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見よう見まねでカルボナーラ作った(´・ω・`)

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ご家庭でカルボナーラの美味しい作り方は!?

引用元
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1560813332/
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1560782947/0-
 
1: 明日も腹ぺこ 2019/06/17(月) 23:49:07.515 ID:0F3F3tMK0

んま(´・ω・`)
20190622.4.02

 

2: 明日も腹ぺこ 2019/06/17(月) 23:49:39.811 ID:biR0w11W0
卵が玉になってるじゃないか

 

3: 明日も腹ぺこ 2019/06/17(月) 23:50:13.137 ID:0F3F3tMK0
>>2
間違えてフライパンにいれてしもたんや(´・ω・`)

 

 
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カルボナーラつくったけど不味い

 
1: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:15:32.346 ID:3s/M1aZ80

1回目ひどかったからリベンジ
粉チーズと卵黄でソースを作った
正直こいし重いでも味つけが薄いから美味しくない
ベーコンなかったからソーセージで代用
20190622.4.01

 

2: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:16:22.528 ID:NwE1yXBA0
ナポリタンに見えるけど

 

3: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:16:36.699 ID:3s/M1aZ80
>>2
影かな、カルボナーラだよ

 

4: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:16:48.869 ID:3s/M1aZ80
カルボナーラに自信ニキきて

 

5: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:16:54.003 ID:vkBk2Agg0
少なくともカルボナーラには見えない

 

6: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:17:12.157 ID:HyqGqyQK0
生クリーム入れてる?

 

8: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:17:27.472 ID:1dKqSQdvd
粉チーズと卵黄だけなの?

 

13: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:18:42.124 ID:3s/M1aZ80
>>8
濃すぎて吐きそうになったから牛乳も大さじ1たした

 

9: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:17:51.392 ID:3oEDBIZI0
カルボナーラよく作るけど、卵黄じゃなく全卵に変えてみ

 

16: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:19:11.887 ID:3s/M1aZ80
>>9
1回目全卵にするとなにか違う感じになったんだ(;_;)(;_;)

 

33: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:22:51.163 ID:3oEDBIZI0
>>16

粉チーズ、ベーコンの肉汁、オリーブオイル、ブラックペッパー、塩のどれかが少ないのかも

 

39: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:24:48.187 ID:3oEDBIZI0
>>33
すまん、あとニンニクも入れてるわ

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10: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:18:06.405 ID:3s/M1aZ80
ナポリタンはこれな
20190622.4.03

 

71: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:38:21.079 ID:Xw1e5sN90
>>10
同じ皿持ってる
100均だろ!

 

73: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:39:29.397 ID:3s/M1aZ80
>>71
100均だよ!!
食器やキッチン雑貨大好きなんだけどお金ないから安いので似たようなの揃えてるw
可愛いよね(*´ω`*)

 

112: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:02:30.466 ID:Xw1e5sN90
>>73
最近の100均レベル高いよね
家マグカップだらけだわ

 

11: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:18:36.248 ID:3oEDBIZI0
粉チーズ大量と全卵でカルボナーラになるで

 

15: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:19:09.167 ID:2c1+4eqR0
カルボナーラにはベーコンじゃなくてパンチェッタ使えよ
生ベーコンって売ってたりする
ベーコンをにんにくとオリーブオイルで炒めてボウルにベーコン粉チーズ卵を入れてそこに茹でた麺を入れて混ぜるだけ

 

22: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:20:33.149 ID:3s/M1aZ80
>>15
パンチェッタにすると風味や味つけかわる?

 

29: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:22:10.318 ID:2c1+4eqR0
>>22
多少はでも一番味が変わるのってチーズじゃない?
美味しいチーズで作りなよ

 

17: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:19:17.650 ID:/EyphuDSa
カルボナーラは先にどろっとソース作っておいて茹でたての麺絡ませれば失敗しないぞ

 

24: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:21:06.274 ID:3s/M1aZ80
>>17
やってるぞ!
パスタの熱でチーズとかすんよな!

 

19: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:19:40.748 ID:dQUcUAagp
生クリームだと重いし牛乳派

 

21: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:20:28.155 ID:HyqGqyQK0
卵液は
卵黄1
生クリーム50ml
粉チーズ大さじ1
塩2g
で茹で終わった麺の余熱でからめろ

 

28: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:21:56.635 ID:3s/M1aZ80
>>21
けっこう軽くぱしゃぱしゃになる?
チーズおおさじ3くらいいれてたわ
ありがとう!!

