何故チャーハン屋は流行らないのか？？？

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/14(金) 21:40:17 ID：kzMzQ4Nzc

   渋谷の「カニチャーハンの店」ってお店凄い美味しくてオススメ
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/14(金) 22:30:48 ID：g4MjMxNTY

   来来亭でチャーハンとギョーザだけ食ってるオレにあやまれ
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/14(金) 23:38:40 ID：A2NjYyNTk

   何箇所かチェーンのチャーハン専門店行った事あるけど、飯を硬く炊きすぎてるのか芯があったな。
   あんまりうまくなかった。

   チャーハンはクオリティを高水準で保つの難しそうだし、その割に店ごとの個性を出しづらいから一本では成立させにくいと思う。
   オペレーションの負担の割に利益が出せないんだよ。
   薄利のメイン商品だけで商売は成り立たない。

   牛丼屋やカレースタンドはオペレーションの簡素化を徹底してやっとやっていけてるがそれだけでは利益が出にくい。
   すき家が成功してる理由は「本体が薄利でも、トッピング商法で客単価を上げるのに成功したから」だな。
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 00:15:32 ID：E5MTA3NDI

   近所に美味いチャーハン専門店なんかあれば週1で通うわ。まぁでも大変よな
   店主一人で利益出すには一日50人前ぐらいは欲しいだろうし腕ぱんぱんなるわ
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 00:28:08 ID：EzMjQzNjk

   鍋を振るのが苦痛なら。チャーハンはやめて焼き飯にしてはどうだろうか。どうせ同じ材料を使った完成品だけを見て、それがチャーハンなのか焼き飯なのか区別できる者はいない。
6. 名前:空欄 : 投稿日：2023/07/15(土) 00:58:04 ID：U5MjU0ODE

   チャーハンと焼き飯の話を見ると、がらくたストリートを思い出す。
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 02:44:36 ID：gwNzk3MDc

   ＞単品で食べるにはなんか物足りないのがね

   そりゃ立ち位置としては味ついてるとは言え飯だもん。
   主食のみじゃそりゃキツイって。
   なんかしらのアテが必要、本文中の半ラーにチャーハンってのはその典型例では。
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 02:47:41 ID：gwNzk3MDc

   というか、チャーハンって一人前だけ出すのって地味にきつくね？
   注文受けるたびに1人分だけ中華鍋振ってカッポンカッポンやってたら調理人が持たんわ。
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 04:35:21 ID：YyMzIxMTM

   美味けりゃ満足できるよ、チャーハン
   ただ、チャーハンはコスパ悪いから専門店は厳しいんじゃないかな
   たまにある専門店なんか具材切り詰めまくってるところ多いし
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 05:15:07 ID：U5MDkzOTg

    ビュッフェ形式で何種類ものチャーハンが並んでて、色々な味のチャーハンを好きなだけ食べられる店ができてほしい
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 06:15:14 ID：k0NjAzNzA

    チャーハンの出汁って青湯スープだから
    ラーメンスープやチャーシュー作る副産物だろ
    卵と醤油と塩コショウで出来ると思ってんなら料理人馬鹿にしすぎ
    自炊でペペロンチーノやチャーハンばっか作ってるニートは
    料理音痴すぎて情けない
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 10:04:19 ID：gwNTI3Njk

    利益率低いからねぇ
    たまーに出来るんだけどことごとく潰れる
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 10:05:10 ID：gwNTI3Njk

    ※11
    君はママのごはんおいちいおいちいしてればいいもんね
    気楽でいいね
14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 10:24:57 ID：gwOTQzNTQ

    調理する側の負担かな
    種類の問題は、ココイチ方式か元スレ >>167 のようにするか
    それとも点心や唐揚げなどを用意するか
    ・・・中華料理屋でいいんじゃね？
15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 11:44:01 ID：I3NTI0MDA

    >>11
    小学生なのかな？
    プロがチャーハンを作る現場も見たことなさそうだし、中国料理の用語も聞きかじりの勘違いばかりなのに他人を料理オンチとかひどい言い方だから、こどもの内に直そうね？
16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/15(土) 18:53:48 ID：gxNjg1MzY

    重すぎてあんまりリピートしないからじゃねーの？あと味よりも雰囲気しか感じない人が多そうだしやる価値も無いとかじゃない？チャーハンならどこでも一緒とか冷凍で十分とか言ってるやつばっかりだし。実際チャーハンとか全国区で言えば天一くらいしか美味しいところ無いでしょ
17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/16(日) 23:04:20 ID：Y5NDk4NzQ

    >>11
    >チャーハンの出汁って青湯スープだから
    清湯スープの間違いにしても「ちんたんすーぷ」がどうやったら「青湯スープ」になる？