引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1659064890/
1: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:21:30.78 ID:jsrufAoA0NIKU
21位 蘿蔔排骨湯
大根とスペアリブのスープやで。スペアリブを2時間以上コトコト煮込んで旨味をだっぷり抽出したスープの旨味と大根の爽やかさな味わいが光る逸品や。夏の間は大根の代わりに冬瓜を使うとええで～
2: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:21:51.90 ID:5qUhU96XdNIKU
うまそう
4: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:22:37.21 ID:jsrufAoA0NIKU
20位 糯米焼売
焼売、つまりシュウマイやな。シュウマイというと肉や海老が思い浮かぶが、中国の一部の地方ではシュウマイにもち米をいれるのだ。椎茸と醤油味付けした言ってしまえば”おこわ”だけど、これががもっちもちで皮ももっちもちだから口の中がモッチモチだよモッチモチ(・ｘ・)
5: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:22:47.55 ID:P1sEBFOxdNIKU
ワイが好きな青椒肉絲は何位？
6: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:22:49.06 ID:SmFLeK1QrNIKU
ふりがな振ってくれ読まれへん😣
133: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:57:00.97 ID:sj5HITij0NIKU
>>6
それな
それな
7: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:23:18.12 ID:jsrufAoA0NIKU
19位 酸魚湯
酸菜というやたら酸っぱい野沢菜のような漬物と淡白な川魚を煮込んだシンプルやけど奥深い味わいのスープや。酸味と魚の旨味だけでもうまいが、これに唐辛子入れて辛くするとたまらん。味が濃いので残った汁にご飯ぶち込みたい！
10: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:23:28.41 ID:48vnIYvj0NIKU
これは期待
13: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:24:08.64 ID:jsrufAoA0NIKU
18位 牛肉河粉
一般的には略して牛河と呼ばれる。河粉ってのは河(かわ)みたいにふっとい米粉（ビーフン）のことやな。
これを牛肉と炒めたみんな大好きなB級グルメ。みたまんまの美味しさ。タイにも同じような料理あるよね。パッタイ？
これを牛肉と炒めたみんな大好きなB級グルメ。みたまんまの美味しさ。タイにも同じような料理あるよね。パッタイ？
14: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:24:18.85 ID:eqtCeAPbrNIKU
20位になるとマイナーな料理多いな
16: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:24:36.39 ID:jsrufAoA0NIKU
17位 腸粉
腸粉ってのはライスペーパーでチャーシューや海老といった具を包んだものを蒸し上げた点心の一種や。豚の腸に形が似てるから腸粉っていうんや、別にモツは入ってない。この上からあまーい醤油ダレをかけて頂くのがたまらん。
26: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:55.81 ID:jzbLQ/icdNIKU
>>16
これ香港で食った
うんまかった
これ香港で食った
うんまかった
18: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:24:46.96 ID:qArmbkJR0NIKU
なんでベスト20で21位からなんや
23: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:16.42 ID:nGSich2L0
>>18
１位はきまっとるからや
１位はきまっとるからや
19: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:04.42 ID:5qUhU96XdNIKU
先長くない？
20: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:05.07 ID:6zjeF9yUaNIKU
一位はやっぱり北京ダックだよね
21: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:11.33 ID:jsrufAoA0NIKU
16位 重慶火鍋
実は火鍋ってのは中国語で「しゃぶしゃぶ」とか「鍋料理」くらいの意味なんや。
だからいろんな地方にいろんな味付けの火鍋がある。重慶火鍋は兎に角辛いのが特徴で、辛い火鍋ブームが中国を席巻したんや。日本で食う火鍋が大体辛いのはこの流行の後に入ってきたせいや。
