1: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:28:44.71 0
絹豆腐は色んな用途に使えるのに木綿豆腐の使えなさ
71: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 19:31:54.41 0
>>1
絹ごしは冷奴は美味しいけど料理の素材としては 水っぽくて柔らかすぎて 使いづらい
どちらも買うけど選べと言われたら木綿
絹ごしは冷奴は美味しいけど料理の素材としては 水っぽくて柔らかすぎて 使いづらい
どちらも買うけど選べと言われたら木綿
3: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:29:49.29 0
木綿は好きじゃないけどすき焼きに入れるのは木綿の方が良い
12: 名無し募集中。。。 警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/26(金) 16:33:20.80 0
>>3
すき焼きには焼き豆腐だろ
すき焼きには焼き豆腐だろ
6: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:30:45.80 0
白和え
豆腐ステーキ
豆腐スハンバーグ
豆腐ステーキ
豆腐スハンバーグ
7: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:30:47.77 0
木綿の冷奴嫌い
8: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:31:32.60 0
ボロボロしてていやや
10: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:31:59.66 0
ゴーヤーチャンプルーくらいかな
11: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:32:22.03 0
すき焼きの焼き豆腐って木綿じゃないのあれ
13: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:33:20.98 0
いつも木綿で麻婆作るわ
14: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:33:39.40 0
すき焼きもそうだな
ゴーヤチャンプルーも確かに木綿だ
めちゃくちゃ用途多いやんけw
ゴーヤチャンプルーも確かに木綿だ
めちゃくちゃ用途多いやんけw
15: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:33:55.08 0
焼き豆腐は焼くことでさらに水分が抜け、木綿豆腐よりさらに硬めの食感に。
型崩れしにくく味が染み込みやすいので、すき焼きや肉豆腐など、煮込み料理に使うといいでしょう。
型崩れしにくく味が染み込みやすいので、すき焼きや肉豆腐など、煮込み料理に使うといいでしょう。
20: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:35:40.11 0
麻婆豆腐には木綿を使えってなんかで見たけど絹の方が美味い
21: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:37:01.23 0
木綿だと型くずれしないから下手なやつなら麻婆豆腐も木綿のほうがいいかも
22: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:37:42.18 0
普通に旨いやんけ
24: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:40:19.21 0
通は木綿豆腐凍らすのよ
これが食感がまた全然変わって美味いのよな
これが食感がまた全然変わって美味いのよな
27: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:45:34.28 0
木綿の方が好きだけどね
食いごたえがあって
食いごたえがあって
29: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:51:16.01 0
半分に切って容器に斜めに立てておけば余分な水分抜けて煮るなり焼くなりランクアップするやん
絹豆腐だと斜めに立てるのが難しい
絹豆腐だと斜めに立てるのが難しい
30: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 16:56:52.95 0
もめん豆腐のほうが味濃くておいしいやん
31: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:03:01.98 0
木綿豆腐と絹ごし豆腐はカロリーが違う
水分を絞って固める木綿豆腐は1丁あたり240kcal
水分を含んだまま凝固剤で固める絹ごし豆腐は1丁あたり186kcal
水分を絞って固める木綿豆腐は1丁あたり240kcal
水分を含んだまま凝固剤で固める絹ごし豆腐は1丁あたり186kcal
32: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:03:54.55 0
木綿は粗いから味が染み込み易い
鍋や煮込み系は基本木綿
鍋や煮込み系は基本木綿
記事の途中ですがRSS
33: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:04:30.27 0
むしろ絹の使い道なんて麻婆豆腐と湯豆腐くらいだろ
54: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:34:17.72 0
>>33 スンドゥブ サラダ 鍋 味噌汁
35: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:08:01.27 0
麻婆豆腐を木綿と絹ごしのどっちで作るか問題
36: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:10:27.27 0
麻婆豆腐はな
実は中間が最適解なのよな
だから言ってたろ？
陳建一が生きてた頃うちの店では麻婆豆腐の豆腐は特注で木綿と絹の中間のもの作って貰ってるって
