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【再現率８割】家系ラーメン大好きワイ、市販業務用スープの組み合わせで家系スープの再現に成功😤


 家でお店の家系ラーメンに近い味を再現したい

引用元　https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1628187727/
 
1: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:22:07.29 ID:8b7ifihd0
立ったら書く

 

 

 

3: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:22:35.83 ID:8b7ifihd0
需要あるかな

 

4: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:22:39.04 ID:O/NEO5I9d
教えて

 

5: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:22:46.93 ID:dvz7Er3W0
店できるじゃん

 

7: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:23:22.92 ID:qZ0dsVG50
はよ

 

9: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:23:26.48 ID:8b7ifihd0
まずはベースのスープや
tJhd1pO
https://i.imgur.com/tJhd1pO.jpg
高いかと思いきやこれ１つで3-40食は作れる

 

45: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:10.58 ID:5/FqJras0
>>9
一度開封したら保存大変そうやな

 

245: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:05:27.86 ID:qBLHgn3K0
>>9
店でこういうスープ使ってるけど冷蔵したらカッチカチになるで
毎朝冷蔵庫から出して湯煎してから使ってて数日で使い切るから品質維持できてるけど家庭で使うの難しくないか？
脂が分離するから冷蔵した状態で均一に使うのもなかなかうまく行かんやろ

 

256: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:07:43.38 ID:8b7ifihd0
>>245
ワイは100均で買った口広の容器に入れてるわ
このパウチのまま使っていくのは無理があると思った

 

10: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:23:46.70 ID:qZ0dsVG50
ほう

 

12: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:24:18.33 ID:OP+xVTuZx
ソウミ来たか

 

14: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:24:28.34 ID:8b7ifihd0
ほんで次に組み合わせるスープや
hqhZSFe
https://i.imgur.com/hqhZSFe.jpg
これも3-４０食分は使える

 

16: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:24:53.16 ID:9ZDe+TZn0
麺は？

 

18: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:11.71 ID:+kgVGyoq0
家系ラーメンのカップ麺の成分表みたらなんとなくわかるな

 

19: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:30.49 ID:btWyS72Y0
イッチがすきなやつ家系ラーメンじゃなくね？

 

25: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:15.51 ID:8b7ifihd0
>>19
家系は醤油豚骨やぞ
鶏ガラも組み合わせられてたりする

 

20: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:35.69 ID:8b7ifihd0
この２つのスープを自分の好きな味の濃さの好みに合わせて入れるだけでガチで家系ラーメンのスープが作れる

 

21: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:49.65 ID:4dpHTZY4d
結構金かかるやんけ

 

33: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:27:00.09 ID:zorUt8kM0
>>21
まあ中毒者なら何杯も食べちゃうからね

 

22: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:00.81 ID:DQirf24T0
鶏白湯の時点で家系から遥か遠くて草

 

26: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:18.39 ID:zQ0aEbGN0
ワイも最近スーパーで揃うセミ自作ラーメンで十分満足できるクオリティに到達した
したも激安、具材載せ放題や

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31: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:57.73 ID:or3+oXql0
イッチの味覚が信用できないからなんとも…

 

35: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:27:04.99 ID:8b7ifihd0
ワイの配分は１個目のスープ3に2個目のスープ1の割合
濃くしたいなら1個目を多めにする

 

40: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:27:49.94 ID:5l2w0MV50
鶏油も入れたい

 

47: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:18.20 ID:zorUt8kM0
まあでも工場系も似たようなものだしね

 

50: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:37.53 ID:qZ0dsVG50
一度開封してどれくらいもつんや

 

64: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:36.71 ID:8b7ifihd0
>>50
冷蔵やと半年-1年ぐらいちゃうか

 

56: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:29:51.17 ID:QCjHLfdG0
鶏油はどうすんねん
あと豚骨ドロドロやないと家系やないやろ

 

59: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:04.91 ID:8b7ifihd0
ほんで多めの役割はこれ
QPqPegU
https://i.imgur.com/QPqPegU.jpg
これは量はお好みで

 

60: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:05.40 ID:fDfMhZgI0
キンレイの冷凍買ってきた方がはやない

 

65: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:36.94 ID:5/FqJras0
麺はどれ使えばええんや

 

68: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:31:16.83 ID:P0fNQPK50
これで武蔵家作れるんか？

 

70: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:31:30.91 ID:8b7ifihd0
あと追いニンニグはこれをお勧め
Gm7F30o
https://i.imgur.com/Gm7F30o.jpg

 

163: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:45:38.03 ID:OZJQq2Sbd
>>70
これじゃなくてガーリック状の方が美味しくない？

 

75: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:32:55.15 ID:8b7ifihd0
麺はスーパーで売ってる太麺買ったらええ
これはお好みやな

 

81: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:33:42.63 ID:6KcSozSL0
海苔は海苔は？？？

 

82: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:33:49.61 ID:5/FqJras0
普通に試してみたいわサンガツ

 

83: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:00.04 ID:L7FeEL6c0
完成品は？

 

85: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:11.29 ID:8b7ifihd0
完成品は写真撮ってなかったわーゴメン
まあ１食100円ぐらいで家で作れる家系スープやと思ってくれ

