めんつゆによる時短料理と日本の食文化
1: muffin ★ 2023/01/24(火) 16:24:38.78 ID:ivnVnN9E9
Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください pic.twitter.com/Jz0hEm2BSf
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 23, 2023
僕は手間暇かけた料理も好きだけどゲームもやりたいし時短料理ゴリゴリやります
料理ってのは手間暇かけたから、楽したから必ずしもウマかったり不味かったりするもんじゃない
10時間かけたカレーより市販のルーで作ったカレーのがウマいなんてザラだしその逆もまたしかり。ウマいかどうかは別の話す
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 23, 2023
料理研究家で人気YouTuberのリュウジさんが2023年1月23日、一部ユーザーから寄せられた「めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の食の文化が壊れます」との質問に、「そんなんぶっ壊せばいい」などと回答し、共感を集めている。
723: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 18:08:20.47 ID:oCRjIxSI0
>>1
食文化が壊れるかどうかは置いとくがめんつゆ使った料理って全部味同じで飽きるで
食文化が壊れるかどうかは置いとくがめんつゆ使った料理って全部味同じで飽きるで
844: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 18:30:15.89 ID:VbvRlyZ30
>>1
ド正論
ド正論
2: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:25:31.25 ID:Y5ijrDvf0
でもだし入り味噌は使わないダブスタ
125: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:44:28.42 ID:loCjpmRU0
>>2
チューブのニンニクや生姜も使ってないね
チューブのニンニクや生姜も使ってないね
でも、それでいいんじゃないの
こだわるところと時短する所と分けてて
こだわるところと時短する所と分けてて
142: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:47:24.35 ID:0wBmOHLS0
>>2
出汁入り味噌は出汁のいらない時用に別の味噌いるから逆に不便
お好み焼き粉とかもそう
出汁入り味噌は出汁のいらない時用に別の味噌いるから逆に不便
お好み焼き粉とかもそう
227: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:57:32.98 ID:g3umS47U0
>>2
他に流用しづらいからな。
他に流用しづらいからな。
味噌って実は色々な出汁と合うんですよ、和だし以外にも中華だしや鰹節ともあう
出汁入りにしてしまうと合わせるのが配合された出汁に固定されてしまうので汎用性に乏しく僕は使ってません
賞味期限がもっと長ければ…!!!
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 23, 2023
917: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 18:45:37.86 ID:gDRwdDKD0
>>2
味噌を使いたい時に毎回出汁入りが必要な訳じゃないから
味噌を使いたい時に毎回出汁入りが必要な訳じゃないから
3: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:26:13.14 ID:eQyASK7y0
伝統の食文化なんて守りたいやつが守ればいいだけ
歌舞伎といっしょ
歌舞伎といっしょ
4: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:26:37.16 ID:jXk80Vo/0
こういう阿呆な質問するやつって
株を上げさせるための仕込みなんじゃねーかって疑っちまう
そんぐらいマヌケな質問だわ
株を上げさせるための仕込みなんじゃねーかって疑っちまう
そんぐらいマヌケな質問だわ
8: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:27:24.30 ID:GcSef+qL0
田舎の伯母の家でごちそうになった煮物が美味しくて作り方聞いたらめんつゆだった
9: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:28:00.09 ID:Oj4sFXW40
蕎麦はむり
803: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 18:21:18.94 ID:ONIGv4Q00
