三大料理で要らない工程「パスタに塩」「アク取り」「フランベ」

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 00:54:18 ID：MxNDg0OTY

   最大級にアクを取ってはいけない食材である海老のアク取り画像で吹いたw
   てか、この人分かって貼ってるだろ！
   アク取りは牛肉は必須。味もそうだけど見た目も料理の一部。澄んだスープとアクまみれのスープ、どちらを飲みたいと思うよ。
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 01:15:34 ID：E0NDY0OTY

   よほどの馬鹿舌でもないかぎり、あくとりしてない食いもんの不味さは判るはずなんだがなぁ

   ちなみに、※1とかも混同してて間違えてるが、白いのはあくじゃあない
   あれは旨味成分、※1よ、無知な馬鹿は味を論じるな
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 01:17:01 ID：I3NDA0NjM

   「パスタに塩は意味ない」をただ言いたいだけの奴いるなw笑ったわ
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 02:46:54 ID：QxNjkxNTk

   良いんじゃない？
   茹でるのに塩とかいらんってのは。

   俺は使うけど。
   ペペロンチーノとかで茹で汁使うし。
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 04:40:05 ID：E1ODM3MDU

   パスタの茹で湯に塩を入れる理由を分かってねえのがまだいるんだなあ
   食べ比べればすぐにわかることなのに
   食べ比べてもわかんないのは味覚が超鈍感
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 05:51:00 ID：MyNzUzNDI

   ここで言ってる奴が全部いる定期
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 08:10:42 ID：E3NDI3MzI

   自分が理解できないから「いらない」って言ってるだけの無知。

   自分が知らない事は世界に存在しない事だと思い込んでる「無知の知」が無い人間特有の思考の結果でしかない。

   それだけ。
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 08:31:36 ID：A5OTgwMjE

   味覚おかしいのは人それぞれだから別にいいけど
   それを当たり前とか言い出すと結構やばいよね
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 08:48:38 ID：UzNjQ3NzI

   ゆで論を読めばパスタ茹でる時の塩がいかに大事かわかると思うよ。
   というかソースを和える際にどうするかで茹でる時の塩分濃度は異なる。
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 09:03:09 ID：g2MjIzNjc

    おでんのコンニャクとかは隠し包丁しないと全然味がしみないぞ
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 14:18:15 ID：c1MTkxMDQ

    大昔から食べるものを、大昔からしていることには理由がある。
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 16:20:54 ID：AxNDk4Mzg

    要らない要らない騒いでる奴は碌に料理も出来ない奴だろ。
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 17:00:46 ID：Q4MzMwNzY

    粗熱を取る
14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 17:59:19 ID：M5MTU2NDI

    ずっとレシピ通りに塩いれてパスタ作ってるけど、塩切らした時にパスタ作って食べたけどそんな変わんねぇな〜って思いながら食ったな
    まぁもう習慣というか塩入れるの当たり前な感じがして入れてるけども。アク抜き要らないは流石にイカれてるけど。塩は別になくても不味くなるとかじゃないがアク抜きせんのは目に見えて不味いやん
15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 18:56:13 ID：QwNjA2MjE

    常識だけどパスタの基本比率は水1L、麺100g、塩10gだよ。
16. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 19:27:59 ID：A3MjM3MjI

    パスタ作るときに塩要らないって言う奴は
    味噌汁作るときに味噌要らないって言うのと同レベル
17. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 21:51:51 ID：EyMTc0MTc

    パスタゆでるのに塩を入れたことない。
    正直お店で食べても、家で作っても味の差は解らない
    まぁ高血圧だから入れないということもあるがw
18. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/11(金) 23:15:54 ID：QxNjA3NTQ

    パスタ茹でるときに塩入れてもソースたっぷりかけたら麺の味は変わらん。ざるパスタでもするなら理解出来るけど。
19. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/12(土) 00:26:01 ID：M2NTMzNDI

    塩入れてゆでない場合
    ペペロンチーノ（レトルトのソースでも）とか上手く完成しないしマズイでしょう？？
    麺にも塩気があるから、ソースそこまで濃くする必要がなくなるってのもある。
20. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/12(土) 10:53:06 ID：U3MTM2MjY

    意味を理解してから言え
    わからないから無駄ってそれ思考停止
21. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/12(土) 13:17:13 ID：I0ODM5MzE

    パスタに塩変わらんは味覚障害だろ
    変わるからな
    因みにワイはしょっぱいからいらん
22. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/12(土) 17:32:54 ID：cxNTc3MjE

    灰汁取りしてないカツオ昆布出汁とか最高に不味いぞ。
23. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/13(日) 05:09:35 ID：QyOTgxNDA

    パスタ茹でる時に塩は入れておけ
    入れてないお湯でゆでた時よりプリっと仕上がる
    最近の分子ガストロノミーによると、海水レベルに濃い塩入りの水沸騰させて茹でた後、真水沸かしたやつにくぐらせるといいらしい
24. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/16(水) 20:13:25 ID：Y0NDkwODY

    たまに塩茹でする事を一切考慮してないようなしょっぱさのパスタソース売ってるよな。
25. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/16(水) 23:07:39 ID：gzNzI1NTI

    茹で上がり麺に出来合いのパスタソースぶっかけ
    　↓
    コレだけやってると茹で湯に塩は要らんし入れても差がわからんのよ
26. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/03/22(水) 17:09:37 ID：k4NDk3OTk

    野菜の面取り隠し包丁下茹では大事、特に和食はね。
    煮崩れて出汁が濁らないように、代表例はふろふき大根。
27. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/14(土) 18:53:32 ID：Q2MjgyODQ

    塩入れないとバサっとするし、特にオイルパスタだと味がぼんやりして締まらないんだよ。