 

87: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:27.26 ID:sFpBBXKVM
>>85
無能

 

92: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:59.50 ID:qZ0dsVG50
>>85
ええー
また今度立ててや
その時に見せてな

 

91: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:50.20 ID:zPkPEOL80
この1枚のスープ使い切る前に腐りそう どんだけのペースで食べればなくなるんだよ

 

100: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:36:17.35 ID:PXV51BitM
ワイの作ったラーメンでも見る？

 

103: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:36:31.72 ID:6KcSozSL0
>>100
おう

 

108: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:55.67 ID:PXV51BitM
>>103
ほい
q9VpYfw
https://i.imgur.com/q9VpYfw.jpg

 

117: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:51.73 ID:5/FqJras0
>>108
スープと豚でご飯食べたい

 

104: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:04.94 ID:H1uF1yTr0
そこまでせんでも冷凍食品の家系ラーメンでええやろ
あれ意外とちゃんと家系ラーメンの味するで

 

113: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:19.90 ID:8b7ifihd0
>>104
あれも美味しいんやけどなんかちょっと物足りなさを感じてこれに行き着いたんや

 

105: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:11.71 ID:tyLnN8AU0
再現できるのって業務スープのなんちゃって家系ってこと？

 

106: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:15.06 ID:DaUcumlQM
チャーシューに凝り始めたら終わり

 

107: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:23.21 ID:9ZDe+TZn0
たまに店で食べるのが丁度ええよな
家で何十食も食べてたら嫌いになるわ

 

112: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:18.37 ID:k/mMDD//0
スープの保管はペットボトルとかでもつんか？

 

132: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:40:43.10 ID:8b7ifihd0
>>112
口が広いスプーンとかで救えるような容器がええ
１個目のスープは冷蔵すると半固形になるからペットボトルひっくり返しても出てこやんようになる

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114: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:36.21 ID:XkJtXKaT0
大変そうやしワイはこれでええわ

 

121: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:34.61 ID:8vujr2f8d
>>114
これどこに売ってるんや
見たことないぞ😠

 

139: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:41:36.94 ID:XkJtXKaT0
>>121
小田急のスーパーにはあったで😏
コンビニとかもあるとこはあるんちゃうかな

 

247: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:05:45.28 ID:1h8zQCghd
>>121
ドラッグストアによくある

 

154: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:15.46 ID:fDfMhZgI0
>>114
夜中食いたくなったらこれで凌いでるわ

 

171: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:46:20.69 ID:XkJtXKaT0
>>154
ええよな
濃いめ派のワイにはちと物足りんが家系食べたい欲を抑える分には使えるよね

 

238: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:02:41.74 ID:gt2GjcWJ0
>>114
これ系は丸々凍っとるから食べれるまでめっちゃ時間かかるんよな

 

243: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:04:53.14 ID:XkJtXKaT0
>>238
鍋で5分もかからんで
むしろ洗い物のがめんどい

 

116: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:42.41 ID:JGq+KZP50
チャーシュー作るの苦じゃない奴おらんやろ

 

127: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:40:02.23 ID:PXV51BitM
>>116
煮豚でいいなら煮るだけやぞ
JVJTzwG
https://i.imgur.com/JVJTzwG.jpg

 

141: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:41:51.32 ID:DQirf24T0
>>127
こんなに作ってチャーシューって保存効くんか？

 

189: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:50:46.52 ID:bxQQee5X0
>>141
冷凍庫に入れればまぁ

 

140: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:41:45.02 ID:zPkPEOL80
>>116
中がピンクっぽいチャーシューは難しいけど
肩ロースかバラのブロック圧力鍋で煮るだけでそれっぽくはなる

 

149: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:43:48.70 ID:tyLnN8AU0
>>140
バラは圧力肩ロースは低温調理が正義じゃない？

 

173: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:47:12.12 ID:zPkPEOL80
>>149
そうかもな 肩ロースは薔薇より脂少ないから圧力鍋やるとパサついた感じになる時あるわ

 

120: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:34.60 ID:hfvw2hQaa
家系食いたくなってきた
どうしてくれるんだ

 

124: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:56.55 ID:FtT0D/BH0

チーユならこれオススメするわスーパーたまたま見つけたやつやからどこにでも置いとるもんやないかもしれんけど保存は瓶に入れて冷蔵庫や油やから固まって使いやすい

 

136: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:40:59.36 ID:CBci37oS0
ほー
やってみようかな

 

142: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:42:03.11 ID:8V7YavR6a
海苔が難しい
立ててるだけでヘタってしまうのは駄目やけどあまりにも頑丈でもご飯に合わない

 

146: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:43:19.50 ID:lWMwQkow0
チャーシューつくんの肉高いしめんどいんだよなあ

 

151: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:43:53.07 ID:/f8OM4lS0
再現率何％くらい？

 

167: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:46:06.87 ID:8b7ifihd0
>>151
８割やな
残りの２割は好みやと思う
食べたらおお家系やなって実感できる味になってる

 

185: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:50:06.16 ID:ngHDbPER0
>>167
どの辺の店と比べて8割なんや？

