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【柔らかく】肉を酢に漬けてるんやが → 酢で漬けたステーキ焼いた


food_stake

酢で漬けたステーキは柔らかく美味しくなる？

 
1: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:50:38 ID:bIF4
これで本当に柔らかくなるんか？
https://i.imgur.com/UdRlVpa.jpg

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:50:56 ID:Yg6x
なるけどすっぴくなるよ🥺

 

4: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:51:17 ID:bIF4
>>2
ならないって書いてあったんだが🥺💢

 

3: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:51:06 ID:imGv
重曹やろがい

 

5: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:51:24 ID:bIF4
>>3
ここにはない

 

6: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:51:29 ID:Yg6x
なるに決まってるでしょ🥺

 

10: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:51:44 ID:bIF4
>>6
嘘つくな🥺

 

15: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:52:15 ID:Yg6x
>>10
じゃあ試してみれば😤
すっぱいから😤

 

19: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:52:39 ID:bIF4
>>15
いいもん😠

 

8: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:51:33 ID:ZYqp
しっかり加熱すれば平気やろ

 

13: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:52:08 ID:bIF4
>>8
だよなンゴ

 

9: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:51:33 ID:jGJA
ステーキにするなら玉ねぎがええぞ

 

14: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:52:14 ID:sSKb
>>9
これ
酢はやめとけ

 

16: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:52:18 ID:bIF4
>>9
>>11
もう遅い😠

 

18: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:52:37 ID:jGJA
でもステーキソースにお酢使うし平気やろ

 

24: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:53:12 ID:bIF4
>>18
せやろ

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23: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:53:10 ID:Yg6x
いつやくの?

 

28: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:53:39 ID:bIF4
>>23
今(今夜)でしょ

 

30: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:53:58 ID:Yg6x
えー今夜🤨
いまからやいてよ🥺

 

32: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:54:11 ID:bIF4
>>30
さっき漬けたばっかりだもん

 

39: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:54:44 ID:jByV
つかへんとか勝手に言ってる奴とおんJ民どっちを信用するんや😡

 

41: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:55:00 ID:Yg6x
>>39
そーだそーだ！?

 

42: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:55:15 ID:bIF4
>>39
おんJ民に勝ち目なくて草

 

49: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:56:00 ID:jByV
>>42
そんなあ🥺

 

48: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:55:53 ID:Vxpd
ワイ硬い肉もけっこう好きだけど酸っぱい肉は嫌い

 

53: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:56:33 ID:bIF4
>>48
だから酸っぱくはならないって！

 

57: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:56:53 ID:ZYqp
酢酸の沸点は118℃らしいから中までしっかり加熱すれば酢酸は揮発するとか

 

58: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:57:11 ID:bIF4
>>57
ほぇ～

 

61: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:57:51 ID:Vxpd
>>57
はえー

 

63: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:58:07 ID:bIF4
ストーブの上で温めとる
油溶けてもっと柔らかくなりそう
8TTbUK1
https://i.imgur.com/8TTbUK1.jpg

 

65: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:58:29 ID:Vxpd
>>63
それはやばいって

 

72: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:59:17 ID:x2l4
>>63
30-40度あたりは雑菌一番繁殖する温度だからやめたほうがええよ

 

85: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:01:00 ID:x2l4
>>63
あと硬いのは脂じゃなくて脂と赤身の間の筋や
そこ柔らかくするなら時間かけて煮込んでコラーゲンをゼラチン化するしかないが
ロース肉ならそもそも筋の部分が少ないから時間かけて加熱しても
赤身部分がパサパサになるデメリットしかない

 

64: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:58:25 ID:DY5Y
脂がおいしいんやん…

 

75: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 09:59:26 ID:sSKb
何グラムでなんぼや？

 

80: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:00:29 ID:bIF4
>>75
80HO1px
https://i.imgur.com/80HO1px.jpg

 

84: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:00:53 ID:sSKb
>>80
安いな

 

95: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:02:05 ID:x2l4
>>84
サーロインでグラム400円ならそんなもんやろ
ちゃんと調理すれば十分美味しく食べられるわ
OZのグラスフェッドは臭くてどうもならんけどアメリカやし

 

101: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:03:00 ID:bIF4
>>84
特売だったから

 

117: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:06:03 ID:bIF4
読んだブログには4時間漬け込んだら柔らかくなったって書いてあった

 

118: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:06:24 ID:OcPM
4時間あっためとくんか……

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124: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:06:52 ID:bIF4
>>118
温めるのは短時間でええわ

 

134: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:08:19 ID:Za9n
調理してちゃんと報告スレ立てしてね

 

138: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:09:04 ID:bIF4
>>134
はい

 

140: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:11:08 ID:bIF4
ほなまた午後に

 

144: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:12:43 ID:zbHR
酢より塩麹の方がええで

 

145: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 10:13:28 ID:bIF4
>>144
うちに無いものを言うのはやめてください😠

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1674953438/

 

 

