餃子自分で作るプロいる??? | 明日は何を食べようか
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餃子自分で作るプロいる???


餃子(焼く前)

餃子の美味しい作り方を知りたい

 

1: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:29:32.715 ID:0yDuBN2Sd
具は何入れる?
味付け何入れる??
皮は買う?皮も作る?

 

 

 

5: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:31:00.625 ID:YRPd9GtE0
近所の中華屋で自作セット売ってるからそれたまに買う

 

13: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:32:18.383 ID:0yDuBN2Sd
>>5
へーんなとこあんのかいくらで?

 

23: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:34:05.079 ID:YRPd9GtE0
>>13
1人前800円とかだったかな
冷凍で皮とタネとタレとセットで店で出してんのと同じの売ってる

 

35: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:36:04.331 ID:0yDuBN2Sd
>>23
800円かなかなかだな

 

6: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:31:00.882 ID:q0qysjxk0
100均に簡単に包める道具売ってる
それで子供にやらせれば喜んでやる

 

13: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:32:18.383 ID:0yDuBN2Sd
>>6
まあでも皮ってやってみると簡単よね

 

8: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:31:11.828 ID:FwrIqvut0
うちは豚肉入れてるわ

 

9: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:31:21.601 ID:I4EEPPBup
にんにくだけ

 

14: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:32:22.473 ID:LTeRaGbz0
自分で作った方が安いとかいうけど何人前作る気だよと

 

22: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:34:01.201 ID:0yDuBN2Sd
>>14
安いしスーパーのより圧倒的にうまくなるよな

 

15: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:32:40.085 ID:bcA1tDJjd

皮は市販

豚挽
白菜
ニラ
ニンニク
生姜
醤油 酒 ごま油
(キムチ チーズ 豆板醤 ラー油)

 

26: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:34:27.924 ID:0yDuBN2Sd
>>15
()以外同じだ
キムチかいいね

 

39: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:37:21.659 ID:bcA1tDJjd
>>26
ノーマル作って
jbjuTXi

https://i.imgur.com/jbjuTXi.jpg

()混ぜて
qhPFGrH

https://i.imgur.com/qhPFGrH.jpg


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1/4をin
tXybGcF

https://i.imgur.com/tXybGcF.jpg

キムチーズ
hlapmON

https://i.imgur.com/hlapmON.jpg

 

47: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:39:40.977 ID:0yDuBN2Sd
>>39
すごいね
まじでプロだな

 

20: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:33:39.589 ID:bcA1tDJjd
基本5人前90個
bK3ta8a
https://i.imgur.com/bK3ta8a.jpg

 

30: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:35:29.221 ID:0yDuBN2Sd
>>20
上手だな
俺作るとあんがすくないのかワンタンみたいになる

 

33: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:35:46.904 ID:YRPd9GtE0
>>20
いいね

 

24: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:34:07.748 ID:em7x3WdrM
合挽肉に

みりん
醤油
ごま油
ニンニクチューブ
しょうが
鶏ガラスープの素
皮はそのへんのやつ

 

25: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:34:21.982 ID:I03X1cRua
皮は買う
味付けはタネに辛味噌入れるとうめえぞ

 

38: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:36:49.743 ID:0yDuBN2Sd
>>25
辛味噌って売ってる?辛いの?

 

40: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:37:44.040 ID:I03X1cRua
>>38
売ってると思うけど
まあ俺はなんかのフェアのとき買ったよ
辛いよ

 

32: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:35:45.488 ID:CHS+jkUZ0
俺は白菜派

 

34: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:35:49.681 ID:d8M6GuEY0
>>1
水餃子なら作る
焼き餃子は冷凍しか食べない

 

42: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:38:06.412 ID:fM+MBpMr0
豚ひき肉
ニラ
万能ねぎ
酒醤油ごま油
塩胡椒

 

48: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:40:36.693 ID:0yDuBN2Sd
>>42
安定だな

 

45: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:39:06.298 ID:p7wFQ6wSa
白菜かキャベツに塩して絞ったのと豚400gと
モランボンの皮50枚でフライパン3回
肉を塩で練りピザ切り8分割で分量目安がコツ

 

48: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:40:36.693 ID:0yDuBN2Sd
>>45
キャベツは塩もみするのか
固いから?

