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グルメステーキ
レア低温調理家ステーキ焼き加減

【レアと生】彡(^)(^)「上手にステーキ焼けたわ」


syokuji_steak_man 

美味しいステーキの焼き加減と低温調理について

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1622875497/
 
1: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:44:57.82 ID:JTHPj+8DM
1 ：風吹けば名無し：2021/01/11(月) 19:21:54.31 ID:E1v8sfXf0.net
これや
PlEyN66
https://i.imgur.com/PlEyN66.jpg
4 ：風吹けば名無し：2021/01/11(月) 19:22:45.41 ID:E1v8sfXf0.net
塩振って焼くでー
https://i.imgur.com/R5kLkcQ.jpg
10 ：風吹けば名無し：2021/01/11(月) 19:23:54.42 ID:E1v8sfXf0.net
完璧なミディアムレアや
Cy1wwUv
https://i.imgur.com/Cy1wwUv.jpg
関連記事：【悲報】こどおじJ民、この牛肉が安いかどうか判断できない

 

 

209: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:12:22.15 ID:mWdWEBKV0
>>1
馬鹿にしてやろうと思って開いたら上手く焼けてて草

 

310: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:28:56.92 ID:fgoQeVJs0
>>1のレベルは絶対中冷たい

 

3: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:45:24.93 ID:q/8Y+XgOd
思ったより完璧やな

 

4: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:45:34.28 ID:rYsiEEhup
普通にうまそう

 

6: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:45:53.70 ID:PQj/HPv20
普通に上手く火通しとる

 

7: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:46:06.58 ID:L3s1X4Vw0
パッサパサで草

 

10: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:46:40.42 ID:bypF86an0
パサパサやからソースかけた方が見映えいいかもね

 

12: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:46:51.21 ID:dmxsyFCD0
もうちょい焼いたほうがワイは好き

 

15: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:47:10.42 ID:xXzHrY7k0
これはどう見ても料理うまいやつ

 

21: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:48:12.96 ID:8CvElvxN0
なんでパサパサに見えるんやろ

 

35: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:50:24.13 ID:UYoRtTcWa
これミディアムやろ

 

37: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:51:31.64 ID:nvFPbXNiH
>>35
そうか？

 

41: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:52:40.46 ID:DkF5UiRb0
>>37
ようやっとる
とてもようやっとる

 

40: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:52:21.70 ID:prrl+scza
どれ派？


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48: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:53:21.95 ID:oz1IKfNBM
>>40
レアを生って表現してる時点でド素人が書いてるなこれ

 

64: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:55:10.81 ID:akNUPg7D0
>>48
中心部は生ちゃうんか？

 

117: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:00:49.62 ID:nvFPbXNiH
いやレアは生じゃないよ
生はロー

 

60: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:54:30.08 ID:bypF86an0
>>40
レアは中心部に熱通ってるから生ではないぞ

 

155: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:04:26.77 ID:e4lZCcVFM
>>40
ウェルダン

 

42: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:52:45.92 ID:nj/bkRpq0
これ半額になってるの羨ましい

 

45: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:53:01.01 ID:mcsBf7aAH
普通に中まで火を通す方がうまい

 

53: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:53:45.95 ID:6VDs6TQn0
脂多めの和牛よりこっちの方がええな

 

63: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:55:05.38 ID:Si1qPwjo0
美味そう美味そうって言ってる奴らいいもん食べたことないんだろな…
ワイは3万のステーキ食べたけどしっかり焦げ目ついて美味かったわ

 

68: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:55:44.34 ID:DkF5UiRb0
>>63
焦げ目ｗ

 

69: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:55:59.05 ID:LAsHA4QO0
これ普通に完璧な焼き方やないの？

 

72: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:56:14.11 ID:xsYeGEwId
輸入牛はよく焼かないとこわいわ
4876034_s

 

81: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:57:18.70 ID:eRaRCsIep
トマトに火を加えてる時点で料理強者やわ

 

87: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:58:07.29 ID:oK5fL72ca
最近の自炊肉焼き界隈によると低音調理したあとに焼き目つけるためにフライパンで焼くのがええらしいな

 

88: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:58:14.80 ID:je4cHiMT0
想像より何倍も上手く焼けてたわ
でもこのアボカド変じゃね？

 

91: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:58:33.69 ID:CKLb+ZZM0
レアは生というわけじゃないぞ
美味しんぼでそう言ってた

 

101: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:59:12.32 ID:Pspz8sT5a
牛は大丈夫って思ってても赤いの有ると怖いわ