>>9
だよな
あと 饂飩も素麺も
基本出来合いのめんつゆは味が安っぽ過ぎる
だよな
あと 饂飩も素麺も
基本出来合いのめんつゆは味が安っぽ過ぎる
10: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:28:04.17 ID:HDUiJfF10
隠し味ならありだけどメインで使うと飽きる味だな＞めんつゆ
118: ああああ 2023/01/24(火) 16:43:26.05 ID:x7JELelN0
>>10
時短料理って全部そんなんやぞ
時短料理って全部そんなんやぞ
忙しい時たまに手抜きするのが
時短料理であって毎日やってたら
飽きるに決まってる
時短料理であって毎日やってたら
飽きるに決まってる
11: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:28:04.34 ID:1bhpj3Ci0
料理の二極化
14: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:28:36.24 ID:TW+rgCYF0
むしろ料理する人だから家にめんつゆがあるんだけどな
自炊しない一人暮らしの友達の部屋だと惣菜に直接かけて食べる調味料くらいしかない
自炊しない一人暮らしの友達の部屋だと惣菜に直接かけて食べる調味料くらいしかない
15: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:28:36.38 ID:6ghT0rna0
何でもかんでもめんつゆ時短料理は駄目だね
俺はすき焼きのタレも使うぜ
俺はすき焼きのタレも使うぜ
542: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 17:44:39.28 ID:56CfX1Jd0
>>15
俺なんか焼き肉のたれも駆使してるぜ
俺なんか焼き肉のたれも駆使してるぜ
642: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 17:56:53.21 ID:c2vgnt2q0
>>15
料理なんてのは、最後にマヨネーズをかければ何でも旨くなるもんだ
料理なんてのは、最後にマヨネーズをかければ何でも旨くなるもんだ
18: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:29:12.19 ID:35IZW4xS0
むしろ既製品より美味い?つゆを自作できて一人前
21: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:30:01.09 ID:E3MlEnGm0
この料理研究家にそういうことを言うほうが間違ってるな。そういう主義でやってる人だからね
気にするなら土井先生を見ればいいわけだし
気にするなら土井先生を見ればいいわけだし
23: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:30:08.06 ID:p7MJ33a50
美味いのは食品添加物のおかげ
めんつゆも山盛りに入ってるよ
めんつゆも山盛りに入ってるよ
330: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 17:12:19.97 ID:/bq6l8KE0
>>23
以前、添加物無しで、市販のめんつゆとかドレッシング、しゃぶしゃぶのタレとかと、同じ味を出そうとしたことあったけど、めちゃくちゃ大変だったわ
以前、添加物無しで、市販のめんつゆとかドレッシング、しゃぶしゃぶのタレとかと、同じ味を出そうとしたことあったけど、めちゃくちゃ大変だったわ
作れないことはないけど、普通の働いている社会人がいつも同じことが出来るかというと、かなり難しい気がする
まあ、そもそも添加物は範囲が広すぎて、健康に関係ないようなものもあるしな
24: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:30:08.86 ID:jxfMrYQv0
守りたいヤツが守っていけば良い話じゃん
28: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:31:37.75 ID:KVbw7xfv0
和食のプロも家では普通に白だしとか麺つゆ使うって言ってる
家庭料理は家庭料理
家庭料理は家庭料理
41: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:34:01.02 ID:9u+g5oIs0
混ざってる塩コショーだけは論外
別々に入れた方が絶対にうまい
別々に入れた方が絶対にうまい
43: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:34:24.77 ID:ZoVovvXP0
めんつゆのメーカーが手間暇かけてるだろ
46: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:34:39.38 ID:WuFprw2f0
