【油多め】「鶏油」不足 家系ラーメン店がお断り・休業も・・・食卓にも影響か

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【油多め】「鶏油」不足 家系ラーメン店がお断り・休業も・・・食卓にも影響か

   


「鶏油」不足の理由は・・・

引用元 http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1652872169/
 
1: puriketu ★ 2022/05/18(水) 20:09:29.81 ID:TMwzft+E9

今、人気の“家系ラーメン”に欠かせない「鶏油(チーユ)」という油が不足。一部の店が休業する事態になっています。
■家系ラーメン「油多めお断り」

 

 

95: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:41:51.04 ID:5xb9RS7j0
>>1
鶏油つくる人の人件費上げれば解決じゃん

 

126: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 21:07:12.98 ID:6/ZKEgty0
>>1
は?
普通油少なめだろ。
何でも多けりゃいいとか貧乏くせえんだよ

 

7: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:12:00.81 ID:4n8z05Z10
これも技能実習生を使ってたのか……

 

9: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:12:33.56 ID:nZrBbMFK0
武道家 龍・・・強そう

 

11: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:12:57.15 ID:MqorRgQi0
これって人出不足って話が書いてあるんだけど
外国の方が来られないからって話なのね
いい加減安い労働力で価格決めるのやめて
国内の労働力で生産しようよ

 

17: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:15:49.39 ID:7eUD7SNS0
>>11
異次元デフレのせいで日本が狂ってしまった

 

20: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:16:31.12 ID:vYIhTyhR0
チー牛出番

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28: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:19:51.53 ID:V9oJJh3n0
飲み会の〆にしょっぱい家系ラーメンを食いたくなる
なので濃いめで注文してる

 

37: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:23:16.17 ID:00/hnlBs0
所詮ラーメン

 

38: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:23:33.10 ID:pdTD/U410
今日ちょうど家系ラーメンの店いったら油多め断られて、鶏油不足って書かれてた。
タイムリーな話だったんだな

 

42: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:25:08.03 ID:lgM2ndkU0
この際みんなでヘルシーになろうず

 

43: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:25:15.12 ID:waYad9bt0
俺はいつも固め薄め少な目だ
おっさんなるとこれぐらいがベスト

 

44: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:25:29.64 ID:w+ddngg+0
ファミマPBのカップラーメンの醤油味は鶏油だった
あれ好きだったのにフェイスアウトして復活したと思ったら豚脂(液体ラード)に変わってた
こんな事情があったのね

 

56: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:27:18.50 ID:G12WxtxJ0
ラーメン業界が頭を抱える原料費高騰と在庫不足…「このままでは1杯1500円」との声も
「うちの店の鶏油は、皮の部分とその下についている脂肪などから抽出していますが、いわばメインではない部位なので、昔は業者さんが二束三文の価格で卸してくれました。
家系ラーメン「油多め」中止の衝撃 鶏油不足の影響はどこまで?
「鶏油を作る人がいなくなってきているのだと思います。職人の高齢化に加え、外国人労働者がコロナで帰国してしまい、続かなくなっているのが現状です」
「鶏油は、鶏職人さんにとってもともと割に合わない仕事なのです。肉ほど高くは売れないので、需要はあっても、作業量に対して費用が合わない。
それでも職人さんが頑張ってきましたが、このたびコロナの関係でたくさんの人が辞めてしまい、働き手が極端に少なくなったようです」
肉ごと売れる丸鶏に比べ、鶏油はそこまで高値で売ることはできない。手間がかかる割に利益率が低いので、働き手がいない中、やめざるを得ない状況のようだ。

 

202: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 00:34:34.76 ID:N7ci7G3g0
>>56
成るほど我々は奴隷で安価なうまいラーメンを食っていた訳だなあ

 

57: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:27:39.64 ID:bwO/3PHv0
苦肉の策で背脂を 入れてるところあるけど
全然違っちゃうもんなあ

 

60: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:28:07.73 ID:z690vepg0
ラーメン屋さんもきついんだな
仕事途中で買う弁当屋さんの唐揚げ弁当が値上げ品薄で悲しんでたが、そらラーメンにもダメージいくか

 

69: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:30:43.54 ID:dqARdOGf0
硬め濃いめ多め頼むのは味覚音痴

 

72: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:32:09.30 ID:dJ+o3U630
どうして俺は鶏油なんか入れてしまったんだろうな

 

76: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:34:25.55 ID:cf0X+0GE0
今の消費文化って歴史的に見たら奇跡みたいなとこある
昔で言えば貴族的なことを一般人がやってんだもん
こんなのずっと続くわけない

