1: 幸水 ★ 2024/03/18(月) 09:26:20.86 ID:??? TID:kousui
寿司は今やバリエーションも豊かになりました。1食何万円もする高級な寿司もあれば、1食1000円以内で済んでしまう回転寿司のような安い寿司もあります。
同じ寿司であるのに、なぜここまで差が生じてしまうのでしょうか。高級寿司と回転寿司は何が違うのかを話しながら、寿司という料理の性質について述べていきます。
高級寿司と回転寿司の違いは、他のもので例えるなら、靴の世界における「オーダーメイドでつくる革靴」と、「量販店で売られているスニーカー」の違いのようなものです。前者は数十万円以上、一方で後者は数千円という値段の差があります。
前者は1人ひとりに合わせて上質な素材を使い丁寧に作られる一方、後者は安価な材料を使って大量生産されるため値段に差が生じます。ただ、どちらが良い悪いではなく、使う用途やシーンによって両方に存在価値があると言えます。寿司の場合も、ほぼこれと同じです。
引用元 全文はこちらからhttps://news.yahoo.co.jp/articles/18055da5b35cbc31069084c4a3f907def39f62fb
16: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:46:21.87 ID:luN5F
>>1
この板の奴らは食ったこと無いだろうし、味の違いも分からんだろ
25: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:57:52.59 ID:ylNRO
>>1
同じ魚？
4: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:30:26.44 ID:dOEMM
『人鏡論』に「高い銭はろうて食べているのは料理ではない、あれは銭を食べてるんや」みたいな台詞があった気がする。
6: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:33:53.03 ID:okdMR
ペロペロ舐める人がいるかいないか
9: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:36:56.96 ID:DvxNd
子どもは圧倒的に回転寿司のが喜ぶ
10: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:37:07.60 ID:z2cCZ
日本人はブランドが大好きだからな
12: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:40:59.03 ID:0zMro
小汚い寿司屋より回転寿司の方がうまい 高級な寿司屋はデータがない
13: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:43:13.63 ID:mAvfp
目の前に人が立ってると、気が散って喰った気がしない。
動物の本能だからな
31: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:03:27.96 ID:E6K7H
>>13
まともな店はその辺も考えてる
15: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:44:25.12 ID:sw91F
お前らが行かない方、お前らがたまに行く方
18: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:47:01.76 ID:6PXpR
革靴とスニーカーじゃ物が変わっちゃってるじゃない
19: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:47:29.60 ID:GJGJW
回転寿司も同じチェーン店のはずなのに当たり外れある
21: 名無しさん 2024/03/18(月) 09:50:24.05 ID:6LmT2
回転寿司2-3000円はかかるやろ
32: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:04:58.03 ID:E6K7H
>>21
ちゃんとした魚使ってる回転寿司は、一人5000円超えるけどな
30: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:01:40.42 ID:E6K7H
生寿司しか食ったことない貧乏人が多い模様
65: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:36:20.21 ID:nqQFY
>>30
そうなんだよな
江戸前の仕事こそが寿司の真髄
穴子や蛤のように煮たり小肌や細魚のように酢締めしたりと
大間のマグロのような高級魚を使った生寿司ならば寿司ざんまいのようなチェーンでも食えるわけで
仕事がきちんとできる街場の寿司屋は安くても美味い
66: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:38:47.23 ID:E6K7H
>>65
生寿司ならネタさえよければ寿司っ子マシーンが握ったのでもわりかし食えるし
39: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:08:56.25 ID:j9l6P
ネタの品質にも差があるんやろ
41: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:13:18.10 ID:Rb8Zu
食事って八割雰囲気やからね
50: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:19:40.51 ID:ImMse
高級店は毎朝築地とか行って目利きした魚を使ってんだろうけど
普通の大衆店は地物以外は新鮮さはなさそうな感じもしないでもない
53: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:23:06.23 ID:OkQVD
時代かな最近は素手で握られるのはちょっと
60: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:28:38.89 ID:SqGFW
上手い寿司が食べたいときに選ぶ店と
