それぞれこだわりの作り方がある料理、それがチャーハン
引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1617365953/
1: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:19:13.011 ID:yOS7snk2M
教えて
2: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:19:34.183 ID:nc3wCPX9d
あげない
3: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:19:50.060 ID:0UY1pBwm0
タイ米を使う
25: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:35:59.714 ID:ZyJEvOnG0
>>3
マジでこれ
カルディとかで買えるジャスミンライス（香り米）を使うだけでもう最初からステージが違う
マジでこれ
カルディとかで買えるジャスミンライス（香り米）を使うだけでもう最初からステージが違う
4: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:19:57.372 ID:G9beserOa
ゆでない
6: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:20:16.254 ID:jw/DRkqL0
めげない
7: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:20:25.653 ID:G//oIxgO0
冷凍チャーハンを炒める
8: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:21:32.821 ID:E0pz+us20
油は多め
米は炊いたら直ぐに皿に取ってラップせずに冷まして水分飛ばす
米は炊いたら直ぐに皿に取ってラップせずに冷まして水分飛ばす
これやるだけで材料卵だけでもクッソうまい卵チャーハン出来る
9: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:22:18.349 ID:r/MTh/9e0
>>8
多分これだね
あと強火力かな
多分これだね
あと強火力かな
21: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:32:32.482 ID:rBbvH2qg0
>>8
これ
これ
10: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:22:43.599 ID:HFGBjzmE0
また知ったかのエセ情報祭りや
12: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:24:31.910 ID:TN/ze1gXM
まず初めにお米と卵をぐちゃぐちゃに混ぜてから焼くと良い
13: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:25:16.890 ID:E0pz+us20
>>12
米がボソボソになって食感悪くなるからオススメしない
米がボソボソになって食感悪くなるからオススメしない
16: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:27:24.361 ID:uz3MDuYt0
>>13
パラパラにはなるんだけどな
パラパラにはなるんだけどな
14: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:25:37.198 ID:WlYUrd8c0
チーユ使う
まじで
まじで
15: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:26:18.439 ID:y9+XbkS50
弱火でじわじわやるのだ
17: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:28:20.977 ID:4RF62Nn1a
豆板醤と花椒入れる
18: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:29:12.919 ID:ihO7dvIZd
ご飯だよね
冷凍ご飯よ
冷凍ご飯よ
19: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:29:21.077 ID:HZrM5Bl20
家庭で作るときはフライパンを煽らず
常に火にマックスで当て続けるって言ってた
常に火にマックスで当て続けるって言ってた
20: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:31:16.897 ID:uz3MDuYt0
>>19
火力弱いからな
火から離しちゃいけない
火力弱いからな
火から離しちゃいけない
22: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:33:36.365 ID:0JkbdUevd
塩コショウは思っているより3倍多く
23: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:34:39.583 ID:54xEdLVa0
油たっぷりで作ったけど上手くできない
味は美味かったけど見た目がべちゃべちゃしてて悪い
味は美味かったけど見た目がべちゃべちゃしてて悪い
https://i.imgur.com/6GhsMr0.jpg
https://i.imgur.com/6o6AilE.jpg
https://i.imgur.com/2Dr2sLk.jpg
https://i.imgur.com/u8Wb40f.jpg
29: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:37:51.670 ID:E0pz+us20
>>23
もっとお玉の背面使って米を潰した方がいい
もっとお玉の背面使って米を潰した方がいい
記事の途中ですがRSS
30: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:38:17.847 ID:0JkbdUevd
>>23
俺も今日ウインナー入れたけど、
入れないほうが美味しかった…
俺も今日ウインナー入れたけど、
入れないほうが美味しかった…
31: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:38:34.891 ID:hchGeO020
>>23
油が足りない もっとだ
店でチャーハン食べた後の皿の油を思い出せ
皿もレンゲも油でギトギトだろ
油が足りない もっとだ
店でチャーハン食べた後の皿の油を思い出せ
皿もレンゲも油でギトギトだろ
68: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 23:27:17.250 ID:w9wKWFqW0
>>23
お玉の向き逆じゃね？
丸い側でご飯の塊を潰すイメージ
お玉の向き逆じゃね？
丸い側でご飯の塊を潰すイメージ
24: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:35:57.112 ID:Ao+FK57Ta
リンガーのチャーハン並みにギトギトしてんな
