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【鍋美味い!】鶏白湯スープ作るで!

カテゴリ:グルメ

タグ:

      2020/12/31

   

引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1609269724/
 
1: 新年まで@43:37:56 20/12/30(水)04:22:04 ID:uJQ
初めてだからレシピ見ながら作るで!
材料の鶏ガラ
RSetQGk
https://i.imgur.com/RSetQGk.jpg

 

 

2: 新年まで@43:36:51 20/12/30(水)04:23:09 ID:uJQ
5kgはちょっと多かった気がする

 

3: 新年まで@43:35:02 20/12/30(水)04:24:58 ID:XMi
まぁ数日分の飯になると思えば良き良き

 

4: 新年まで@43:34:30 20/12/30(水)04:25:30 ID:afk
しょうが忘れずに入れろよ

 

8: 新年まで@43:33:18 20/12/30(水)04:26:42 ID:uJQ
>>4
zhvbGLu
https://i.imgur.com/zhvbGLu.jpg
はい

 

10: 新年まで@43:32:51 20/12/30(水)04:27:09 ID:afk
>>8
有能

 

5: 新年まで@43:34:03 20/12/30(水)04:25:57 ID:uJQ
一応流れとしては
内臓とかが付いてたら取って
一度湯通しして(霜降り?)
ひたすら煮込む!

 

7: 新年まで@43:33:32 20/12/30(水)04:26:28 ID:YNP
もう美味そう

 

12: 新年まで@43:32:03 20/12/30(水)04:27:57 ID:uJQ
昼前くらいには完成させたいね

 

13: 新年まで@43:31:49 20/12/30(水)04:28:11 ID:JxI
寸胴あるん?

 

14: 新年まで@43:31:02 20/12/30(水)04:28:58 ID:uJQ
>>13
IqsgMVe
https://i.imgur.com/IqsgMVe.jpg
鍋はこれが最大

 

15: 新年まで@43:30:24 20/12/30(水)04:29:36 ID:uJQ
一度全て鍋に移して洗っていく

 

17: 新年まで@43:28:18 20/12/30(水)04:31:42 ID:uJQ
mggcaDE
https://i.imgur.com/mggcaDE.jpg
アカン😨

 

31: 新年まで@43:20:32 20/12/30(水)04:39:28 ID:cut
>>17
深夜にこれは草
あれもう早朝やな

 

18: 新年まで@43:27:52 20/12/30(水)04:32:08 ID:JxI
鍋二つに分けよう

 

19: 新年まで@43:27:20 20/12/30(水)04:32:40 ID:uJQ
>>18
せやな

 

20: 新年まで@43:26:45 20/12/30(水)04:33:15 ID:uJQ
これから手が汚れるのでしばらくレスできなくなるで

 

21: 新年まで@43:26:23 20/12/30(水)04:33:37 ID:JxI
鍋使い込んでる割にステンに傷が少ない
プロやな

 

22: 新年まで@43:25:28 20/12/30(水)04:34:32 ID:IiZ
店で食った方が安いし早いし美味い

 

23: 新年まで@43:25:13 20/12/30(水)04:34:47 ID:lL0
終わったらガスの元栓しめてや

 

27: 新年まで@43:22:12 20/12/30(水)04:37:48 ID:uJQ
>>23
オール電化や

 

24: 新年まで@43:24:25 20/12/30(水)04:35:35 ID:PyK
いい所住んでそうやな

 

26: 新年まで@43:22:34 20/12/30(水)04:37:26 ID:uJQ
一日冷凍庫から出して放置してたけど
寒すぎてまだほぼ凍ってるわ
しばらく水に浸けて血抜きと解凍するか
一時間くらい

 

28: 新年まで@43:21:54 20/12/30(水)04:38:06 ID:JxI
>>26
ちょろちょろの流水やな

記事の途中ですがRSS



記事の途中ですがRSS

 

30: 新年まで@43:20:38 20/12/30(水)04:39:22 ID:uJQ
qSPEQvu
https://i.imgur.com/qSPEQvu.jpg
正直舐めてましたこの量
右の鍋で今12羽分のガラがあった

