ID:7EvfEcs30NIKU
今日は米を水で洗ってヌメリ気を落とすという方法を試してみたがダメやった…

 

 

2: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:25:03.17 ID:y51jmVs4aNIKU
冷や飯で作るんやで

 

3: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:25:04.55 ID:D3ZlAkp/0NIKU
油多目、味付けはラストのほう

 

4: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:25:09.49 ID:cJJD7ngppNIKU
以下火力厨と油厨の争い

 

11: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:26:02.88 ID:yKwOfaK/aNIKU
>>4
両方や

 

69: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:33:04.23 ID:uxeN9i7X0NIKU
>>4
卵かけご飯厨もいるぞ

 

87: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:35:15.15 ID:pv9d2IvbaNIKU
>>4
別に優しい火力でもちゃんと傷められる

 

150: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:44:53.43 ID:U2N9cF1x0NIKU
>>87
なんか猟奇的

 

5: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:25:26.24 ID:nnW5hHovdNIKU
ご飯と卵先に混ぜといてみ

 

32: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:28:27.89 ID:riDavi8i0NIKU
>>5

 

165: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:47:00.73 ID:OvBjnxIK0NIKU
>>32
プロがそう言ってるんやで

 

306: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:07:15.76 ID:og0dTamVaNIKU
>>5
パラパラに見せかけたパサパサのゴミ

 

383: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:17:29.61 ID:TWAxkrXeaNIKU
>>306
まじでこれ
パラパラとパサパサ勘違いしとるわ
むしろこのやり方こそ火力必要や
具をたっぷりいれて米の間に隙間作るんや
結構パラパラするでコスパ悪いけど

 

319: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:09:41.71 ID:9Wbs1iP/0NIKU
>>5
これ非難してるやつなんなんや
めっちゃパラパラになるぞ
火加減とか油の具合のせいなんやろか

 

6: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:25:28.09 ID:R79T3x3ddNIKU
マヨネーズを使うんやで

 

8: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:25:36.68 ID:7EvfEcs30NIKU
ちなIHや…
カセットコンロで作った方がええ?

 

12: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:26:04.35 ID:iA53+c550NIKU
なぜ水で洗うんだい

記事の途中ですがRSS



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13: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:26:11.25 ID:tIGE5Pk4aNIKU
IHじゃ無理なんちゃう?しらんけど

 

18: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:26:45.53 ID:eND8mdiZ0NIKU
パラパラは余裕やがパラパラしてるのにもっちりしてる謎の店クオリティに追いつくのは無理や

 

23: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:27:16.02 ID:oiAVX2d+0NIKU
火力が全て
それ以上でもそれ以下でもない
2945601_s (1)

 

25: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:27:24.27 ID:iA53+c550NIKU
油少量より油たっぷり作った方がパラパラになりやすいで

 

26: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:27:43.17 ID:u7UPlR980NIKU
パラパラだけどしっとりしてるのがうまい

 

29: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:28:06.63 ID:SPF/P0VgMNIKU
テフロン死ぬからな、やめとけ
ガーリックライスやオムライスで妥協しよう

 

30: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:28:19.04 ID:gX0+UF55aNIKU
Youtubeになんか中国の料理人が解説してる動画あったで
油多くして火は中火で鍋は振らないらしい
家のコンロの強火じゃしょぼすぎるし振るのは冷めるだけらしい

 

39: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:29:13.54 ID:7EvfEcs30NIKU
>>30
火は中火って嘘やろ!?
そんなんしたら余計ベチョベチョなるで…

 

59: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:32:19.42 ID:shkSK5wNMNIKU
>>39
土井先生も中火で時間かけて造ってたな

 

64: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:32:43.13 ID:7EvfEcs30NIKU
>>59
うせやろ

 

349: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:13:59.29 ID:gX0+UF55aNIKU
>>39
この動画や

 

