江戸時代の方々はどんな食生活を？
1: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:31:02 ID:coEJ
こんなん足りんやろ
https://i.imgur.com/6frDBaV.jpg
https://i.imgur.com/jXxESuz.jpg
https://i.imgur.com/0HEtQcH.jpg
42: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:42:18 ID:RSmJ
>>1
これ江戸の裕福な家庭の飯やろ
これ江戸の裕福な家庭の飯やろ
54: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:44:01 ID:jV7W
>>1
老化で胃が死んできてるからめっちゃちょうど良さそうに見える
老化で胃が死んできてるからめっちゃちょうど良さそうに見える
61: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:46:36 ID:7ICm
>>1
なんだかんだこれが1番現実的に美味そう
なんだかんだこれが1番現実的に美味そう
141: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:16:45 ID:D6iH
>>1
あと一品は欲しい
あと一品は欲しい
160: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:38:15 ID:ywxY
>>1
こんな豪華じゃない定期
こんな豪華じゃない定期
193: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 17:12:25 ID:EYSF
>>1
より米の量がメチャクチャ多かったらしいで
漬物で大量の白飯を食うスタイル
より米の量がメチャクチャ多かったらしいで
漬物で大量の白飯を食うスタイル
3: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:31:32 ID:5jos
割と美味しそう
7: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:32:26 ID:jG9O
だから当時の日本人は背が低かったんやで
8: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:32:42 ID:wJyl
白米じゃん
9: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:32:47 ID:m02z
全然食える
10: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:33:12 ID:xDu1
けっこう美味そう
13: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:33:34 ID:7ICm
白米ありゃどうにかなる
14: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:33:39 ID:GP9j
魚は？
18: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:34:20 ID:WFvu
ワイよりいいもん食ってる😡😡😡😡
20: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:34:38 ID:DOkx
木の汁椀ええな～
毎日マグカップに即席味噌やわ
毎日マグカップに即席味噌やわ
21: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:34:38 ID:KmsT
わいの晩飯より彩りあるわ
23: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:35:03 ID:bqzA
ワイよりマシとか言ってる奴絶対嘘やろ
26: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:36:01 ID:9vWV
なお脚気
28: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:36:20 ID:jG9O
江戸時代の農民とか現代人と比べると腸内細菌が全く違うんやろな
ロマンあるわ
ロマンあるわ
44: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:42:33 ID:GKl3
奈良時代の庶民の食事は、大体こんな感じなんだが、おそらく、これでも上等な部類だったんだろうな。そもそも玄米と雖も、米を早々口に出来たんだろうか？ #奈良時代 pic.twitter.com/Bs6X3g5pQm
— 日本飯盒協会 (@japan_hango) September 20, 2016
50: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:43:17 ID:9gTc
ラーメンハゲの作者が書いてる江戸時代の飯文化漫画の銀平飯科帳ってのおもろいぞ
予想以上に料理の種類がある
amazon.co.jp/銀平飯科帳 (1) (ビッグコミックス)
51: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:43:22 ID:y7bY
賢治「一日ニ玄米四合ト味噌ト少シノ野菜ヲタベ…」
55: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:44:06 ID:sxA1
>>51
「ワタシハナリタイ」だから実際はもっと食ってた説好き
「ワタシハナリタイ」だから実際はもっと食ってた説好き
記事の途中ですがRSS
53: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:44:00 ID:7Asv
平民は米ばっか食ってたはずや
57: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:44:40 ID:9gTc
江戸時代はどこの飯屋のどこの料理がいいって番付してたんやで
知らんかったろ
知らんかったろ
59: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:45:33 ID:kmbX
>>57
というか江戸時代は色んなものに番付つけてへんかった？
というか江戸時代は色んなものに番付つけてへんかった？
62: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:46:56 ID:tHwl
玄米→白米になってから病気増えたらしい
77: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:54:39 ID:g1al
>>62
江戸患いやな
仁-jin-で覚えた
江戸患いやな
仁-jin-で覚えた
66: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:48:16 ID:RSmJ
