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ソレダメ!まとめ 家の焼きそばがちょっとした工夫で激ウマになる新常識

   


 

家で作る焼きそばが、ちょっとした工夫で激ウマに!!!

ご当地焼きそば、有名店の焼きそばに習うソレマル技大紹介♪

すぐに真似できる格上げ技とは!?

「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」:テレビ東京

(2017.07.19日放送分)

 

 

名店が教えてくれる格上げ技

浪花家総本店

たい焼きの名店でもあり、2Fのカフェコーナーで食べられるのが

・焼きそば 500円(税込)

20160812.1.10

具はキャベツのみ。

作り方は

1.フライパンに油と揚げ玉

2.キャベツと麺をほぼ同時に炒める

3.麺は細めの蒸し麺、常に箸を動かし続け

4.軽く塩胡椒

5.酸味の強いウスターソースを入れる

6.香りを飛ばさないよう、ソースを入れたら火はすぐに止める

7.炒める時間は1分30秒ほど

8.紅生姜、青のりをかけて完成

 

シンプル焼きそばを激ウマにするには揚げ玉を入れること

揚げ玉を入れることで焼きそばにコクが増す!

 

 

ホテルニューオータニ SATSUKI

・佐賀産和牛 香味焼きそば 3,500円

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1.食感の異なるキャベツ・ピーマン・タケノコを炒める

2.大きめに切った佐賀牛最高級もも肉を、アゴ出汁と海鮮のタレでマリネしてから軽くソテー

3.数種類の小麦粉で作った中太麺を湯で、フライパンへ

4.味の決め手は濃厚でスパイシーな特製ソース

5.熱々うちに鉄板に乗せて完成

 

お肉の旨味を格上げするには、焼く前にみりんに浸ける

家庭でも豚バラ肉にみりんを少し入れて混ぜると、旨味が増し柔らかくなるそうです

 

 

ご当地焼きそばに学ぶ 家庭で出来る格上げ技5連発

北見 塩焼きそば

北海道 ご当地グルメ&食材マップ「オホーツク北見塩やきそば」

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オホーツク北見塩やきそばは、北海道北見市で提供されている焼きそば料理である。

「オホーツク北見塩やきそば」の定義・ルール8ケ条と消費者満足度を高める3ケ条が制定されている。

出典:オホーツク北見塩やきそば – Wikipedia

ホタテの煮汁ベースの塩ダレで食べる

ホタテの深い旨味が麺に染みこんだ上品な味わい

 

ご家庭で作る場合は

市販の麺とキャベツ・玉ねぎを炒める

メインの具はカニカマ

塩焼きそばのたれ(1人前)は白だし30ml(10倍濃縮の原液)+オイスターソース(小さじ1)で味付け

 

美味しい塩焼きそばのタレは白だしとオイスターソース

 

 

青森 つゆやきそば

20170720.2.02

つゆやきそば(つゆやきそば)は、青森県黒石市の黒石やきそばから派生した焼きそばで、麺に和風だしをかけるのが特徴

出典:つゆ焼きそば – Wikipedia

豚バラ肉+キャベツ+揚げ玉に温かい和風だしをかけていただく。

ご家庭でも

焼きそば+めんつゆで簡単に作れる!

ソース味がまろやかになって美味しいそうです

 

 

静岡県 富士宮やきそば

富士宮やきそば学会

20170720.2.03

富士宮やきそばは、通常のやきそばとは製法や調理法、使う食品が異なる点があり、次の3つが挙げられる。

  1. 富士宮やきそば専用の麺を使用する
  2. 油かす(富士宮では「肉かす」と呼ぶ)を使用する
  3. 仕上げに削り粉をふりかける

出典:富士宮やきそば – Wikipedia

味のポイントとなるのは上にだし粉(サバやイワシなどの削り節)をかけること

ソース味にガツンとした魚の風味が加わる

ご家庭では

粉末の和風だしをかけることで魚の風味アップ

 

 

岡山県 インディアントマト焼きそば

備中高梁インディアントマト焼そば – 岡山の観光総合サイト

google画像検索:インディアントマト焼きそば

自家製辛口カレーにウスターソース・ケチャップなど合わせたソースを使うのがポイント

地元名産のトマトを炒めてトッピング

辛口のカレーと、酸味のきいたトマトがよく合う夏にぴったりの焼きそば

 

家庭で作る場合は

市販のレトルトカレーをソースの代わりに入れる

カレーはこげると苦味がでるので軽く炒めるだけ

炒めたトマトと半熟タマゴをトッピング

 

 

沖縄 ケチャップ焼きそば

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ソースの代わりにケチャップを使う焼きそば

具はスパムとゴーヤなど

ご家庭でも

ソースの代わりにケチャップを使う

おいしい、かも?

 

 

都内屈指の名店に学ぶ最強の格上げワザ!

あぺたいと 本店

くせになるパリパリ麺が特徴!

・焼きそば(中) 850円(税込)

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1.大き目の豚肉を鉄板で焼く

2.中太の生麺を茹で、豚肉の周りに広げる

3.強火の鉄板で麺とお肉を焼いたまま、約三分放置

4.ひっくり返してまた同様に焼く

5.鉄板にもやしとネギをいれ、その上にパリパリになった麺

6.もやしをじっくり蒸し焼きに

7.甘味のあるソースを加えて、焼けた麺をほぐすように野菜と炒める

8.ソースともやしから出た水分を飛ばしながら更に炒めて

9.トッピングに生卵を乗せて完成

ぱりふわ麺に生卵が合わさり絶妙な食感に

 

ご家庭で作る場合

材料は焼きそば麺(蒸し麺)、豚バラ肉、もやし、ネギ

1.蒸し麺を電子レンジで1分加熱し、水分を適度に飛ばす

 こうすることで麺を焼きやすくする

2.麺をほぐさないで油を引いたフライパンへ

3.麺を焼いている横で豚バラ肉を焼く

 豚肉の脂の旨味を油に溶け出させる

4.豚肉が焼けたらとりだし、麺を本格的に焼く

5.麺を3分間強火で焼いたらひっくり返し、裏側も2分焼く

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6.麺が焼けたら火を消す

7.もやしと焼いた豚肉を入れ麺を乗せる

8.麺についてくる粉末ソース半分+水大さじ2+醤油大さじ1+ウスターソース大さじ1で特製ソースを作る

9.特製ソースを麺に満遍なくかけ、麺をほぐれやすくする

10.火を止めたまま、ゆっくりと丁寧に麺をほぐす

11.火をつけてソースと野菜、麺を絡める

12.ソースの水気がなくなるまで炒めたらネギを入れる

13.お皿に移して生卵を乗せる

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パリパリに焼いた麺が、いつもの家焼きそばを最高に美味しくしてくれます♪

スタジオの反応は

オードリー若林「ウマすぎるだろこれ!マジでこれ!?」

小籔千豊「めちゃめちゃウマい!たまらんぐらいウマイ!」

オードリー若林「信じられない、この美味さ(*´∀`*)ホント感動した」

小籔千豊「あぺたいとの大阪支店の権利ってなんぼですの?フランチャイズやらせてほしいぐらい」

 

 

「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」:テレビ東京

皆も見てね♪

 

引用元:

http://hayabusa2.2ch.sc/test/read.cgi/livetx/1500460843/

http://hayabusa2.2ch.sc/test/read.cgi/livetx/1500456872/


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