最近ではたまに麻婆豆腐専用の豆腐とかも売ってるよな
あれなら間違いない
実は中間が最適解なのよな
だから言ってたろ？
陳建一が生きてた頃うちの店では麻婆豆腐の豆腐は特注で木綿と絹の中間のもの作って貰ってるって
最近ではたまに麻婆豆腐専用の豆腐とかも売ってるよな
あれなら間違いない
42: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:14:47.73 0
揚げ出し豆腐と味噌田楽には木綿豆腐
44: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:16:43.25 0
絹ごしと木綿で選べる場合は木綿にする
絹ごしの細々と崩れるのが嫌
絹ごしの細々と崩れるのが嫌
50: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:25:31.14 0
中身が薄い絹が売れる方が儲けが大きい
52: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:29:42.15 0
京都の湯豆腐屋で出てくる豆腐の味が濃いので店の人に聞いたら作り方が違うんだってさ
製法は絹こしなんだけど豆乳が濃いらしい
製法は絹こしなんだけど豆乳が濃いらしい
53: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:32:08.31 0
湯豆腐は木綿
冷奴は絹
冷奴は絹
59: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 17:48:10.18 0
田舎の年寄りは木綿を好む
60: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 18:11:54.68 0
料理人の笠原さんのYouTubeいつも見てるけど豆腐使う料理で結構木綿出てくる
74: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 20:30:22.18 0
湯豆腐も絹ごしの方が好き
81: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 21:20:34.85 0
ゴーヤチャンプル作るときは木綿豆腐を使うんだが島豆腐みたいに固く締める方法を見つけた
木綿豆腐半丁に対してレンジで2分加熱し熱いうちに巻きすに包んで2キロくらいの重石を乗せて1時間もすると水気が抜けて島豆腐並みに固く締まる
これを指で雑にちぎってゴーヤや具材と炒める
木綿豆腐半丁に対してレンジで2分加熱し熱いうちに巻きすに包んで2キロくらいの重石を乗せて1時間もすると水気が抜けて島豆腐並みに固く締まる
これを指で雑にちぎってゴーヤや具材と炒める
85: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 21:56:03.69 0
>>81
島豆腐作った方が早くね
島豆腐作った方が早くね
100: 名無し募集中。。。 2024/07/28(日) 03:57:57.48 0
>>81
厚揚げでも結構合うよ
厚揚げでも結構合うよ
82: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 21:30:49.37 0
同じ値段なのに栄養豊富
89: 名無し募集中。。。 2024/07/26(金) 23:17:23.10 0
木綿豆腐の作り方は一度鍋の中で固めて豆腐を作りそれを柄杓で掬って崩しながら木型に流し込む
崩して再成形したことで更に水分が抜けて硬くて味も栄養分も濃い木綿豆腐になる
しかし濃いということは1個作るのに必要な豆乳の量も増え製造工程も多いのでコストが掛かる
崩して再成形したことで更に水分が抜けて硬くて味も栄養分も濃い木綿豆腐になる
しかし濃いということは1個作るのに必要な豆乳の量も増え製造工程も多いのでコストが掛かる
絹ごしは殆ど固まってない段階で型に流し込むので豆腐を崩す工程がない
水分が十分には抜けず水っぽい豆腐になるがその分原料費は下がる
水分が十分には抜けず水っぽい豆腐になるがその分原料費は下がる
殆どの場合木綿と絹ごしは同じ値段で売られているのでメーカーは絹ごしを売った方が儲かる
なのでツルンとした食感が美味しいなどと宣伝して薄い絹ごしを流行らせてるのだろう
98: 名無し募集中。。。 2024/07/27(土) 18:56:21.04 0
すき焼き用(´・ω・｀)
101: 名無し募集中。。。 2024/07/28(日) 13:08:33.32 0
豆腐ハンバーグも木綿だよ
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1721978924/
ありがとうございます
冷ややっこも含め木綿の方が好きで木綿ばっかり買ってるが俺は異端なのか。。
ほぼ鍋用
>>1
ワイもやで。
あと、豆腐ステーキも木綿じゃないとね。
俺も基本的に木綿しか買わないな。
木綿豆腐も安物とお高いのでは食べた時の味も感触も結構違うのが面白いんよ
木綿の方が味は濃いんだよ
特に大豆とにがりだけの本物だと味が全く違う
本職の料理人も絹は舌触り特化で味は木綿が上って言っとるし
シロートには硬さしか解らないんだから好きに使え
充填絹ごししか食ってねーからどうでもええねん😭
意見割れすぎでしょ。勘弁してよ。
俺は下手くそだから麻婆豆腐は木綿かな…絹マーボーも水を抜けば食べられるけど微妙に味が薄い気がする。
無駄な脂を抜いた挽肉と木綿で作るマーボーが無難じゃないかなあ？
冷奴とサラダが絹でそれ以外なら木綿かな
味噌汁と麻婆は特にこだわりもないし別にどっちでもいいけど自分で作るなら扱いやすい木綿にすると思う
絹ごしは味が染み込みにくいから料理に向かないけどな崩れやすさもあるし
絹ごしばっかりの奴は真面に料理してないイメージ
＞通は木綿豆腐凍らすのよ
これが食感がまた全然変わって美味いのよな
高野豆腐やん
湯豆腐に木綿は一番ない
中華の鉄人で有名な陳さんの麻婆豆腐は木綿だよ
植物性タンパク質やカルシウムなど大豆本来の栄養素を多く摂りたい場合は、木綿豆腐を選ぶと良いでしょう
豆腐ステーキ作る時は木綿じゃないとヤバいｗ
月一で食べる。
充填豆腐知ってから絹は全く買わなくなった、木綿と充填。
絹なんて柔らかいだけの偽豆腐
豆腐の味もしないし存在価値なし
本当の豆腐の味を知ってたら
冷奴も料理も鍋も木綿以外ありえんだろ
むしろきぬなんかやっこくらいしかつかわねぇだろ