 

32: 新年まで@43:19:56 20/12/30(水)04:40:04 ID:uJQ
寸胴欲しかったけど高すぎて買えなかった😫

 

33: 新年まで@43:18:28 20/12/30(水)04:41:32 ID:JxI
>>32
今倒産で飲食店のおさがりやすそう
IHで寸胴はやったことないけどどうなんやろ

 

34: 新年まで@43:17:59 20/12/30(水)04:42:01 ID:uJQ
水につけちゃったけど
やっぱり半分冷凍してた方がいいかなあ
4人分の水炊き作るけど絶対消費しきれないよね

 

35: 新年まで@43:16:22 20/12/30(水)04:43:38 ID:JxI
>>34
それも思った冷凍に戻してええで
解凍する方はちょろちょろ流水しとけ解凍時間が全然違ってくる

 

37: 新年まで@43:15:22 20/12/30(水)04:44:47 ID:uJQ
>>35
ラジャー
でかい方の鍋の分で作る事にする

 

36: 新年まで@43:15:24 20/12/30(水)04:44:40 ID:Gbj
こんな朝から仕込みするんやな

 

38: 新年まで@43:14:42 20/12/30(水)04:45:18 ID:uJQ
>>36
今日の夜ご飯だからね

 

39: 新年まで@43:01:30 20/12/30(水)04:58:30 ID:uJQ
0E1nbwY
https://i.imgur.com/0E1nbwY.jpg
ふぅ…
とりあえず左の分でスープ作る

 

42: 新年まで@42:52:18 20/12/30(水)05:07:42 ID:FIc
百円の小さい鶏ガラ一羽分ですら出汁は凄まじかったな
この量だとどうなるんやろ

 

44: 新年まで@42:51:30 20/12/30(水)05:08:30 ID:uJQ
>>42
ちなみにこのガラ5kgで800円

 

45: 新年まで@42:51:10 20/12/30(水)05:08:50 ID:FIc
>>44
安ゥい!

 

43: 新年まで@42:52:07 20/12/30(水)05:07:53 ID:uJQ
o4SY3PG
https://i.imgur.com/o4SY3PG.jpg
ひとつずつ洗ってでかい鍋に移していく

 

48: 新年まで@42:46:21 20/12/30(水)05:13:39 ID:L7C
ゴミの日年内終わってるやろうに

 

56: 新年まで@42:22:46 20/12/30(水)05:37:14 ID:uJQ
>>48
燃えるゴミ昨日で終わりやな
まあゴミはそこまででんやろ

 

51: 新年まで@42:44:50 20/12/30(水)05:15:10 ID:sPM
こんな時間から仕込みとかラーメン店やんけ

 

52: 新年まで@42:25:46 20/12/30(水)05:34:14 ID:uJQ
XCiqmD3
https://i.imgur.com/XCiqmD3.jpg
血を洗い流して内臓除去したで
そしていったん鍋など洗ってリセット
鶏肉やから洗い物は神経質なくらい丁寧にやるで

 

53: 新年まで@42:24:28 20/12/30(水)05:35:32 ID:GdL
これほんまに鶏肉け?

 

55: 新年まで@42:23:27 20/12/30(水)05:36:33 ID:uJQ
>>53
ワイも詳しく無いからわからん
けど鶏ガラ買ったんやから流石に鶏肉やろ

 

54: 新年まで@42:24:18 20/12/30(水)05:35:42 ID:uJQ
これから霜降りにしていく

 

58: 新年まで@42:21:37 20/12/30(水)05:38:23 ID:8zW
灰汁は取っていけよ

 

59: 新年まで@42:20:39 20/12/30(水)05:39:21 ID:8zW
て言うか先に一回軽く茹でるんやろ?

