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【悲報】ワイのチャーハン、ベトベト･･･何がダメだと思う？


家で美味しいチャーハンを作るには!?

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1607220613/
 
1: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:13.91 ID:trtsZz8L0
なんでこうなるん…フライパン振りまくったで
r199L7n
https://i.imgur.com/r199L7n.jpg

 

 

68: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:15:06.60 ID:Te+uGcrBd
>>1
家庭内コンロの火力でフライパン振ったら、却って温度下がるで

 

186: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:27:20.26 ID:RDKBmSLC0
>>1
まずフライパン降るな。空中だと冷えるから意味無いよ。基本的に家の火力ならやけ

 

386: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 12:02:10.79 ID:O3+eGbm+a
>>1
飯がべちゃべちゃだったんだろ
他に水分含む要素ないし

 

2: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:20.10 ID:trtsZz8L0
米炒めてから卵とか肉入れて強火でちゃんと炒めたぞ

 

360: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:55:08.72 ID:wMHd7SnS0
>>2
順番間違えてるで

 

364: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:56:18.53 ID:mMuPlxSk0
>>360
ご飯水気多いときはそっちの方がいいで
あと正解なんてないで
卵かけご飯とかいう不正解はあるがな

 

3: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:29.81 ID:trtsZz8L0
あと油もそんな入れてない

 

4: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:36.28 ID:sXif94JJ0
遅いねん作るのが

 

5: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:38.21 ID:0ADtzcjW0
うーん

 

6: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:46.62 ID:WDSH97xU0
あかんな確かに

 

8: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:54.15 ID:r4thphEW0
火力が弱いんじゃないの

 

9: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:10:55.40 ID:3PsH80r10
ギトギトチャーハンも美味いやろ

 

13: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:11:13.87 ID:eoLqYNXza
でも味付けは美味そう

 

15: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:11:16.34 ID:1aC2SG4Ja
卵と混ぜて炒めてない
はい0点

 

16: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:11:28.58 ID:CLSFaB5E0
卵かけご飯作ってからやってみ
マジでパラパラになるぞ

 

40: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:57.59 ID:DImyWfpB0
>>16
こマ？やってみよ

 

53: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:13:33.18 ID:+tcjH9VP0
>>40
炒飯ポリスに逮捕されるで

 

47: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:13:13.07 ID:tEBBkfId0
>>16
これ正解な

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105: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:19:18.71 ID:i4ktbIJl0
>>16
文句言うやつも多いけど簡単にできるで
パラパラになるぞ

 

19: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:11:45.73 ID:KguaatYXM
まさかマヨネーズ入れてない素人か？

 

20: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:11:54.10 ID:6uQnhpfA0
識者「先に卵かけご飯」

 

26: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:12.69 ID:uqQBEzbGa
こういうのでいいチャーハン見せてやるよ
cPBxpG4
https://i.imgur.com/cPBxpG4.jpg

 

27: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:15.28 ID:YkwJZk98r
家庭コンロの火力では無闇に鍋振りしない方がいいってあれほど

 

28: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:17.85 ID:YTE/TgBk0
強火派
卵先混ぜ派
マヨネーズ使う派
飯冷ましてから入れろ派
こいつら来る前にスレ落とせよ

 

54: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:13:42.52 ID:2nGYBS1u0
>>28
強火はなんであかんのや？

 

70: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:15:22.72 ID:YTE/TgBk0
>>54
市販のフライパンは強火で使うと加工がすぐ駄目になる
（説明書にも中火で使えと書いてるんや
中華鍋で作るならいいけど

 

29: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:19.07 ID:4Daf72cS0
パッパの作るチャーハンこんな感じだよな

 

30: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:21.82 ID:t/xUds6n0
ご飯アチアチのまま炒めてないか？
ちょっとさまさないかんで

 

34: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:35.87 ID:uKdwD7j70
パラパラかベトベトかなんてそこまで問題じゃない
プロと素人の決定的な違いは味よ

 

38: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:52.47 ID:lKR19KQB0
これ観て真似しろ
https://youtu.be/ygnYusTVljM?t=94

 

48: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:13:21.23 ID:mVuNd3+D0
>>38
ワイもこれでやってみたわ

 

