良いお肉の美味しい食べ方について
1: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:54:24.94 ID:bWwRc51w0
バカなん？
https://i.imgur.com/PaFmNaJ.jpg
https://i.imgur.com/PaFmNaJ.jpg
2: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:54:51.00 ID:bWwRc51w0
アメリカ人「最高級サーロイン？ステーキ一択だろ！！」
3: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:55:26.67 ID:bWwRc51w0
日本にだけ存在する薄切り肉とかいう謎の文化なんなん？
4: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:55:30.48 ID:HFwlhLLd0
厚切りは火入れむずいし
薄切りをジュジュジュのジュで炙ったほうが平均点たかいわ
薄切りをジュジュジュのジュで炙ったほうが平均点たかいわ
5: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:55:36.14 ID:hrYo4oiVa
ワイもステーキ一択だけど
6: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:55:56.71 ID:eOsmSirL0
すき焼き用やん
8: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:56:43.22 ID:bWwRc51w0
>>6
何でこんないい肉をすき焼きにしちゃうの？
何でこんないい肉をすき焼きにしちゃうの？
10: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:57:49.85 ID:eOsmSirL0
>>8
金持ちはなんでもいい肉で食うんや
金持ちはなんでもいい肉で食うんや
9: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:57:45.03 ID:Iu8WR/d/0
脂が多いから
11: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:57:51.13 ID:1KY5l51M0
すき焼きの肉って肉の味じゃねーよな
15: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:58:46.67 ID:bWwRc51w0
>>11
すき焼きの汁と生卵までつけて食うからな
安肉でいい
すき焼きの汁と生卵までつけて食うからな
安肉でいい
53: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:13:19.34 ID:/2bVVTev0
>>15
脂の甘味は感じるやん
脂の甘味は感じるやん
12: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:57:58.25 ID:bWwRc51w0
400gの最高級A5ランク神戸牛
A ステーキ用
B 薄切り肉(すき焼き、しゃぶしゃぶ用)
90%が上選ぶよね何で薄切りにしちゃうの
16: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 09:59:38.74 ID:zM8tH8+F0
海原雄山も激怒
18: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:00:29.93 ID:cHJeRBCK0
しもふりって油だろ
極厚で食ったら胸焼けするわ
極厚で食ったら胸焼けするわ
19: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:00:42.53 ID:FJnQNCj8d
すき焼きとかいうゴミは嫌いだけど薄切り肉をさっと焼いてニンニク醤油で食べるのはすき
20: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:00:48.83 ID:Iu8WR/d/0
https://i.imgur.com/rEFwVUd.png
勝手に薄切りの例だけ持ってきてるだけやん
勝手に薄切りの例だけ持ってきてるだけやん
22: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:01:18.30 ID:Z2s2Uq3R0
わかるわ
ステーキ以外ありえん
ステーキ以外ありえん
25: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:01:55.79 ID:EUj712jE0
厚切りの油だらけの肉って高齢者にはきついやん
ガツガツ食える若者が金出せるわけないし
ガツガツ食える若者が金出せるわけないし
28: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:02:21.12 ID:XCR99i2D0
厚切りでも売ってるやろ
薄切りのほうが需要あるだけで
薄切りのほうが需要あるだけで
29: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:02:31.85 ID:FsGYI8Lf0
確かにすき焼きの肉って割と安物でもええな
31: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:02:46.39 ID:hzzWPjPxd
薄切りの肉ってなんかで代用できそうだよな
記事の途中ですがRSS
サイト内関連記事
33: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:04:39.22 ID:HTUfzkI/a
すき焼きでもステーキでもいい肉使ったらええだけなんやで
37: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:05:57.65 ID:SofQFc6X0
肉を甘く煮るって狂気よな
60: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:15:05.32 ID:RPtLdDXW0
>>37
せっかくの肉に酸っぱいソース掛けるよりは健常だろ
せっかくの肉に酸っぱいソース掛けるよりは健常だろ
38: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:06:49.02 ID:QxN9AuEgM
やっすいオージービーフですき焼きやってみたら
臭くて食えたもんやなかったぞ
臭くて食えたもんやなかったぞ
そもそもすき焼きって煮込み料理みたいな臭みを抜く工程がないから
ある程度質の高い肉じゃないと成り立たないんやわ