 

60: 新年まで@42:19:51 20/12/30(水)05:40:09 ID:uJQ
IAnGpsD
https://i.imgur.com/IAnGpsD.jpg
2~3分くらい?軽く茹でて表面の色が変わったら氷水で冷やす

 

62: 新年まで@42:17:12 20/12/30(水)05:42:48 ID:u89
お腹すいたわ

 

63: 新年まで@42:17:09 20/12/30(水)05:42:51 ID:uJQ
粗熱が取れたら取りきれなかった内臓などを綺麗にして
細かく切って4時間煮込む

 

64: 新年まで@42:15:58 20/12/30(水)05:44:02 ID:8zW
IHそんなに連続加熱できるんか?

 

65: 新年まで@42:15:44 20/12/30(水)05:44:16 ID:uJQ
>>64
できるで

 

66: 新年まで@42:15:20 20/12/30(水)05:44:40 ID:uJQ
9時間半までいける

 

67: 新年まで@42:14:33 20/12/30(水)05:45:27 ID:MTM
鶏白湯職人の朝は早い

 

68: 新年まで@41:57:55 20/12/30(水)06:02:05 ID:uJQ
8wofVjZ
https://i.imgur.com/8wofVjZ.jpg
霜降り完了
もうこの茹で汁から既にいい匂いが漂ってる

 

69: 新年まで@41:53:55 20/12/30(水)06:06:05 ID:FIc
丁寧やなあ

 

70: 新年まで@41:51:10 20/12/30(水)06:08:50 ID:uJQ
洗い物完了
残った内臓などを綺麗にしていく

 

71: 新年まで@41:25:20 20/12/30(水)06:34:40 ID:uJQ
IomiFlS
https://i.imgur.com/IomiFlS.jpg
ぱっと見じゃわからないかもしれないけどほぼ内臓や血の塊は除去完了
そしてそろそろパッパが起きてきて弁当作る時間で台所開けなければいけないので少し寝てくる
再開は昼くらいかな

 

72: 新年まで@41:23:17 20/12/30(水)06:36:43 ID:9bJ
博多風水炊きするんか

 

74: 新年まで@41:21:00 20/12/30(水)06:39:00 ID:uJQ
>>72
博多風がどういうのかわからないけど
スープは濃厚な鶏白湯
付けダレはゆずとレモンとなんだかんだでサッパリしたものを作ろうと思ってる

 

73: 新年まで@41:23:00 20/12/30(水)06:37:00 ID:uJQ
煮込んでる間に具材の買い出しにも行かなければ
昨日仕事帰りにスーパー行ったら鶏肉がひとつも売ってなくて買えなかったので

 

75: 新年まで@41:17:45 20/12/30(水)06:42:15 ID:uJQ
本当は今の時点で煮込み始まってればパッパの邪魔にならないと思ったんだけど
鶏ガラを細かく刻む作業まで終わらなかったので一旦寝る
ではおやすみなさい

 

76: 新年まで@41:17:40 20/12/30(水)06:42:20 ID:Cvg
これってスープの出汁だけ?

 

78: 新年まで@41:14:36 20/12/30(水)06:45:24 ID:uJQ
>>76
せやね
鶏ガラスープを作ってる

 

77: 新年まで@41:17:35 20/12/30(水)06:42:25 ID:9bJ
おやすみー

 

 

お昼になって

79: 新年まで@35:27:08 20/12/30(水)12:32:53 ID:uJQ
やるかー
危なく永遠に寝てしまうところだった

 

80: 新年まで@35:17:31 20/12/30(水)12:42:29 ID:uJQ
できるところまで細かく切っていく

 

81: 新年まで@35:15:31 20/12/30(水)12:44:29 ID:QVE
こんなに手間暇かけて面白い?
途中で投げ出したくならんか?