https://i.imgur.com/PuxK1PW.png
71: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:50:40 ID:TIMx
出汁を取る文化は江戸の末期なんやてな、料理屋はともかく庶民はほとんどまんま味噌味の味噌スープ飲んでたらしい
72: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:50:44 ID:hbuo
この時はマジできつかった飢饉でなぁ
お上に一揆を起こしたもんや
お上に一揆を起こしたもんや
73: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:51:19 ID:TIMx
めざしうまくない？過小評価されすぎやろ
79: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:54:58 ID:qqmT
普通に美味そう
味付けだけでもまともにしたら十分やろ
味付けだけでもまともにしたら十分やろ
83: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 15:55:53 ID:LX03
「江戸時代の○○事情」みたいなトピックって、だいたい江戸や大阪の中産階級以上が前提の話やからな
95: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:00:21 ID:L4hJ
でも屋台の蕎麦は食べてみたい
100: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:01:16 ID:sN0L
江戸グルメw正直1ミリも食べたいとおもわん
ロマンもない
ロマンもない
104: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:01:48 ID:TIMx
>>100
ワイは柳川鍋食いたい
ワイは柳川鍋食いたい
119: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:05:29 ID:xDu1
病気になったら即やばくなりそうやな
122: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:06:25 ID:TKvh
>>119
病気になったらまず最初に呼ばれるのは祈祷師だからな
病気になったらまず最初に呼ばれるのは祈祷師だからな
120: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:05:32 ID:9DMF
卵焼きおいしそう
123: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:06:29 ID:5wVF
落語なんか聞いてると美味しそうに聞こえるのよな
二番煎じのイノシシ鍋とかな
二番煎じのイノシシ鍋とかな
149: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:33:16 ID:bNBR
蕎麦食ったりドジョウ食ったり
金あったら江戸時代って楽しそうだよな
金あったら江戸時代って楽しそうだよな
126: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:08:06 ID:x4Gt
殿様とか上の方の飯は違うんやない？
132: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:10:37 ID:5wVF
>>126
その辺も含めてこの本が詳しくて面白かった
その辺も含めてこの本が詳しくて面白かった
amazon.co.jp/殿様の食卓: 将軍の献立から饗応料理まで
128: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:08:49 ID:5wVF
江戸時代のレシピ本『万宝料理秘密箱 卵百珍』をデータベース化したやつあった
http://codh.rois.ac.jp/edo-cooking/tamago-hyakuchin/recipe/
129: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:09:26 ID:sQr4
白米食ってたのは江戸周辺で、一般人は玄米メイン
しかも1日五合も六合も食うてたんやろ
だからやたら辛い塩鮭や沢庵で味的にバランス取れるし
玄米メインやから栄養も大きな不足は無い
しかも1日五合も六合も食うてたんやろ
だからやたら辛い塩鮭や沢庵で味的にバランス取れるし
玄米メインやから栄養も大きな不足は無い
145: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:22:06 ID:yHJR
昔 白米を美味しく食べるためのおかず
今 おかずを美味しく食べるための白米
今 おかずを美味しく食べるための白米
147: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:31:42 ID:7Asv
江戸患いでござる
148: 名無しさん＠おーぷん 23/05/22(月) 16:32:03 ID:GvZN
>>147
カッケー
カッケー
引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1684737062/
ありがとうございます
剣客商売の息子なんてご飯とねぶか汁（ネギだけが具の味噌汁）だもん。裕福な家だろ画像のは。農民なんてもっと悲惨だったろ米作ってるのにあわかひえしか食えなかったらしいやん😭
そういえば前何処かのサイトで見た遊郭の女郎なんて食わない日もあればご飯と腐った漬物だけとか書き残されてたの見た事あるけど画像レベルの食事より悲惨な飯食ってる奴現在でもいそう(苦笑)
大都会と農村じゃ比較にならないほど違うんだよなあ
やり直し
>>148はセンスある
江戸時代も初期と後期じゃ200年の差があるからなあ
中期までは玄米と一汁一采だったぞ
中期から後期で白米と一汁三采が武家や裕福な家の食事になったけどな
戦国時代なんか玄米と一汁、もしくは一采ぐらいが大名でも普通の飯だった
織田家の飯とかで調べると、尾張だけの頃とかで出てくるぞ
エネルギー産生栄養素バランスという指標がある。
これは食事の中で、炭水化物・脂質・蛋白質という3つのエネルギー源をどのような割合で摂取しているかというもの。
社会と経済が安定して流通が高度に発達している現代では炭水化物が50~60%で、残りは脂質と蛋白質つまり肉や魚や卵や乳製品などをたくさん食べている事を意味する。
これが終戦直後だと炭水化物が80%となる。
食糧難の時代はそれだけ主食中心の食事だったという事だ。
近代化以前、流通のない地方などではさらに主食への依存度が高かった事だろう。
米や小麦・蕎麦・その他雑穀の主食を大量に食うしかなかった事がよくわかると思う。
目指しが一尾付けば上等なもんで、ほとんどの庶民は普段、飯と汁と漬物で生活していた。
それを思えば、ハレの日のご馳走というのが如何に人々の大きな悦びだったか、現代人からは想像できないものだろうな。
小兵衛や梅安も鬼平もその辺の庶民じゃないからな
こう言うのでいいんだよ