 

196: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:52:25.42 ID:FElPqNOX0
>>185
多分工場スープ系やろ
店でガラ炊いてるのに似せるのは無理

 

203: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:53:26.00 ID:tyLnN8AU0
>>196
壱角家とか魂心家みたいな感じになりそうよな

 

207: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:54:29.17 ID:FElPqNOX0
>>203
ぶっちゃけ家でそのレベルのスープ行けるなら作ってみたいけどな
王道家の清水社長が市販の食レポしてたけど
どっかの１個以外除いて全部酷評やったなあ

 

227: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:00:15.13 ID:tyLnN8AU0
>>207
冷凍庫に余裕があるなら業務用の冷凍スープ買ってみたら

こういうところで
タレも買えちゃうしぶっちゃけ壱角家魂心家が使ってるのってこういうのだよ

 

232: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:01:51.01 ID:6KcSozSL0
>>227
んでこれお幾らやねん

 

255: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:07:41.40 ID:tyLnN8AU0
>>232
大体2kgで2500円くらいじゃないかなあ
ストレートなのか希釈かによっても変わるかもしれないけど

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235: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:02:01.67 ID:8b7ifihd0
>>227
２キロ×５袋ってマジモンの業務やん

 

257: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:07:58.76 ID:L7FeEL6c0
>>227
脱サラしてラーメン屋始める人が買うやつやろ

 

155: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:19.12 ID:tcDPipw40
流石にラーメンは食いに行きたい

 

176: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:47:43.63 ID:lWMwQkow0
チャーシュー作る手間と金考えたらラーメンは食いにいくほうがええわ
10キロ分とか大量に業務肉でつくらな
スーパーとかの一キロ肉とかで作ってたらコストかかる
既製品のチャーシューはくそまずいし

 

190: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:51:13.50 ID:sttSPAAJa
手軽なのはええが満足できてるんか
店の味に敵わないってことは一番知ってるはずやろ

 

202: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:53:14.06 ID:8b7ifihd0
>>190
満足は出来てるで
店の方が美味しいのは当然やけど家で手軽に食べれるってのがええ

 

212: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:55:41.29 ID:6KcSozSL0
>>202
初期投資5000円が手軽か？

 

192: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:51:37.25 ID:fwPK2I+Ja
作っても連続して食わないと消費しきれないから外で食うか、専用スープ買う方が結果的に安そう
自分で作れるのは楽しそうやけど

 

197: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:52:27.60 ID:r3LPDi6Q0
こんなんやると店どんだけ値段抑えてるんだよってビビるわ

 

217: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:57:04.92 ID:/IPKxGed0
でもこのレベルのラーメン家で友達に振る舞ったらモテそう

 

234: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:01:53.29 ID:bq4HQGMVr
>>217
その前に家のなか臭すぎてドン引きやろ

 

225: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:59:15.55 ID:TnRLo/Ku0
海外でこれでラーメン屋やるか

 

226: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:59:55.43 ID:or3+oXql0
利便性で言うとプチッと鍋の使い勝手がヤバい
ラーメンにも流用できるし

 

228: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:00:25.24 ID:82E87fAI0
これじゃだめなの？

 

230: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:00:31.43 ID:K6To7ysF0
これと適当な醤油があれば美味い醤油ラーメンが作れるからな
具はもやしと豚コマ炒めたのでもぶっ込んどけ

ceEPyyN

https://i.imgur.com/ceEPyyN.jpg
SOoVC9d
https://i.imgur.com/SOoVC9d.jpg

 

231: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:01:33.47 ID:tyLnN8AU0
>>230
ハナマサとかだと色んな種類の生麺あって色々試すの楽しい

 

239: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:02:43.53 ID:ll8kwEm20
>>230
この麺鍋のシメによく使うわ

 

275: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:17:19.45 ID:+xrGu/Y/d
こういうの好き
r6lXa9D
https://i.imgur.com/r6lXa9D.jpg
QRUBAGt
https://i.imgur.com/QRUBAGt.jpg
こういうの嫌い
DppGM37
https://i.imgur.com/DppGM37.jpg

 

282: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:21:09.35 ID:RWagIgls0
>>275
全部うまそう

 

281: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:20:24.49 ID:sxN/8iU20
希釈せんでええんかな？

 

285: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:22:52.79 ID:9PJuXEFy0
完成品みたいからまた作ったとき建ててくれや


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/07(土) 20:01:44 ID：YyNzEzOTg

    業務向けのデカいスープ買うより一回分のラーメンスープ100円くらいで売ってる
    割高でも種類も多いし冷蔵庫を占領し続けない

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/07(土) 23:48:01 ID：gzNjIzMjU

    ＞一回分のラーメンスープ100円くらいで売ってる
    各種試してみたけどイマイチ
    特に気合が入ってるでもない普及品のカップラのスープを別売りしてるレベル

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/08(日) 07:52:58 ID：A3MTgxMzQ

    ワイも昔よく自作してて、近い味の豚骨醤油ラーメンはいくらでも作れて、その時はうめーって思うんだけど
    結局店のが食いたいって思うんだよね

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