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【閲覧注意】ステーキ詳しい人来てくれ、これ焼けてない?

      2020/05/26

   

ステーキの焼き方にも色々こだわる方々が

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1590406074/
 
1: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:27:54.940 ID:/umbPBOP0
いつも固すぎるから焼きすぎないようにしたんだけど
dZQkN4r
https://i.imgur.com/dZQkN4r.jpg

 

 

93: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:52:27.376 ID:G3GPmK3R0
>>1
低温で下処理したようにも見える

 

2: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:28:16.645 ID:tR5gYGU70
えーと
正直いうと不味そう

 

3: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:28:17.928 ID:4/ziVIl50
余裕

 

4: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:28:24.090 ID:YBjPgE5R0
ちょっと食ってるじゃねーか!!!

 

6: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:28:47.331 ID:Ih0xVO+M0
もう少しだけ焼こう

 

7: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:28:50.815 ID:DKIPa3QN0
何で家で焼くと水っぽくなるんだろうな

 

12: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:11.803 ID:7vUYoVQWd
>>7
火力が弱いから

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:28:52.851 ID:7vUYoVQWd
ステーキの肉は中生でも余裕

 

9: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:28:56.975 ID:55Yqr/gL0
生ですねっつーか焼きが足りなくても硬いもんは硬いだろ

記事の途中ですがRSS



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13: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:12.474 ID:z6uEdnWx0
ええんちゃう?腹壊さなかったらセーフや

 

14: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:19.785 ID:HpfB/tAd0
まあ食えるけどもう少し火を通した方が美味くね?

 

15: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:22.039 ID:+HWQIGV30
レアと生は違うものだよ

 

16: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:30.816 ID:/umbPBOP0
572円の肩ロースってやつだぞ

 

17: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:49.931 ID:/ToqIew50
もうちょっと焼いていいかも?

 

18: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:53.888 ID:gCjLiXDld
もっと厚い肉たべなよ(´・ω・`)
5EDJUik
https://i.imgur.com/5EDJUik.jpg

 

26: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:31:44.442 ID:Plm+r2ND0
>>18
これは良いレア~ミディアムレア

 

19: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:29:54.440 ID:Z0hn9hV60
ステーキが硬い場合は筋を切るために包丁で叩くといいぞ

 

21: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:30:03.028 ID:0eT5X4NW0
ベリーレアって焼き加減もあるし、これも美味いと思うぞ

 

23: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:30:37.956 ID:CX8mIcMw0
丸かじり

 

24: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:31:19.233 ID:HpfB/tAd0
これステーキなのか
火力弱すぎね?

 

25: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:31:19.850 ID:12OLBSD7a
最初は強火と弱火どっちがいい?

 

28: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:32:08.891 ID:/umbPBOP0
少し強めの中火で片面50秒裏面30秒くらいかな

 

29: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:32:21.303 ID:7vUYoVQWd
>>25
強火で蓋して
いい感じに焼き目ついたら中火で蓋

 

31: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:33:05.502 ID:12OLBSD7a
>>28
>>29
やっぱり最初は表面焼き固めた方がいいのか

 

27: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:31:53.341 ID:N17I4e26d
これくらいが好き

 

30: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:33:00.668 ID:/umbPBOP0
当たり前だけどあまり焼き過ぎない肉は柔らかいな、安い肉だけど

 

41: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:36:35.852 ID:a/kK6oBt0
なにこれ生じゃん厨大集合

 

43: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:37:30.056 ID:4ANNrtdFd
よくわからんけどステーキは100g2000円くらいの買っとけば適当に焼いても間違いない気する

 

46: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:37:57.662 ID:hQz2jjJK0
ステーキはスキレットで焼けよ
20200525.11.00

 

51: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:40:39.074 ID:LPHxn4sxr
ここまで下手くそなステーキ初めて見た鋳鉄使えよ

 

52: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:41:12.388 ID:EpTV4K4v0
ちゃんと余熱で火通した?

