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ラーメン二郎に行った事のない俺が二郎風ラーメンを作る

      2017/10/05


 
1004.2.01
スレ主さんの自作二郎ラーメン!
 
1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 21:58:57.95 ID:2s3w1oFw0
ちなみにインスパも行った事ないで

 

5: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 21:59:42.28 ID:2s3w1oFw0
とりあえず材料

 

10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:00:30.47 ID:pYcaCUgjd
最近こういうスレないから楽しみ

 

11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:00:34.39 ID:/XwFybJ10
まずどん兵衛を買います

 

12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:00:54.57 ID:2s3w1oFw0
まず麺。
1004.2.02
太麺でコシがあり、小麦の香りがちゃんとするうまい麺。
売ってるところが少ないのが難点

 

14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:01:13.78 ID:slQETZ5TM
オーションとかん水買って麺打ったら結構よかったで
スープの難易度が高すぎる

 

15: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:01:21.21 ID:3ohsLDTs0
ええセレクトやん

 

17: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:02:14.43 ID:2s3w1oFw0
にんにくが重要と聞いたのでにんにく購入。
1004.2.03
青森産やで

 

34: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:04:45.76 ID:my+48LIEa
>>17
あー
二郎のニンニクは中国産の安いやつだから香りがあんまりないからあんなにどっさり入れれるんだよ

 

258: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:21:31.84 ID:iG15V25a0
>>34
あれじつはスペイン産らしいぞ

 

21: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:02:45.10 ID:NZu4y+PAa
二郎より美味いやん

 

22: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:02:59.67 ID:2s3w1oFw0
あともやしも重要やろ。
1004.2.04
有機もやしや!

 

24: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:03:34.20 ID:aiOYtMhNd
にんにくは中国産やないとあのジャンク感は出ない

 

46: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:05:49.52 ID:4sclmcIl0
>>24
ひばりは国産やで

 

26: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:03:56.06 ID:2s3w1oFw0
チャーシューっつーか、肉も重要らしいな
1004.2.05
昨日から仕込んだ肉。

 

31: 視聴覚アルピニスト ◆Uq/4MldVDE 2017/09/28(木) 22:04:29.60 ID:GDF3Ehqu0
>>26
めんつゆ?

 

38: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:05:14.03 ID:2s3w1oFw0
>>31
醤油みりん酒オイスターソースにニンニクとしょうが青ネギローリエぶちこんだ

 

48: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:00.91 ID:J9Qkw5Vg0
>>38
ガチのカエシやんけ

 

33: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:04:40.35 ID:6Lvhuh+Wd
>>26
何気に凝ってて草

 

32: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:04:30.72 ID:2s3w1oFw0
取り出した
1004.2.06

 

39: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:05:19.26 ID:NZu4y+PAa
>>32
料理上手いやつやん

 

45: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:05:43.75 ID:K0+U4ezl0
>>32
美味そう

 

49: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:01.55 ID:P+/Ec3lKr
>>32
ファッ!?
いけるやん!

 

47: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:05:55.82 ID:f2Ja++jB0
はえーうまそう

 

52: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:09.73 ID:2s3w1oFw0
ニンニク刻んだった

 

54: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:15.96 ID:P+PGmzki0
面白そうなスレだな

 

56: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:23.45 ID:cEW6Rljqd
やるやん

 

58: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:39.90 ID:STUWsaTd0
ジロリアンに本格的すぎてジャンクさが足りないとか言われそう

 

61: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:50.15 ID:7U4qcgJr0
こつは味の素どっさり入れることやで
煽りとかじゃなくてガチで

 

62: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:52.06 ID:eFloZHSsM
普通の美味しい醤油ラーメンできそう

 

67: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:06:56.93 ID:6Lvhuh+Wd
背脂どっさりで頼む

 

68: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:07:09.89 ID:2s3w1oFw0
にんにくは中国産と言った奴、あとで話がある

 

76: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:07:37.06 ID:x69wK9Bn0
チャーシューうまそう

 

86: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:08:34.41 ID:2s3w1oFw0
脂も重要と聞いたが、背脂が入手できなかったので鶏皮からチー油を抽出。
ネギしょうがニンニクで香味油を作った
1004.2.07

 

88: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:08:49.13 ID:x/36POD/0
>>86
凝りまくってて草

 

94: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:09:44.31 ID:8ldIYSUCM
>>86
背脂なかったらあかんやん
何ヘルシーにしてんねん

 

143: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:13:03.67 ID:4bJvy7HBd
>>86
急に家系なってて草

 

92: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:09:29.30 ID:2s3w1oFw0
豚を切る。
分厚いのが良さそうなので1cmほどにカット
1004.2.08

 

95: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:09:53.35 ID:sS0GxaJ+0
>>92
ももかな?

