お前らがチキンステーキ作る時のこだわりってある？

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 17:36:34 ID：YzNjIyOTc

   包丁使わなかったらもっと面倒になるが宜しいか？
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 17:59:09 ID：EyMzcyNzc

   どうせ食うときにナイフ使うからナイフはええやろ！
   普通に中に火が通るぐらい焼いたら一旦皿に移してナイフで食べるときの大きさに切る
   切ったときに油と水分めっちゃ出るけどこの水分はうまくないんで捨てていい、でもう一回フライパンに肉を移して切り口の面を焼く
   こうすると余計な油と水分がなくなり油拭かなくていいし肉を休ませる必要なくなるしタレが薄まらずしっかり味が乗って美味い
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 18:51:30 ID：U0NTg3NzE

   味付けは重量の1％の塩
   弱火で皮目から焼く
   動かさずに9割火を通して裏返したら火を消して余熱で３分
   これで皮パリで身も縮まずジューシーに出来る
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 18:53:18 ID：c5NTI3OTM

   鶏肉は火が通りにくいから、低温調理器で火を通したやつを両面一気に焼いて食うか、もしくは両面焼いたのをオーブンで火を通している
   どちらにしろローズマリーは必須、あの香りで格段にレベルが上がる
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 18:54:25 ID：Y3OTY3OTc

   ファビオが動画出してるからその通りやれ
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 18:54:50 ID：M1NTA5ODE

   皮の皺を伸ばす
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 20:39:57 ID：I1NDg1NDQ

   ピチットで脱水
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 20:46:06 ID：M5Njc3ODg

   塩麹すりこんどくと美味い
   皮目を下に重し乗せて焼く
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 21:09:45 ID：Q3MjE3Nzg

   鶏は一旦蒸し焼きにしてある程度中まで火を通さないと怖いな
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 21:57:13 ID：U5MDAzNjE

    水入れたお鍋やら重しして皮面からパリッと焼く
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 21:58:10 ID：c2NTMxMzM

    冬の間はベランダで一晩風乾。 うま味が凝縮。
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/17(木) 22:24:17 ID：MyOTg0Mzc

    塩をあらかじめなじませておく
    厚い部分は開くか切れ目を入れて火が通りやすいようにする
    皮に切れ目を入れるか穴をあける
    小麦粉をまぶす
    残った油でほうれん草か小松菜をソテーする
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/18(金) 00:02:06 ID：gzNzM1Mzg

    火の通り悪いからステーキにはしないな、竜田焼きとかにしてる
    なのでどちらかと言うと下味よりソースタレ派
14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/18(金) 01:06:22 ID：g2NjQ4OTU

    水が出てベシャベシャになるんだけど
15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/18(金) 02:36:16 ID：k5MTUzNjQ

    臭みが出る黄色い脂や余計な皮は取ったほうが良いと思う
16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/18(金) 11:34:52 ID：EwOTE0NjU

    動画で見かけたどっかのシェフがやってた方法
    皮面を下にし、肉に皿を乗せてさらに重りを乗せる　この状態で弱火で時間をかけてじっくり焼いてた　肉はひっくり返さず、下からの加熱で上部まで火が通るまでじっくりと
    重しは皮をフライパンにきれいに密着させるためで、パリパリ真っ平に仕上がってたよ
    自分でもいつか試そうと思ってるけどまだやってないw
17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/18(金) 12:36:43 ID：MzNTEzMDY

    ミツカンの簡単酢で味付けってホントに美味しいの？あれ気になるけど家にある酢が殆ど減らないから新しく買えないんだよｗ
18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/18(金) 12:51:08 ID：ExODUyNjc

    俺はフライパンに並べてから火を点けてる
    もも肉はなかなか火が通らないからな
19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/04/19(土) 02:11:48 ID：YwNzM4MTQ

    ※17
    簡単酢は色んな調味料入ってるから開栓したら普通のお酢よりも日持ちしなかったハズ。白だしと酢を8：2位で合わせれば簡単酢っぽいのは出来るよ(めんつゆと酢でも大丈夫)