引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1605545776
1: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:56:16.43 ID:PcWTMvp50
中国人「油で炒めます」
2: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:56:50.38 ID:qY3jR4fo0
美味いんだよなぁ😋
4: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:57:07.75 ID:fqk2atAQr
胃もたれせんのか？
5: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:57:13.48 ID:sE0UTp4H0
至高だろ
6: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:57:30.75 ID:obqrdNHs0
家で作る野菜炒めが不味いのって油が少ないからだよな
7: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 01:58:01.84 ID:M6jYVTH/0
>>6
火が弱いからやぞ
油入れすぎたらネチョネチョになる
火が弱いからやぞ
油入れすぎたらネチョネチョになる
71: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:10:21.21 ID:4qf1x22YM
>>6
油通しか湯通ししないから
どっちもしない場合は弱火でガチャガチャ動かさない方がええんやで
水が出てきてベチャベチャになる
油通しか湯通ししないから
どっちもしない場合は弱火でガチャガチャ動かさない方がええんやで
水が出てきてベチャベチャになる
15: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:00:50.00 ID:qmEDhJ0H0
日本の家庭用に普及してる粘性の高いサラダ油で中華作るとベタベタになると留学生が嘆いてたで
19: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:01:41.90 ID:V199CCOy0
>>15
はえ～
はえ～
17: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:01:27.93 ID:6T0dYZaF0
中華は油、インドはバターやな
55: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:07:54.63 ID:pGKvHi8M0
>>17
ギーやぞ
ギーやぞ
213: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:30:03.85 ID:sfklZD8sa
>>55
あれ安く買えないかな
あれ安く買えないかな
18: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:01:35.98 ID:F5tTfUEZ0
油通しって地味にすげーわ
20: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:01:51.76 ID:MjEiWZ7D0
油通しって事前にある程度火を通す以外に結局どういう効果あんの？
31: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:03:07.04 ID:/YZi7k8ja
>>20
食あたり防止やないかねまあね色目がよく出るってのもある
食あたり防止やないかねまあね色目がよく出るってのもある
33: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:03:19.88 ID:jFoop7Pp0
>>20
コーティングと味が乗りやすくする為やな
コーティングと味が乗りやすくする為やな
38: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:04:49.66 ID:kGSoG7KM0
>>20
色味が綺麗になったり油のコーティングでなんかいい感じにおいしい成分を閉じ込めるらしい
色味が綺麗になったり油のコーティングでなんかいい感じにおいしい成分を閉じ込めるらしい
46: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:06:29.84 ID:ozXaZt6x0
>>20
前2chで見たのは170℃とかで野菜に火を通すと美味しい成分がどうたらこうたら
前2chで見たのは170℃とかで野菜に火を通すと美味しい成分がどうたらこうたら
78: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:11:40.16 ID:4qf1x22YM
>>20
歯ごたえが残る
歯ごたえが残る
174: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:25:59.76 ID:6QRmJ5/1d
>>20
表面コーティングして野菜から水分出にくくする
先に少し火を通しておけるので仕上げが高温短時間に出来るため色味を残しやすくなる
肉は良く知らん
表面コーティングして野菜から水分出にくくする
先に少し火を通しておけるので仕上げが高温短時間に出来るため色味を残しやすくなる
肉は良く知らん
25: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:02:18.67 ID:A0NAeqZT0
大豆の汁を固めたものを大豆を発酵させた塩を入れたもので食う日本人
26: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:02:23.70 ID:3VfDYRTX0
中華鍋ほしいわ
35: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:03:37.88 ID:cP2Pka00M
IHやから中華料理作れないわ
125: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:19:09.49 ID:XGQK8mca0
>>35
なんちゃってになるね
なんちゃってになるね
36: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:04:23.47 ID:1nAkia5fM
中華料理は油を使った調理法って確か５つぐらいに分類されとるはずや
温度が違うとかで呼び方も変わるって話やで
温度が違うとかで呼び方も変わるって話やで
37: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:04:41.36 ID:UiqHCFOb0
アメリカ「何とバターと油で！」
42: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:05:37.99 ID:w2fQsGI3M
>>37
油で脂を揚げる○イジはNG
