【分厚】生地から餃子作ってみたんだけどダメだこりゃ

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【分厚】生地から餃子作ってみたんだけどダメだこりゃ

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餃子を全て手作りしてみたら・・・ダメだった理由

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1621322472/
 
1: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:21:12.785 ID:A2HU3Y/sM
そもそも包むの難しくないか?
包みミスったから焼かずに蒸してみたがこれまた違う感やばい
O0PPd7h
https://i.imgur.com/O0PPd7h.jpg

 

 

3: 災害時にラジオっている? 2021/05/18(火) 16:21:49.515 ID:zf6PQwXLM
鶏の皮で包んだのか

 

5: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:22:26.137 ID:m2EBXTvV0
小籠包じゃん

 

6: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:22:30.299 ID:DGAiUJEI0
とりあえず市販の皮で包めるようにしてから皮自作しなよ

 

7: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:22:34.449 ID:5fhA96z10
皮分厚すぎない?

 

9: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:23:09.602 ID:A2HU3Y/sM
>>7
薄くするのが難しい

 

8: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:22:54.852 ID:A2HU3Y/sM
これ中まで火通ってるのか?
あんだけ適当に焼いてたべたらキャベツの多さにあんが不味いのもよくわかった

 

11: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:23:26.094 ID:08zPOj9UM
寝巻きみたいな生地のショーパンという昭和おじ感あふれるワード

 

17: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:25:55.390 ID:A2HU3Y/sM
>>11
まあこんな格好だ
U0FlKEN
https://i.imgur.com/U0FlKEN.jpg

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12: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:23:50.126 ID:u42tKSz20
餃子の皮は強力粉ちゃうかな

 

14: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:25:01.296 ID:A2HU3Y/sM
>>12
薄力粉強力粉1対1.5で作ったけど駄目なのか?

 

13: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:24:37.174 ID:wZQfFWKZ0
俺はこのくらい革が厚いほうが好きだな
包み方はアレだが

 

19: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:26:41.031 ID:A2HU3Y/sM
>>13
厚い餃子の店でおすすめある?

 

25: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:28:04.752 ID:8c0BPvHwM
>>19
俺は薄皮派だからあまり好きではないが
ホワイト餃子とか有名じゃない?

 

28: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:29:04.473 ID:A2HU3Y/sM
>>25
関西にないや
こんど都内行ったとき食べてこよ

 

51: VUd4fjPGdxingzypUmLeZoPCdWsurCJhyT 2021/05/18(火) 16:42:15.770 ID:oDU6+HKU0
>>28
ホワイト餃子は千葉
通販もある
ってか関西もあるぞ

 

16: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:25:49.115 ID:Zo7Cr7xmM
見た目より味、そのうちうまくなるよ
頑張って

 

18: 小春一番 ◆F.nuDX1KG. 2021/05/18(火) 16:26:00.682 ID:oI9HReE30
見た目はアレだけど美味いんじゃない?

 

20: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:26:51.134 ID:tst9rTgD0
皮厚めでモチモチさせて
下味少し濃くしたタネを作って
蒸し焼きにして
酢と胡椒だけで食うのが好き

 

21: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:27:27.508 ID:8c0BPvHwM
蒸すより水餃子にしよう

 

24: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:27:55.355 ID:A2HU3Y/sM
>>21
包みがぼろぼろだから餃子が分解してしまう

 

22: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:27:30.042 ID:A2HU3Y/sM
とりあえずキャベツ少なめのほうがいいや 宇都宮餃子でもこんなキャベツ感なかった

 

26: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:28:26.024 ID:tst9rTgD0
>>22
キャベツは塩揉みしたの使え

 

29: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:29:21.426 ID:A2HU3Y/sM
>>26
塩もみするとどんな感じに変わるの?

 

32: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:31:12.941 ID:tst9rTgD0
>>29
食感が良くなるし肉の感じが際立つ

 

23: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:27:51.439 ID:K/2lizrn0
これもうワンタンだろ
908259_s

 

30: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:30:30.029 ID:8c0BPvHwM
キャベツは水分とるのが大事
宇都宮餃子の正嗣なんかは乾燥キャベツを使うってきいた

 

