サーモンの寿司、あるお店ないお店
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1628307319/
1: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:35:19.13 ID:zIb/itcv0
前に法事で回らないお寿司屋さん行った時に「サーモンありますか」って言ったら
「ウチは老舗だからそういうのはないんだよね、サーモンとかそういうのは回る方のお店に任せてるからｗ」って返されて
親族一同の前で恥をかくっていうイベントがあってさ、それ以来ぜんぶの回らない寿司屋逆恨みしてる
「ウチは老舗だからそういうのはないんだよね、サーモンとかそういうのは回る方のお店に任せてるからｗ」って返されて
親族一同の前で恥をかくっていうイベントがあってさ、それ以来ぜんぶの回らない寿司屋逆恨みしてる
前に法事で回らないお寿司屋さん行った時に「サーモンありますか」って言ったら「ウチは老舗だからそういうのはないんだよね、サーモンとかそういうのは回る方のお店に任せてるからｗ」って返されて親族一同の前で恥をかくっていうイベントがあってさ、それ以来ぜんぶの回らない寿司屋逆恨みしてる
— 柳原伯爵＠「軍神ちゃん」8巻 (@cardhu00) May 17, 2017
2: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:35:25.45 ID:zIb/itcv0
サーモンって回転寿司限定なんか？
222: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:45:43.12 ID:F2eykdT/0
>>2
ニューウェーブ系のネタは
老舗じゃ出さない
炙り系とか
ニューウェーブ系のネタは
老舗じゃ出さない
炙り系とか
659: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 13:04:05.07 ID:7QK0pXIX0
>>222
サーモンのことニューウェーブ系って言うのマジなら草
サーモンのことニューウェーブ系って言うのマジなら草
627: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 13:02:27.81 ID:/K3MtnEx0
>>2
伊勢神宮いってアニメの朱印ありますかってきいてるようなもんやで
伊勢神宮いってアニメの朱印ありますかってきいてるようなもんやで
691: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 13:05:17.60 ID:bPRCx4fRa
>>2
サーモンってカタカナだぞ？
寿司は江戸時代にできたけどその時に外来語なんてないし、サーモンも日本に渡来してるわけないだろ
サーモンってカタカナだぞ？
寿司は江戸時代にできたけどその時に外来語なんてないし、サーモンも日本に渡来してるわけないだろ
885: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 13:16:08.54 ID:m5N6QFv00
>>691
「さぁもん」ってあるのかと
「さぁもん」ってあるのかと
894: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 13:16:39.66 ID:WiCa+3XDa
>>691
すげえ判別方法で草
すげえ判別方法で草
784: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 13:10:05.36 ID:9J3MjH8c0
>>2
ワイの近所の回らない寿司では普通にあったわ
ワイの近所の回らない寿司では普通にあったわ
4: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:35:43.68 ID:aRpFZEaf0
なんで置いてないんや
7: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:36:09.62 ID:xGIfzkEFp
じゃあワイはどこで高級サーモン食えるんや
8: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:36:12.52 ID:B9h8PG+W0
しゃけ！😡しゃけ！😡
10: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:36:18.24 ID:zKsD+sJv0
置いてないわけないやん
11: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:36:21.50 ID:+i0R5/L30
江戸前寿司には無いからな
14: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:36:37.80 ID:D9Uqbsgw0
さーもんだいでーす！！
18: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:37:03.68 ID:yk7P2DS10
寿司屋の歪んだプライド
19: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:37:09.74 ID:QylN0rFBp
サーモン美味いンゴ
21: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:37:20.14 ID:aC8tablF0
やっぱくら寿司やね
34: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:38:07.47 ID:Lhwn4xJYd
知らない人多いけど鯛も置いてない店多いで
ちな元板前見習い
ちな元板前見習い
138: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:43.67 ID:zR+8C5fq0
>>34
関東なんて隔週いろいろな鯛がとれるのに
関東なんて隔週いろいろな鯛がとれるのに