38: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:29:12.50 ID:y51jmVs4aNIKU
火力というのは正確でない
火力と米具材の比率や
茶碗半分くらいで作ればパラパラなるよ

 

41: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:29:48.86 ID:XCDFPzWzMNIKU
言うほどパラパラってうまいか?
適度にしっとりしてるほうが好きなんだけど

 

63: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:32:41.03 ID:PvzEfR45MNIKU
>>41
出汁や鶏ガラスープを効かせたしっとりチャーハンのほうがうまいよな

 

44: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:30:03.12 ID:RxUA1xk70NIKU
ワイの
https://i.imgur.com/JNVBSKW.jpg

 

55: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:31:49.55 ID:7EvfEcs30NIKU
>>44
なんじゃこら
ワイの作ってるチャーハンはなんなんや

 

61: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:32:30.53 ID:Jn+5Gnf50NIKU
>>44
素敵

 

74: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:33:44.18 ID:T4+jLphM0NIKU
>>44
炒飯マイスターの称号やるわ

 

237: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:58:26.48 ID:SrxYrI1zMNIKU
>>44
こういうのでいいんだよ
美味そう

 

288: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:05:02.31 ID:KQpgwPUA0NIKU
>>44これセブイレブンだろ

 

291: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:05:46.28 ID:RxUA1xk70NIKU
>>288
手作りやが…
なんならチャーシューも自家製や

 

46: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:30:19.93 ID:7EvfEcs30NIKU
ご飯少量で何回かに分けて作るのってあり?

 

56: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:31:59.62 ID:y51jmVs4aNIKU
>>46
米が多いとパラパラにはならんよ
家なら少なめ一人前ごとに作らなきゃあかんで

 

57: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:32:09.83 ID:XCDFPzWzMNIKU
油は大量に
先に卵を入れて半熟状に
温かいごはんを入れて混ぜる
プロの作り方はだいたいこうよな

 

58: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:32:11.16 ID:3k+c+V4xaNIKU
https://youtu.be/12zk3UgOHK8

これでも見とけ

 

70: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:33:07.08 ID:6/BZeupC0NIKU
パラパラじゃなくて美味しい味付けを知りたい

 

78: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:34:18.79 ID:Qe+x26qv0NIKU
>>70
これ 

 

96: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:36:05.31 ID:dam//Vbd0NIKU
>>70
塩コショウ醤油以外の選択肢が思い浮かばん
それくらいチャーハンの味付けって完成されてるわ

 

106: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:37:46.40 ID:obePpDLD0NIKU
>>70
ネギとニンニクを醤油で煮込んでとっておく
その醤油とウスターソースを2:1で合わせて入れる
塩ひとつまみ、味の素ふたつまみ、胡椒5振り

 

117: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:39:05.11 ID:t8K7obGU0NIKU
>>70
味の素はガチ
うま味調味料とあとなんの油使うかが重要やとワイは思う

 

131: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:40:39.59 ID:XCDFPzWzMNIKU
>>70
袋ラーメンのスープが実はめっちゃうまい
全部入れると塩辛くなり過ぎるから半分弱位入れて様子を見ると良い

 

137: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:42:30.43 ID:pv9d2IvbaNIKU
>>131
ラーメンコーナーの醤油ラーメン用のタレ使うと美味いけどコスパ悪くて中々出来んわ

 

208: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:54:23.33 ID:3uWkwfNF0NIKU
>>70
シャンタンと味の素ドバドバや

 

256: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:00:17.28 ID:J6t6DnH80NIKU
>>70
ワイはオイスターソース使うとる

 

72: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:33:33.91 ID:jgd0tGmRdNIKU
家でパラパラチャーハンに自信ニキの9割以上が火通しすぎてパサパサになってるだけという事実

 

100: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:36:33.76 ID:t8K7obGU0NIKU
チャーハンは水分が命やねん
水分多かったらパラパラならんからそこら辺上手く調整しろ

 

112: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:38:31.78 ID:GHQtZ5WZdNIKU
ガチで書いていいか?
火力が大事なのは前提として、チャーハン用の米炊いてみ?
炊くときサラダ油入れるんや
そして、炊きたての熱々を使うんだけど、ご飯は200グラムまでにして、一人前だけ作るのが家庭用だと失敗しにくい
具をしっかり入れるのもポイントで、全部細かくして、椎茸蒲鉾ネギ肉を入れる
味の素はたっぷりな
やってみ!

