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パンチェッタ作るで!→夜食カルボナーラ作るで!!!

      2020/11/06

   

food_spaghetti_carbonara

 自家製パンチェッタでカルボナーラ作り

 
1: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:48:04 ID:pxj
あんまりスマホ触れんからレス少ないと思うけど
材料
1yi1h6J
https://i.imgur.com/1yi1h6J.jpg

 

 

2: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:48:44 ID:OKx
>>1
特定した、あの豚肉買っていったおっさんやな

 

4: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:49:35 ID:pxj
>>2
あのレジ打ちのおばちゃんおんJ民やったんか…

 

3: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:48:58 ID:pxj
まずは豚バラブロックにフォークで穴を開けていく

 

6: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:52:06 ID:KTN
あれベーコンじゃなかったんか

 

10: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:56:15 ID:pxj
穴を開けたらこれでもかというほど塩を振っていく
https://i.imgur.com/VuEOMjd.jpg

 

11: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:57:23 ID:PnB
ベーコンとの違いってなあに?

 

12: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:57:35 ID:td9
うまそうや

 

14: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:59:14 ID:D54
はえー色んな粉入れるんやなあ

 

17: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:00:12 ID:pxj
>>14
胡椒だけで作っても良いんやで
ワイは香り豊かにしたいから
胡椒 パセリ バジル タイム ローズマリーをかける

 

15: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:59:31 ID:aqf
ジローラモ?

 

16: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)01:59:44 ID:4PO
パンチェッタがわからないワイ、ジローラモを連想

 

18: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:02:01 ID:Lr1
オサレやな

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19: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:02:24 ID:pxj
2sV1ybZ
https://i.imgur.com/2sV1ybZ.jpg
ちなみに以前作って半月くらい熟成させたやつ
見た目はあれやが腐ってはない
水分抜けきって釘打てそうなほどカッチカチ

 

20: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:04:49 ID:OKx
>>19
カビ生えまくっとるが、そこは捨てるんか?

 

21: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:05:29 ID:pxj
>>20
これは乾燥させるのに巻いたキッチンペーパーがくっついたやつや
使う時トリミングする

 

22: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:06:08 ID:4PO
はえー

 

23: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:06:26 ID:jLG
岩塩使えよ…

 

25: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:07:21 ID:pxj
>>23
Ps0uFTa
https://i.imgur.com/Ps0uFTa.jpg
岩塩やで

 

24: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:06:45 ID:OKx
パンチェッタの一番旨い用途はカルボナーラやわ、異論は認めん

 

28: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:09:51 ID:pxj
aWWkt5G
https://i.imgur.com/aWWkt5G.jpg
塩まみれにしたら細かいところまで刷り込んでいく

 

29: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:09:51 ID:AjA
パンチェッタで作るオムライスすき

 

30: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:10:40 ID:jLG
それにしてもこの岩塩キメ細かいな

 

31: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:12:54 ID:pxj
すり込んだらハーブをたっぷりかける

 

33: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:24:39 ID:pxj
こんな感じ
rP9HEh1
https://i.imgur.com/rP9HEh1.jpg
後はドリップ落とすのに高くしてラップして冷蔵庫へ
G30kigq
https://i.imgur.com/G30kigq.jpg

 

34: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:25:23 ID:pxj
5日ほど塩漬けにする

 

35: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:25:46 ID:RAR
パンチェッタってベーコンみたいな奴だっけ

 

36: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:26:25 ID:pxj
>>35
ベーコンは燻製にするやつ
パンチェッタは豚バラの塩漬け

 

39: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:28:07 ID:RAR
>>36
はえー漬物なんか
知らなかった

 

41: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:29:29 ID:pxj
>>39
塩漬けにして水分抜いて腐らないようにして
熟成させるんや
熟成させる前に塩抜きもするで

 

42: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:29:34 ID:QGx
ビールのおつまみパンツェッツァ!

 

43: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:30:02 ID:pxj
せっかくやから今あるパンチェッタでカルボナーラ作るか
夜食や

 

44: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:31:12 ID:pxj
A9Zz8Kh
https://i.imgur.com/A9Zz8Kh.jpg
夜食なのでひかえめに150g

 

45: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:31:22 ID:Lr1
美味そうや…アカン腹減ってきた

 

48: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:33:39 ID:pxj
KQMReiJ
https://i.imgur.com/KQMReiJ.jpg
材料

 

49: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:34:10 ID:4PO
脳がカルボナーラの味を想像してしまう

 

50: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:38:41 ID:pxj
pCaMCrJ
https://i.imgur.com/pCaMCrJ.jpg
パンチェッタは薄切りにしたあと細切りに
マジで硬くて歯が立たない

 

51: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:42:52 ID:Vhr
料理にだいぶ時間かかるんやな

 

53: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:44:50 ID:pxj
8RdM2LB
https://i.imgur.com/8RdM2LB.jpg
卵は一個は卵黄だけ
一個は全卵使う
チーズたっぷりと胡椒と牛乳をすこし
これを混ぜ合わせる

 

54: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:45:36 ID:9ad
手慣れてるな

 