だからいろんな地方にいろんな味付けの火鍋がある。重慶火鍋は兎に角辛いのが特徴で、辛い火鍋ブームが中国を席巻したんや。日本で食う火鍋が大体辛いのはこの流行の後に入ってきたせいや。
22: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:13.16 ID:O95jnf2cMNIKU
おこわの奴はうちでも作れそう
24: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:18.74 ID:pGuVSFxyrNIKU
我らが麻婆豆腐は何位かな
25: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:43.06 ID:O5ikorzp0NIKU
麻婆豆腐が1位に決まっとる
27: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:56.40 ID:jsrufAoA0NIKU
15位 孜然羊肉
孜然ってのはクミンのことや。クミンと唐辛子をこれでもかってふりかけた羊肉を焼いたシンプルだけど中央アジアの風が吹き抜けるようなエキゾチックな香りがたまらん羊肉料理や。今書いててもよだれが出てくるで。
39: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:27:52.59 ID:4p9vdB+X0NIKU
>>27
これメッチャ美味い
これメッチャ美味い
28: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:25:56.67 ID:eqtCeAPbrNIKU
火鍋ってめっちゃ美味そうやけど実際食うとなんか微妙たまよな
カルディの火鍋の元は美味かったけど
カルディの火鍋の元は美味かったけど
30: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:26:44.15 ID:jsrufAoA0NIKU
14位 水煮魚
そのネーミングと裏腹に非常にインパクトのある見た目をした我らが四川の魚料理。でも魚だけを掬って食べれば見た目ほど辛くないんや（わざわざ穴開きお玉を用意してくれる）辛いものは苦手だけど水煮魚だけは食える、という人を何人か知っているで。だから一度チャレンジしてみることをすすめるやで～
33: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:26:56.74 ID:JJJvkmkcaNIKU
上位に上げてた魚のなんかスープみてえのが美味そうだった思い出
35: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:27:05.37 ID:7e8EfRNTaNIKU
佛跳牆は？
36: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:27:17.49 ID:kpscMmrTdNIKU
一位はラーメンやな
37: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:27:17.51 ID:jsrufAoA0NIKU
13位 薺菜百葉巻
これは中国でも知る人ぞ知る上海の弩ローカル料理やな。これ知ってるっていうと一目置かれるで～春の七草でおなじみのナズナを湯葉で巻いたさっぱりとした冷菜や。爽やかな苦味がたまらん上級者向けの逸品や。ごま油をかけると乙。
38: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:27:51.07 ID:SmFLeK1QrNIKU
イッチは四川民か
40: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:28:05.65 ID:mm5q/8hg0NIKU
トマ卵炒め定期
42: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:28:21.67 ID:jsrufAoA0NIKU
12位 南京塩水鴨
北京に北京ダックがあるように、南京には南京ダックがある
塩とスパイスに漬け込んだアヒルを茹でただけの南方らしいシンプルな冷たい料理や。シンプル・イズ・ザ・ベスト!こういうのでいいんだよ。
塩とスパイスに漬け込んだアヒルを茹でただけの南方らしいシンプルな冷たい料理や。シンプル・イズ・ザ・ベスト!こういうのでいいんだよ。
43: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:28:41.13 ID:pJ2udXYZdNIKU
油淋鶏入ってなかったら起こるからね
44: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:29:06.23 ID:jsrufAoA0NIKU
11位 肉夹馍
誰が呼んだか知らんが中国のハンバーガー。
西安の伝統料理なんだけど、ホロホロの煮込み肉をパリパリに焼いた生地に挟む。コイツを包丁で切るときのサクッって音がいいんだ、音が。この音がなければ30位くらいだったかもしれん。
西安の伝統料理なんだけど、ホロホロの煮込み肉をパリパリに焼いた生地に挟む。コイツを包丁で切るときのサクッって音がいいんだ、音が。この音がなければ30位くらいだったかもしれん。