油で脂を揚げる○イジはNG
40: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:05:30.12 ID:PcWTMvp50
油通しできない家庭でやる時は油を張ったお湯で茹でるといいって聞いた
火を通した食材を上げる時に油の膜をつけられるらしい
火を通した食材を上げる時に油の膜をつけられるらしい
57: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:08:17.26 ID:kQHAwOoxa
ラーメン屋のうまい炒飯とかも油ドバドバよな
66: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:09:19.24 ID:4qf1x22YM
油通し有能
野菜炒め作るとき油通しって面倒くさいから湯通しやがやっぱ油通しのがシャキシャキ感残って旨いわ
野菜炒め作るとき油通しって面倒くさいから湯通しやがやっぱ油通しのがシャキシャキ感残って旨いわ
74: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:10:44.53 ID:jFoop7Pp0
日本で油通し普及しなかったのは水が綺麗で豊富だったからやろな
茹でる方が簡単だった
茹でる方が簡単だった
77: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:11:31.02 ID:H3gZdRJJ0
油通ししてない酢豚に当たった時のガッカリ感よ
79: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:11:41.59 ID:pGKvHi8M0
中国人は美味いものは食材として食う
不味いものは薬として飲むという至言
不味いものは薬として飲むという至言
80: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:11:42.36 ID:YyAFtY810
91: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:14:31.18 ID:jInK5TTJ0
仕上げに油や
タレにも油足しとくな
タレにも油足しとくな
101: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:15:59.33 ID:YzW2dMVP0
なんであんな湯水のごとく油使うんやと思ってたけど
硬水のせいであんま料理に使いたがらなかったって聞いてはえーってなった
紅茶は硬水で作ると旨くて、だから硬水仲間のイギリスでバカ受けしたって聞いてまたはえーってなった
尚その後
硬水のせいであんま料理に使いたがらなかったって聞いてはえーってなった
紅茶は硬水で作ると旨くて、だから硬水仲間のイギリスでバカ受けしたって聞いてまたはえーってなった
尚その後
179: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:26:46.75 ID:XGQK8mca0
>>101
ロンドン付近は軟水とか聞いたが
硬度によって茶葉も変える
ロンドン付近は軟水とか聞いたが
硬度によって茶葉も変える
102: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:16:05.50 ID:iEbJOBSq0
せっかく作った食べ物残すし分からん民族
109: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:17:29.79 ID:pGKvHi8M0
>>102
食べ切れないほどもてなしたろの精神や
食べ切れないほどもてなしたろの精神や
103: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:16:31.91 ID:C5uuq2HK0
台湾「八角！」
108: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:17:18.16 ID:I7mAT7ox0
家のクソ雑魚コンロでパラパラチャーハン作るコツ教えてくれ
120: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:18:35.07 ID:PcWTMvp50
>>108
時間かけて炒めたら誰でもパラパラにできる
これは土井善晴先生の教え
時間かけて炒めたら誰でもパラパラにできる
これは土井善晴先生の教え
126: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:19:16.82 ID:qckfDQLU0
>>120
ホンマ料理は基本弱火でやれば失敗せえへんな
ホンマ料理は基本弱火でやれば失敗せえへんな
199: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:28:51.55 ID:F5tTfUEZ0
>>120
あれチャーハンやなくて焼き飯やん
あれチャーハンやなくて焼き飯やん
122: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:18:39.11 ID:jFoop7Pp0
>>108
卵を揚げるつもりくらいの油使うことと冷や飯つかわないことやな
これだけでだいぶ変わると思う
卵を揚げるつもりくらいの油使うことと冷や飯つかわないことやな
これだけでだいぶ変わると思う
144: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:22:00.70 ID:vUi5PKuJ0
>>108
一人分ずつ作る
具材は先に炒めておいて後から加える
米を電子レンジでアチアチにしてから投入
一人分ずつ作る
具材は先に炒めておいて後から加える
米を電子レンジでアチアチにしてから投入
114: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:17:50.52 ID:aKR20jQL0
カロリーと味の素があればたいてい美味い
128: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:19:40.12 ID:Bx6OPw8a0
油を入れ鍋肌によくなじませてから余分な油を取り除きそこへ油を入れます
134: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:20:58.27 ID:IpmUQ5gM0
野菜炒めは家と店の格差が酷すぎる
記事の途中ですがRSS
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137: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:21:19.19 ID:3k/d/RiR0
中華料理は油ものが多いけど、どれもほんま美味そうに見えるのがなぁ
141: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:21:51.76 ID:jFoop7Pp0
>>137
油と塩は美味いからねしかたないね
油と塩は美味いからねしかたないね