 

102: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:10:15.89 ID:x69wK9Bn0
>>92
これに白髪ネギとつけ醤油でご飯食べたい

 

112: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:10:46.47 ID:2s3w1oFw0
ちなみにこの豚は75度ほど2時間ぐらい準低温加熱した。
完全な低温調理だと生っぽすぎてラーメンに合わないと思う。

 

117: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:11:04.44 ID:msYBgnmdd
ち、チー油…!?
そんなもん二郎じゃないやで…!?

 

120: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:11:20.74 ID:cm2pVjmX0
今の所うまそうやんけ

 

124: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:11:52.12 ID:2s3w1oFw0
麺茹でた。
ネットで見た二郎よりもちょっと黄色すぎる気もするが、小麦の香りが素晴らしいぞ
1004.2.09

 

136: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:12:32.94 ID:sS0GxaJ+0
>>124
かすい率たかそうやな

 

127: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:12:02.25 ID:kiFhVx0B0
二郎は豚の餌なんだからこんなに凝ったらダメだよ

 

141: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:12:46.33 ID:wtpYYi7i0
それは家系!二郎じゃない!とか言ってる奴いるけど二郎よく知らんやつが作っとるんやからしゃーないやろ

 

142: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:13:01.17 ID:P+/Ec3lKr
二郎から意識高い系ラーメンになってて草

 

154: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:13:41.91 ID:2s3w1oFw0
完成や!!
1004.2.10
スープは業務用の豚骨醤油。

 

159: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:04.08 ID:qx/vGM3s0
>>154
普通にうまそう

 

161: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:06.13 ID:wtpYYi7i0
>>154
なにちょっとオシャレにしとんねん

 

162: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:06.71 ID:mTOh17000
>>154
ファwwwwwwwwwwww

 

166: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:15.54 ID:NPpH5TZs0
>>154
明日答え合わせしに行ってこい

 

170: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:20.75 ID:Cik27nfh0
>>154
二郎っぽくないけど食べてみたい
600円出すわ

 

177: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:32.33 ID:gK7FmiTg0
>>154
コレジャナイ感

 

178: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:33.72 ID:alqaXkRZ0
>>154
美味そうだけど…

 

198: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:15:49.40 ID:kiFhVx0B0
>>154
ただの美味しそうなラーメンで草

 

201: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:15:52.57 ID:IHNVXw0T0
>>154
オシャレ系二郎で売り出そう

 

266: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:22:11.20 ID:a642iygF0
>>154
腹減ったー

 

326: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:32:43.43 ID:/HpFTBUy0
>>154
二郎目指してこれは大失敗だろ

 

332: 1 2017/09/28(木) 22:33:42.01 ID:2s3w1oFw0
>>326
まぁ、二郎行った事ないからな

 

169: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:19.00 ID:BKmkYfVVa
あれ?これ家系できるんとちゃう?

 

181: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:14:34.91 ID:IvR0o08xM
スープだけ適当で草
でも二郎より美味そうやな

 

196: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:15:38.17 ID:fLJswmJfp
美味そうやな流石に家庭でスープ作るのはキツイか

 

203: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:16:05.43 ID:ipsaz0did
で、うまいんか?

 

206: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:16:19.48 ID:tobzETQE0
これが二郎やで
1004.2.11 
1004.2.12 
1004.2.13

 

221: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:17:19.50 ID:qx/vGM3s0
>>206
ラーメン二郎への熱い風評被害

 

305: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:28:28.78 ID:3f0aEYmF0
>>206
これインスパイアやろ

 

207: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:16:19.67 ID:2s3w1oFw0
ちなみに麺量は茹で前で270グラム。
ニンニクが美味いんだけど、なんかジャンク感があまりなかった。
豚は400gのモモ肉。メッチャ軟らかかったで!!
あと、もやしがかなり美味い。
麺も小麦感バッチリや!
1004.2.14