 

82: 新年まで@35:14:09 20/12/30(水)12:45:51 ID:uJQ
>>81
初めて作るからめっちゃ面白いで
鶏ガラってこんな形なんやなってレベルで何も知らんから

 

83: 新年まで@35:12:54 20/12/30(水)12:47:06 ID:RZz
お、再開したか

 

85: 新年まで@35:12:11 20/12/30(水)12:47:49 ID:SeB
ブツ切り使えばパイタン要らん気がするけどね

 

86: 新年まで@35:11:51 20/12/30(水)12:48:09 ID:uJQ
MN2fEJn
https://i.imgur.com/MN2fEJn.jpg
右が胴ガラ
左が首ガラらしい

 

94: 新年まで@35:02:48 20/12/30(水)12:57:12 ID:uJQ
ではこれから切り始めるのでしばらくレスできなくなる

 

96: 新年まで@34:36:44 20/12/30(水)13:23:16 ID:uJQ
時間がないのでこのくらいで
UJgECwp
https://i.imgur.com/UJgECwp.jpg
あとはネギと生姜と一緒に煮込む

 

97: 新年まで@34:18:22 20/12/30(水)13:41:38 ID:uJQ
https://i.imgur.com/RHTogVE.jpg
はい

 

98: 新年まで@34:16:17 20/12/30(水)13:43:43 ID:uJQ
今の内にに風呂入って買い出ししてくる
めっちゃ雪降ってるけど

 

99: 新年まで@34:13:49 20/12/30(水)13:46:11 ID:uJQ
0b49gGM
https://i.imgur.com/0b49gGM.jpg
鍋の具材で足りないものある?
鶏肉は今買ってくる
白菜は庭にいっぱいある

 

100: 新年まで@32:45:12 20/12/30(水)15:14:48 ID:8JI
十分だけど何か入れるとしたらゴボウとか
あと肉は肉でも団子になってるやつとか
そうか鳥白湯鍋にすんのか

 

101: 新年まで@31:10:45 20/12/30(水)16:49:15 ID:Hdi
ようやるなぁ この間100gでやってみたがすごく濃かった

 

103: 新年まで@30:07:26 20/12/30(水)17:52:34 ID:uJQ
vqWd8JH
https://i.imgur.com/vqWd8JH.jpg
具材の仕込みは終わってる

 

104: 新年まで@30:06:53 20/12/30(水)17:53:07 ID:uJQ
21TMINB
https://i.imgur.com/21TMINB.jpg
スープはこんな感じ!

 

105: 新年まで@30:03:12 20/12/30(水)17:56:48 ID:uJQ
バットに水菜とエノキと舞茸としめじとネギ
もも肉はブライン液に漬け込んでる
白菜は柔らかいところと芯に分けて
芯は薄くそぎ切りにしてる

 

106: 新年まで@30:01:36 20/12/30(水)17:58:24 ID:uJQ
4時間煮込んだので濾していく
SnxQRR2
https://i.imgur.com/SnxQRR2.jpg

 

107: 新年まで@29:56:56 20/12/30(水)18:03:04 ID:GUX
何リットルくらいとれた?

 

108: 新年まで@29:56:34 20/12/30(水)18:03:26 ID:uJQ
>>107
ぱっと見10リットルくらい?

 

109: 新年まで@29:47:28 20/12/30(水)18:12:32 ID:GUX
その鍋そんなでかいんか

 

110: 新年まで@29:45:59 20/12/30(水)18:14:01 ID:uJQ
>>109
多分20リットルくらいは入ると思うで

 

111: 新年まで@29:45:27 20/12/30(水)18:14:33 ID:uJQ
bOyqHWy
https://i.imgur.com/bOyqHWy.jpg
この出汁ガラの量よ

 

112: 新年まで@29:41:48 20/12/30(水)18:18:12 ID:GUX
ま?
直径24cm*高さ24cmの寸胴で
満水10リッターくらいだと思うんやが
ワイ計算間違ってる?

 

114: 新年まで@29:38:54 20/12/30(水)18:21:06 ID:uJQ
>>112
ワイの計算がガバガバなだけかもしれん

 

115: 新年まで@29:37:49 20/12/30(水)18:22:11 ID:uJQ
そして完成した鶏白湯がこちら…
BRE7arP
  https://i.imgur.com/BRE7arP.jpg

 

122: 新年まで@29:34:43 20/12/30(水)18:25:17 ID:nTL
>>115
美味そうやん

記事の途中ですがRSS



記事の途中ですがRSS

 

116: 新年まで@29:37:14 20/12/30(水)18:22:46 ID:uJQ
5リットルくらいかもしれんな

 

117: 新年まで@29:36:22 20/12/30(水)18:23:38 ID:3Um
美味そう

 

118: 新年まで@29:35:56 20/12/30(水)18:24:04 ID:a9x
お味はいかがなん?