 

34: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:22:53.193 ID:HyqGqyQK0
>>28
丁度いいトロみになるで

 

25: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:21:11.335 ID:fWk0ldpSd
全卵、粉チーズ、牛乳、すりおろしニンニク、胡椒、あとベーコンブロックを千切り
こんな感じだないつも

 

32: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:22:28.554 ID:3s/M1aZ80
>>25
ニンニクいいねおいしそう

 

26: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:21:18.205 ID:zn6zde090
全卵で
何か混ぜる前に火から下ろして少し待つのがコツだとか

 

27: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:21:54.785 ID:EjmIriWD0
悩むくらいなら大人しくクックパッド1位を作っとけばいいんだよ
俺はいつもそうしてる

 

30: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:22:18.270 ID:LCmjYqT00
濃いなら生クリームでも牛乳でもいいから少し入れればよろしい

 

37: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:23:52.447 ID:nycgdcuIp
カルボナーラの味の本体は黒コショウだぞ
マンガのスクリーントーンくらいになるまで振りまくれ
食ってる内に足りなくなってきたら追いがけしろ

 

41: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:25:15.610 ID:fWk0ldpSd
>>37
茹で汁の塩分と、チーズの塩分もあるだろうw

 

40: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:25:14.267 ID:6jwIj7QX0
黒胡椒はカルボナーラ初心者が「これくらいかな?」と思った量の5倍以上かけると美味しくなる

 

43: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:25:43.470 ID:hTHmT4r1d
正直買った方がうまいよな

 

47: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:26:49.802 ID:3s/M1aZ80
>>43
和風パスタやペペロンチーノ、ナポリタンは上出来立ったんだけどカルボナーラは正直それ…
でもなにがなんでも自分で作れるようになりたい意地

 

45: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:25:56.556 ID:6jwIj7QX0
あとカルボナーラにソーセージはいまいち合わない

 

82: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:47:45.295 ID:dzJBeb3Gd
パンツェッタやベーコンの油がでるまで弱火でじっくりも大事だろ

 

46: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:26:18.028 ID:svD2sODud

最近レトルト美味しくなったよ

 

49: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:27:42.896 ID:v/asbWY30
チーズかなあ市販の粉チーズだと臭いのあるし
俺も失敗した時は胡椒効かせて誤魔化してるけど

 

50: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:27:46.721 ID:2c1+4eqR0
ともかくソーセージ使うのが一番間違ってる

 

53: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:27:54.429 ID:dQUcUAagp
本場イタリア風の卵黄とチーズで濃厚な生クリーム使わないやつは日本人には合わないと思ってる

 

55: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:28:38.699 ID:XePpq/gxa
麺が少なすぎるから濃く感じるんだよ
お子さまランチかこれは

 

58: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:28:55.739 ID:ARMu5jzEd
卵黄とチーズと黒胡椒だけでぽくなるよ
1の写真見る感じチーズ足りてない
しゃばしゃばじゃん
入れすぎだろ…って思うくらい一回チーズ入れてみて
土台の味はオリーブオイルとベーコンの塩っぱい油だからチーズ多くてもそんなに味壊れないよ

 

62: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:31:47.332 ID:vIohNlDW0
簡単に作りたいならコンソメぶっこむと味はなんとかなる
あとは卵黄と胡椒とチーズ
生クリームは無くてもいける

 

63: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:34:36.155 ID:3oEDBIZI0
全卵の方がクリーミーでうまいやろ
卵黄なら生クリームか牛乳入れないと卵黄の味が強く出過ぎると思うんだが

 

64: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:34:47.278 ID:3s/M1aZ80
お弁当の焼おにぎり作りながらみんなのレス読んでる

 

72: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:39:20.369 ID:ZGnlssYKa
俺はソース作るときに全卵二つに削ったチーズとイノシン酸多めのうま味調味料は欠かさない
あと隠し味でマヨネーズとチキンコンソメをごく少量
原理主義者は嫌うけど牛乳や生クリーム使ったりにんにく玉ねぎの香りをオイルに移すのも俺は好き
チーズはパルミジャーノメインだけど経験上複数のチーズ使うと美味しい
手に入んないけど本場リスペクトでペコリーノ使うといいし美味しいと思ったキャンディチーズでも使ってみると良くなる
牛乳使うならベーコン焼いた後フライパンに牛乳少し入れてゴルゴンゾーラ溶かしておくともっと美味しい
白ワインとか使うと大人っぽい味になる
そこらへんの材料を色々自分の好みに合わせて取捨選択するといい
卵への熱の通し方はフライパンでほんの少しずつ火を通すやり方覚えるのが正直近道だと思う
できた後に削ったチーズをかけるのは香りを出すのに有効だからやって損はない

 

77: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:43:51.060 ID:oN+FyH5l0
やまやとかで売ってる三角のパルジャミーのレッジャーの削って粉チーズにするといいぞ
緑の筒の粉チーズだと塩気が足らないかも

 

79: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:47:06.271 ID:ZGnlssYKa
俺の経験上チーズは正直そんなに多くなくていい
重いというけど重くなる原因の殆どがチーズの入れすぎ
初心者はチーズでうま味を出そうと思ってチーズを入れるんだけどそれだとグルタミン酸ばかりが増えてうま味のバランスが崩れるばかり
だから重いのにうま味が足りないような味になる
カルボナーラでうま味が足りない時はイノシン酸が多めのうま味調味料を使えばいい
企業だとイノシン酸に加えて香りもプラスできるベーコンをミキサーにかけたものとかチキンエキスとか使うけど個人じゃ無理だからうま味調味料で我慢

 