45: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:29:07.01 ID:/BBIPUfI0NIKU
チャーハンやろ1位は
46: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:29:31.42 ID:m7nzwK2FdNIKU
一位は春巻き
47: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:29:48.35 ID:jsrufAoA0NIKU
10位 叫化鶏
叫化ってのは乞食のことや。つまりコジキ鶏や。詰め物をした丸鶏を蓮の葉で包んで、さらに周りを粘土で包んで蒸し焼きにしたものや。昔乞食が盗んだ鶏を土に埋めて隠したのを忘れてそのまま焼いてしまった所美味かったのが由来らしい。
蓮の葉を開けたときの香りがたまらん
蓮の葉を開けたときの香りがたまらん
48: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:29:53.84 ID:p1HkPvk10NIKU
おまけ
記事の途中ですがRSS
49: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:29:58.26 ID:L0sRtq53dNIKU
1位のお店ワイ知ってるかも
50: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:30:12.42 ID:ARCq53GV0NIKU
北京ダック確定やん
51: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:30:21.10 ID:jsrufAoA0NIKU
9位 龍井蝦仁
中国緑茶の代表格である龍井茶で小エビを炒めた江蘇料理の看板料理の一つやな。塩味なんだけど、海老の旨味と緑茶のお上品な香りが口の中に楽園を作ってくる。後半は黒酢をかけて味変しても美味しい。
53: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:30:55.29 ID:lXlvRJF/dNIKU
どうせ唐揚げだろ
54: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:31:06.46 ID:jsrufAoA0NIKU
8位 涼拌茄子
丸ごと蒸した茄子を冷まして（絶対に水に晒さないこと！）、ニンニク、生姜、醤油、黒酢、ラー油、ネギなどで和えた冷菜や。暑い夏の夜に作るといくらでも食えてしまう生粋のナスキラー。ワイは一人で長茄子4本食える
56: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:32:25.21 ID:O95jnf2cMNIKU
>>54
これも作れそう
これも作れそう
65: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:34:45.41
>>54
これマジでめっちゃうまかった
常温のビールしかなくて詰んだ
これマジでめっちゃうまかった
常温のビールしかなくて詰んだ
55: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:32:08.79 ID:jsrufAoA0NIKU
7位 酸辣土豆糸
ほそーく千切りにしたジャガイモをお酢と唐辛子で酸っぱ辛く炒めた家庭で作れる料理。しかしこれが酒がいくらでも進む危険物や。作れるといったがジャガイモをどれだけ細かく切れるかが食感に影響するので包丁テクの見せ所ではある。
58: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:33:04.39 ID:4p9vdB+X0NIKU
>>55
コレも好き
お酢強目が美味い
コレも好き
お酢強目が美味い
59: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:33:21.85 ID:r9+0tBEzMNIKU
>>55
これよく作るわ
ジャガイモ切った後に水につけておくとベタつかない
これよく作るわ
ジャガイモ切った後に水につけておくとベタつかない
57: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:32:57.92 ID:jsrufAoA0NIKU
6位 豆豉蒸排骨
スペアリブの豆豉蒸しや。割と薄味のスペアリブと豆豉の香りが絶妙にマッチしてペロッと食べれてしまう飲茶の定番や。
飲茶はどうしても粉もんが多いから貴重なお肉料理でもある。
飲茶はどうしても粉もんが多いから貴重なお肉料理でもある。
60: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:33:33.81 ID:jsrufAoA0NIKU
5位 夫妻肺片
牛のハチノスとスネ肉のピリ辛和え、四川を代表する前菜や。物騒な名前やが、夫婦で経営してた店でだしたのが由来らしい。肺片は元は廃片と書いて、本来食べないで捨てるような内臓を使った料理だからついた名前だとか。語源はホルモンと一緒やな
61: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:33:58.31 ID:dPb5oqbqMNIKU
ステマや