42: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:12:59.09 ID:svrBGIVG0
油ドバドバ入れればええねん

 

43: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:13:00.64 ID:YTE/TgBk0
全員来とるやんけ😨😨😨

 

45: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:13:02.49 ID:AJJRxkMp0
油張って卵と米炒める
具は別に炒めて後から入れる
チャーハンはこれだけよ

 

58: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:14:10.43 ID:G6U7MBD30
卵は事前にご飯と混ぜていいやろ

 

61: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:14:14.18 ID:LiAmtzVU0
卵かけはパサパサやパラパラとは天と地ほど差がある

 

64: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:14:42.73 ID:CbyKKkXVM
卵とごはん混ぜるとパラパラっていうよりぼそぼそしない？

 

75: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:15:50.52 ID:q94AbYTm0
>>64
先混ぜなら通常より炒め時間短くせなあかんね
先に米にコーティングさせる分ボソボソも早くなるし

 

65: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:14:49.80 ID:fSXOSPZa0
ほんまエアプ多いんやな
実際はお玉で押し潰すんやで

 

174: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:26:01.27 ID:OTPZ3vIJ0
>>65
潰すと米がベチャるでエアプ
あれは潰すんじゃなくて叩いて卵を小さくしてるんや

 

71: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:15:31.85 ID:5oy2lXqvM
チャーハンは作るのむずいわ

 

79: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:16:22.14 ID:ECnmZnPn0
https://youtu.be/dKY514g_ZDY

これ見て勉強しろ

 

80: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:16:22.45 ID:Exf6bRYh0
米の炊き方まじでこれ
ダイソーメスティンで1合炊いたら
水漏れて8～9分炊きになったがそれはチャーハンに合った
ダイソーメスティンで自動炊飯するなら
0.5合か0.75合がベスト

 

84: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:16:34.51 ID:XKHWpQ0b0
チャーハンはパラパラが良いって誰が決めたんや？
しっとりのが美味いやろが

 

95: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:18:13.67 ID:q94AbYTm0
>>84
しっとりとベチャベチャが混同されてるのがあかんのやろな
店で出るようなパラパラのチャーハンも最後水かけてしっとりさせるし

 

335: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:50:54.98 ID:OgivifPt0
>>84
しっとりとパラパラは両立するぞ

 

87: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:17:00.93 ID:xUjGHQTD0
まず中華鍋買えや

 

92: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:18:00.73 ID:ARSkgoHA0
中華鍋
お店の火力
ラード
これないと店チャーハンにならないから無理ゲーやろ
特に火力

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97: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:18:36.88 ID:h6B62BtUd
パラパラ炒飯作るコツはな炒飯の素を使うだけなんよ

 

114: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:20:11.26 ID:YRiA7otca
ちなワイが作ったチャーハン
Xlma8bK
https://i.imgur.com/Xlma8bK.jpg

 

125: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:21:11.54 ID:gXSwTOekp
>>114
こういうチョコクランチあるよな

 

129: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:21:34.07 ID:q94AbYTm0
>>114
これもう揚げたチャーハンやろ

 

139: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:22:38.26 ID:QYsAzya9a
>>114
焼きおにぎりかな？

 

141: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:22:48.12 ID:DImyWfpB0
>>114
色がチキンライス

 

120: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:20:40.01 ID:S+TIx8RC0
卵かけにしてからやとパラパラになりすぎるんだよなぁ

 

121: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:20:42.34 ID:RHLevE3P0
ベトベトのチャーハンの方がうまいと思うわ
店のパラパラチャーハンは見栄えは良いけどなんか物足りない

 

134: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:22:07.02 ID:ARSkgoHA0
もう諦めてザ★食おうぜ
mayu1

 

137: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:22:26.39 ID:xCrdcRir0
一度につくる量減らす
ラードを使う
ラードは多めに入れる
これやるだけでベチャベチャは防げる

 

140: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:22:46.58 ID:JsbJlx8n0
何度も言うし言ってる奴も多いけど大事なのはご飯やぞ
お粥使ってパラパラ炒飯が作れる訳ないやろ？ご飯の水分少なめが大正義や

 

149: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:23:30.93 ID:Y0H6kwqXa
>>140
まぁ、チャーハン作る前提で米炊かんし

 