 

54: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:41:37.697 ID:7vUYoVQWd
強火で蓋して熱を逃がさないで中まで焼く
これ基本だからな

 

58: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:42:34.922 ID:gCjLiXDld
俺はアルミホイル被せて強火1分弱火30秒ひっくり返して強火1分弱火30秒で焼いて5分くらいアルミホイルに包んで寝かせてるよ(´・ω・`)

 

61: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:43:27.207 ID:ruWL0eq0a
もっと強火で表面やかないと

 

71: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:46:04.958 ID:hQz2jjJK0
蓋は駄目だぞ
蓋をしたら水蒸気で水分だらけになって

 

74: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:47:25.884 ID:HpfB/tAd0
スキレット扱い楽でいいよね
岩鋳と柳宗理の持ってる

 

81: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:49:12.223 ID:hQz2jjJK0
テフロンのフライパンで焼いてるような奴は話にならんな
分厚い鋳物のズシーとしたヘビーなスキレットを一個は持っとけよ
ステーキもソーセージも桁違いに美味くなるから

 

83: SUN ◆SUN//O0QQM 2020/05/25(月) 20:49:37.115 ID:A4698OXMd BE:184211712-2BP(1000)
ステーキハンマーと筋切りで輸入牛肩ロースも劇的によくなる
安い肉は下ごしらえが全て




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86: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:50:32.861 ID:hQz2jjJK0
蓋をしたら水分でベトベトになるからな
蒸すみたいになる

分厚い鉄の鋳物でガッツリ焼いてこその肉の旨味だからな

 

90: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:51:31.154 ID:7vUYoVQWd
>>86
弱火でチンタラ焼いてるからだろ
蓋したら強火

 

129: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 21:02:51.250 ID:lX0rWySW0
うちの親父プロの料理人だけど実家帰るとテフロン使ってるぞ
もちろん鉄もあるけど重いし怠いんだろうな

 

92: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:52:13.147 ID:0oafB6/nr
そこそこ良い肉だろう
なんでこのテキトーな感じにした?

 

126: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 21:02:15.230 ID:/umbPBOP0
>>92
全部で572円の肉だぞ

 

98: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:53:25.474 ID:1o9Brjjwa
三大VIPPERが小うるさい料理決まったな
チャーハン
ペペロンチーノ
ステーキ←NEW

 

109: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:56:32.068 ID:DrDd7X5r0
vIYXH3u
https://i.imgur.com/vIYXH3u.jpg
これは焼けてる

 

113: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 20:57:48.800 ID:7vUYoVQWd
>>109
これは見事だな
外しっかり焼けてるし

 

123: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 21:00:38.977 ID:t8I+6xscd
網で焼け
688167_s

 

146: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 21:08:41.975 ID:CVCrFl/L0
若いけど焼けてるよ好みの問題

 

149: 明日も腹ぺこ 2020/05/25(月) 21:09:28.191 ID:5W2xdjP20
ここまで赤いと食ってる途中で冷めないか?



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    腹壊すレベル

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    「肉極道」の1巻を読め

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    牛肉のステーキなら中は生でも大丈夫!
    この認識が改められるようになるまでにあと何年かかるんだろうか
    やっぱ死人が出ないと変わらないんだろうな

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    死人が出ないなら生でも大丈夫では…?

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    肩ロースと言っても首の後ろ付近は柔らかい、背中に近い部分は硬いイメージ。

    いきなりステーキのワイルドステーキが硬いと不評だったのは肩ロースだからな。

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    全く指摘がないのが謎なんだが、焼けてる焼けてないていうより、
    これ、冷たい肉そのまま焼いたやつやろ
    まぁギリ食えるかもしれんが

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    ブルーかブルーレアが好き焼き加減をスマホで見せて説明するとそれ生じゃんてひかれる

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    ポイントは常温に戻してから焼くこと。それ怠ると外は硬く中は生になりがち。
    お腹すいたぁぁぁ!

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    安い肉は最低限、すじきりした後包丁の裏で千切りを網の目にするように叩け
    できたら重曹に半日漬けるなりマイタケの中に漬けておいたほうが美味くなるがな
    一度フライパン熱した後に付近で冷まして中火で焼けば余熱で美味くなる
    あとはワインでフランベするでもバターで旨味増でも好きに試せ

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    心配ならレンチン強で30秒

 

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