143: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:21:58.40 ID:H3gZdRJJ0
イベントで焼きそばのタマネギとか人参を油通しで作ると一瞬嫌な顔したキッズの顔が変わるで
157: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:23:25.83 ID:AF8/VPDFd
イタリア料理見るとオリーブオイル使いすぎでビビるで
163: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:24:07.51 ID:rF/Bq/LbM
>>157
なんならイタリアに限らず地中海地方はそのまま飲むで
なんならイタリアに限らず地中海地方はそのまま飲むで
166: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:24:38.09 ID:AUZhGE8g0
>>157
中華もそうやけど仕上げに油かけるんよなぁ
初め驚いたわ
中華もそうやけど仕上げに油かけるんよなぁ
初め驚いたわ
177: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:26:01.13 ID:OHaqdep/p
>>157
逆に日本が油使わなさすぎやな
逆に日本が油使わなさすぎやな
168: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:24:41.96 ID:MCJNwWnO0
ラーメン屋でバイトしよったけどパラパラチャーハンのコツは大量のラードと強力な火力やで
家で再現できんかったわ
家で再現できんかったわ
245: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:34:52.55 ID:D7kA/8Rc0
>>168
硬めに炊いた米に、米に対して大分控えめな量の生卵と、そのチャーハンに使う調理用の油系材料（サラダ油でもごま油でもマヨでも）を混ぜ込んで、よく解きほぐしてから
中華鍋で、水分を飛ばしながら焼き付けるように鍋全体に面状に米を広げて、強火でガンガン炒める
硬めに炊いた米に、米に対して大分控えめな量の生卵と、そのチャーハンに使う調理用の油系材料（サラダ油でもごま油でもマヨでも）を混ぜ込んで、よく解きほぐしてから
中華鍋で、水分を飛ばしながら焼き付けるように鍋全体に面状に米を広げて、強火でガンガン炒める
これで、ある程度いい感じに弾力あるパラパラ炒飯なるで
268: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:37:22.33 ID:Obs9GmOZa
>>245
卵先混ぜは失敗少ないが美味さに天井あるから最善手ではないとと何度言えば
卵先混ぜは失敗少ないが美味さに天井あるから最善手ではないとと何度言えば
181: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:27:06.82 ID:Obs9GmOZa
チンジャオロース好きで一から全部作ろうとしたけど
案外味付けが手持ちの調味料でむずくて結局Cook Doよ
案外味付けが手持ちの調味料でむずくて結局Cook Doよ
185: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:27:56.43 ID:MnHCX9p90
エビチリ以上においしいエビの食べ方ある？
193: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:28:19.43 ID:nwhub/prd
>>185
わいはエビマヨ派
わいはエビマヨ派
198: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:28:44.93 ID:rF/Bq/LbM
>>185
エビフライ
エビフライ
229: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:32:44.54 ID:MnHCX9p90
>>198
たしかに美味い😋
でもエビチリのが好き
たしかに美味い😋
でもエビチリのが好き
192: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:28:15.29 ID:cynMBu5e0
ジャップ「醤油とみりんと酒と砂糖ブチ込んで煮込みます」
206: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:29:16.17 ID:jFoop7Pp0
>>192
これはこれで美味いからなあ
これはこれで美味いからなあ
212: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:29:55.96 ID:A2+z6Cm70
>>192
だいたい美味いけど
ワイが日本人の舌だからそう感じるんかな
だいたい美味いけど
ワイが日本人の舌だからそう感じるんかな
214: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:30:31.79 ID:nwhub/prd
>>212
そりゃ子供の頃から調教されてるから
そりゃ子供の頃から調教されてるから
196: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:28:28.59 ID:L6r0v5WZ0
人間って油食い過ぎじゃね
197: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:28:29.10 ID:gR6ULG3o0
マーボーナスのナスのレシピに油通ししろってめんどくさい
201: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:28:54.37 ID:iEbJOBSq0
油はいいもん取れば健康にいいやろ
210: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:29:45.62 ID:lGKYS/Hu0
218: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:31:19.78 ID:S0UjdgvEM
>>210
ワイの観てる陳建一よ動画ここのや
ワイの観てる陳建一よ動画ここのや
219: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:31:20.88 ID:QVqENL+F0
>>210
陳建一やんけ！
陳建一やんけ！
222: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:31:36.58 ID:nwhub/prd
イギリス人「トランプしながら食べれるようにパンもハムを！なんと！」
226: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:32:24.88 ID:4M58jpt1p
>>222
うおおおお！
うおおおお！
244: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:34:51.41 ID:U26y0tg+0
