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そこそこ有名なローカル豚骨ラーメン屋だけど ＆ 業務用スープ使うラーメン屋ってあり？


ラーメン屋さんと業務用スープについて

 

そこそこ有名なローカル豚骨ラーメン屋だけど

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1594553132/
 
1: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:25:32 ID:jM8
業務用食材工場から届いた業務用スープをそのまま寸胴に移し替えてそれっぽいデッカイしゃもじでかき回しながら煮込んでるだけでそこ行けば本場のとんこつラーメンが食えるとかレビューサイトで高評価で草生える
客の味覚なんてこんなもんよな┐(´へ｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:26:41 ID:jM8
ちなみに醤油一滴どころか塩の一つぶすら足してないからな

 

3: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:27:28 ID:6C7
ちなみに一杯幾らや

 

4: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:28:06 ID:jM8
>>3
あんまり詳しくは言えないが400円台

 

5: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:29:09 ID:Z3h
化学調味料塩砂糖油入れとけばええんや
それが求められているんやから

 

6: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:30:28 ID:jM8
>>5
それは業務用食材会社さんが莫大な費用かけてやってくれてるからワイらはなんかそれっぽい雰囲気という付加価値をつけてあげるだけや

 

17: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:33:31 ID:E8Z
>>6
雰囲気ってのは大事やけどね
家で食うラーメンより店で食うラーメンのが美味い

 

19: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:38:17 ID:jM8
>>17
せやな、同じラーメンでもそれっぽい雰囲気のお店で作ってもらった方が美味しく感じるんよな

 

7: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:30:30 ID:Epz
客の舌もローカルなんだろ

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9: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:31:17 ID:jM8
>>7
後で本場(笑)の豚骨ラーメンととマルちゃん正麺のトンコツでわかるやつほとんどいないと思います

 

12: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:32:04 ID:VwA
>>9
そら分からんよ

 

15: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:32:42 ID:jM8
>>12
だよな
正直マルちゃん正麺のとんこつ出た時は廃業考えたは真面目に

 

10: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:31:59 ID:E8Z
安けりゃなんでもええ

 

13: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:32:22 ID:jM8
>>10
まぁラーメンなんてそんなもんだよね

 

22: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:43:00 ID:KvF
イッチ、いつも感動をありがとう
ワイ家族の思い出の味やで

 

24: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:44:54 ID:jM8
>>22
こちらこそいつもありがとうございます
今度替え玉おまけするンゴ

 

27: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:47:23 ID:KvF
>>24
おまけって偉そうやな
客を見下すなもう行かへん

 

29: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:48:05 ID:jM8
>>27
( ﾟдﾟ )

 

25: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:46:11 ID:y9j
イッチは儲かる
客は満足
win-winやん

 

28: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:47:57 ID:jM8
>>25
確かにせやわ

 

26: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:46:27 ID:XZU
ラーメンは無化調に限る
無化調以外はゴミや

 

30: 名無しさん＠おーぷん 20/07/12(日)20:48:17 ID:jM8
>>26
おじいちゃんかな？

 

 

 

業務用スープ使うラーメン屋ってあり？


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引用元  http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1599975771

1: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:42:51.260 ID:2ULN567A0
労働時間はホワイトになると思う

 

 

2: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:43:18.732 ID:jeNcQTaI0
安ければ

 

3: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:43:25.636 ID:hNa9v2ZH0
客目線なら無しです

 

4: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:43:27.702 ID:azQxw2C+p
美味ければ別に良いけど

 

6: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:43:36.620 ID:pD1xftIQ0
ちょうどヤフーニュースに出てたネタか

 

12: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:44:39.176 ID:pXtdrWDFr
>>6
なんかあったん

 

29: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:52:44.721 ID:QU6aC4xv0
「業務用スープを使っている」。福島県郡山市の人気ラーメン店は、SNSなどインターネット上の書き込みに1年以上も悩まされてきた。ようやく、裁判で書き込みが名誉毀損にあたると認められたものの、店主の表情は明るくない。
判決によって、店の名誉が完全に守られたかというと、そうも言えないようだ。裁判が終わってもなお、相手は店について、ネガティブな投稿を続けていたのだ。
●人気店が巻き込まれたトラブルとは
店主の田中裕太さん（仮名）は2015年3月から郡山市内に「ラーメンたなか（仮名）」を開業した経営者だ。
会津地鶏を使った自家製スープが自慢で、福島県のラーメン特集誌でもベスト5にランク入りする人気店だ。
もともとは客だった男性Aさんから「業務用スープを使用している」などと指摘する投稿をフェイスブックなどで繰り返され、
社会的評価を低下させられたとして、2019年7月24日、110万円の損害賠償を求める裁判を起こしていた。
郡山簡易裁判所は2020年7月30日、SNS上の書き込みが名誉毀損にあたると認め、Aさんに対して、11万円の損害賠償などの支払いを命じる判決を下した（双方、控訴せず、判決が確定）。
https://news.yahoo.co.jp/articles/4259daed3d280e71b5ae909b97c1c6d63de09233