手間隙かける時はかける、時短したい時はこういうのも使うって言えばいいのに、無駄に攻撃的だなぁ……
記事の途中ですがRSS
53: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:35:17.98 ID:Epjblg3D0
おいしいめんつゆ教えて
創味と久原のしか使ったことない
久原がすごくおいしくてリピートしてたのに近所のスーパーから撤退したから困ってる
創味と久原のしか使ったことない
久原がすごくおいしくてリピートしてたのに近所のスーパーから撤退したから困ってる
76: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:37:35.20 ID:ZoVovvXP0
>>53
めんつゆではないけど自販機で売ってるダシ道楽をよく使う
めんつゆではないけど自販機で売ってるダシ道楽をよく使う
81: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:38:14.29 ID:Epjblg3D0
>>76
あー！近所にあるわそれ
美味しいんだ
今度買ってみるーありがとう
あー！近所にあるわそれ
美味しいんだ
今度買ってみるーありがとう
90: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:39:01.40 ID:TW+rgCYF0
>>76
俺もあごだしはだし道楽だわ
俺もあごだしはだし道楽だわ
564: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 17:47:26.63 ID:56CfX1Jd0
>>53
ストレートだけど高千穂峡のつゆ
ストレートだけど高千穂峡のつゆ
688: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 18:03:30.56 ID:d1uf4kOt0
>>53
にんべんゴールド
にんべんゴールド
59: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:35:51.90 ID:Z2q9Q26R0
うちの母親は麺つゆ使いまくりだよ
ばあちゃんは味噌汁も出汁から取ってたのに
便利なものが出来たんだから仕方ないわ
ばあちゃんは味噌汁も出汁から取ってたのに
便利なものが出来たんだから仕方ないわ
68: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:36:54.18 ID:Mb2w3QC00
めんつゆ使ったら同じ味になるやん
84: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:38:45.47 ID:wjenBpin0
>>68
素人でも同じ味が再現できるのが便利なんだよ
素人でも同じ味が再現できるのが便利なんだよ
80: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:38:03.03 ID:e80wD4md0
こんなポッと出のYouTuber程度に壊されるような食文化なんて無くてもいいだろ
85: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:38:47.91 ID:g+wEQbeM0
いい加減
手間をかけるのが良いって価値観を無くしてほしい
手間をかけるのが良いって価値観を無くしてほしい
96: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:39:21.02 ID:TJ+EtRvN0
めんつゆ自体出汁や醤油とみりんなんかの完成形じゃん
これ否定したら日本料理成り立たないだろ
これ否定したら日本料理成り立たないだろ
103: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:41:25.82 ID:BbrKGXUm0
現役調理師の俺がほんだしや創味シャンタンやカレールーやクレイジーソルトや味の素や白だしとか普通に使って客に提供してるからな
すべて素材からゼロベースで始める料理なんてほとんどない
すべて素材からゼロベースで始める料理なんてほとんどない
106: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:41:42.90 ID:tz78Sx8L0
コイツに食文化求めてる奴は何なんだw
麺つゆ楽だが入れると味が似たりよったりになる
麺つゆ楽だが入れると味が似たりよったりになる
107: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:42:04.55 ID:z7Wce4f70
冷凍の味の素餃子が美味しいと感じるタイプの人はリュウジの料理好きそう
116: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:42:41.04 ID:wjenBpin0
>>107
美味しいと感じないの？
美味しいと感じないの？