61: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:52:47 ID:pxj
bNrfh6r
https://i.imgur.com/bNrfh6r.jpg
水が沸騰したら短めにスパゲティを茹でていく
理由は後でチーズ達に火を通す時少し時間が掛かるから

 

62: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:54:37 ID:pxj
cXNjCgx
https://i.imgur.com/cXNjCgx.jpg
同時にパンチェッタにも点火
カリカリに焼く

 

63: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:56:42 ID:7Tu
スーパーの赤身95%ベーコンしか使えない雑魚ワイじゃ美味しいカルボナーラ作れないのだ

 

65: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:57:24 ID:pxj
パンチェッタからは美味しい脂が出るけど多すぎる場合はキッチンペーパーで拭き取らないとしつこくなってしまう
opJsnSd
https://i.imgur.com/opJsnSd.jpg

 

66: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:59:03 ID:pxj
4iBN2Oe
https://i.imgur.com/4iBN2Oe.jpg
茹で汁を使うので盛る皿を温める意味も込めて取り分けておく

 

67: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)02:59:28 ID:Unh
ワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワクワ🤤

 

68: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:01:44 ID:pxj
ここから忙しいで
W1fuQde
https://i.imgur.com/W1fuQde.jpg
焼いたパンチェッタをフライパンに移して茹で汁をおたま2杯分くらい混ぜてパスタ投入

 

69: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:02:31 ID:FUC
おほぉ

 

70: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:02:46 ID:pxj
全部混ぜる

 

71: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:03:55 ID:pxj
9XlzN5y
https://i.imgur.com/9XlzN5y.jpg
難しいのはここから
少しずつ火を通していって
チーズをとろとろに
卵は固まりすぎないようにする

 

72: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:04:20 ID:Dn2
パンチェッタキッチンペーパーで巻かないんやな

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82: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:17:26 ID:pxj
>>72
塩抜きまではドリップも多少出るので巻かない方が良いと思ってる

 

73: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:07:22 ID:pxj
もったりしてきたら完成の合図
盛り付けていく
jn1k1WC
https://i.imgur.com/jn1k1WC.jpg

 

74: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:09:32 ID:Lr1
美味そうやなほんま

 

76: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:10:33 ID:pxj
bVeULyC
https://i.imgur.com/bVeULyC.jpg
粉チーズと胡椒振って完成!

 

79: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:13:16 ID:pxj
パンチェッタが結構しょっぱいので茹で汁の塩は少なめに
お吸い物くらいの塩分量で作るとちょうどいい
今回は少し入れすぎたからちょっとしょっぱい

 

80: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:13:52 ID:FUC
ええな

 

81: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:14:44 ID:pxj
でもうめえええ
V1hO0ga
https://i.imgur.com/V1hO0ga.jpg

 

83: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:17:56 ID:7Tu
イッチの体脂肪率が100%になりますように

 

84: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:18:44 ID:pxj
参考というか丸パクリしたレシピ
https://youtu.be/3Tv935A-vEw

 

85: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:19:06 ID:pxj
素材はパクれてないけど

 

86: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:28:29 ID:pxj
卵やチーズに牛乳を足したのは火の通りを遅くして卵が固まり過ぎないようにするため
お金に余裕があれば生クリームを使っても良い

 

87: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:45:35 ID:pxj
後片付け終了
ごちそうさまでした

 

88: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:52:47 ID:Lr1
楽しかったで
ありがとな

 

89: 名無しさん@おーぷん 20/11/04(水)03:54:36 ID:pxj
>>88
お礼言われるとは思ってなかったで
こちらこそ見てくれてありがとうやで



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コメント欄
 

コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    生クリーム使わないカルボナーラは、チーズ山ほど入れないとおいしくないんだよなあ
    しかし、肝心のチーズがセルロースが大部分の安いチーズだから、味がお察し
    ちゃんとチーズと食塩だけが原料のやつ使わないと
    なんでベーコンだけ力入れてんだか

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    ↑追記
    多分チーズ90弱・食塩3・セルロース3・保存料3のあれだろ、これ
    チーズ75・セルロース20・食塩・保存料5の体に悪い偽粉チーズよりはマシだろうけど
    セルロース入りは不味いんだよなあ

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    パスタ150gって夜食に食う量じゃねえだろ

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    ※1
    パンチェッタをベーコンだと思ってる時点で説得力ゼロ

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    本来はグアンチャーレとペコリーノロマーノを使うんだが
    実際に作ってみると日本人にはあまり馴染みのない味になる

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    カルボナーラ
    ・グアンチャーレ(パンチェッタとは別物)ほぼ売ってないから「自家製」。
    ・ペコリーノ(日本で売ってるペコリーノ少ないのに高い‥)
    ・卵黄+全卵
    ・塩
    ・パスタ(パスタは好きなの使ったらエエよ!)
    ・茹で汁

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    卵白の入ったカルボナーラ嫌い

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    >>パンチェッタをベーコンだと思ってる時点で説得力ゼロ
    お前友達いねえだろ

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    >>88
    こいつ良い奴だな

 

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