ある程度質の高い肉じゃないと成り立たないんやわ
41: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:07:57.38 ID:TC8QqH3Ad
脂っこい薄切りに肉をネギポン酢で食うのが美味いんだよ
46: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:10:18.15 ID:mJc5+lc80
>>41
いつもわさび醤油やったけどそれもうまそう
今度やってみるわ
いつもわさび醤油やったけどそれもうまそう
今度やってみるわ
49: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:11:08.09 ID:bWwRc51w0
>>41
ちょっとうまそう
ちょっとうまそう
42: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:07:57.85 ID:m/Ty6eUVM
日本は牛肉が高すぎるんよ
48: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:10:41.48 ID:EUj712jE0
>>42
生き残るには高級品にするしかないんだからしゃーない
広大な牧場で大量生産が出来ないんだから
手間かけて単価上げて回収するしかない
生き残るには高級品にするしかないんだからしゃーない
広大な牧場で大量生産が出来ないんだから
手間かけて単価上げて回収するしかない
45: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:09:27.94 ID:Lkx6+Pi60
薄切りが至高だろ
47: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:10:29.55 ID:CqB5Dc7L0
霜降り肉400も塊で食える気しねーわ
50: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:11:32.10 ID:uWapBk+M0
高級和牛とアメリカのサーロインの味違いすぎやろ
51: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:12:13.80 ID:O2P+D/V7a
ホンマに高い霜降り肉ってぜんぜん量食えないから薄切りでええわ
赤身ステーキと同じに考えるのは流石に〇イジ
赤身ステーキと同じに考えるのは流石に〇イジ
52: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:12:40.25 ID:w67t7/BPd
厚切りで調理方法間違ってガチガチのステーキにするより
薄切りをしゃぶしゃぶで食った方が簡単で美味いからなあ
薄切りをしゃぶしゃぶで食った方が簡単で美味いからなあ
55: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:13:33.00
日本の肉は脂肪の多い肉
米国豪州の肉は脂肪の少ない赤身肉
米国豪州の肉は脂肪の少ない赤身肉
56: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:13:42.43 ID:v8TB2XfmM
ステーキとすき焼きの比較したらそらステーキよ
薄切りでも美味しい料理いくらでもあるけどすき焼きは無駄やな
薄切りでも美味しい料理いくらでもあるけどすき焼きは無駄やな
57: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:13:43.92 ID:TC8QqH3Ad
牛しゃぶって余分な脂が落ちるから良いんだよな
しかもさっぱりしててもたれない
68: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:21:10.36 ID:psnnUW3Pp
>>57
やっぱりいい肉の方が美味そうや
やっぱりいい肉の方が美味そうや
59: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:14:49.71 ID:qg00Kybn0
和牛ってフィレとかですらミディアムでもめっちゃ柔らかいし
今まで食べて来た牛肉の概念覆るわ
今まで食べて来た牛肉の概念覆るわ
62: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:16:48.35 ID:udKNztsG0
今半とか食べたことなさそう
67: それでも動く名無し 2022/12/28(水) 10:19:53.27 ID:us0Me00od
焼肉用で一回買ったけどほんまにちょっとで良いねんな良い肉って
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1672188864/
ありがとうございます
なんだ、タオルじゃないのか。
甘く脂味入れて煮るなら霜降りの必要ないしな
2
そうはならんやろ
安肉は何しても安肉よ
日本の牛肉はほぼ脂だからな
アメリカの脂身のない肉とは違うよ、同じＡ５でも
火をキチンと入れる為やで。
確かに、高級肉の厚切りとか
若者には高すぎるし、老人にはくどすぎるで需要がないな
元々すき焼き用に開発してきた肉やん
関西のすき焼きは、関東のすき煮よりは厚い肉だよ。
知ってるか？
厚く切るより、薄く切るのは難しい上に手間がかかるんだ。
日本では、そこまでして牛肉に手間をかけたという意味が重要。
なぜか？
まずは、肉食解禁が近代化時期で、それまで日本では広く牛肉が食べられて来なかった。
そもそも生産量が少ないし、食べ馴れない牛肉というものを、臭みが気にならない味の濃い練り味噌などで調理して食べたのが牛鍋の始まりだった。（これは猪や熊などの伝統的な食べ方に近い。彦根藩の牛肉味噌漬けも同様だ）
次に、サーロイン含むロースやヒレなど良い部位は特に高価な食材だったから消費されるのも金持ちが多い都市部で、提供する店も格式が高くなる。
（B級グルメはカタ・バラ・ウデモモ・スネ・テール・スジ肉・ホルモンなど、安価な部位）
そこで技術集約的な調理法である「柔らかい薄切り肉料理」に進化し、料理人や仲居が調理して適切な火入れをして上品に食べる「高級すき焼き」「しゃぶしゃぶ」が生まれた。
日本ではそういう進化の仕方をしたから、薄切り肉文化が定着し、輸入肉が安く手に入るようになった現在においても和牛が（ハイエンド化とブランディングによる生き残り戦略で）生き残って、文化として残っているんだと思う。
でも、そのお陰で歴史の浅い日本の畜産と肉料理がグローバル化の中でも固有の地位を得られたんだ。
食べたこと無いとわからないけど霜降りのステーキはそんなにたくさん食べる気にならないよ。むしろ薄く切ったほうが美味しいしステーキは過大評価だよ
和牛は過大評価され過ぎだよ。あれはもう肉というより脂。
ステーキ食べ慣れてないやつほどこれ言うよな
薄く切ったほうがうまいぞ。ステーキはエイジングだろうと霜降りだろうと味はソースの味が大部分を占める