62: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:34:21.89 ID:jsrufAoA0NIKU
4位 糖醋小排骨
スペアリブの甘酢あんかけや。日本の酢豚に近いが、糸を引くほど大量に砂糖を入れてガツンと甘いのが特徴やな。
これがいくらでも行けちゃうんだけどだいたい後悔する(カロリー的な意味で)
これがいくらでも行けちゃうんだけどだいたい後悔する(カロリー的な意味で)
68: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:35:17.78 ID:pJ2udXYZdNIKU
>>62
やべえこれ食いたい
やべえこれ食いたい
64: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:34:43.73 ID:r9+0tBEzMNIKU
辣子鸡は？
66: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:34:48.32 ID:h1dI9Ot2dNIKU
辛いのハラデイ
67: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:35:15.42 ID:jsrufAoA0NIKU
3位 上湯芥蘭
芥蘭はカイランナという野菜や。ほのかに苦いコイツをさっと湯通しして金華ハムなどのダシの効いたスープ（上湯）に浸した、言うなればお浸しやな。味が想像できないかもしれないがこれが野菜料理の頂点やと思ってる。
76: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:36:35.81
>>67
これはマジ
これこそ野菜料理の到達点
食ってみればわかる
これはマジ
これこそ野菜料理の到達点
食ってみればわかる
140: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 13:11:42.91 ID:45XJQkaF0NIKU
>>67
これクソ旨い
ワイが食ったのはスープ白かったが
これクソ旨い
ワイが食ったのはスープ白かったが
70: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:35:29.15 ID:O95jnf2cMNIKU
蘿蔔排骨湯のレシピぐぐったけど今は海外のレシピも自動翻訳で無理なく見れるんやなすごい
74: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:36:22.55 ID:jsrufAoA0NIKU
2位 佛跳墻
アワビ、フカヒレ、なまこ、魚の浮き袋、椎茸、ホタテ、金華ハム…とにかくダシが出そうな奴を全部放り込んで弱火で一日中ひたすらコトコトする結構脳筋料理だけど、これが滅茶苦茶美味い。こういうのって名前が先行して食べてがっかりするのが定番だけど、こいつは想像を3段階ぶち抜いてきた。
85: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:38:00.48 ID:7e8EfRNTaNIKU
>>74
これ一度食べてみたいわ
名前もそうやが、色んなレポでも絶賛されてて気になっとる
これ一度食べてみたいわ
名前もそうやが、色んなレポでも絶賛されてて気になっとる
108: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:43:58.28 ID:xwS3oDJi0NIKU
>>74
これ美味しんぼで出てきた修行僧も抜け出して食ってしまうってやつか？
これ美味しんぼで出てきた修行僧も抜け出して食ってしまうってやつか？
78: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:37:01.69 ID:r9+0tBEzMNIKU
西紅柿炒鸡蛋は？
79: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:37:16.09 ID:jsrufAoA0NIKU
1位 清蒸石斑魚
栄えある一位は白身魚のハタを蒸して醤油と油をかけた清蒸石斑魚や。清蒸こそが世界で一番美味しい魚の調理法やと中国人は口を揃えて言う。蒸すだけなので素材の味が抜群に引き出されるけど、捌きたての新鮮なお魚じゃないと臭くて食えたもんじゃない。ちゃんと生簀のあるお店で食べよう!
味に差は出るけど白身ならどんな魚でもできるから地味に自宅でもできちゃう料理なんや。さあ魚屋で丸魚買ってこよう！
味に差は出るけど白身ならどんな魚でもできるから地味に自宅でもできちゃう料理なんや。さあ魚屋で丸魚買ってこよう！
84: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:37:58.68 ID:nGSich2L0
>>79
これはうまい わいも毎回たべる行き付けあるわ
これはうまい わいも毎回たべる行き付けあるわ
87: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:38:04.01 ID:4p9vdB+X0NIKU
>>79
清蒸キター！
清蒸キター！
90: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:38:15.12
>>79
アジア風アクアパッツァやん