 

120: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:39:13.24 ID:obePpDLD0NIKU
>>112
餃子の王将式やな

 

121: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:39:24.31 ID:Y51CCTqOMNIKU
>>112
チャーハンなんか余った飯で作るもんやろ…

 

148: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:44:36.51 ID:AmBgn2yg0NIKU
>>112
米にそんなやり方あるんか初めて知ったわ

 

154: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:45:08.09 ID:obePpDLD0NIKU
一旦パラパラにして
しっとりがいいなら仕上げに胡麻油なんかを入れるとしっとりするんやで

 

167: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:47:31.23 ID:RxUA1xk70NIKU
最初にフライパンに敷くのは米油かサラダ油がええで
鶏油とゴマ油まぜといてそれを後半炒めながら何回かに分けてかけてやるといい感じになるょ

 

172: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:48:15.20 ID:d4zjO5VLdNIKU
マッマ「ここでカニカマと魚肉ソーセージをひとつまみ」

 

178: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:49:20.02 ID:Gn5PtvVTMNIKU
ワイのチャーハンどう?
5Axdc9p
https://i.imgur.com/5Axdc9p.jpg

 

183: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:50:20.58 ID:zFUmLWXhpNIKU
>>178
キャベツ?

 

189: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:51:06.86 ID:Gn5PtvVTMNIKU
>>183
キャベツうまいで
レタスでもいいけどキャベツの方が失敗しにくい

 

193: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:51:22.20 ID:7TYfWpdx0NIKU
テレワークやから週2ペースで作っとるけどどうや?
QNVjcU2
https://i.imgur.com/QNVjcU2.jpg

 

197: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:51:43.59 ID:t8K7obGU0NIKU
>>193
喫茶店とかで出てきそう

 

209: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:54:37.16 ID:L4K1fvWOMNIKU
>>193
ええやん、胡椒ちょっと多そうやが

 

277: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:03:07.83 ID:28o9vYw4dNIKU
>>209
つべの解説動画とかで胡椒引くほど入れろとかたまに言われたりするわ

 

226: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:56:39.88 ID:PV/vU+sw0NIKU
飲食店はお前らの健康そっちのけやから
炒飯も焼き飯も最初の油やラードドバァ!やぞ
家で作るとき油大さじ1とかでやってるんやろけど
大さじ5くらい入れろ

 

232: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:57:20.90 ID:SzKPQ1xK0NIKU
>>226
油は引くくらい入れるのがコツよな

 

235: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 13:58:13.82 ID:ogNcSpd40NIKU
>>226
流石に5は過剰やろ

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289: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:05:09.55 ID:nrBeQ94JxNIKU
しっとりを作る方がむずかしい

 

358: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:14:46.12 ID:qfmrqTSg0NIKU
7yfqsOq
https://i.imgur.com/7yfqsOq.jpg
ワイのドヤ

 

360: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:14:57.94 ID:9Wbs1iP/0NIKU
>>358
素晴らしい

 

369: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:15:43.01 ID:kpOqup9adNIKU
>>358
いいね!