287: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:47:53.39 ID:Lhwn4xJYd
>>138
歩留まり悪いんだよ鯛って
江戸前にはなかったっていうのも理由なんだろうけど一番大きいのはそれだろうね
歩留まり悪いんだよ鯛って
江戸前にはなかったっていうのも理由なんだろうけど一番大きいのはそれだろうね
336: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:49:32.53 ID:7K6+0OoU0
>>287
自分は関東の真鯛は明石鯛にかなわないから江戸前では鯛は使わないって聞いた
自分は関東の真鯛は明石鯛にかなわないから江戸前では鯛は使わないって聞いた
36: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:38:13.67 ID:2gzVSzzup
当たり前やろ
高級寿司で置いてあるところ見たことないわ
高級寿司で置いてあるところ見たことないわ
129: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:20.59 ID:1HAc2wzpa
>>36
うわあ…
日本のトップクラスの板前の店にも普通にあるのに
うわあ…
日本のトップクラスの板前の店にも普通にあるのに
202: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:45:04.67 ID:GArY7j/B0
>>129
具体的にどこだよ
具体的にどこだよ
285: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:47:50.21 ID:afEbBywZd
>>202
寿司ざんまいてわかる？
寿司ざんまいてわかる？
354: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:50:02.16 ID:tGk8SeVb0
>>285
草
草
45: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:38:37.72 ID:Hmby5fhL0
回らない寿司屋に行ってまでサーモン食いたいか？
回転テーブルがある様な本格的な中華料理屋でレバニラ定食くださいって言ってるようなもんやろ
回転テーブルがある様な本格的な中華料理屋でレバニラ定食くださいって言ってるようなもんやろ
記事の途中ですがRSS
118: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:08.19 ID:GUNAkeJW0
>>45
逆にちょっと食ってみたくないか？高い店のレバニラ
逆にちょっと食ってみたくないか？高い店のレバニラ
249: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:46:40.97 ID:s1HlSCay0
>>45
格式高い店のレバニラは普通に食ってみたい
格式高い店のレバニラは普通に食ってみたい
574: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 13:00:00.08 ID:hh4J9SnGM
>>45
高い店のレバニラは普通に食いたい
レバーのクセとか一才無いんだろうな
高い店のレバニラは普通に食いたい
レバーのクセとか一才無いんだろうな
57: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:39:15.62 ID:l46jdW/mp
こんなことあんの京都だけやろ
68: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:39:36.32 ID:iK3Q+mrir
>>57
京都の寿司屋は普通においてあるけど
京都の寿司屋は普通においてあるけど
159: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:43:22.92 ID:uNxunejor
>>57
京都ならすみませんうちはサーモン置いてあるような上等な店やないもんでとかもっと婉曲な嫌味になると思う
京都ならすみませんうちはサーモン置いてあるような上等な店やないもんでとかもっと婉曲な嫌味になると思う
223: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:45:43.33 ID:Q/zr0bcbp
>>159
お客さんの口に合いそうなお寿司屋さん紹介しますよって言われていったら回転寿司って奴やな
お客さんの口に合いそうなお寿司屋さん紹介しますよって言われていったら回転寿司って奴やな
59: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:39:16.56 ID:yJMO7pYOa
回らない回転寿司ってなんや壊れてるんか
73: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:39:46.20 ID:SXahvs9nd
>>59
コロナ対策や
コロナ対策や
85: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:40:33.77 ID:bT5uAyC30
こんなの拘ってるの江戸前寿司くらいやろ
最近じゃ普通にサーモン置いてる店のほうが多いぞ
最近じゃ普通にサーモン置いてる店のほうが多いぞ
100: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:41:14.78 ID:9q4AC+Iad
ならコーンマヨください😄
109: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:41:38.77 ID:xZX6WdANd
サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。
サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」