ってか、これは二郎系やないんか・・・

 

 

213: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:17:00.91 ID:2/B/4+DQ0
>>207
食わせろ

 

245: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:20:06.86 ID:LMMr/4tvM
>>207
肉と麺以外の具を全部すててサッポロ一番のスープに変えたらすげえ美味くなるぞ

 

209: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:16:36.48 ID:gK7FmiTg0
丼の容量無視した盛付けしたらもっと近くなりそう

 

214: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:17:01.86 ID:RCHQ48c90
自宅でできる二郎風ラーメンの作り方 – デイリーポータルZ:@nifty
http://portal.nifty.com/kiji-smp/141020165435_1.htm

全然違うね
1004.2.15

 

 

215: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:17:04.47 ID:QQxdxGI4d
二郎とは違うけど普通にうまそうやね

 

218: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:17:09.88 ID:plnmw0Em0
これは二郎超えたな

 

222: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:17:24.74 ID:Z5K06Uww0
二郎ってもっとちゃんぽんみたいなスープやなかったっけ?
もやしどけてほうれん草のっけたら家系になりそうなラーメンや

 

232: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:18:35.38 ID:2s3w1oFw0
さっき出来て完食したとこや!
とりあえず機会あったら二郎行ってみるわ。

みんなサンキューやで!

 

235: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:18:50.28 ID:wdZCkl6Ba
普通にうまそうではあるが二郎ではない
家系と二郎の間の子って漢字

 

247: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:20:21.66 ID:PCH46VJu0
これが本当の家二郎やで

【年越し】家二郎【ド乳化狙い】: 下準備・スープ編
http://blog.livedoor.jp/otaqe/archives/52564325.html 
1004.2.16

【年越し】家二郎【ド乳化狙い】: ブタ・製麺編
http://blog.livedoor.jp/otaqe/archives/52564327.html 
1004.2.17

【年越し】家二郎【ド乳化狙い】: 完成・実食編
http://blog.livedoor.jp/otaqe/archives/52564330.html 
1004.2.18

画像は抜粋な

 

251: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:20:50.60 ID:wdZCkl6Ba
>>247
すげえなこれ

 

256: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:21:27.89 ID:PCH46VJu0
>>251
製麺機まで買ってるからな
1004.2.19

 

261: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:21:44.58 ID:Lraeuxoca
>>256

 

253: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:21:07.41 ID:Lraeuxoca
>>247
腹減った

 

262: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:21:52.14 ID:AdzW+SO10
豚のもも肉って柔らかいんか?

 

274: 1 2017/09/28(木) 22:23:48.33 ID:2s3w1oFw0
>>262
低温調理したからメチャ軟らかかったで!!

 

282: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:25:07.25 ID:MqD0D1ez0
>>274
中国産のにんにく使わなかった理由教えてよ

 

291: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:26:45.32 ID:2s3w1oFw0
>>282
どうせならいい材料で作りたかった。
裏目に出たと思う。
>>274
60度ぐらいで加熱することによりたんぱく質が凝固しづらくなり、肉が柔らかく仕上がる

 

268: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:22:36.58 ID:VGd+qtUi0
たく麺なら味噌で邪道だけどブタキングうまかった
1004.2.20

 

277: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:24:31.94 ID:AdzW+SO10
>>268
こんなんあるんか

 

292: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:26:50.90 ID:GGk/my+e0
>>268
ブタキングはいつも並んどるな

 

311: 1 2017/09/28(木) 22:29:55.50 ID:2s3w1oFw0
ちなみに材料費
豚・・・もも肉400g ¥800
麺・・・¥200
もやし・・・¥70
スープ・・・¥100
ニンニク・・・¥50ぐらい
チー油用鶏皮・・・¥100

あと家にあったしょうが長ネギ
合計¥1300ぐらいかかったわ

 

321: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:31:50.31 ID:rVWm941p0
>>311
豚肉グラム200円とか国産肉やろ

 

328: 1 2017/09/28(木) 22:33:07.15 ID:2s3w1oFw0
>>321
そうやで
国産豚や美味かったわ

 

334: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:33:48.65 ID:baNgKP8D0
これが意識高い系二郎ですか

 

336: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/09/28(木) 22:34:08.32 ID:DDn6btrwa
汁なしうまンゴ
1004.2.21

 

 

引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1506603537/


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