 

120: 新年まで@29:35:19 20/12/30(水)18:24:41 ID:AOp
寝てる間にカレー粉入れてあげたい

 

121: 新年まで@29:34:44 20/12/30(水)18:25:16 ID:uJQ
p4DITDK
https://i.imgur.com/p4DITDK.jpg
ちょっと味見
塩ひとつまみとごま油で

 

123: 新年まで@29:33:52 20/12/30(水)18:26:08 ID:uJQ
うっっっっっっま!

 

124: 新年まで@29:33:45 20/12/30(水)18:26:15 ID:nTL
これで鍋やったら間違いなく美味いわ

 

125: 新年まで@29:33:32 20/12/30(水)18:26:28 ID:uJQ
>>124
楽しみ過ぎますね

 

126: 新年まで@29:33:12 20/12/30(水)18:26:48 ID:cs5
うまそう

 

127: 新年まで@29:32:28 20/12/30(水)18:27:32 ID:uJQ
ツケダレを作っていくで
D0yqcXT
https://i.imgur.com/D0yqcXT.jpg
ゆず3個とレモン1個ある

 

129: 新年まで@29:31:16 20/12/30(水)18:28:44 ID:nTL
>>127
柚子絞る前に皮ちょっと剥いて千切りにするのすこ

 

128: 新年まで@29:32:26 20/12/30(水)18:27:34 ID:wMM
楽しそう

 

130: 新年まで@29:16:33 20/12/30(水)18:43:27 ID:uJQ
lZIZonG
https://i.imgur.com/lZIZonG.jpg
酒とみりんを煮切って
昆布出汁とゆず果汁とレモン果汁を入れて完成?
作った事ないのでレシピ見ながらや

 

131: 新年まで@29:15:54 20/12/30(水)18:44:06 ID:NDG
ええ趣味しとる

 

133: 新年まで@28:52:57 20/12/30(水)19:07:03 ID:nTL
イッチいまごろ鍋食ってるんやろか

 

134: 新年まで@28:50:41 20/12/30(水)19:09:19 ID:9bJ
壮大なスレやな

 

135: 新年まで@28:49:53 20/12/30(水)19:10:07 ID:uJQ
今まだタレ作ってるで

 

138: 新年まで@28:43:18 20/12/30(水)19:16:42 ID:uJQ
wnBQnHl
https://i.imgur.com/wnBQnHl.jpg
ツケダレ完成!

 

140: 新年まで@28:33:36 20/12/30(水)19:26:24 ID:uJQ
UoKtJlB
https://i.imgur.com/UoKtJlB.jpg
食うぞ~

 

143: 新年まで@28:27:35 20/12/30(水)19:32:25 ID:uJQ
美味い!

 

145: 新年まで@28:17:05 20/12/30(水)19:42:55 ID:FIc
おお出来てたんか
シメはなんや?

 

148: 新年まで@27:56:53 20/12/30(水)20:03:07 ID:uJQ
>>145
ラーメン買ったけどお腹いっぱいや
具材もまだあるし残りは明日やな

 

147: 新年まで@28:01:56 20/12/30(水)19:58:04 ID:TvT
美味そうやなぁ

 

151: 新年まで@27:44:22 20/12/30(水)20:15:38 ID:TvT
汁物は次の日にご飯入れておじやにするの最高

 

152: 新年まで@27:34:55 20/12/30(水)20:25:05 ID:nTL
>>151
残った具材はきれいに取り分けて
残った汁は濾しておくのがおすすめやで



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コメント欄
 

コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    圧力鍋使えば、1時間+下ごしらえでできるよ。
    作ると鶏ガラスープでいいやんとなるが、たまにはこういう天然出汁で
    作るとやさしさがおいしい。
    風邪ひいた娘のために作ったりね。

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    あれだけの量の鶏ガラが入る圧力鍋ってどんなよ…。

 

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