128: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:19.34 ID:6138DQeVa
>>109
炙りサーモンうまいからしゃーない
炙りサーモンうまいからしゃーない
140: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:48.00 ID:/cRKkEnSM
>>109
江戸前って名前だけにこだわってそう
江戸前って名前だけにこだわってそう
166: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:43:34.95 ID:/Ocrc/3Nr
>>109
サーモンがダメな理由が書かれてなくて草
安くてうまいなら客の為にも置いてやればええやろ
サーモンがダメな理由が書かれてなくて草
安くてうまいなら客の為にも置いてやればええやろ
205: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:45:07.52 ID:9llJLuvHa
>>166
元々江戸前寿司には無かったネタだからって書いてる
元々の江戸前寿司の伝統を守り続けてるんやね
元々江戸前寿司には無かったネタだからって書いてる
元々の江戸前寿司の伝統を守り続けてるんやね
111: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:41:43.01 ID:snj0IgdY0
１０年修行させてそう
124: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:14.68 ID:FaDF9zPM0
サーモンって安くても美味しいから高い店では置かないんかな
サーモンは神やん
サーモンは神やん
132: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:28.36 ID:4FlKDAiG0
高い寿司屋だからこそ美味いネタって何がある？
やっぱマグロとかになるんか？
やっぱマグロとかになるんか？
250: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:46:42.69 ID:bT5uAyC30
>>132
煮穴子とかイカとか加熱調理とか食べやすいように隠し包丁入れるようなネタは板前の腕の差出てくる
煮穴子とかイカとか加熱調理とか食べやすいように隠し包丁入れるようなネタは板前の腕の差出てくる
136: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:42:40.21 ID:C2PehiVaa
タッチパネル「炙りサーモン」ﾎﾟﾁｯ
171: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:43:44.26 ID:La59d84D0
>>136
これでいいんだよ
これでいいんだよ
176: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:44:01.89 ID:CMZUR4tlr
ぼく「大将!ハンバーグとマヨコーン!」
184: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:44:28.04 ID:qF3TK9ni0
回らない寿司屋て神格化され過ぎやな
203: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:45:05.26 ID:U8+ndpm60
>>184
神格化というより高いからな
神格化というより高いからな
237: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:46:19.36 ID:FaDF9zPM0
>>184
本当に職人の握った寿司ってめちゃくちゃにうまいんやろか
正直回転寿司より少しシャリがホロっとしてるくらいなんやないかと思う
本当に職人の握った寿司ってめちゃくちゃにうまいんやろか
正直回転寿司より少しシャリがホロっとしてるくらいなんやないかと思う
275: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:47:27.66 ID:Hmby5fhL0
>>237
まずシャリの味が違うやろね
チェーン店は誰でも作れるように簡易にしてる分、
やっぱり拘ってる店には劣るやろ
まずシャリの味が違うやろね
チェーン店は誰でも作れるように簡易にしてる分、
やっぱり拘ってる店には劣るやろ
419: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:53:26.52 ID:FpXlmzcY0
>>237
ネタが露骨に違うやろ
あとは寿司だけじゃなくてその日その日仕入れたいいネタでコースメニュー作って出してくれるやろ
ネタが露骨に違うやろ
あとは寿司だけじゃなくてその日その日仕入れたいいネタでコースメニュー作って出してくれるやろ
458: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:55:25.81 ID:beN8W1lUd
>>237
比較にならんというか別の料理やで
回転寿司のはおにぎりに切り身載せただけやから酢飯おにぎりやし
比較にならんというか別の料理やで
回転寿司のはおにぎりに切り身載せただけやから酢飯おにぎりやし
192: 風吹けば名無し 2021/08/07(土) 12:44:44.89 ID:AH8/DfV10
ぼく「カリフォルニアロールを」
ありがとうございます
回転寿司じゃない寿司屋でサーモン扱わない理由って、単純に生シャケ寄生虫いっぱいだから、食中毒避けるために昔から扱わなかったってだけよ。
回転寿司のサーモンは養殖のニジマスだから安全に扱えるから出すだけで。
「今、きらしてるんです」ぐらい言えよ。意識高い系店主だとこういうのが嫌
回らない寿司屋は意識高い系が紛れてる
老舗って言ってもトロとかイクラ出しちゃう戦後の自称老舗でしょ
江戸時代にはトロもイクラも寿司ネタないこと知らない無知な店だから気にする必要ない
