ラーメンとお酢の相性、入れたくなるラーメンは？
10年後たのしみやな
ならないぞ
最初から入れるのは作った人に失礼
30年も生きてるとラーメンの味なんかだいたい想像できるやろ
初手で胡椒大量投入しても問題ない
ワイはあのラー油味変が好き
うまそう
汁物の中に入れるのは意味が分からない
いや、ラーメンだろ
たとえ酢を入れても
ありえへんわなんでラーメンに入れるんだよ
そういうのもあるのか
酢が好きやないからどうしてもビビって普通に食べ終わりがち
発想すらないと言っていい
不味いだろ
ラーメンに入ってたらファックやろ
単純に両方の味付けを楽しむためにやってるけど老人関係あるん？
年を取ると受容体の感度が鈍って来るから極端な味を好みやすくなるらしい
はえー
昔は敏感で酸っぱいもの嫌いだったのに年取って舌が鈍くなって丁度ええ
ワイはいいやと思って入れなかった
近江チャンポンはマジで酢いれた方がいいぞ
豚骨スープじゃないから相性抜群
脂っこさもなくなるしラーメンとか中華系には相性バツグンや
終盤にいつも味変したくなってしまう問題
わかるわ
あれ意味わからんわ
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1674386550/
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コメントありがとうございます
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野菜たっぷりタンメンの味変で酢、胡椒、ラー油入れると酸辣湯麺ぽくなって美味しいよ。
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中盤からレンゲにスープと麺をのっけてその店の卓上調味料を端から一口ずつ試し「オヒョヒョw色んな味わいが楽しめて乙だねぇw」って心の中で鳴くのが楽しみ
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酢を投入？
味変にも程があるだろ
絶対にしないわ -
うわぁ・・・一人称ワイだ・・・キッモ
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10代：酢はありえない
20代：あれ？悪くない？
30代：無くても良いけど有ると入れちゃう
って感じだったな -
とんこつスープに酢なんて30年前からやっている
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「オッサン」ってフレーズ、業界ではネガティブワードなんやな。やっぱ「女子」が最強やわ。「女子は絶対お酢いれます」
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酸っぱいラーメン食べたいなら酸辣湯麺を頼みなさいって事だよ
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細マッチョの元ヤンのおっさんがお酢を勧める
まー酸っぱいふりして食べないけどね
その進めた人は決って薬をやったって自慢するんだよ -
味の要素は「酸味を加えるとすっぱくなる」「甘味を加えると甘くなる」「苦味を加えると苦くなる」という単純な効果だけじゃなく、要素が増えたり補われたりする事で味が複雑になって奥行きが出たり、まろやかになったり、逆にすっきりしたりするから面白いんだ。
隠し味としての酢は、味の輪郭を出す効果があって、味がはっきりしたり野菜の甘味が際立ったりする。脂っぽいスープに酢を加えると、キレが出て美味しく感じたりもする。
特にタンメンやちゃんぽん、五目焼きそばなんかでは酢の効果は覿面で、好んで加える人が多い料理だと思う。 -
味変しなきゃ食い切れないような紛い物を喜んで食ってて、気の毒にも程がある…
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他人が何入れてようと気にしないわ わしは入れないけどな
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汚いとか飛び散ってるとかならともかく、他人の調味料入れるか入れないかとかタイミングに口出すやつを見ると、情報食ってるなー。受け売りなんやろうなーと思うわ。
視覚味覚嗅覚も違えば口腔内鼻腔内の構造も人それぞれなんやから、自分が上手いと思ってる食い方がその人にもベストとは限らんのやで。
ビシエドに単打を求める中日と同レベル。 -
家系ラーメンには入れる！
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ラーメン一杯で味変とはな。
わしはジジイだが酢は入れんぞ。 -
モツ野菜ラーメンみたいなスタミナ具沢山系は入れると酸味はさほど感じず複雑な味になって結構合う
醤油ラーメンみたいなさっぱり系に入れるのは苦手 -
酢は塩味を加えるものでないから香辛料の一種である風味調味料だ。
味変味変いってる人は、わさびや辛子、胡椒や七味・一味はどう思ってるんだい？
これらは味を変えたくて使っているので、本来必要のないものだっていうのかな？懐石料理や割烹でも、汁物に「吸い口」といって入り口の風味を加える香辛料や薬味が付き物だが、これは味変ではなく「風味を広げて豊かにするもの」だよ。
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酢の効果が分からんヤツぁ味音痴かガキ舌や。
酢がどれだけ味をまとめ上げるか知るべきや。どれだけの料理人が使っているか、何故現代も必要とされているのか…甘酸辛苦は押し並べて過ぎたら終わりや。少しずつ経験で覚えろ。料理は「気付き」と「思いやり」やで。 -
味変と思ってるヤツが雑な考えで間違いなのよ。刺激の強い物なんだから極端な話し一滴ずつ自分で隠し味として入れてみるが良い。自炊の向上に繋がる。
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好みだとは思うけど
代金の内だと言わんばかりにあまりにドバドバ入れる見ていると
何かあさましさを感じて引いてしまうんだよな -
マヨネーズとかすき？
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スーラータンメンとかのように酢を考慮した味の設計になってるならならアリだが、普通のラーメンには入れたくない
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エスカルゴン「すっキモ」
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