143: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:47:33.79 ID:35IZW4xS0
>>116
有名専門店の餃子＞＞＞＞自作餃子＞＞＞＞チェーン店餃子＞＞＞＞冷食餃子＞＞スーパー惣菜コーナーの餃子
有名専門店の餃子＞＞＞＞自作餃子＞＞＞＞チェーン店餃子＞＞＞＞冷食餃子＞＞スーパー惣菜コーナーの餃子
美味いといってもこんなもんだろ
193: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:52:26.82 ID:wjenBpin0
>>143
毎回有名専門店の餃子食べるんか？って話なんだわ
かける手間もコストも違うんだし、かけた手間の分だけ美味けりゃそれでいいんじゃねーの？
毎回有名専門店の餃子食べるんか？って話なんだわ
かける手間もコストも違うんだし、かけた手間の分だけ美味けりゃそれでいいんじゃねーの？
158: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:48:53.31 ID:z7Wce4f70
>>116
東京オリンピックの選手村で大評判っていうステマの時に初めて食べたけど、その他のチルド餃子と遜色ない不味さだった(個人の感想)
いわゆる安価な市販の餃子で美味しいと思えるのは餃子の満州餃子ぐらい
東京オリンピックの選手村で大評判っていうステマの時に初めて食べたけど、その他のチルド餃子と遜色ない不味さだった(個人の感想)
いわゆる安価な市販の餃子で美味しいと思えるのは餃子の満州餃子ぐらい
味の素餃子は自家製餃子に比べて味が濃いのと油分が多くて胸焼けが酷い
193: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:52:26.82 ID:wjenBpin0
>>158
ま、あんたがまずいと感じても
美味しいと思う人が多いから長年売れてるんだしそれでいいんじゃね
ま、あんたがまずいと感じても
美味しいと思う人が多いから長年売れてるんだしそれでいいんじゃね
108: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:42:06.78 ID:35IZW4xS0
そもそも料理得意ならめんつゆや返しくらい自作すればいいのに
それを使ってスピーディ料理ならOK
171: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:49:57.81 ID:1HnMPBvW0
>>108
これ。
これ。
自分で素材を使い分けて味の幅を広げるのが料理人だわな。ただこの人は料理研究家だからそもそも料理人ではないけどな
112: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:42:28.97 ID:updt5IZv0
グッチかよ(´・ω・`)
148: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:48:01.67 ID:yMHfxZ8I0
>>112
リュウジが評価されるなら
グッチ裕三はもっと評価されてもいいと思う
あいつ結構神レシピが存在する
リュウジが評価されるなら
グッチ裕三はもっと評価されてもいいと思う
あいつ結構神レシピが存在する
115: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:42:39.91 ID:uGiuQCpm0
めんつゆで簡単にってのは結局めんつゆの味でしかないことが多いな
120: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:43:42.62 ID:G+d7K22+0
料理が趣味の奴と食べることが趣味の奴がいる限り大丈夫じゃないの
俺は美味しいの基準が低いから時短取るけど
俺は美味しいの基準が低いから時短取るけど
132: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:45:54.74 ID:THoQTB190
今一番ロックでパンクな人なんじゃなかろうか…
料理の世界ってまだクラシックなのかもね
料理の世界ってまだクラシックなのかもね
147: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:47:50.56 ID:9u+g5oIs0
めんつゆ使うにしろ、だしパックや乾物で出汁取ったり
料理によって酒や砂糖足したりとかアレンジするし同じめんつゆだからって
全部同じ味にはならない。
料理によって酒や砂糖足したりとかアレンジするし同じめんつゆだからって
全部同じ味にはならない。
155: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:48:48.07 ID:dY8qM6xJ0
そこそこの味だけど手軽に作れる料理と手間暇かかるし腕もいるけど美味しい料理は競合する物でも無いと思うのに敵視する物なんだな
163: 名無しさん＠恐縮です 2023/01/24(火) 16:49:24.93 ID:xmtsD/PG0