84: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:49:20.436 ID:2GWJq7zZr
つい最近だったかツイッターで軽くバズってたカルボナーラ試したけど美味かったわ
鍋じゃなくてレンジのみで調理するレシピだからめちゃめちゃ簡単だから興味あったらググってみなよ

 

85: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:49:36.949 ID:5qNz8Us/p
なぜこいつは頑なにベーコンを使わないのか
前回からあれほど言われているのに

 

92: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:52:48.891 ID:3s/M1aZ80
>>85
ごめん次はベーコン買いにいくからさ
給料日前でお金ない

 

100: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:56:02.583 ID:ce/d6BMw0
>>92 厚切りをお勧めする

 

87: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:50:40.740 ID:ARMu5jzEd
そんなん言うたら生クリームもカルボナーラのためだけに買いたくねえわ
一回じゃ絶対使い切れないし開けたら悪くなる前に使い切らなきゃだめだからカルボナーラとかクリームソースとか似たような味ばっか食うことになる
市販の粉チーズと牛乳で十分おいしくなるよ

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88: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:51:25.759 ID:XePpq/gxa
ニンニク合わなくね?
俺はありえないと思う
コンソメもだけどそっちは量によるかな

 

89: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 08:51:30.551 ID:3s/M1aZ80
レスありがとう!!まとめるわ!
今回は卵黄1つとおおさじ3のチーズ(少しの牛乳)で濃くて重たくなったのに味がしない
チーズをいれすぎない
ニンニクとコンソメで味を整える
ベーコンを使う
私には本場のカルボナーラは合わなかったみたい、市販の味目指していくわ

 

109: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:01:11.043 ID:ZGnlssYKa
色々試してきたけどカルボナーラは基本コンビニの奴がうまいと俺は思うよ
自作が美味しいと思っても大体は自分で作った補正によるプラシーボみたいなもんで普通はコンビニのカルボナーラの方がうまい
食のプロが生きていくために何日も考えて工夫を重ねた一品に素人がちょっと凝った材料使った程度で勝てるわけがない

 

120: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:12:10.457 ID:2+m1KeGca
パンチェッタやベーコンなどの豚の塩漬け、オリーブ油、卵黄、黒胡椒で美味しくできる
ぶっちゃけ豚をソーセージにしても大差ない
牛乳系やチーズを入れたら濃すぎるのも当たり前

 

122: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:14:27.480 ID:3s/M1aZ80
弁当せっかくつくってるからできたらのせるわ
パスタにしおはいれてる!

 

126: 四貫谷(しぬきや) ◆Zirikid0PU 2019/06/18(火) 09:19:32.733 ID:b7RLllUN0
いかんめっちゃ食いてえ

 

130: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:30:55.510 ID:3s/M1aZ80
今日のお弁当いつもより欲張ったおかずで見栄え悪くなったわ…
20190622.4.04

 

131: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:31:45.827 ID:3s/M1aZ80
焼おにぎり
和風きのこパスタ
ひまわりウインナー
トマト
ひじきの煮物
エビチリ
ピーマンの塩昆布和え

 

132: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:31:59.672 ID:3s/M1aZ80
と豆いり卵焼き

 

133: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:32:20.917 ID:3s/M1aZ80
また作ったらスレたてるわ!!
仕事いく準備する!

 

135: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:40:29.823 ID:zUdSxzcd0
YouTubeにレンジで作るカルボナーラあるからそれ見てやればいい
レンジじゃなくてもいろいろあるからその通り作れば大体美味い

 

136: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:40:39.251 ID:HstZr9p9a
グリーンピース好きじゃないけどわざわざグリーンピースはめるところに愛を感じる

 

137: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 09:46:09.658 ID:3s/M1aZ80
>>136
私もグリーンピースあまり好きじゃないw
彩りよくなるからね(´・ω・`)

 

138: 四貫谷(しぬきや) ◆Zirikid0PU 2019/06/18(火) 09:58:05.407 ID:b7RLllUN0
どうしてもカルボナーラ食いたかったのにチーズとパスタが無くて断念しかけたけど
そうめん茹でて
ほんだしで和えて麺に味つけて
ごま油少々と胡椒鬼ぶっかけて
卵黄落として
鰹節ふりかけて
和えて食ったけどやっぱ本物のカルボナーラ食いてえ

 

139: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 10:00:00.715 ID:Fm78Mi1Pr
①ベーコンはオリーブ油ひたひた弱火で
②しおみずでパスタ茹でる
③ボウルに卵割って卵が見えなくなるぐらいチーズ削って黒胡椒もそこそこ入れて混ぜる
④ベーコンのを中火にしてオリーブ油と同じくらい茹で汁入れて濁るまで振る
⑤ボウルにパスタの湯を切らずに入れてベーコンも入れちゃって混ぜる
⑥食べる
チーズはパルミジャーノがいいなベーコンは無かったら作らない

 

143: 明日も腹ぺこ 2019/06/18(火) 11:56:16.673 ID:fdF2d4Nia
ネットっていろんなレシピあるからどれが良いのかわからない


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