へー高級店名乗ってて鮭児も置いてないの。
回転ずしの方がましかなー。
まあネタやろな
この板前もっといい返しできなかったんかね。老舗気取る店なら客に恥かかす言動するなよ。
寿司だけにネタってか
回らない高級店でもサーモンやら鮭児とかあるから店によるな
老舗ってげんこつ位の赤シャリで握ってだしてんの？
客単1万円以下の大衆店ならサーモン置いてる店多いぞ。
そしてそういう店のサーモンは回転寿司とは段違いに美味い。
回転ずしのサーモンはトラウト説
なんで「鮭」ではなく、「サーモン」とカタカナ表示なのかを考えろ。
んで「鮭 寄生虫」でググれ。
ほーん老舗ならでかい寿司を三等分にしてシャリも赤酢使ったシャリでトロもだしてないんだよな？
日本人もここまでの常識知らずが回らない寿司屋で寿司食べにいく時代になったんだな
気が回らない寿司屋だったんでしょう
じゃあ鱒くださいな
「色は似ている赤貝というやつならありますよ」
僕 とか気持ち悪い
マウント取りたいだけの人らって最低くずじゃん
どっちも滅びろ
これはグルメ漫画で主人公の踏み台にされる系の寿司屋
新しいものを認められない典型的な老害の業界
老舗ならトロ出すなって書いてるバカがいるが、
戦後にネタが無くて苦肉の策でトロ出したんだから
サーモンと一緒にするな。
イラッとする返しだな
じゃあいいですぅ～って言って帰るわ
苦肉の策とやらのほうがみっともないよね……ネタがないからありもので妥協する、つまりそれって「金に魂を売った」ってことじゃん
「サーモンは美味しいから出します」ってスタイルのほうが料理人として真っ当
>「サーモンは美味しいから出します」ってスタイルのほうが料理人として真っ当
あほか料理人馬鹿にするな気持ち悪いな
美味しいからなんでも出しますなら寿司屋である必要ない
つきぢ神楽寿司で鮭児の握り食べたことあるけど…ボケたのかな～？
大助頼んでみな
うまいの出てくるぜ
クレカとか電子マネー使えなさそうな店だな
ノルウェーが鮭売り込むのに寿司にしたから老舗だと無い
このサーモン論争ネタ定期的に再燃するな。ネタだけに…
『江戸前』謳ってるくせに老舗でも平気でエゾバフンウニとか出してる時点で草なんだけど
昔の人からしたら、江戸前の知識と経験が無くなるならともかく
まったく進歩してないって江戸前に絶望すんじゃねえの
ちなみにエンガワも扱ってないで～
サーモン食える寿司屋って独自の仕入れルート確保してる高級寿司屋くらいっしょ。
普通の寿司屋は地元の魚市場で仕入れてるから養殖なんて扱わないし扱えないんだよ。
魚の目利きもできないしな。個人の寿司店でサーモン出てくるような店は他のネタも
回転すしと同レベルかそれ以下ってこと。
高級サーモン食べてみたいな
でもワイ高級店は怖いからすしざんまいで満足や
それにすしざんまいも充分高級や
やっぱ、寄生虫が怖いから出さないだろう。それに冷凍だしな。
＞2021年8月9日 2:14 PM
論旨をつかめない雑魚乙
トロを出す江戸前寿司の正体はありもので妥協した料理人もどきって話だろ
料理人もどきにサーモン出す料理人をバカにする資格はネンだわ
サーモンを否定したいなら品書きからトロを消したあとにするんだな
>回転寿司のサーモンは養殖のニジマスだから安全に扱えるから出すだけで
おまえ無知すぎる（笑）回転寿司しか行ったことないヤツってこういうのばかりだなぁ
今の養殖のはノルウェーの冷たい水域で養殖されてるんで寄生虫の心配がいらないのと
輸入時に冷凍してるから、万が一寄生虫がいても死んでるんで大丈夫なだけ
ただし、この養殖のサーモンはシラミには、ほぼ全部が感染してる
それも冷凍にすることで死ぬから大丈夫だけども
あとノルウェーのサーモンは、アトランティックサーモンだぞ
ニジマス（トラウト）は5％もいない
>サーモン食える寿司屋って独自の仕入れルート確保してる高級寿司屋くらいっしょ。
普通の寿司屋は地元の魚市場で仕入れてるから養殖なんて扱わないし扱えないんだよ
こいつも回転寿司しか食べたことがない貧乏人だわ（笑）
いくらなんでも無知すぎる
国内で出回るノルウェーのサーモンは全部が養殖だぞ
国内で水揚げされる天然物のシャケは生では食わない
必ず（輸入物も同じだけど）一度冷凍にする
シャケを扱う高級寿司屋なんて無いわ（笑）
>『江戸前』謳ってるくせに老舗でも平気でエゾバフンウニとか出してる時点で草なんだけど
これが一番困るタイプの馬鹿だわ、江戸前が江戸の前の海のことや
そこから獲れる魚介類って思ってるんだろうなぁ（笑）
ほんと無知で馬鹿だわ
この場合の江戸前は江戸手前のこと、お茶なんかでの決まり文句の
「けっこうな、お点前で」と同じで、お茶の場合は、お茶を淹れる技術のことで
寿司の場合は、寿司を握る技術や、仕込みの技術のことだぞ
はやく馬鹿が治るといいな(^O^)
サーモンなんて言わずにルイベって言えばよかったのに。
そもそもの話今の寿司が確立された頃はサーモンの生食文化が日本にはなかった
鮭は川で取ろうが日本近海で取ろうが寄生虫一杯で生食は確実に当たる
だからルイベって凍らせる北海道独特の食べ方以外で火を通さない選択肢がなかった
今は冷凍技術が優れているので北欧の海域で取れるサーモンを生食にしているけど
脂も割合キツいから基本寿司屋では扱ってこなかったんだよ
「美味けりゃ良いじゃん！」って店が使ってるだけでそうじゃない店が使うと
常連客に「何でこんなもん出してんの？」ってクレーム付くからやらない
100円寿司のシャリはなんであんなまずいんや？
米からいい香りも甘みも旨味も感じない。噛んだ後の米の崩れ方も細すぎて気持ち悪いわ
>>「今、きらしてるんです」ぐらい言えよ。>>意識高い系店主だとこういうのが嫌
嘘はいけないな
しかもすぐわかる嘘 お品書きにない時点で辻褄が合わない
また伝統や格式を守ることと意識高い系は別問題
2021年8月11日 5:34 AM
>国内で出回るノルウェーのサーモンは全部が養殖だぞ
>国内で水揚げされる天然物のシャケは生では食わない
>必ず（輸入物も同じだけど）一度冷凍にする
当たり前だろ。日本ではサーモン＝養殖のシャケって意味で寿司好きなら誰でも知ってる。
>シャケを扱う高級寿司屋なんて無いわ（笑）
あるわけねーだろ（笑）。サーモンの話やぞ・・なんでシャケが出てくんねん。
つーかいかにもネットでググったような知識ならべてるが、一度寿司屋行って板前にネタどこから仕入れてるか聞いてみろ。