アジア風アクアパッツァやん
92: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:38:41.75 ID:SmFLeK1QrNIKU
>>79
日本の居酒屋やとキンメとかのヤツやね
日本の居酒屋やとキンメとかのヤツやね
98: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:39:50.00 ID:jsrufAoA0NIKU
>>92
それは煮付け
これは蒸し料理
別物や
それは煮付け
これは蒸し料理
別物や
82: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:37:42.42 ID:r9+0tBEzMNIKU
四喜烤麸がない
86: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:38:02.02 ID:VgfHhqL30NIKU
良スレ
94: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:38:49.16 ID:SGUVGiIk0NIKU
割と本格派なので許した
96: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:39:29.95
麻婆豆腐も炒飯も北京ダックもフカヒレスープもエビチリも回鍋肉もないんやけどどないなってんねん
101: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:40:37.27 ID:gVgAfRDH0NIKU
日本で食えるとこ探すのが大変やん
120: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:51:27.19 ID:01zGuC2BdNIKU
2位のが一番美味そう
食べてみたい
食べてみたい
122: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:51:59.66 ID:q3WV7zv/0NIKU
日本人が食っても美味いんか？
123: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:54:01.47 ID:amp9jhVUMNIKU
>>122
日本人に馴染みないザリガニや羊の腎臓とかは除外してるからな
日本人に馴染みないザリガニや羊の腎臓とかは除外してるからな
125: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:54:35.55 ID:b50/xBHJ0NIKU
ワイ中華料理マスターやがイッチのセレクトは素人感が拭い切れん
正解教えたるわ
3位 炒飯
2位 青椒肉絲
1位 麻婆豆腐
正解教えたるわ
3位 炒飯
2位 青椒肉絲
1位 麻婆豆腐
126: 風吹けば名無し 2022/07/29(金) 12:54:36.66 ID:Q6ZNjtBvaNIKU
はえ～
全然知らん料理多くて参考になるわ ワイが普段食べてる中華はほんの一部なんやな
全然知らん料理多くて参考になるわ ワイが普段食べてる中華はほんの一部なんやな
ありがとうございます
全然知らん料理ばっかり
しかも美味しそう
清炒蝦仁、麺包蝦球、酥炸蝦仁が無い!!
清蒸石斑魚が1位なら豆鼓蒸鱈魚もランクインしてもよいだろ。
冬なら家常豆腐も良いな
孜然羊肉、薺菜百葉巻、叫化鶏は見たことないなぁ。中華の中でも何料理か調べて、それ目的にしなきゃ出会うことすらない料理もありそう。
知ってるの一つしかないけど面白かった
どうせこの手の順位は個人的好みでしかつけようが無いんだし、反感なんて持つだけ無駄
3位の野菜は特に味の想像がつかんから食べてみたいな。
魚の蒸したやつはピンキリだろ、ネズミハタとかナポレオンフィッシュになると気軽に頼める額じゃなくなる
中華料理でも結局最高級の魚は海の魚ってオチだが
天津飯がないやん
どれも美味しそうで本格中華の店に行きたくなるなあ
明日は王将にでも行くか
適当なやつじゃなくてガチなのが良かった
どれも食べたことないけど
この人1〜3年前も似たようなスレ立ててなかった？
小籠包がない時点で……
ハタの清蒸や佛跳墻、乞食鶏は高級レストランで食うと目玉が飛び出るほど美味いやつやな。
良い食材（特にハタや干鮑、干海鼠みたいな高級食材）と良い料理人（つまり格式が高い店）が出会って生まれる中国料理の芸術みたいな料理。
若者の個人旅行では喰う機会なんて一生来ないやつな。
でもそれ以外は庶民的な定番料理も多いから、あちこち食べてる感じするね。
水煮とか酸菜（泡菜）魚みたいな料理は味わいが豊かで飯がバクバク食える良い料理。
ジャガイモの細切り和えとか茄子の揚げ浸し、カイランの煮浸しなんかもよく見る野菜料理だし。
あと排骨ﾊﾟｲｺｰ料理ね。
本場の排骨は豪快なぶつ切りで、ネイティブな店行った時食べた排骨麺は、髄の味がスープに出てて美味かった覚えがある。
１）ラーメン ２）餃子 ３）炒飯
横浜の中華街に行きたくなった。
銀座アスターとか行きたくなったけど，メニュー見て炒飯1つ2200円なら王将でいいかな・・・
本格的すぎて、イッチがちょっと何言ってんのか分かんない。
うまさのひょうげんにさいきょうておまえあたまわるいだろ…
日式中華と中国料理ごっちゃにしてるやつ多すぎだろ
中華料理じゃなくて中国料理ってわけか。
知らないものが多いけど、たしかにうまそうだな。