 

30: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:55:40.230 ID:pXtdrWDFr
>>29
可哀想

 

32: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:56:53.676 ID:nIuuM/hNM
>>29
11万はワロタ

 

7: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:43:52.853 ID:48PXeRMf0
リピートは無しだな

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:44:08.390 ID:eGeVVRN7d
値段次第

 

9: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:44:16.804 ID:zQTs4QRq0
使ってる店普通にあるぞ
専門店ではないけど

 

10: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:44:21.933 ID:X/q/Dn1y0
業務用なんだからありだろ
大抵食堂用だろうけど

 

11: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:44:38.899 ID:u8wCHvrd0
知り合いの店が市販のラーメンを茹でてるだけだけど、それなりに繁盛してるぞ

 

14: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:44:48.355 ID:BzAmhVKNa
幸楽苑とかチェーンのスープはほぼ同義なんじゃね

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15: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:44:51.448 ID:OpyAIcoO0
最近の家系はほとんどそうなんだと思う
3018144_s

 

17: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:45:09.377 ID:T3JMR+LX0
うまくて納得できる値段なら別にいい

 

19: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:45:24.103 ID:YrGEM2yp0
味分かんないけど知った瞬間不味いと感じると思うわ
ラーメンハゲに叱られる

 

21: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:46:15.737 ID:H0XQN11CM
豚骨系はセントラルキッチンか業務用よ
臭いが違う

 

24: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:49:37.896 ID:83l9aX7ad
やっぱ値段だよな

 

26: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:51:35.868 ID:yy114NQE0
そういうラーメンの旨さと需要はあるよ
シメとかはそういうのでいい

 

28: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:52:26.873 ID:ro6+lOr/0
50%は業務用スープの方が美味い

 

31: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 14:56:14.145 ID:ae7Kt5r6a
セントラルキッチンは業務用に入るよな
ちゃんと店で豚骨炊くと店が臭いからな

 

35: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 15:03:37.303 ID:rEXe6zu00
セントラル工場でちゃんと作ってるスープは業務用スープとは呼ばないな
業務用スープは基本的に誰でも買える濃縮還元スープを指す

 

37: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 15:06:41.740 ID:XcXOJtLn0
自分の店の味を再現して売り込むタイプのはいいんじゃね？

 

38: 明日も腹ぺこ 2020/09/13(日) 15:06:46.196 ID:a9OgLVX5a
製麺所でタレとスープ卸してるぐらいだから普通に使ってるだろ？


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/19(土) 21:55:21 ID：A2MTgxNjg

    牛丼とか他の業種でも判るけどチェーン店がそれだよなぁ、ただ小売してる業者じゃなくチェーン店の工場ってだけ

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/19(土) 22:05:41 ID：IwMDA5OTc

    どこから仕入れるかしらんが納品見られて口コミで広まるやろ
    真夜中にこっそりやってもいずれ見られる
    毎日のことやからな

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/19(土) 23:25:01 ID：MxNjY2NzI

    安くて美味くて大将が体を壊さなきゃいいんだよ
    自家製スープを仕込むのに休む暇もなくて寿命を縮める食い物は異常だわ

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/20(日) 01:45:16 ID：M0NDUyNjE

    町の自動車ディーラーが、店で１台ずつ手作りした高価な自動車と
    大手自動車メーカーが量産した一般向けの自動車と
    どっちの方が性能が良いだろう

    それでも１品ものの、手作りの自動車には価値がある
    ラーメンも渾身の一杯を求めて客が並ぶのはそのためだったはずでは

    ただ、工場で量産されたスープの開発にも相当の苦労がある
    ということを忘れてはいけないとおもう

    わたしは業務用スープもありがたいとおもう
    でもそれを自家製と偽るのはサギだともおもう

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/20(日) 04:32:07 ID：M4MjAzNjg

    専用の工場で作るなら有りというかどこもそうしてコスト削減して安く提供してほしい。
    工場の利点はコストと品質

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/20(日) 04:43:30 ID：M0MjY2NDY

    別にスープは業務用でええわ
    下手に無化調とかで癖があるのよりはまし

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/20(日) 10:01:48 ID：Y3NTc4MTM

    味と値段のバランス取れていればいいんでね？

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/20(日) 10:35:51 ID：EwNTI0MjQ

    店で作ってるとか言ってないし別にいいんじゃね
    知った瞬間に不味くなるとか言っちゃう奴の頭が心配

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/09/20(日) 13:17:54 ID：I0Mzg4MDE

    メニューやのぼりで本格とか自家製とか謳ってたら
    消費者庁から指導が入りそう

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 22:44:44 ID：Y1MDQ1Njk

    そういやココイチのカレーはハウス食品と開発したんだっけ

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