148: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:23:30.47 ID:ayvkkiuO0
ちゃんと鉄鍋で油返ししてお玉で平らに叩きながら炒めるだけやんけ
他のことなんて何もいらん　

 

153: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:23:58.51 ID:s6mZCMbNr
チャーハンスレは毎回毎回結論が出ないまま煽りあっててきらい

 

169: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:25:09.85 ID:1sbLLv7VM
いっちさぁ
卵ってなんで入れるか知っとるか？
油を卵に吸わせるためやで
卵をケチるから油でべちゃべちゃになるんや

 

191: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:27:47.77 ID:c8tW20C7a
チャーハンスレって毎回同じ流れだよな

 

224: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:32:01.06 ID:88XdTjAAa
>>191
誰でも知ったかぶれるネタやからなあ
口だけで大半のやつはありきたりなチャーハンしか作れないやろ

 

195: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:28:14.98 ID:U5sexmTL0
IHだと絶対無理よな

 

198: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:28:36.35 ID:v/MaCXvWM
先にご飯に油まぶしておくのはどうや？

 

202: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:29:24.47 ID:k0VxOr6r0
いっそタイ米買ったら？

 

209: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:30:08.08 ID:Te+uGcrBd
家庭で作るなら土井義晴のレシピが参考になる

 

217: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:31:14.89 ID:JzgnkdWIM
>>209
やきめしにおみそしるだけで十分なんですわ
ええおかずになります

 

213: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:30:38.31 ID:RbOyM5Fga
チャーハン1人前に対して卵何個が正解なん

 

225: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:32:02.63 ID:+tcjH9VP0
>>213
2個

 

229: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:33:10.44 ID:WULEkzY70
>>213
Sサイズなら2～3個やね
最初に卵かけご飯にしてから炒めたいなら1個だけ卵かけご飯に使う
残りを先にちょっとだけ炒めて具として使うのがオススメやで

 

235: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:34:05.44 ID:JsbJlx8n0
>>213
フライパンだと2個が限界だと思うわ
自分の欲望を抑えてご飯少なく出来るかどうかが難しい

 

216: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:30:51.93 ID:Xg3eK1Yqa
チャーハンは場数
何回も作って上手くなっていくものやで
テフロンでガスコンロの火力で充分
調味料とかは作る前に用意しとくのを忘れたらアカンで

 

218: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:31:14.97 ID:jBPZOyDA0
まだワイの方がうまそうよな？
Aa4dXHc
https://i.imgur.com/Aa4dXHc.jpg

 

223: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:31:46.18 ID:sOfo+YKv0
>>218
醤油かけ過ぎ

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227: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:32:54.07 ID:l6pytqz+0
>>218
正直普通に美味そう

 

251: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:36:09.00 ID:MHdGR1B1a
>>218
お米がちょっとダマになってるな
醤油もちょっと入れすぎ？
濃いめの味がいい人なら好きかも
ワイはこれならネギ欲しい

 

264: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:38:05.52 ID:ABnrTgmwa
>>218
カーチャンのチャーハン

 

241: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:34:51.96 ID:UudHPxZoM
大匙一杯のマヨでほんまにパラパラになったわ

 

286: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:41:07.01 ID:5cSx65rx0
上手な人に聞きたいんやが味付けはどうしてる？
ワイは塩と味の素とちょっと醤油とかなんやが

 

295: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:42:40.16 ID:mMuPlxSk0
>>286
にんにくこしょう

 

302: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:43:59.03 ID:re8CadYT0
>>286
それに味覇入れとる

 

298: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:43:15.73 ID:FSRy2NZi0 

 

308: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:45:55.14 ID:ubWowZrO0
パラパラだろうがギトギトだろうがうまいもんはうまいしまずいもんはまずい

 

310: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:46:22.60 ID:Z4KjZPH10
地元のチャーハン食べたくなってきた、これで450円
su32iy5
https://i.imgur.com/su32iy5.jpg

 

314: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:47:38.42 ID:NPyLPfPf0
しっとりチャーハン派ワイ、肩身が狭い

 

316: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:47:50.46 ID:jBPZOyDA0
ちなワイの焼きそばや
焼きそばこそビチャビチャになるんやがどうやってうまく作るんや？
tUoYsSR
https://i.imgur.com/tUoYsSR.jpg

