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【世界三大炊き込みご飯】 GWだからビリヤニ作ってみた

カテゴリ:グルメの2ch

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世界三大炊き込みごはんと言われる
インドの「ビリヤニ
20170506.5.18.f
スペインの「パエリア
20170506.5.19.f
日本の「松茸ごはん
20170506.5.21.f
 
それらの1つを作るスレ主さん紹介
 
 
 
1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:25:07.664 ID:NVcgU9w3p
世界三大炊き込みご飯のビリヤニね。

 

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:26:48.260 ID:RSiSbko50
ネパール料理屋に置いてあるやつか
あれ炊き込みご飯なんだな炒飯の亜種だと思ってた
 
7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:32:41.691 ID:qhb2yIGCa
>>4
うん、炊き込む。変な店で出してるのはカレーチャーハン。あれ、まずい。。
 
12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:38:49.970 ID:RSiSbko50
>>7
てことは適当そうな店で頼むのは止めたほうが良さそうね
とはいえインドネパール系のカレーで外れほとんど引いたことないから大丈夫か
 
15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:42:29.027 ID:2oirtI0La
>>12
ビリヤニはネパールというより、南インド料理屋で頼んでもらいたいなぁ。
 
16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:43:25.711 ID:RSiSbko50
>>15
インドカレー食いに行くと大体内装がネパール系だからなあ…
ちゃんと探してそれっぽいとこ行ってみるか
 
18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:45:17.960 ID:2oirtI0La
>>16
ネパールのカレーも美味しいんだけどね。
インドのがスパイスに威力があると思う。
 
21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:48:56.727 ID:RSiSbko50
>>18
スパイスに威力ってのは辛いとか香ばしいで言うとどれになる?
辛口でも単に辛くなっただけとかあってちょっと違うんだよな
スパイスの効いてる奴がいい
 
24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:49:50.681 ID:2oirtI0La
>>21
一言で言うと、香りかな。
辛いのもあるけど、それだけじゃないんだよね。
 
5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:27:18.274 ID:qhb2yIGCa
今回は、鳥をマリネして、層にして炊き合わすカッチ式。
まず、鳥を仕込む。
20170506.5.01
 
6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:31:46.597 ID:qhb2yIGCa
にんにく、ショウガをいい具合にいれる。
スパイスは、クミン、カルダモン、ターメリック、コリアンダー、クローブ、シナモン、ベイリーフ、チリあたりをどっさりとね。
20170506.5.02
 
8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:33:59.403 ID:qhb2yIGCa
ヨーグルトと鶏肉あわす。
ヨーグルトは酸味が強いやつがおすすめ。

20170506.5.03

 
9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:35:01.096 ID:qhb2yIGCa
スパイスも投入。
このあと4時間くらい寝かすよ。

20170506.5.04

 
10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:36:57.365 ID:qhb2yIGCa
寝かす間に、フライドオニオン作るよ。
油もそのまま使いたいので、少量の油で作るよ。

20170506.5.05

 
11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:38:12.813 ID:qhb2yIGCa
いい具合になったので、マリネに混ぜる用と、後で使う用にわけるよ。
残った油も取っておくよ。

20170506.5.06

 
13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:39:45.127 ID:2oirtI0La
青唐辛子も入れると香りのレベルが上がるよ。

20170506.5.07

 
14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:41:52.255 ID:2oirtI0La
さて、マリネがいい具合になったので、米を炊くよ。
お湯を沸騰させ、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、塩を入るれよ。

20170506.5.08

 
17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:44:16.257 ID:2oirtI0La
米を入れたところ。
ここから、三回に分けて、マリネした鳥の上に乗せてく。
目安は2分半、4分、5分半。
20170506.5.09
 
19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:45:57.786 ID:2oirtI0La
マリネした鶏が米を待っている様子。
20170506.5.10
 
20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:47:16.434 ID:2oirtI0La
マリネの上にコメを乗せてくよ。
20170506.5.11
 
22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:48:59.410 ID:2oirtI0La
マリネの上にコメを重ね、仕上げに、フライドオニオンとパクチー、ミントを乗せるよ。

20170506.5.12

 
23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:49:14.620 ID:RSiSbko50
ていうか旨そう…
 
26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:51:16.554 ID:2oirtI0La
米を炊いている間に、ライタ作るよ。
ヨーグルトを混ぜて滑らかにしたあと、塩、クミン、胡椒を入れ、パクチーをちろっと乗せてみるよ。

20170506.5.13

 
27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:51:24.863 ID:aiYEwsZ10
ビリヤニ?日曜大工かな?→料理名でした
 
28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:53:13.984 ID:2oirtI0La
炊きあがりの確認。
マリネの上に、コメを乗せて、約10分中火、20分弱火でそろそろかなと。
うん、いい感じ。このあと、5分ほど蒸すよ。
もう、香りがインド。
BGMもインド。
20170506.5.14
 
29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:54:03.933 ID:RSiSbko50
インド料理屋行くと延々インドのTV番組とか流れてるよなあれ好き
 
31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:54:41.247 ID:2oirtI0La
>>29
あれ無いと、インド料理食べた気しないよね。
 
30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:54:22.600 ID:2oirtI0La
できたー!!!
この、グラデーション!素敵!
もう、玉ねぎとか、パクチーとかあしらっちゃったら、なんか素敵やん。
20170506.5.15
 
32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:55:54.842 ID:2oirtI0La
ライタを並べ、トマトとか添えてみちゃって、ビールとか開けてみて、いただきまーーす。
20170506.5.16
 
33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 00:56:36.700 ID:YDOjMGq90
うまそう
 
34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:00:20.267 ID:2oirtI0La
うまいよー!これ。
色んな香りがする。
というか、いろんな店でビリヤニ出してるけど、ほとんどがパッキ式という、火が通ったカレーに米を合わせる方法取ってんだけど、マリネからつくるカッチ式の方が香りが良くて好き。
手間はかかるけど。
20170506.5.17
 
35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:01:39.629 ID:2oirtI0La
マニアック過ぎて盛り上がんないかな。
質問とか受けたかったんだけどな。
出直すか~
 
36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:02:23.818 ID:YDOjMGq90
材料とか普通のスーパーで揃うもんなの?
 
38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:04:02.225 ID:2oirtI0La
>>36
ちっと割高になるけど、スーパーのスパイスコーナーで揃うよ。
アマゾン使えば量は多くなるけど、格安で揃うよ。
 
41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:08:35.554 ID:YDOjMGq90
>>38
ほーそうなのか
作ってみたいけどスパイス持て余しそう
 
43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:10:40.488 ID:2oirtI0La
>>41
いやいや、使う使う。
中華もスパイスって使うんだよ。
ラムのクミン炒めとか簡単出し、美味しいし、体に良いし。
みんなスパイス使おうよ。
 
37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:03:10.409 ID:RSiSbko50
家で作ろうとは思わないが素直に旨そうだ
 
39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:05:22.496 ID:2oirtI0La
>>37
いやいや、家の中がインドになるのでオススメ!
二、三日持つよ。害虫もいなくなる気がする。
 
40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:06:36.480 ID:ZqDtV7Z70
料理のスキルは独学?
 
42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/05/01(月) 01:09:17.564 ID:2oirtI0La
>>40
カレーの基礎は料理本見ながら独学。インドでちっと習ったけど。
ビリヤニは、先日ビリヤニ太郎の料理教室行ったよ。

 

 

 

引用元:http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1493565907/



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