めんつゆは神
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1674545078/
ありがとうございます
普段の食生活なんて時短時短時短でええわ
楽できるところはどんどん楽したらええ
長野だけどビミサンでそば食うぞあれはめんつゆでいいのか？
めんつゆ否定派は顆粒だしとかも否定するのかな?
料理に文句言う人ってめんつゆや料理の元を使わせず惣菜や冷凍食品も手抜きだから使うなとか文句言ってそう
自分で作って自分で食うこだわりなら個人の勝手で済むんだけど
「そんなんぶっ壊せばいい」って所より
「手間暇かけるのは手段であって目的ではない」って所を強調してほしかった
リュウジに言ったってしょうがないだろそんな事
こういうのって自分では一切料理作らない（昔家庭科の調理実習で何も出来ずに同級生からバカにされた）
食べるの専門の方が五月蝿いからね
ただの害悪
一流の料理人ですらみんなに料理作って食べてもらいたいからレシピをアレンジして簡単にしてくれているというのに
めんつゆはそもそも数百年前から日本料理で用いられている合わせ調味料ってことを言えばいいのに
仮にも研究家名乗ってるんだから料理の歴史も交えて欲しいわ
※2
万能だしつゆってことだから、めんつゆでいいみたい
長野にきて10年、ビミサンには慣れないなぁ
JA大北のつゆっこは好み
めんつゆ使うのは別に悪い事じゃないが、そればっかりにするのは悪い事だよ。
何が問題かといえば、
１．自分で塩梅を付ける能力が身に付かない
２．簡略化された料理手順に慣らされて、根本が忘れられる
３．同じ味に慣らされ、食の多様性をなくす
これらはまさに「食文化が破壊される」具体的な現象だ。
彼のレシピはめんつゆや顆粒だし、ペーストスープありきのものがあまりに多すぎるのが問題で、それによっていつも同じ味付けになっている。
自分の芸風で、それをウリに活動してるのはわかるが、
だからといって食文化へのリスペクトを欠いた身勝手な発言をするのは違うと思う。
やはり創味‥‥！！ 創味は全てを解決する‥‥！！
めんつゆメーカーのプロが日々研究して手間をかけて作り上げた物にお金を払って手にしているわけだし
そのお金を稼ぐのも食べるための手段の一つ
手間をかける事に変に執着する人いるけど、味に比例するとは限らない 臨機応変に使えば良いだけ
リュウジはめんつゆつかうこともあれば白だしや鰹節を粉にして使うこともあるし
これ!うま!!つゆってちょっと変わったの使うこともあるから
いつもめんつゆしか使ってないわけじゃないぞ
状況に合わせて何を使うか自分で考えられない人なのか？
四の五の言わず料理だけ作ってろよ
大御所にでもなったつもりか？
本スレで名前出てるけどこいつ完全にグッチ裕三の下位互換なんだよね。
ぶっ壊すも何も室町時代から続く伝統的なもんやろ
広告費で飯食ってる奴は本質的に皆迷惑系YouTuberと同じ
白だし、麺つゆ、ほんだしの類は長く加熱するとクソマズに変化するから、最低限の加熱で済ませる調理にはいいけど、最初から入れて味を染ませるような手順は参考にしないほうがいい
自演やろ
>>めんつゆ使うのは別に悪い事じゃないが、そればっかりにするのは悪い事だよ。
何が問題かといえば、
１．自分で塩梅を付ける能力が身に付かない
２．簡略化された料理手順に慣らされて、根本が忘れられる
３．同じ味に慣らされ、食の多様性をなくす
これらはまさに「食文化が破壊される」具体的な現象だ。
↑
料理人になる訳でもなしにそんな必要ないやろ
そもそもオマエ料理せんやろ
料理するヤツならそんな感想ならんわ
なんで、めんつゆだけで味付けする前提になってんだよ
そんなんあり得んやろ。めんつゆで出来る料理はめんつゆ使いってだけやぞ
どんだけ、めんつゆを万能と思ってんだよ
ミートソースもめんつゆで味付けってか？ないわ、あほ
グッチ裕三は歌も歌えるしな
昆布つゆと追い鰹つゆの2種類を使い分けたり混ぜたり生醤油足したり
使わなかった納豆のたれやヒガシマルのうどんスープを混ぜたり
味醂や砂糖や料理酒を追加して一煮立ちさせたりして変化をつける余地は無限にあるぞ
めんつゆは同じ味とか餃子は～とか言ってるやつにどれがどれだか隠して出したら違いなんてそう分かんないのよw
味の素入ってる料理って旨味だけ別で来るから変な感じするよね。
パクリ魔のクセに正論言うな
自作自演だろ。会社の取締役で宣伝も担当しているんだから、定期的に注目されないと忘れ去られる。
めんつゆってどれが美味しいの?
唐船峡 めんつゆ がお笑い芸人の「千鳥」さんに絶賛されてました。
千鳥の大吾さんが行きつけのバーの冷蔵庫に置いてもらうほど美味しいめんつゆ。相方のノブさんもリピート買いして３本空けた。
気になるから 唐船峡 めんつゆを購入しようかな
うどんなんかは普通のめんつゆだと甘みが足りない気がするし、全部同じ味は無い
そばつゆとか素麺のつゆとか、種類別で買うと結構味違うんだよね
こいつイキッてるから一度ぎゃふんと言ってほしい
自炊は時短時短でええわ。どんどんやってくれ。
日本が貧しくなったんだよ
面倒だから白出汁使ってるわ
あくまでベースでしょ
麺つゆと焼肉のタレが万能調味料だと知ってから
ワイの自炊ワールドが一気に広がった