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味覚食感食文化

なんか日本特有の食べ物に関する「柔らか信仰」みたいなんあるやん？

2020.12.20

グルメ

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1607863974/

1: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:52:54 ID:Ybr

肉が柔らかくて嬉しいか？

2: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:53:34 ID:cNI

おう

3: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:53:38 ID:xNS

硬いよりは……

4: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:53:45 ID:Ybr

肉ってのは、「食われてたまるか！」って口の中で抵抗する肉を噛み締めてこそ美味いやろ

5: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:35 ID:SxQ

わかる
ちなワイプリン大好き

6: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:38 ID:Pxb

尺度は「噛み切りやすさ」にしてほしい

7: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:41 ID:Ybr

例えばビーフステーキ食べて「柔らかい」だの
「口の中でとろける～」だの
それって褒め言葉かね？

8: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:58 ID:Nmj

ある程度の歯応えは欲しいな

9: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:54:58 ID:xNS

とろけては欲しくないな

10: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:21 ID:plS

筋みたいな噛み切れなさは嫌やけど赤身肉みたいな適度な硬さすこ

11: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:35 ID:ZaJ

最適な硬さと柔らかさが大事よな
ワイの餌はカリカリにゃんけど

12: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:40 ID:Ybr

そらまあ、ワイかてA5ランクのなんたら牛をなんかの折に食ったりはしてるけど、
それが特別美味いとは思えんのや
まあ、旨みはあるかもしれんが歯ごたえが無いのが気持ち悪い