 

108: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 15:59:53.80 ID:xXzHrY7k0
若い時はレアレアしてたけど今はウェルダンの旨みのヤバさもわかるようになってきたわ
噛めば噛むほど味が出てくる

 

114: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:00:37.63 ID:5e3QoX2Ea
>>108
どっちもそれぞれ美味いよなぁ

 

116: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:00:45.20 ID:H83CcsTh0
60℃保てばピンクのままだぞ

 

120: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:01:20.86 ID:CKLb+ZZM0
正直やき加減で味がどう変わるのか詳しく知らんわワイ
なんとなくで食ってる

 

121: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:01:30.94 ID:+GwueQUU0
ワイのヒレステーキ
JZ05TEx
https://i.imgur.com/JZ05TEx.jpg

 

143: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:03:23.56 ID:dmxsyFCD0
>>121
受験に合格したときにマッマが作ってくれた夕飯感

 

217: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:13:33.69 ID:1zRzxB440
>>121
肉だけくれ

 

200: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:10:41.71 ID:cUKlHHrkd
なんでこんなの作れるのに彼女いないのか

 

223: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:14:59.01 ID:UAq0lBVn0
ステーキなんてただ肉焼くだけなのに凄い料理した気になってるやつが割と多くて草

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228: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:15:52.93 ID:qRCYZmbwd
>>223
実際焼き方で美味さかなり変わるからな
炒め物とかのがよっぽど簡単

 

229: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:15:54.37 ID:X3XbFwwfa
>>223
結構難しいで

 

233: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:16:27.49 ID:A5fvBhmz0
>>223
ただ〇〇するだけっていうほど実は繊細やねん
目玉焼きとかチャーハンとかな

 

244: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:17:43.61 ID:0q7d2rQa0
>>223
焼くだけじゃないんだよ
焼かずに熱を通すのが大事なんや

 

235: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:16:48.97 ID:cjVx7BOna
普通いきなり行くよね
EH41CgA
https://i.imgur.com/EH41CgA.jpg

 

322: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:31:08.88 ID:QUp7iP840
>>235
ワイはヒーローズや

 

266: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:21:22.12 ID:g3t6lfsU0
トランプみたいにウェルダンステーキにケチャップドバして食ってみろよ

 

279: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:23:29.49 ID:8FIR5fnY0
ワイの作ったローストビーフ
Zz0bjlP
https://i.imgur.com/Zz0bjlP.jpg

 

282: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:23:58.75 ID:xAP7SkQB0
>>279
パーティーみたいでええな

 

284: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:24:36.48 ID:oE6neomq0
>>279
お皿白だったら普通にええやん

 

291: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:25:22.57 ID:8FIR5fnY0
>>284
実家で作ったからでかい皿がこれしか無かったんや

 

308: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:28:44.28 ID:oE6neomq0
>>291
しゃーない
あえてきれいに並べずに野菜と肉混ぜて小高く盛るええかもしれん

 

295: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:26:02.55 ID:7qw5RhrGa
>>279
鰹の叩きにすべき

 

309: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:28:51.67 ID:8FIR5fnY0
>>295
鰹もあるやで
grkU4pg
https://i.imgur.com/grkU4pg.jpg

 

313: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:29:42.54 ID:7qw5RhrGa
>>309
あんのか草
パーティーやん
ええな

 

321: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:30:50.79 ID:C1Lz96fb0
>>279
お盆の時におばあちゃん家で出てくる皿やん

 

283: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:24:33.92 ID:7kztderBa
思ってた50倍ぐらい美味そうに焼いてて草 てか切り方撮り方魅せ方が上手い

 

292: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:25:28.25 ID:2cG4v/Ia0
スーパーの肉は常温で結構な時間放置されてるからあんまレストランのステーキと同じ感覚で焼かない方がええとは思うよ
まあ気をつけたほうがいいってだけだけど

 

307: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:28:38.19 ID:5tryS99/0
ワイが焼いたステーキはどうや？
低音調理器ホンマにええわ
UzcQtK6
https://i.imgur.com/UzcQtK6.jpg

 

311: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:29:07.61 ID:xi54daQQM
>>307
うひよー

 

314: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:29:45.74 ID:djBOk2wi0
>>307
生焼けにしか見えないけど大丈夫なんか

 

317: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:30:06.62 ID:0q7d2rQa0
>>314
大丈夫だよ

 