酢で漬けたステーキ焼いた

1: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:19:02 ID:bIF4
QZ37DEM
https://i.imgur.com/QZ37DEM.jpg
SbDIM7x
https://i.imgur.com/SbDIM7x.jpg

 

2: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:19:19 ID:9jCc
酢テーキ

 

3: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:19:37 ID:AUxF
おいちい？

 

5: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:20:39 ID:IMUw
おいしいの？

 

6: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:21:19 ID:bIF4
>>3
>>5
おいちかった😁

 

4: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:20:05 ID:el2i
何だろう　昭和の広告みたいないろになってるのが不思議

 

9: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:21:53 ID:AUxF
>>4
草

 

7: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:21:44 ID:bIF4
PhvuZ4A
https://i.imgur.com/PhvuZ4A.jpg
qnkQr0s
https://i.imgur.com/qnkQr0s.jpg

 

8: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:21:46 ID:aNzA
パインでつけるみたいな理論？

 

11: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:09 ID:TVsH
酢につけるとどうなるんや

 

12: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:12 ID:wcmz
酢でつけるなんて調理法あるんか？

 

13: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:24 ID:bIF4
>>8
>>11
>>12
柔らかくなるらしい

 

21: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:23:22 ID:rlwi
>>12
塩麹につけるとか玉ねぎだの大根おろしに漬けるのと同じくらいポピュラーではあると思うわ
肉焼くときにやったことはないけど

 

10: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:05 ID:bIF4
9NyfdC4
https://i.imgur.com/9NyfdC4.jpg
o2lg5B9
https://i.imgur.com/o2lg5B9.jpg

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14: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:25 ID:O3d1
酸っぱい？

 

18: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:59 ID:bIF4
>>14
酸味あるけど全然おいしい

 

15: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:38 ID:9em0
ホルモンしまだがやってたやつ

 

24: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:24:32 ID:bIF4
>>15
一ヶ月放置するやつ見た

 

16: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:41 ID:bIF4
柔らかかったで

 

17: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:22:42 ID:TVsH
これ豚肉やろ

 

19: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:23:09 ID:bIF4
>>17
牛肉

 

27: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:25:04 ID:TVsH
>>19
色かな
豚肉にみえる

 

28: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:26:07 ID:rlwi
角煮とかカレーではやったことあるけどステーキだの焼き肉ではやったことないわね

 

25: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:24:32 ID:dkum
安価なオージービーフが柔らかくなるんなら、試す価値があるね
今までは、和牛のもも肉のステーキを好んで食べていたけど、次に試してみるわ

 

29: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:26:28 ID:bIF4
>>25
酸味嫌いじゃないなら試して損はない

 

26: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:24:40 ID:sSKb
こいつに言わせると、酢に付けるのはおかしいらしい
151 ：23/01/29 10:20:48 x2l4
>>146
OZの肩とアメリカのサーロインと全然ちゃうのになんで同じことしようと思った?
それ以前にそもそも酢に漬けるとか頭おかしいわけだけど

 

30: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:26:40 ID:sSKb
色変わったな
UdRlVpa

 

32: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:27:10 ID:rlwi
>>30
酸に漬けとるわけやからそんなもんやろ

 

33: 名無しさん＠おーぷん 23/01/29(日) 13:27:25 ID:bIF4
>>30
黒くなってたから焼けてるか分かりにくかった

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1674965942/



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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/31(火) 20:27:46 ID：QzNzgwNDU

    〆サバみたくなってて草
    これに懲りたらちゃんと頭使おう

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/31(火) 23:46:03 ID：A1OTE3NzM

    毎回肉の繊維を断つ時の俺 関根勤

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/01(水) 00:05:27 ID：UzOTQ5NDk

    やっぱ酸味あんのかい！
    付け合せで食うと美味いから舞茸でいいや

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/01(水) 07:37:31 ID：MwODk2Mjc

    スジある所決まってる均質な赤身のサーロインでやる必要ないやろ。
    そういうのは安いモモとかカタでやるもんやで。

    テンダーライザーもスジと繊維が切れて軟らかくなる反面、ジュースどばどば出るからメリットばかりじゃない。
    その辺の肉とコスパの兼ね合い折り合いが大事なんや。

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/01(水) 20:51:45 ID：UzMjc4Mjc

    酢はタンパク質凝固作用あるんで肉汁閉じ込めるにはいいが、
    肉自体は柔らかくならない。
    柔らかくなる＝タンパク質の分解なので、酵素か乳酸菌を使うべし。
    究極は蠅の蛆沸かすか、カビ生えさせる。

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/02(木) 01:54:15 ID：I4MTMzOTI

    高い肉買えば解決

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/02(木) 11:55:37 ID：Y4MTY3MzQ

    プロ「筋切りして焼き加減を間違えなければスーパーの肉でも美味しいです」

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/04(土) 13:54:37 ID：Q4MTM4NzI

    プロ『高いお肉を買えば素人でも美味しいです』

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