なんか楽しみたいと思っていく店違うからね
回転寿司って遊園地ポジ
67: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:38:49.61 ID:VxSDI
まぁまぁ安いチェーン店ですが、札幌のトリトンと東京のトリトン
でも、なんか違うのよ、わて、舌音痴なのかしらん
71: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:41:48.07 ID:mabqh
ネタがショボくてシャリも小さくて特に質のよいもんじゃなくても
黙ってタブレットに入力すれば、席まで届いてくるって方が性に合ってるわ
いちいち注文するのかったるい
78: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:47:43.63 ID:E6K7H
>>71
超高級店なら「おまかせ。酒はビールで」の一言で終わるよ。
親方も喋りたくない客は放置してくれるし
中途半端な高級店は、ほっといてくれないことがあるから注意
77: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:47:10.18 ID:1p7nE
回転に魚感を感じたことがない
82: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:49:59.58 ID:E6K7H
>>77
都内でおいしい回転寿司もあるよ。
北陸とかは「迷ったら回転寿司」とか言うそうだし
81: 名無しさん 2024/03/18(月) 10:49:04.44 ID:i7wyK
下処理が違うので味わいの差が段違い
ちゃんとした寿司屋だと苦手なネタも美味しくいただける
ちなみに、地方漁師町の自前店舗なら特上10貫3～4000円
これ基準にあとは土地代や職人の腕前で加味して納得行く金額の店に行けばいい
だんだん量食うのが厳しくなったら回転じゃない店がいいかもしれん
96: 名無しさん 2024/03/18(月) 11:08:37.26 ID:bYExG
前にカウンターのみの寿司屋の大将が言ってたよ
回転寿司との違いは素材の違い以上に「一手間」加えてるかどうか、の違いだと言ってたな
素材の違いはよっぽど高級店でない限り、たいした差はないらしい
あとはその素材に切れ目を入れたりシャリの握りを柔らかくしたり、などの工夫、だと
つまり最強は
回転寿司でも高級回転寿司がコスパ、味とも最強とのことらしい
確かに俺も素材に切れ目を入れただけで
数万もの追加料金取られたら嫌だからな
109: 名無しさん 2024/03/18(月) 11:22:48.87 ID:Se4uj
バカ舌の俺は回転寿司で満足です
113: 名無しさん 2024/03/18(月) 11:25:57.15 ID:oV07e
場の雰囲気と出す金で感じる味が変わるんよ
132: 名無しさん 2024/03/18(月) 11:44:27.15 ID:DvxNd
高級回転寿司屋って函太郎あたりのことか
がってん寿司も十分旨い
137: 名無しさん 2024/03/18(月) 11:49:33.65 ID:nfIfi
客「カニマヨサラダ軍艦・・・・」
大将「・・・・・・へいっ！」
148: 名無しさん 2024/03/18(月) 12:05:37.56 ID:6DsrJ
お前等ちょっと話がズレるかも知れんが回転寿司ってのはサーモンを喰う場所なんだよ。サーモンってのは大変が養殖で回らない寿司屋では食べれない。
そんで周らない寿司ってのはマグロとか鰆とか鮃の縁側とかノドグロやキンキみたいな高級なネタを食べる場所って割り切った方が捗ると思うぜ。
152: 名無しさん 2024/03/18(月) 12:09:03.28 ID:u0Tfd
回転寿司の冷凍で満足できるならそれでいいじゃん
153: 名無しさん 2024/03/18(月) 12:09:07.90 ID:mdreB
回転寿司は遠心力で味が偏る
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1710721580
ありがとうございます
江戸前の技なんて鮮度の悪い素材を誤魔化すためのもんだろ
新鮮な生寿司の方が価値が高い
化粧うまいブスと素顔から美人の違い
ブス好きを誇ってるやついてワロタ
>>1
そんなわけないだろｗ
料理が嫌いなら寿司にして食わないで生で魚かじって価値を感じろよｗ
回転寿司は魚がペラペラで代用魚が多い
代用魚を態々用意する方がコストがかかるって話を見たことがある
結局どっちが正しいのやら
まわらない寿司屋はシャリが生暖かくて気持ち悪いからいかないな
おぇってなったから
おっさんが握った寿司って食えないんだよ
結局値段なり。
安い価格帯なら回転ずしの方が新鮮で安くてうまい。
回転寿司も千円以内では済まんやろ
俺はかっぱ寿司の食べ放題しか行かないけど単品価格計算したら常に１万円分超えてるぞｗ
がってん寿司は一手間加えたにぎり以前からあったがいまいちだった、バランスがわるかった
でも去年くらいから美味しくなったな
寿司に関しては大した違いはないぞ？大事なのは地域だからな
まあ地方に出向かなくても高い金を払えばそこぞこ美味い物(但しネタは小さい)を食えるってくらいかな
米に刺し身乗せるだけで偉そうにできる業界だからなあ
昔山の中におにぎり大の寿司を６カン位出す店があった。
江戸の寿司はこんなだったみたいな話もあるし、おっちゃんのオリジナル
だったのかもしれなかったが、高校生くらいで腹いっぱい鮨が食えたのは良かった。
100円の回転寿司は、美味さというか楽しさがあるな
回転寿司にしかないような創作メニューとかそういうのを楽しむ所だと思う
炙りサーモンマヨチーズとかサラダ軍艦とか
普通のネタは、まあちっこいけど寿司を食った気分にはなれるし
まず、物が違うし刺身とかは包丁の切れ味、切る人の技量で味も変わるし下処理も高い寿司屋は丁寧にやるから美味い。材料費と人件費が掛かってるから高い。回転寿司は色々妥協してるけどある程度、美味しく安く沢山、提供してる。客層も違うし。ただ、やたら美味い寿司沢山ある海側の県は回転寿司よりは高いけど安くて美味い寿司屋沢山あるからこれは関東の話だけどね。
あの旨味の強い脂と文字通り溶けて無くなる身は最高
安いやつになんか注入して近づけられんのかな？
スーパーのお魚も塩締めするといいお店で出てくる魚の艶感でるし美味しいよ
食べてみれば違いなんてすぐ分かるよ
それでも同じだというのなら自分の味覚疑った方が良いよマジで
回る寿司はなんか冷たいから嫌