この肉ちょっと赤すぎるかな？

ありがとうございます

1. 名前:RSSリンクが多すぎてそんなにお金が欲しいんだと哀れに思うよ : 投稿日：2023/01/27(金) 09:18:43 ID：IxNTk0Nzc

   すごく美味しそう！
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 09:37:37 ID：g5Nzg5NzE

   いい店だと温かい状態で厚切りで出してくれて美味しい
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 10:07:51 ID：A3MzUzNTg

   最近は画像補正で色合いが参考にならんから写真みせられても判断できん

   レスに書かれた“表面やいて35分オーブンいれた”が事実であれば、このサイズの肉だとローストビーフじゃなくタタキだ
   タタキでも美味けりゃいいんだから気にするな
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 10:27:32 ID：IxNDQwNzU

   たんぱく質の変性は50℃（ミオシン変性、弾力が出る）から始まり、60℃で色が変わり始め、66℃以上（アクチン変性、収縮する）で硬くなっていく。

   牛肉でいうと、中心温度60℃前後でストップさせると、生じゃなくなって弾力が生まれ、肉汁を保ちながら美味しく食べられる温度なんよ。
   だから「50℃以上66℃未満」で、まだ赤いけど弾力が出て繊維状に裂ける状態がいいわけやね。（低温調理が60℃な理由）
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 10:51:04 ID：I0MDI4MzY

   常温に戻せてなかったのかな？
   まあ普通に美味いでしょ
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 11:31:07 ID：I0Njc1MjE

   お麩が角煮に見えないこともなくて草
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 14:03:35 ID：c1MjcwMTQ

   牛なら構わんさ
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 15:50:10 ID：g0Njk1Mzk

   ＞この肉ちょっと赤すぎるかな？
   共産主義なのか…
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/27(金) 17:32:31 ID：g0Njg3NDg

   ワイはウェルダンじゃないと嫌や
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/14(火) 18:40:43 ID：I2MTEwMzI

    これはあきらかに自虐風自慢だな。透明度のないパステルピンクは一番上手な火入れだからな絶対わかっててやってやがる