13: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:48 ID:5Id

柔らかければええんかとは思う

14: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:55:56 ID:nJ5

肉は歯応えあるのが当たり前だから脂の質がいい＆多いことをあらわす比喩や
逆に木耳とかだったら歯応え褒めるやろ

21: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:47 ID:Ybr

>>14
むしろワイは「この肉、ガッシリしてるで！」とか
「この牛ぜったい強いわ！」とかの方がヨダレ出るねん

16: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:23 ID:2Wc

普段硬い肉食っとるからたまに食う柔らか肉はうまく感じる

17: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:25 ID:HzS

ヒレ好きサーロイン普通

記事の途中ですが大人含むRSS

記事の途中ですがRSS

27: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:45 ID:bla

>>17
これはおっさん化が進んでるわね
ワイもやけど

20: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:45 ID:cT0

肉の硬いはマジで硬くて噛み切るの大変やからやめてほしい
刺身とかは歯応えのある白身とかが好き

22: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:56:54 ID:plS

柔らかさというより脂信仰やないか霜降りしかりトロしかり

25: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:23 ID:beR

>>22
赤身がええわ

29: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:54 ID:nJ5

>>25
美味しい赤身ってなーんであんなに幸せなんでしょうね

23: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:57:06 ID:bla

神戸牛を息子の名前にする外国人もおったくらいやし
硬い肉に慣れてる外国人も柔らかいほうがええんやろ

31: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:05 ID:5Id

食ってる感は重要

32: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:10 ID:amm

赤身しか食えないンゴ…脂多いの苦手…

36: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:34 ID:nJ5

>>32
でも青身の焼魚は…？

38: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:46 ID:amm

>>36
ご飯3杯はいける

42: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:59:12 ID:beR

>>36
最高や！秋刀魚最高や！鯖も最高や！
不思議

34: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:20 ID:ltI

カリカリよりチュールのが美味いから柔らかいは正義なんだニャン

40: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:58 ID:t0n

>>34
ニャンカス軟弱で草生えるワン

37: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:36 ID:bla

一時赤身ブームみたいなのがあったな
本当にうまいのは赤身みたいな

39: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:58:46 ID:plS

エンガワみたいな脂感ありーの噛んでる感ありーのな食べ物すこ

41: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:59:04 ID:Ybr

>>39
……腹減ってきたわ

43: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:59:42 ID:Ybr

ブリ最高やぞ
今年も大漁でうまくて安い

45: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)21:59:59 ID:GJC

どっちも好きじゃいかんのか？
馬刺しで言うなら赤身もうまいしトロもうまいしタテガミもうまいしフタエゴもうまい

52: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:54 ID:Wsv

>>45
素敵！

56: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:28 ID:GJC

>>52
馬刺しと美味い日本酒があればもう言うことなしや

47: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:14 ID:plS

ブチブチと繊維噛み切ってる感じええよね

48: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:23 ID:t0n

ラーメンは固め派が多いやろ

55: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:27 ID:Ybr

>>48
まあ、家系ラーメンで柔らかめ頼むやつは内心マジかと思ってる

49: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:24 ID:wUM

日本人が大好きなのは大体しっとりしとるんや
しっとりさせときゃバカみたいに売れるんや

57: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:29 ID:beR

>>49
パンがそうやな
もちっと柔らかよりパリッとのパン流行って欲しい

62: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:02:13 ID:t0n

>>57
カチカチのバゲットうまンゴね

記事の途中ですがRSS

73: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:03:52 ID:beR

>>62
大好きやけどパン業界やと肩身が狭い
ガーリックトーストみたいなやつブームになーれ

50: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:00:26 ID:Wsv

高級品やからなぁ
でも新鮮でシャキシャキとした歯触りが最高！
モチモチの弾力最高！
みついな別次元の頂点も混在しとるし

58: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:01:47 ID:vr9

柔らかい方がおいしい

61: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:02:13 ID:bla

家ならまだしも
外食であえて硬い肉を頼もうとは思わんな

71: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:03:37 ID:084

うっかりこのスレ開いたせいでなんだか腹がへってきたぞ

72: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:03:41 ID:vr9

パンはふわふわがいい

74: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:05 ID:plS

バケットは焼くと妙な硬さからザクっとした硬さに変わるからすこ

76: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:14 ID:DuE

麺とパンはかたい方がええけど
肉はやわらかい方がええ
野菜はある程度の歯ごたえは欲しい

77: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:15 ID:crz

表面固くて中はふんわりなフランスパン好き

78: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:21 ID:4Ar

煎餅も濡れ煎餅の方が好き

80: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:04:32 ID:8P7

柔らかいっていうか生信仰やろ

82: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:05:15 ID:OOg

鮭トバうんまい

83: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:05:18 ID:QcG

二郎系の豚ってすごい柔らかいんやろな
一度でいいから食べてみたい

87: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:06:14 ID:t0n

>>83
トロトロから角材まで幅広いで

84: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:05:47 ID:bla

30年もしたら
ここもおん爺民ばかりになって
柔らかくないと食べられないってなってるで

90: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:07:05 ID:Wsv

日本人のふんわり柔らか信仰のお陰で、日本で言うところのパンは
ハード系がパンやと思ってる国からすると異次元らしいな。特におかず系パンの柔らかさと甘さは衝撃的らしい
酢で食うところてんしか知らんやつがはじめて黒蜜で食った時とか、茶碗蒸しかと思ったらプリンやったみたいな衝撃になるらしい