 

371: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:16:05.13 ID:t8K7obGU0NIKU
>>358
ええやん
いい意味で冷凍チャーハンみたい

 

379: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:16:54.37 ID:4GVLXOj70NIKU
パラパラにはなるけど味はどうしても同じにならん

 

384: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:17:37.68 ID:svH6XZ40rNIKU
ぼくIH民、諦める

 

388: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:18:06.63 ID:jhH/83ASpNIKU
【悲報】なんJ民が胸を張れる料理、チャーハンしかない

 

389: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:18:27.18 ID:9Wbs1iP/0NIKU
>>388
ワイの生姜焼きと麻婆豆腐はまじうまいぞ

 

393: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:19:09.68 ID:RxUA1xk70NIKU
>>388
みくびるなよ
天津炒飯もあるで
y3cGUkK
https://i.imgur.com/y3cGUkK.jpg

 

405: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:20:07.67 ID:GHQtZ5WZdNIKU
>>393
素晴らしいな!食いてえ!

 

409: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:20:28.96 ID:28o9vYw4dNIKU
>>393
やるやん

 

413: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:20:53.00 ID:obePpDLD0NIKU
>>393
家でやるんかい!

 

390: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:18:51.01 ID:svH6XZ40rNIKU
日本三大作り方で揉める料理
チャーハン
ペペロンチーノ
あとなんや?

 

394: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:19:10.10 ID:obePpDLD0NIKU
>>390
チャーシュー

 

402: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:19:42.25 ID:obePpDLD0NIKU
>>390
いやカレーか

 

420: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:22:33.64 ID:/y+nPAfh0NIKU
>>390
卵焼き

 

422: 風吹けば名無し 2021/03/29(月) 14:22:49.02 ID:k71ZOdBXrNIKU
中華鍋買え
世界が変わるぞ



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    わかってると思うけど、中華鍋でなく普通のフライパンなら、チャーハンはお椀1杯までにしないとちゃんとぱらっとならんぞ
    あと生卵混ぜご飯にしておくと時短になるな

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    写真がどれもこれも美味しそう
    明日チャーハンにしよう
    家族全員の一回に作ろうとしないで、一人分ずつ作ればいいんだな?

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    火力は言い換えると具材投入時に下がった温度がいかに早く戻るかや
    だから卵以外を全部アチアチにレンチンせぇ

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    硬めに炊いた熱いご飯に油を絡めてから炒めろ卵はどっちでもいい。熱いご飯にツナ缶を油ごと混ぜて炒めたらいい。

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    そもそも米は硬めに炊く冷や飯はダメ
    油の代わりにマヨネーズ
    中火以下で

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    パラパラよりベトベトチャーハンのがうまくない?
    レタスチャーハンとか

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    すイエんサーでやってたパラパラチャーハンのポイント
    ・いためる前にごはんに水をかけて解す
    ・ごはんの前に卵。完熟はNG
    ・フライパンはふらない

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    お前ら凄いな
    俺は自炊すらできないポンコツだから

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    肉(ウインナでも可)と卵と後はご飯パック飯で桶)と好きな野菜とチャーハンの素が有れば誰でも作れるよ
    自分の作るもっちゃり炒飯は世界一美味いと思ってる

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    ご飯250g 油大さじ2 フライパンは最低でも煙出るまで加熱する
    計量してやればお店までは無理でもパラパラにはできる

  11. 名無しの腹ペコさん より:

    店でチャーハン食った後の皿見てみ
    家で食い終わった後の皿、あんなに黄色い油まみれになる?
    チャーシューからの旨み油も含めて油はケチっちゃいかん

  12. 名無しの腹ペコさん より:

    割と間違う奴いるけど、味の素だのウェイパーだのはお湯に溶かしてスープにしたものを入れるんだぞ
    そのまま入れて味がつかねえだの濃いだの言う奴いるからな
    なおスープに少しごま油入れておくとコメに旨味を入れた状態でコーティングするので旨くなるぞ

  13. 名無しの腹ペコさん より:

    ダマはタマで潰す。

    しゃもじ使ってたけど、お玉に変えてから具合がよくなった。

  14. 名無しの腹ペコさん より:

    醤油で味つけしたらベットリしたおじやみたいになった

  15. 名無しの腹ペコさん より:

    中華鍋はガチ。フライパンで失敗しまくってたワイが一発でうまく作れた。

 

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