26: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:36:03.650 ID:RcdG8Gt90
卵とネギと塩だけで作れ
これがうまく作れるようになってから難しいのに挑戦しろ
これがうまく作れるようになってから難しいのに挑戦しろ
27: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:36:35.509 ID:1f27Sk0/0
まずスーパーで「焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ チャーハン」を買ってきます
55: 1 2021/04/02(金) 22:49:07.500 ID:q0H3ZsCXM
>>27
とりあえず今日はこの案を採用していま食べてる
とりあえず今日はこの案を採用していま食べてる
28: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:36:55.000 ID:JWFqHqVZ0
大量の油を大量の卵に吸わせる
味付けは粉末の創味シャンタン
味付けは粉末の創味シャンタン
33: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:40:05.107 ID:PxlXsDUj0
炊きたてごはんで作る
ぶっちゃけチャーハンは冷や飯の再利用っぽいとこあるから自分的にはもやっとするけど
34: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:42:09.577 ID:JzCo55exr
米は冷ましたほうがいいとかいう迷信を真実のように語るやつが多いのは何故なんだ
39: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:59:23.579 ID:E0pz+us20
>>34
冷ました方がいいのは水分が飛ぶから
家庭用コンロじゃそんな火力でないし美味しくパラパラにしたいなら冷ました方が簡単に出来る
冷ました方がいいのは水分が飛ぶから
家庭用コンロじゃそんな火力でないし美味しくパラパラにしたいなら冷ました方が簡単に出来る
35: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:43:25.692 ID:5m+yCBUJa
ラード使う
37: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 21:52:54.745 ID:EzHfUZS0a
リモートワーク増えてから
有名無名の中華料理人がYouTubeで作り方教えてくれてるから参考にしたらいい
有名無名の中華料理人がYouTubeで作り方教えてくれてるから参考にしたらいい
そして今までネットで素人が言ってたことが間違いだと知って驚くがいい
火力が足りないからダメとか
水分を少なくするためにどうとか
全部間違いだった
火力が足りないからダメとか
水分を少なくするためにどうとか
全部間違いだった
40: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:00:48.574 ID:ZyJEvOnG0
火力がないからこそ冷ましたらダメなんだよ
42: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:28:17.400 ID:E0pz+us20
家庭で作るのはそんなに熱大事じゃない
43: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:29:18.592 ID:0UY1pBwm0
>>42
おまえバカだろ
おまえバカだろ
44: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:32:45.204 ID:E0pz+us20
>>43
家庭用の火力なんてたかがしれてるんだし何してもそわなに変わらねえよ
家庭用の火力なんてたかがしれてるんだし何してもそわなに変わらねえよ
51: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:40:15.301 ID:ZyJEvOnG0
まず水分を飛ばしてパラパラにするという発想から間違っている
不必要に水分を飛ばせばボソボソなんだよ
不必要に水分を飛ばせばボソボソなんだよ
54: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:48:26.053 ID:ZyJEvOnG0
冷たい飯でチャーハンを作ると加熱時間が長くなって水分がなくなりボソボソでベタベタの食感になる
家庭用コンロの乏しい火力を総動員して食材に熱を伝えようとしているのに飯が冷たいのでは当然だ
家庭用コンロの乏しい火力を総動員して食材に熱を伝えようとしているのに飯が冷たいのでは当然だ
56: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:51:12.327 ID:AEppEbfS0
TKG炒めてボソボソになる前に完成させればいいのに
なんで水分抜けきるまで炒めてるの？
そんなのもわからないくらい料理が下手なの？
なんで水分抜けきるまで炒めてるの？
そんなのもわからないくらい料理が下手なの？
57: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:51:22.073 ID:ZyJEvOnG0
チャーハンを勘違いしてる奴が多いのはだいたい山岡士郎のせいだ
58: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 22:52:48.937 ID:pn72fFm80
チャーハンの話になるとお前らってすぐ喧嘩するよな
64: 明日も腹ぺこ 2021/04/02(金) 23:04:03.702 ID:3gh7GiKm0
ホットクックに全部ぶち込んでスイッチを押す
ありがとうございます
チャーハンやカレーの話してると自称通がワラワラ湧くよね
1.中華だしをお湯で溶かして醤油入れてを少し味濃いめにする
2.温かいご飯に卵を混ぜる
3.油多めのフライパンで卵ご飯を炒める
4.ご飯がパサパサしてきたら中華スープ(醤油濃いめ)を入れてまぜながら再び炒める
5.水分がとんでパラパラになったら完成
コレで失敗したことはない
お好み焼きのヘラを樹脂製にしたようなやつを使う
鍋底からしっかり返すのがやりやすく、飯もほぐしやすいから煽らず作る場合に向いてる
飯を投入する前にガラスープの顆粒やほぐしたウェイパーをかけておくと味付けにブレが出にくくなり、炒め時間の短縮化もできる
炒めすぎて玉子の水分が飛びすぎると口当たりがすげえ悪くなる
火力がー言ってるのに飯冷ますな
レンチンでアチアチが正解や
それぞれに味があるからそれぞれ好きにすればいい
家庭で火力は上げられないんだから、「鍋の温度を下げないようにする」のが大事。
火元から鍋を離さずに、手早く丹念に撹拌するのが大事。（飯をばらすテクニックも必要）
中華鍋や鉄フライパンに比べ、テフロンパンが炒飯に向かないのは肉薄で蓄熱が弱いから。（熱ムラが粗い、材料を入れた時の温度低下が大きい）
先に飯と卵混ぜるのも、バラけやすくなる反面、卵がボソボソになるからよくない。
多目の熱した油に卵液を流してフワッとさせる手順は絶対必要。
硬めに炊く
油の代わりにマヨネーズ
中火
マジこれでOK
※２は知らなかったので試してみたい。
ていうか炒飯なんて短時間でとっとと作って食べたいんだよなぁ．．
(中火で５分とか耐えられない)