 

79: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:35:58.21 ID:KgAwm7+n0
自家製じゃないんかよ

 

81: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:37:43.27 ID:35hNiTyy0
豚はラード
鶏はチーユ
牛はヘット

 

87: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:39:04.15 ID:EAmeOQNN0
俺も月1くらいで鶏油作る
胸肉から取り除いた皮を冷凍しといて溜まったら火にかけて煮出すだけだが結構旨い
野菜炒めもチャーハンも一段レベルが上がる感じ

 

112: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:53:15.04 ID:6Ofo2l9N0
二郎系ガーに続いて今度は家系ガーですか
どっちも無い田舎暮らしなんで影響ないけどw

 

114: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 20:53:56.20 ID:R8uQLHVF0
山岡家なら関係ない
yamaokaya

 

172: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 22:19:44.92 ID:XwM0DPxi0
山岡家「うちはラードです」

 

122: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 21:05:27.41 ID:l/+vbCVA0
鶏皮を弱火でじっくり焼くと出る
んでその皮がまたパリパリでウマいんだ

 

125: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 21:07:12.62 ID:DzVlOUDc0
>>122
鶏皮はスーパーでもいつも売ってないのが難点
炒飯に、おつまみに、スープにと安くてウマい

 

134: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 21:11:31.15 ID:hwBsYeAc0
マー油もチー油も好き

 

153: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 21:34:15.39 ID:OWR4l00w0
鶏油は工程めんどいからな
コロナで人不足になり
工場も動かなくなるし
鶏油争奪戦になってる
質が悪い鶏油も出回ってるし
てか、ブラジル鶏モモ肉も値上がり半端ないし
国産もそろそろ値上がりするだろうな

 

158: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 21:37:50.23 ID:osXab/Gv0
アブラ多めをやめてスープ少なめにすればいいんじゃね?
相対的にはアブラ多めと同じよ

 

178: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 22:29:49.42 ID:l6n9K5ua0
油をくれ ハァハァ  油を

 

189: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 22:48:08.15 ID:foA6Qr2m0
家系ってどこも新規開店した頃はスープが濃くて美味しいけど、それから年々スープが薄くなり不味くなっていくパターンが多い気がする

 

194: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 23:00:10.92 ID:m1t/HkBf0
家系しょっぱいんよね
ご飯かビールがないと食えない
3602315_s

 

204: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 00:54:23.84 ID:XNDusWqi0
>>194
薄目で頼みなさい




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195: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/18(水) 23:06:37.56 ID:XwM0DPxi0
だからメシを無料で提供する店が結構あるんだけど。

 

206: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 00:55:50.46 ID:v5JnkJOR0
脂少な目が好きだから問題ない

 

207: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 00:59:45.31 ID:w9OvZfRH0
炒飯に使ってる動画あったな

 

211: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 01:24:58.58 ID:zt+fKiOq0
家系ラーメンってサッポロ一番とかじゃないのか(*´∀`)

 

214: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 01:37:28.74 ID:v5JnkJOR0
いずれにせよ食糧自給率を上げるべきだよね
世界情勢に左右されにくくするのが理想

 

228: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 03:10:24.14 ID:EMjr04Yn0
店で作ってるのかと思ってた

 

249: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 06:10:55.17 ID:M/u+4qo90
ラードも業務用スーパーで一斗缶入荷見込みなしって言われたぞ
通販では見かけるけどえらい高くなってるわ

 

250: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 06:16:58.19 ID:mgjKzfSM0
もともと鶏解体の副産物で加工食品などに使ってて
鶏屋も加工業者もwin-winだったのが
ラーメン店の増加で需要が増えすぎて
鶏解体に外国人実習生雇っても赤字になるようになって
それでさらにそこから実習生がいなくなり
品不足になったというわけか

 

261: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 07:05:46.25 ID:mgjKzfSM0
鶏油製造業者は実習生がいても儲からなかったというから
このまま品薄が続くだけだろうな
大幅値上げするか製造止めるかの駆け引きになるんじゃね?

 

262: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/19(木) 07:12:35.51 ID:r4Gt3H490
家系と関係ないチェーン店の家系もどきが増えたな
味が濃ければ男の客が来ることを証明した



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    ラーメンハゲ「どうしてオレは鶏油なんか入れてしまったんだろうな?」

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    ラーメン屋なんて潰れても問題ないわw
    もっと淘汰されちまえ♪

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    あーだからいつも行く店で突然多めがシールで隠されてたのか
    なんで?と思ってたが解決した

 

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