 

58: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:43:29.769 ID:p7wFQ6wSa
>>48
塩をまぶしとくと水分が染み出て絞りやすいな

 

49: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:40:56.021 ID:Ymz4WX9ir
いるよ
炒り卵とか入れてる

E76lyN7
https://i.imgur.com/E76lyN7.jpg
Zpj6v52
https://i.imgur.com/Zpj6v52.jpg
sbmrBOE
https://i.imgur.com/sbmrBOE.jpg

 

51: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:41:26.999 ID:0yDuBN2Sd
>>49
炒り卵!?

 

53: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:41:51.480 ID:Ymz4WX9ir
>>51
うむ

 

59: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:43:32.362 ID:0yDuBN2Sd
>>53
4つくれ

 

50: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:41:09.749 ID:0yDuBN2Sd
めっちゃおまえら餃子作ってるのな!
2人くらいしかれすないかと思ったわ

 

55: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:42:34.347 ID:bcA1tDJjd
腹減った
近々餃子にするか

https://i.imgur.com/GdLzkRi.jpg

 

61: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:44:20.794 ID:0yDuBN2Sd
>>55
4個くれ

 

63: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:45:11.684 ID:bcA1tDJjd
>>61
4つでいいのかい?
OKx839v
https://i.imgur.com/OKx839v.jpg

 

67: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:46:29.799 ID:0yDuBN2Sd
>>63
俺の分なんて作ってなかったろうから4つ恵んでくれたら嬉しい

 

65: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:45:56.672 ID:Ymz4WX9ir
>>61
皮も作ってるからモチカリでうまいぞ

 

68: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:46:50.306 ID:0yDuBN2Sd
>>65
強力粉とかから?

 

56: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:43:10.685 ID:YRPd9GtE0
こりゃ今日は餃子だな

 

62: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:44:43.692 ID:0yDuBN2Sd
>>56
せやな
作ったあとでスレ立てたんだ作る前にスレ立てればよかった

 

66: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:46:27.063 ID:CEl99u89a
ネギと豚肉有ればタネは十分作れる
タネが余ったらそのままつみれにして中華スープを作ってるわ

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69: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:47:14.506 ID:0yDuBN2Sd
>>66
なるほど
ハードル下がるな

 

73: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:51:47.467 ID:bt2qr5cn0
皮自作美味いらしいけど絶対上手くできないからやらない
市販の皮ですら上手く包めないし

 

75: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:54:18.630 ID:0yDuBN2Sd
>>73
皮は難易度高いな
包むのはできるだろ
アンを少なめにしたら簡単よ

 

95: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:03:52.262 ID:bt2qr5cn0
>>75
餡少なくしたら簡単なのはわかるけどパンパンに詰めたのが美味いんだよ

 

97: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:04:42.562 ID:0yDuBN2Sd
>>95
まあ練習したらええがなww

 

74: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:54:01.975 ID:w2Yk0gs0M
中国人だから父親が水餃子作るけど
別に美味しくない

 

76: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:54:34.700 ID:0yDuBN2Sd
>>74
へー材料どんなの?

 

82: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:59:18.981 ID:TG3fdwGfM
>>76
皮は手作りで中身はひき肉とかキャベツとか
父親の母親が日本人だけど
餃子を包むのが早かったらしい

 

84: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:59:59.784 ID:0yDuBN2Sd
>>82
まあ普通か

 

91: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:02:17.226 ID:TG3fdwGfM
>>84
普通
知り合いの中国人は
とうもろこし入れてたけど
美味しくない

 

93: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:02:36.377 ID:0yDuBN2Sd
>>91
美味しくないワロタ

 

79: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 17:57:42.209 ID:MQ3OXcD20
中国人のやってる中国料理屋で出てくる皮が分厚くて身がパンパンに詰まった焼き餃子が大好き
水餃子が本業だと分かっているけど焼きが好き

 

103: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:09:02.721 ID:uImIwb8oM
塩揉みキャベツ
細かく切った豚肉
手作りの餃子の皮で作ってる

 

104: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:09:40.040 ID:0yDuBN2Sd
>>103
ひき肉じゃないのな
そっかひき肉の必要性もないのか
豚肉ならいつでもあるしな