>>222
日本人「ほなワイも鉄火場（賭博場）で片手で食えるようにマグロを酢飯と海苔で丸めてなんと！」
日本人「ほなワイも鉄火場（賭博場）で片手で食えるようにマグロを酢飯と海苔で丸めてなんと！」
249: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:35:17.72 ID:jFoop7Pp0
>>244
うおおおおお
うおおおおお
260: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:36:42.97 ID:vUi5PKuJ0
冷たい飲み物を好まないのは油ととると胃腸に良くないからな気がする
272: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:37:36.07 ID:XGQK8mca0
>>260
そういえば白湯ばかり飲んでるイメージやね
そういえば白湯ばかり飲んでるイメージやね
283: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:38:28.33 ID:KpYAMXda0
油通しって結構ヘルシーってテレビで見たわ
290: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:39:08.28 ID:eN3zyr340
ワイが参考にしてるチャーハンの作り方
316: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:41:51.96 ID:BSaA7QH80
>>290
ほんとこれ
ほんとこれ
294: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:39:30.41 ID:U26y0tg+0
ギットギト脂の中国料理のあとのあちあちウーロン茶かプーアル茶がこれまた上手い
完全に口の中の油流れるし
完全に口の中の油流れるし
297: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:39:56.41 ID:6NdJ43uGa
白身魚に！！香味油をドバー！！ジュー！！
意外と味薄い
326: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:42:56.22 ID:ad1e52Y90
疑問なんだが、中華料理って物凄く凝ってるし何より滅茶苦茶うまいじゃん？
調理方法からして凄まじい種類があってその技術も洗練されてる
つまりは中国人はとてもグルメな民族だと思うんだけど、何でそんな国で生産される食品がお察しクオリティなんだ
食にこだわりがある国と思えん
調理方法からして凄まじい種類があってその技術も洗練されてる
つまりは中国人はとてもグルメな民族だと思うんだけど、何でそんな国で生産される食品がお察しクオリティなんだ
食にこだわりがある国と思えん
342: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:43:45.73 ID:XGQK8mca0
>>326
そら貧富の差、地域の格差が激しいからやろ
そら貧富の差、地域の格差が激しいからやろ
350: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:45:24.82 ID:eN3zyr340
>>326
上と下の差が激しいだけでお前が下を見てるだけや
上と下の差が激しいだけでお前が下を見てるだけや
380: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:49:23.43 ID:zfC1nU4+M
>>326
過去に長めの王国があって、
民の生活がある程度維持されてれば
今に王宮料理とそこからノウハウが派生した家庭料理が伝わる
過去に長めの王国があって、
民の生活がある程度維持されてれば
今に王宮料理とそこからノウハウが派生した家庭料理が伝わる
中国は各国に移民せず、
さらに毛沢東がもっと暴れまわってたら
イギリスみたく食文化が滅んだかもしれんな
さらに毛沢東がもっと暴れまわってたら
イギリスみたく食文化が滅んだかもしれんな
341: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:43:38.82 ID:htSqgCmma
中国人「羊のスープやで！」
↓
日本人「羊とかあんまおらんし四つ足の肉はなあ…」
「小豆でええか」
「甘くしたろ」
「固めたろ」
「お菓子やわ」
↓
日本人「羊とかあんまおらんし四つ足の肉はなあ…」
「小豆でええか」
「甘くしたろ」
「固めたろ」
「お菓子やわ」
360: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:46:29.17 ID:gCHNdxpqa
アジア圏の食文化の豊かさは欧米のそれとは比較にならん
366: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:47:35.70 ID:ombYeTGU0
油淋鶏美味いよな
385: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:49:43.88 ID:O53jtM1w0
モッツァレラチーズとトマトにオリーブオイルドバドバかけたのが前菜っめ
391: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:50:08.99 ID:rWFpjzkK0
こうやって考えると中華料理って結構バカだな
バカなくらいが美味いんやな
バカなくらいが美味いんやな
408: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:52:23.08 ID:/ZeJpDdC0
ワイの県内で一番うまいとされる中華料理屋行った時は酢豚がうますぎて感動した
しかもラーメンもちゃんとうまい
しかもラーメンもちゃんとうまい
433: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:55:17.69 ID:afkMUG770
伊達「中華料理はカロリーゼロ」
439: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:55:44.98 ID:jFoop7Pp0
>>433
高温の油でカロリー無くなるからな
高温の油でカロリー無くなるからな
444: 風吹けば名無し 2020/11/17(火) 02:56:15.85 ID:ZP/8SJoEa
腹減ってきたわ
ありがとうございます
何度作っても昔食った理想のチャーハンにならん
何がいけないんや
炒飯を作る際に
日本のコンロでは高火力を期待できないのだから
無理して中華鍋を振って鍋を冷ますより、振らずにじっくり炒めてより火を通した方が良いと
衛宮さんちの今日のごはんで遠坂凛が言ってた
その辺にある町中華でさえ、豆苗やもやしを炒めただけの料理がめちゃ美味い
家で真似しようとしても難しい
頭を使えば、理に適って調え（調理）た、料理ができる。我の強すぎる奴は料理が苦手。まぁーこんなもんだろう！って、レシピもガン無視するからな。誰にでもおいしい料理が作れるわけではないんだよ。
家庭の野菜炒めは野菜はレンチン、炒める時間は最小限に。