【画像】チャーハン作って食べるよ！

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 17:30:45 ID：c5OTA0MzU

   卵を熱い油で加熱するとフワフワになる。
   炒飯でも玉子焼きでも大事なところだね。

   テフロンだからって油使わないとそうはならないんだ。
   油は熱の触媒という意味で重要。

   そして炒飯を突き詰めると、飯と卵と植物油、そこに塩胡椒、刻み葱一つまみに行き着く。
   シンプルな玉子炒飯には、あれこれ味をつけ足したものにはない「炒飯固有の美味しさ」があるからだ。
   出来の良い作りたての炒飯のふんわりとした食感と甘く芳しい香りは特有のもので、冷凍すると失われてしまう。
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 17:48:18 ID：Y5NTI4NDY

   フライパン３０センチはでかいな。家は鋳鉄１８センチや。
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 19:11:33 ID：g5MTYyOTg

   美味そうでも肉ほしいには共感
   もっと具を入れた方が旨い
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 19:13:34 ID：c5MDY0MTY

   職場で薄焼き卵を焼くんだけど、業務用コンロMAXでアチアチで焼くよ
   卵料理苦手～って人は火加減ビビってるのあるよね
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 19:22:37 ID：g1NzMwODE

   １枚目の食材写真のテーブル？でコイツが分かるような体になってしまったよ…

   主の炒飯もキムチ炒飯も美味そうだな
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 19:26:43 ID：g3NDk2MzU

   料理名人様と皮肉厨が必ず湧くチャーハン
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 20:31:03 ID：MyNTY0MTY

   高知のラーメン屋(ちょんまげ)の玉子チャーハンは、葱すら無い。
   大阪市でも喰える。
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 20:34:25 ID：MyNTY0MTk

   チャーハンは、飯を浸水させてから炒めると中身しっとりのパラパラチャーハンができる。
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 22:02:17 ID：U3MDE0NTY

   本人降臨してて草
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/18(火) 22:53:37 ID：M5NDk4MjM

    肉を入れない場合、鶏油でもラードでも牛脂でも何でもいいから動物系の脂入れると旨みと香りが違う。
    ただ、融点低くて臭いのある動物脂だけだとくどくなるから、サラダ油なりの香りの少ない植物油と半々程度が良い。
    動物脂の融点の低さのせいか油がしっかり米に絡んで、その証拠に食べ終わったあとの皿に油が残らなくなる。
    肉を入れる場合は、先に肉を炒めてその脂が残った鍋でそのままチャーハン作れば良い。
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/19(水) 13:43:37 ID：I5ODE4Mzg

    これは美味しいチャーハンの作り方を知ってる作り方だ
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/06/19(水) 14:32:53 ID：A1OTA2NDQ

    ワタシ、ウェイパーマンあるよ