 

111: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:17:08.961 ID:uImIwb8oM
>>104
粗挽き肉売ってるならそれでいいかも
俺は近所のスーパーは粗挽き肉ないんだよね
細挽きより食べ応えあるからオススメ

 

110: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:16:53.665 ID:1eoaAfvta
行者にんにく

 

116: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:27:40.063 ID:PFcy6hHWa
はみ出て手につくのが嫌で消極的になって大抵具が余る

 

118: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:31:53.194 ID:bcA1tDJjd
皮足りなかったらそのまま焼く
oWsLTZQ
https://i.imgur.com/oWsLTZQ.jpg

 

121: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:33:34.893 ID:0yDuBN2Sd
>>118
つくねになるんか
つくね屋の卵の黄身つけて食うのが好きだわ

 

119: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:32:15.961 ID:ff11ZbgUp
キャベツ白菜ニラに塩振って水切らずにそのまま混ぜて最後に片栗粉入れるようにしたらいい感じになった

 

123: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:34:29.507 ID:0yDuBN2Sd
>>119
みんな塩ちゃんとふるんだな

 

120: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:33:20.059 ID:bcA1tDJjd
あそうそう片栗粉も入れるわ
SyDR3HH
https://i.imgur.com/SyDR3HH.jpg

 

122: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:34:03.103 ID:0yDuBN2Sd
>>120
アンに片栗粉入れるとなんか変わる?

 

124: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:34:57.330 ID:bcA1tDJjd
>>122
う~ん
まぁつなぎみたいなもんじゃね?プリプリになる気がせんでもないけど

 

125: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:35:16.111 ID:0yDuBN2Sd
>>124
なるほど

 

129: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:36:16.074 ID:1EWfD4EZ0
作るぞ冷凍なんかより遥かに美味いし並みの専門店なら超えてる

 

131: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:40:54.043 ID:4ohS0B670
豚か合挽
白ネギ
タケノコ
エリンギ
醤油
おろしニンニク
味覇
塩胡椒
これでタネ作ってる
皮使い切って余ったら海苔で包んで焼くのもいい

 

154: 1 2023/06/08(木) 20:43:20.786 ID:5TatjI9rd
>>131
タケノコ歯ごたえよさそう

 

132: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:55:19.424 ID:d8M6GuEY0
たれ無しでうまいのが本物

 

153: 1 2023/06/08(木) 20:43:03.777 ID:5TatjI9rd
>>132
ミスター味っ子か美味しんぼにあったな

 

133: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 18:58:04.738 ID:3Z5lmTnap
最近作ってないけどモランボンの皮がうまい
皮から作る時もある
野菜と肉を一対一にして野菜をみじん切りにして塩水で軽く茹でて冷やしてから成形する

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134: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 19:01:45.626 ID:vp9PA8pa0
自分で作るなら水餃子1択
白菜豚肉派

 

135: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 19:04:48.933 ID:d8M6GuEY0
>>134
エビとにら入れるとうまい

 

136: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 19:08:37.804 ID:wKIrSUAb0
自分でタネからつくっても味の素の冷凍餃子に勝てないからな
gyoza08

 

139: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 19:23:10.340 ID:CHS+jkUZ0
大葉刻んで入れると上手い
つけダレにいれんのと変わらんかもしれんが

 

146: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 19:58:56.652 ID:XqBktFd50
昔中国人センパイに教えてもらったけどあいつらマジで上手いからな
今でもたまに餃子作るときにその教えに従ってるわ

 

147: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 20:32:12.223 ID:cyj/GZR00
皮作る時もある
強力粉だけで作る
具はにんじん牛肉とか
豚肉セロリとか主に水餃子

 

148: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 20:40:54.395 ID:DI8WnXIq0
タネが余ったら、強火の鍋で炒めて鶏がらスープで少し伸ばして、溶き卵入れて混ぜたら米に乗せる。
醤油とお酢で味付けして食ったら美味いぞ!

