【失敗の原因は？】あんたら「米を洗ったらパラパラ炒飯になる」ワイ「へえ～、やってるみかぁ～」

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 21:18:07 ID：k5MjEzMjI

   冷蔵庫に入れるのは冷やすためじゃなくて、水分飛ばすためだぞ、だから作る時はレンチンで温める、それを水で洗ったら意味ないだろ、っていうか水で洗うのって雑炊作るときじゃない？どっかでゴッチャになってないか
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 21:50:07 ID：A3MDg4NzI

   偉そうに講釈垂れてる奴の8割がゴミみたいな炒飯作ってるかと思うと面白い
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 22:16:05 ID：AyNTQ5NTA

   >>1
   どのみちご飯の粘りをとる方法ではあるが、その洗った後の処理が問題だと思う。『水を切った』って云うけどラーメン茹でた時の水切り程度じゃ全然ダメなのは当然かと。

   正直ネットにある『アレしたらいい』『コレしたらいい』とかいうの中途半端に取り入れたら100％ロクな事にならない。プロの料理人の動画とか見てやり方を真似るのが正攻法かと思う。

   まあこういう道化が沢山居るからスレが立って盛り上がるとも言えるんだが。
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 22:17:19 ID：gzMTk3MjI

   弱火でもじっくりやればええ感じになるで
   格好良く作るのに主眼置きすぎやろ
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 22:34:08 ID：E3MTMxMjc

   家で作るなら中華鍋なんか使わない方が良いよ、中華料理で使うコンロってターボみたいなやつが6発位付いてるぞ。
   家で作るならフライパンは振らずにできるだけ一面に広げて切るようにご飯を混ぜる。
   ごま油は最後に入れる。
   と言うかネギ油を最後に入れるだけで次元の違うチャーハンができる
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 22:47:08 ID：E4NjY5Mzc

   YouTubeで中華の料理人が家庭用のコンロでのチャーハン作りに苦戦しているのがあるから見てくるといいよ
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 22:57:38 ID：QwNDA0OTA

   水で洗って水分含ませてどないすんねん、ベチャベチャになるに決まってんやろ
   洗わずに油多めで炒めるんやで
   洗ってヌメリ取るって、オジヤか何かと間違えとらんか?
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/02(火) 23:37:39 ID：E3MTIzNDM

   ユーチューブで家庭用コンロでやってるやつ探してマネしてどうぞ、おすすめはささみ
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 00:18:46 ID：k2MzYzMDE

   １人前で失敗するのは作り慣れてないだけだろう
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 00:35:55 ID：AwNTMyNDQ

    ご飯洗うって鍋の〆かいな
    もうこれは練ったように見えるな
    諦めて五平餅にしとき
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 00:59:43 ID：QyNzYxNzg

    1回水分量多く炊いた米が余った時同じ様なもの生成した事があったわ
    あれ以来横着しないでチャーハン用に水分量あわせて炊くようにしてる
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 01:22:17 ID：Q0NzE3NzY

    いくらなんでもこのベチョベチョ加減は洗い方か炒め方に問題あるわ
    米粒に傷をつけてヘラかなんかでだんだんこねてダマになってる
    餅つきの序盤と同じ要領になってるわ
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 01:43:40 ID：A0ODA5NzI

    炒飯スレ喧嘩腰で持論ふっかけてくるやつばっかで嫌い
    自分も昔パサパサおじさんに粘着されたわ
14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 02:00:47 ID：c4NzQyNzk

    炊くときに水少なめで炊くなぁ俺は
    そうするとパラパラ感が出る
15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 02:17:01 ID：MwMDIxMTM

    白米洗うは雑炊じゃね？
    固めに炊いた米を冷蔵庫で一晩が正解、有名店でもこれやってるとこ結構あるしな
16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 02:29:26 ID：QyNDQxODU

    焚く時の水の量が多い、炊けてすぐフライパンに入れてる、油多い　の3つに気を付ければパラパラなるよ
17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 03:18:11 ID：E4MTQwNDk

    普通にネットで美味しそうなレシピ検索したらいいのに
18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 06:34:15 ID：E0ODQ0MTA

    まずね、3合炊く時、氷を入れて水分量を少な目（3合分の水分量より1ｍｍぐらい少な目）にして普通に炊きます（夏は1時間、冬は2時間で炊けるようにタイマー調節）
    そのあと、よく混ぜてからお釜から出して常温で冷やします（冷蔵庫に入れると固くなりすぎる）
    3時間ぐらいテーブルの上でで冷やすか、扇風機やクーラーの前に1時間ほどで再度混ぜてちゃんと冷えているか確認。その後、ご飯を水で洗います。この時浸さずに流水でご飯のヌメリを取ること。浸すと水分吸ってべちゃべちゃになる。
    そしてザルで水を切って30分ほど放置、夏なら15分でいい。で、炒飯作る。
    これぐらいやるのが普通で、やり方を一つでも間違うとべちゃべちゃになるよ
19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 06:40:24 ID：E0ODQ0MTA

    はっきり言って炒飯を美味く作るのは冷や飯使うかどうかで決まる。
    炊き立てとかだと絶対にダメ、固くなりすぎてもダメ。
    少し固めぐらいがちょうどいいけど、水の量間違うと芯が残るで
    ご飯を取って冷蔵庫で半日冷やすなら少しだけ水に浸せば（1分未満でザル開けて30分乾かす）ちょっとはマシになるけど、さほど美味しくはならんな
20. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/09/03(水) 06:43:59 ID：E0ODQyMTc

    自分は初めて知ったがネットにはチャーハンの米洗うレシピは確かにあるな
    原理としては米のでんぷん質のぬめりが取れて米同士がくっつかなくなるということらしいが、水をよく切る(乾かす)という点に気を付ければ悪くなさそうなので今度試してみたい

    多分イッチの失敗の原因は水切り不足と溶き卵を米の上にかけるアレンジと合わせたことだと思う、生の卵と水分合わせたから妙な固まり方して簡単に言えばお好み焼きみたいになってる

    水を切る(乾かす)のが難しいとこだがワイが今考えた方法は「先に洗った米だけ炒めて水分飛ばす→米を一旦皿に移す→フライパンに油引いて卵を炒める→さっき皿に移した米を投入→後はいつも通り」でいい感じになるはずだと思う