330: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:32:30.14 ID:djBOk2wi0
>>317
はえ～時間はどんなもんかけて焼き上げるんや？

 

323: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:31:11.29 ID:5tryS99/0
>>314
56度で3時間やから平気や

 

332: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:33:00.48 ID:djBOk2wi0
>>323
はえ～そんなに時間かけるんか
食ってみたい

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325: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:31:26.18 ID:baOsYH8U0
>>307
表面焼きすぎちゃう？そうでも無い？

 

337: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:34:12.57 ID:5tryS99/0
>>325
焼を入れるのがなんか難しい
バーナー使ってみたりもしてるんやけどね

 

354: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:38:14.62 ID:IjIDwWPU0
>>307
低温調理器は素人でも肉が美味しい状態にできるからええよな
フライパンでやるステーキは奥が深い

 

320: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:30:42.74 ID:FkhSRZ7xa
やっぱ切るだけで食える馬刺しって神だわ
fyn2oaU
https://i.imgur.com/fyn2oaU.jpg

 

324: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:31:16.60 ID:7qw5RhrGa
>>320
馬刺し食いてえ

 

339: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:34:44.97 ID:I0Syha900
>>320
これええ包丁やろ

 

360: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:39:22.47 ID:gUimJ8Zyp
馬って生でくってもええんか？なんで？

 

364: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:39:47.30 ID:7qw5RhrGa
>>360
うまいからや

 

340: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:35:11.00 ID:2fWsCEY50
焼くの上手やな
ピンクのまま火を通すのむずい

 

341: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:35:29.60 ID:swfYhgEca
給料日に嬉しそうにマッマが買ってきたペラペラのステーキ肉
ワイもマッマも焼き方知らないからカッチカチでクソまずかった
いつもより沢山美味しいよって言った
皿洗いも手伝ったわ

 

343: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:35:49.51 ID:xbPm5HZlM
肉は低音調理が一番おいしく焼ける

 

344: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:35:59.19 ID:5tryS99/0
こっちはローストポークや
温度は忘れたけど豚肉は牛と比べるとやっぱり少し怖い
味は絶品やった
YWe73SX
https://i.imgur.com/YWe73SX.jpg

 

345: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:36:11.02 ID:dwS+JoB90
牛肉って最悪表面だけ焼けばいいんなら
ほんのちょっと表面だけ焼くスーパーレアみたいな焼き方ないの？

 

350: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:37:32.02 ID:7qw5RhrGa
>>345
あるで

 

347: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:36:57.12 ID:J0+UFBeb0
628 名前：番組の途中ですが 投稿日:2014/07/13(日) 19:19:46.22 ID:/rIqBTMz0
昨日買ったリブロースを低温調理したでー
くうでー
2キロは多過ぎたから半分にしたわ
AAoE4Sg
https://i.imgur.com/AAoE4Sg.jpg
S0EcRcF
https://i.imgur.com/S0EcRcF.jpg
lIzXl2C
https://i.imgur.com/lIzXl2C.jpg
3GogJwA
https://i.imgur.com/3GogJwA.jpg

 

349: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:37:12.98 ID:AFIPUWGh0
美味しんぼのステーキ回読みたくなったわ

 

351: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:37:50.99 ID:/O2L67KI0
焼き加減うますぎやろ

 

362: 風吹けば名無し 2021/06/05(土) 16:39:42.14 ID:qdTwp5qd0
こんな綺麗に焼けん
ステーキ難しすぎる


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/06(日) 19:52:15 ID：M4NDY3NzM

    半額かぁ
    ウェルダンでお願いします

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/06(日) 20:37:25 ID：ExODQ0NzQ

    半額いいなあ

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/06(日) 21:27:04 ID：A0NDkzODk

    焼き上げたあとアルミホイルに包んでしばらく寝かした感じ
    上手に焼けてるけど冷めた牛肉旨いか？
    因みに究極のビフテキは巨大な塊肉を炭火で数十分かけて焼き上げたもの
    銀座の食べログにすら掲載されてないビフテキ屋は客単価１０万円するぞ

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/07(月) 23:24:20 ID：YxNDYxMDE

    どうしても自分で焼くとミディアムレアくらいになってしまうから羨ましい

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/10(木) 07:48:41 ID：g4NjIzNTE

    半額ってついてるだけで、オージービーフを180/gって普通じゃね？
    そしてその値段ならアンガスビーフで充分だ

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/14(月) 06:57:36 ID：A5NTQyMDE

    しがいせんでさっきんだけしたやつをなまてくう……

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