101: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:09:02 ID:bla

>>90
日本の場合
保存性の高いカチカチのパンって需要ないし

105: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:09:44 ID:daw

>>101
ヨーロッパ人は堅いパン無いと嫌な人も沢山居るしな

108: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:10:30 ID:FYU

硬いパンすこやけど口が痛い

109: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:10:32 ID:beR

お前ら米って固め柔らかめどっちがいい？
ワイは固め

110: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:10:34 ID:Wsv

柔らか信仰は別にエエねんけど
生カステラあたりから始まった生○○信仰はイラッとするわ。

118: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:12:08 ID:jzt

>>110
生麦生米生卵の時代からあるぞ

121: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:12:50 ID:Wsv

>>118
そこらへんは伝統やからええねん
生キャラメルはまだ許せた。
生カステラから許せんくなった。

111: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:10:37 ID:Gqa

いい肉なら柔らかくない肉=歯応えのある肉で旨いけど、普段食べるのはやわらくない肉=パサパサした肉やからな
そりゃ柔らかい方が旨いと思ってしまう

116: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:11:29 ID:t0n

アワビやらサザエの刺身のゴリゴリ感はたまらんね

123: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:13:16 ID:bla

生もみじうまいぞ

記事の途中ですがグルメRSS

126: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:13:33 ID:Wsv

>>123
それそれ、そういうやつ！

127: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:13:35 ID:4FN

>>123
あれは本当にうまい

135: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:15:58 ID:xRO

肉は柔らかくて良いが野菜はシャキシャキしてないとな

142: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:17:05 ID:Wsv

>>135
野菜炒めは低温でじっくり炒めて味付けは火から下ろす直前につけるのがコツや聞いて、実践したらうますぎわろた

140: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:16:51 ID:IZQ

モノによると思うんよなぁ
リンゴや梨は硬い方が美味しいし、日本の柔らかもちもちパンもバゲットみたいな硬いやつも別ジャンルとして好きみたいな？

143: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:17:20 ID:4Rg

日本人が肉の霜降り好きなのは魚の延長で捉えてるからじゃないか
って美味しんぼでみた

147: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:18:01 ID:Wsv

>>143
魚文化で、肉は嗜好品やからやないかなぁと思うわ

168: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:25:05 ID:IZQ

肉に関しては柔らかいのが好きというよりパサパサが嫌いやな
パサパサしてなければ歯ごたえあるのもええけど

174: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:31:55 ID:IZQ

OGビーフでも食っとけ
歯ごたえあるで

185: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:37:21 ID:xMX

香辛料ドバドバかけて大航海時代の貴族の気分味わってそう

190: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:39:38 ID:LpR

でも、噛み切れないハンバーグ出したら怒るやろ？

191: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:39:53 ID:Ybr

>>190
噛みきれない自分に腹が立つ

194: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:40:25 ID:xMX

実際柔らかいモノが多くなってきて顎がだんだん弱ってる人が多くなってるらしいな
じゃあ硬いもん何食べればええねんって考えたら、やっぱり硬い肉なんかもな

196: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:40:49 ID:IZQ

>>194
ごぼうじゃダメですか？

197: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:41:01 ID:Ybr

>>194
なんか10年後の日本人予想図みたいなのでルイージみたいなってるの見た事ある

202: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:43:08 ID:LpR

まぁ言いたい事はわかる
ワイはたまにカッタイ煎餅食べたくなるし

205: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)22:47:46 ID:NLY

日本は土壌の関係で農産物内のカルシウムが少ない
そのため諸外国の平均に比べて老人の歯が弱いと言われている
柔らかい食べ物がもて囃されるのはそこにも理由があるのでは

217: 名無しさん＠おーぷん 20/12/13(日)23:13:23 ID:jVt

スルメとか見たく、噛めば噛むほどなお肉ならすこやなぁ

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ありがとうございます

名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/21(月) 00:48:27 ID：Q2MzE2NDk

> 肉が柔らかくて嬉しいか？
んじゃゴム草履みたいな肉でも食ってろ。
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/21(月) 01:22:12 ID：QwNTUwNjA

実際にあるのは権威主義。
より高級感がある、より選りすぐり感がある、ってのが「食べてる自分の格も上がった気分」が味わえるってやつだ。
要は成金趣味と同じだな。
そうやって自分単独では空っぽなのを、関係した何かを権威にでっち上げて、へばり付いただけで自分も権威にのし上がろうとする。
日本は食べ物や漫画だのと趣向でその傾向が強い、なにしろ敗戦国だから特別な口実がないし。
そして欧米ではリベラル・ポリコレ・環境保護なんかが権威に悪用されてる。
だから好きなわけでも信念があるわけでもない「好きな自分」「思想のある自分」ってのが、他人の上に君臨すべき「理想の自分像」だから、実際には好きだの思想があるだのと「思いこんでる」のが大半。
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/21(月) 02:36:33 ID：I0MDMxNzk

分かるわ
噛みごたえがあった方が食った感あるし美味い
何でもやわやわなら良いってもんじゃないのになぁ
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/21(月) 05:50:30 ID：U4NTgxMzc

ドイツのパンは１日たったらカッチカチ。
それをベビーカーの乳幼児が、おしゃぶりをくわえるように、パンくわえて
ガジガジしゃぶっていたのは衝撃的。
歯も生えないうちから、鍛えてるのかと・・・
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/21(月) 08:04:49 ID：E3ODg2OTc

食感は大事やねぇ、湿けった菓子しか食えんかった貧乏人が多過ぎ
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/21(月) 11:23:12 ID：AyNTE2OTg

柔らかい肉は好きだけど和牛のサーロインやカルビみたいな脂っぽすぎる肉は苦手だわ
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/21(月) 17:52:41 ID：k3NjYyNjI

柔らかい肉は好きなんだけどこの間食べた肉が柔らかいトンカツはダメだった
生とかではないんだが肉が柔らかい意識高い系のやつ
とんかつは肉のあのサクサクの衣の中のぎゅっとした歯応えと肉感の旨味を味わうためにあるんだろ！と
自分にはスーパーとか惣菜屋のヒレカツでじゅうぶんだった
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/26(土) 12:06:00 ID：c1Mzg0Mzg

「噛み応えのある肉」と「硬くなった肉」は違う。一緒にするな。
調理の仕方の問題だ。
完全な赤身のロースやモモでも、火入れ次第で軟らかく仕上がる。

レアVSウェルダン論争と赤身VS霜降り論争をごっちゃにするなよ。
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/26(土) 12:24:25 ID：c5NDk1ODk

せやンゴニキクレメンスンゴ
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/26(土) 12:25:22 ID：c5NDk1ODk

馬鹿はすぐ「特有」って口にする。何故なら馬鹿だから。