 

156: 1 2023/06/08(木) 20:44:15.970 ID:5TatjI9rd
>>148
ほーなんて料理になるんだそれ

 

159: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 20:48:33.129 ID:DI8WnXIq0
>>156
ラーメン屋で鍋振りのバイトしてた時の賄いだが、餃子の皮が無いから半餃丼って裏メニューだった。

 

160: 1 2023/06/08(木) 20:50:02.077 ID:5TatjI9rd
>>159
へー!貴重な話聞かしてもらった

 

161: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 20:52:27.844 ID:DI8WnXIq0
それと>>1から見て来たが、ネタが皮から出るぐらい入れてはみ出るぐらいのが良いよ。
巻く時に水付けて巻く方いるけど、その一手間無くなるから。

 

162: 1 2023/06/08(木) 20:53:17.920 ID:5TatjI9rd
>>161
はみ出るのが好きじゃないんだよな
ギリギリ攻めるべきか

 

163: 1 2023/06/08(木) 20:53:38.778 ID:5TatjI9rd
>>161
あと生地のレシピわかる?

 

164: 1 2023/06/08(木) 20:53:59.279 ID:5TatjI9rd
>>161
せっかくだからアンもわかれば

 

165: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 20:58:16.999 ID:DI8WnXIq0
>>164
皮はラーメンの製麺所からの仕入れだったわ。
タネは、キャベツ、ニラ、豚挽でキャベツは水分はなるべく絞って減らす。あとはニンニク、生姜かな。
タネがはみ出るの嫌でも、一度やってみ?
はみ出たのは落とせば、タネで皮くっつくから。

 

167: 1 2023/06/08(木) 21:03:42.074 ID:5TatjI9rd
>>165
塩振って絞るんだな
つぎはギリギリ攻めてみるわ

 

169: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 21:11:28.207 ID:DI8WnXIq0
>>167
普通の家庭で作るなら、そんなに塩振らんでも混ぜて少し寝かせば水分出るから。
振りすぎるとしょっぱくなる。

 

170: 1 2023/06/08(木) 21:21:29.645 ID:5TatjI9rd
>>169
塩入れすぎる気がしてたからな

 

172: 明日も腹ぺこ 2023/06/08(木) 21:28:37.480 ID:DI8WnXIq0
>>170
結構有名な店で鍋振りしてたよ。
埼玉寄りの23区で、あるイベントの時にラーメン、チャーシュー麺、炒飯、餃子(500円800円650円350円)の4品勝負で3時間で18万の売り上げだった

 

173: 1 2023/06/08(木) 21:43:59.130 ID:5TatjI9rd
>>172
へーまじプロでしたか

 

引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1686212972/





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  1. スーパー行くと普通に何種類も餃子の皮売ってるしな。
    自作してる人は結構多いんじゃない?
    俺はタネ作るのが後片付け大変になるなぁと思って手を出せてないが。

    なお餃子の皮は定期的に買ってる。
    茹でて冷水で〆て麺つゆかけて、縦だか横だか分からん“ひもかわ”にしてつるんと。

  2. 自分で作った方が美味いのは確かなんだが手間がな…。
    市販の餃子はチルドは論外だが冷凍も味がイマイチだし、最終的に王将で生餃子買うかスーパーの100円で10個の生餃子に落ち着いたわ。

  3. キムチ餃子は最悪キムチとひき肉と皮だけで出来るからすごい楽よね

  4. ネタが皮から出るぐらいがいいって書き込みあるけど、それだと皮同士が密着してない部分ができるから焼くときに肉汁とかが抜けちゃわない?

    自分は丁寧に包み過ぎてるのが悪いんだろうけどギョウザ作るの結構な所要時間になる

  5. 野菜は塩をして水気を抜く、挽肉は脂身も大事、適切に下味を入れるというのが、一口食べて「美味しい!」と思う餃子のポイントだと思う。

    出来合いの皮は薄いから、もっちりした本格的な餃子が食べたかったら自分で生地を捏ねる。

    餃子もいいけど、シュウマイも手作りするととても美味しい。
    「肉食ってる!」って感じがいい。
    挽肉料理はノウハウが共通してるから、覚えるとレパートリーが増えてとても良いぞ。

  6. >出来合いの皮は薄いから
    いきなり思い付きで書くが、2枚重ねで使ったらどうなるだろう?
    ただ重ねるか、それとも水使って張り合わせるかでもだいぶ違う?

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