62: VUd4fjPGdxingzypUmLeZoPCdWsurCJhyT 2021/05/18(火) 16:49:24.381 ID:oDU6+HKU0
>>30
まさし本店で食べたけど正直微妙だった
水餃子と焼き餃子で同じ餃子だったこと
調理法が変わったら皮を変えて欲しいのに同じ
水餃子がスープとかじゃなくただの水で茹でてそのままお湯入りで出てきた
酢、醤油、辣油を水に入れて味をつけろって美味しいわけもく
個人的にすごいワースト餃子

 

70: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:53:40.301 ID:8c0BPvHwM
>>62
水餃子がゆで汁なのは正嗣だけじゃなくて宇都宮餃子だとわりとスタンダード
宇都宮餃子マンセーの俺からしたら味付きのスープより自分で調整出来るこれが1番

 

33: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:32:40.077 ID:Fyh2IX4b0
俺も一度皮作ったとあるけど皮は市販の方が良い学んだ

 

35: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:33:29.275 ID:A2HU3Y/sM
真ん中に東京バナナ出来損ないみたいなやついてかわいい
0hRMa8o
https://i.imgur.com/0hRMa8o.jpg

 

36: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:34:03.440 ID:8c0BPvHwM
俺もギョウザを試行錯誤して作ってるけど全然求めるものにならない
宇都宮餃子みたいに軽くてパクパク食べれるの作りたい
宇都宮餃子お店で食べると野菜多めで軽いのに肉汁出るのなんでなん?
俺が野菜多めつくると肉汁なんてまったくでない

 

37: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:35:45.404 ID:tst9rTgD0
>>36
ラードか脂身の多い挽肉使ってんじゃね
俺は肩肉を細かく刻んだの使ってる

 

38: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:36:00.849 ID:A2HU3Y/sM
>>36
宇都宮餃子軽いよな
ほんとパクパクいける
生地がナンを蒸し器でやった感で不味い

 

39: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:36:55.756 ID:9OkkVAj/0
でうまかったの




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43: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:39:06.082 ID:A2HU3Y/sM
>>39
角煮いれたらいい感じの生地感にあんがキャベツの水分感で無駄にぬるぬる
まああんの下味はまあまあうまい
キャベツの水分感なければあんだけで言えば70点あげたいくらい

 

40: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:37:00.722 ID:zk8Vextea
すいとんぽい皮でおなかふくれそう
火の通り悪かったら一食一個水餃子にでもして
食べるといいと思う

 

41: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:38:17.765 ID:tst9rTgD0
おかずかメイン用でも違うな
俺はメイン用だから皮厚めだけど
おかずなら薄皮で軽めのがいいね

 

42: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:38:47.795 ID:UcDAlvIc0
納得いく餡が出来るまでは市販の皮で作ればいいよ

 

44: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:39:52.502 ID:A2HU3Y/sM
包みがまともな奴食べたら案外うまかった

 

45: VUd4fjPGdxingzypUmLeZoPCdWsurCJhyT 2021/05/18(火) 16:40:04.629 ID:oDU6+HKU0
欲張って具を入れすぎたな

 

47: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:40:40.871 ID:A2HU3Y/sM
>>45
ほんとそれ
そして生地って綺麗に伸ばすの難しすぎる

 

59: VUd4fjPGdxingzypUmLeZoPCdWsurCJhyT 2021/05/18(火) 16:46:22.368 ID:oDU6+HKU0
ペリメニは美味しい
あれは作り方も包み方も簡単
皮もどっしりしてるから>>1向き

 

68: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 16:53:20.320 ID:gIFavq3Y0
ゴールまでたどり着けたってことは
数こなせばこなれていくんじゃないの

 

78: 明日も腹ぺこ 2021/05/18(火) 18:10:35.321 ID:dSRSfHoVM
俺も皮から作ったことあるけどふつうに餃子できたぞ
麺棒で伸ばしたか?



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    餃子語るのに宇都宮言ってるだけでたかがしれてる

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    >>23はスープ餃子
    ワンタンとはまた違う

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    打ち粉して麺棒でしっかり伸ばさなかったんだろうな

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    水が多い
    棒で伸ばしてない

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    水餃子は茹で汁といっしょによそうのがスタンダード。中国でもそうだ。
    湯がないと冷めて固くなるからな。
    スープに入れるのスープ餃子というべき。

    皮が薄くできないって、小さいすりこ木でいいから麺棒使えば包めるくらいには薄くなるぞ。閉じて合わせる外周を薄めにするようにくるくる回してのせばいい。

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    皮厚めの水餃子たべたい

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    キャベツ塩揉みも知らないような料理スキルでいきなり皮手作りしたんかコイツ…

 

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