 

327: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:49:59.59 ID:sBfKR9fJ0
>>316
麺レンチンしたらほぐれやすくなるから水入れなくてええぞ

 

331: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:50:19.46 ID:mMuPlxSk0
>>316
ちゃんと分量あっててしっかひ炒めてるか？
具材別で炒めた方がええかもな

 

328: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:50:01.85 ID:JsbJlx8n0
玉子炒飯に目覚める
→なんか色々入れ始める
→面倒になって玉子炒飯に帰る
→炒飯の素最高やな！

 

333: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:50:33.27 ID:BFD0HmoE0
くうで～

 

374: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 11:59:53.57 ID:4/Qci+yQr
炎の主人になりきってないからだろ

 

399: 風吹けば名無し 2020/12/06(日) 12:05:27.49 ID:HzrSv/ebd
卵かけご飯はどうあがいても100点のチャーハンはできんけど、簡単に70点のチャーハンはできる
リスク冒して上を目指すか、失敗しない安定した味をとるかやね


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ありがとうございます

  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/07(月) 20:59:31 ID：gzNDA0ODE

    チャーハンは英語でfried riceだから油多めが正解

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/07(月) 21:16:24 ID：Q1MDk2MTg

    ご飯は冷蔵庫にラップかけずに入れとくと水分抜けてチャーハン向きになるんだとさ

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/07(月) 22:25:01 ID：Q1ODUwMTQ

    中華鍋で油多め
    たまご入れてマッハでご飯入れる

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/07(月) 22:26:46 ID：Q1ODUwMTQ

    あ、あとできれば香り米
    なければ北海道米とか
    甘くてもちもち系の米はチャーハンにはだめ

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/07(月) 22:32:42 ID：E1MjUyMDk

    ごはんを冷蔵庫で水分を飛ばすは迷信
    冷やすとでんぶんの粘り気が強くなるのでベチャベチャになり易い
    レンジで温めれば多少はよくなるがチャーハンには向かない

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/07(月) 22:33:01 ID：A4NTA0NTY

    卵かけご飯チャーハンに感動してからずっとやってたけど最近しっとりチャーハンが恋しい　なんか卵かけご飯だとパラパラすぎる感じがする・・

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/07(月) 23:35:25 ID：M2OTM2MTY

    オタマのうらでご飯の塊をばらけさせる。
    しゃもじで切るようにやっても上手くいかない…

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/08(火) 01:29:25 ID：Y1NDIxNzg

    なるべくふわっとした卵が良いので最初に卵炒めて
    途中で皿に取っておいて後から入れてる

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/08(火) 10:09:42 ID：Q5NzE0MjU

    普通に油を先にご飯に混ぜて、油でコーティングする。
    その後レンジで覆いをせずに短時間温める。
    先に炒める前にほぐして、油を全体に絡めていく。
    その後は普通にチャーハンを作る。
    これで油で予めコーティングされてるから比較的パラっとした上で、必要以上の水分の蒸発は逆に油のコーティングが防いでくれるから、しっとりもする。
    味付けにウェイバー系使うなら、あらかじめ油と一緒に混ぜて置いても良い。
    あれにも若干脂分含まれてるし。

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/08(火) 11:38:14 ID：M3NzA5Mzg

    ほしのゆめ だっけ？店のチャーハンって炊き立ての北海道米で作ってるらしい

  11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/08(火) 18:06:41 ID：E5MjEwMTI

    一番安いあみ印食品工業の「炒飯の素」使え
    大体パラパラになる、永谷園やグリコはダメ

  12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/12/08(火) 23:46:22 ID：cyOTQ5NDA

    卵は常温にしておけとあれほど…

  13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/07(日) 20:42:19 ID：IxMzM0OTk

    冷凍ご飯レンチンしてフライパンにラードとネギとブタ的な肉入れてざっと炒めたら救出して卵落としてごはん入れてさっくり混ぜたらフタして1分待って、

    フタ開けて具を入れてお玉でトントン軽く叩きながらバラしてウェイパと胡椒入れて最後に醤油とサケパラッと入れて出来上がり。味見して欲しけりゃ塩パラッと上から落としても良い。

    炒飯如きで
    ナニがそんなに難しいのか分からない笑

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