ステーキ「表面に焼き色だけ付けて中は半生で仕上げるのが美味いです」

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  肉の焼き加減の理想と、生肉

引用元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1625986899/
 
1: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:01:39 ID:Lr7g
ステーキってこうでなきゃダメって決まりでもあるんか?、

 

 

 

2: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:02:00 ID:IJaV
それ、ただの生焼けやんけ

 

4: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:02:39 ID:Lr7g
>>2
肉の旨みがどうたら~言うて中が真っ赤の肉ありがたがって食ってる芸能人よう見てきたで?

 

7: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:03:40 ID:IJaV
>>4
焼いた肉の中が赤いのは生何じゃなくて温度調節して色が変わらないように焼いてるから
生ではなく、ちゃんと火は通ってるの

 

9: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:04:37 ID:Lr7g
>>7
そういう温度調節って鉄板1つで簡単に実行出来るもんかね

 

10: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:05:09 ID:IJaV
>>9
予熱とかね

 

3: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:02:38 ID:FYVl
焼きすぎても硬そうだし

 

5: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:03:12 ID:d7jj
レアステーキうまいやんけ
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6: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:03:15 ID:Lr7g
芸能人「ん~!歯ごたえも弾力もあって噛みきれな~い!」
生焼けだからでしょそれ

 

8: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:04:11 ID:KiXD
>>6
肉にあるまじきレポ

 

12: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:06:37 ID:oxI6
いい肉じゃなければ適当でやる

 

13: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:07:46 ID:Fq45
生のようで生でない火が入っているようで火が入っていないこれ究極なり

 

14: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:08:24 ID:9vHv
わかる
肉ならちゃんと焼け

 

15: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:08:26 ID:L06e
ブルーとか生肉すぎておいしくない

 

19: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:45:03 ID:Swm6
表面には雑菌がついてるかも知れないからやむを得ず表面だけ焼いてる漢字よね

 

20: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:46:00 ID:R24F
よくわからんから焼き方聞かれても店員さんのオススメでとしか言わないわ

 

21: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:46:02 ID:pAcB
生が美味しいってことなんかなーって思う気持ちはわかる

 

22: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:48:06 ID:pAcB
ローストビーフ専門店で
29の日に食べたお安いやつ
生感あるよね・・
4zgwBmI
https://i.imgur.com/4zgwBmI.jpg

 

24: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:50:58 ID:oxI6
鳥刺し 牛刺し
豚刺し?

 

26: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:52:27 ID:R24F
>>24
子供の頃は全部普通に食えたけど今やどれも食えんよな?

 

29: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:53:33 ID:oxI6
>>26
馬刺しだけか?
4274633_s

 

28: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:52:58 ID:d7jj
猪苗代湖の野口英世記念館の近くに馬刺し専門店があるんやが
そこの馬刺しが本当にうまかったわ

 

33: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:54:27 ID:vKBA
鹿児島は畜肉処理の段階で特別な処理をしてるから鳥刺し安全に食えるぞ
宮崎も独自基準やってたかな?
鹿児島と宮崎以外は食うたらアカンかあ

 

34: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:54:50 ID:JruS
レバ刺しまた食いたいンゴねぇ

 

36: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:55:04 ID:1blo
鳥刺し馬刺しは食った

 

38: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:55:56 ID:1blo
言うほど魚以外は刺身は美味くない

 

43: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:59:00 ID:Swm6
ワイはよーく火を通したカキで死にかけた

 

45: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:59:33 ID:o5fV
>>43
なんでや?

 

49: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:01:25 ID:Swm6
>>45
よく焼いたけどノロになったわね
なんでかは知らん

 

52: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:02:49 ID:vKBA
>>45
加熱したからって中心温度が上がりきるわけではない
冷蔵庫から出したての冷たい牡蠣を使えばフライにしても中心温度が上がりきらないことは普通にある
鶏むね肉を冷蔵庫から出してすぐ焼いたらしっかり焼いても中まで火が通らないことがあるのと同じこと

 

50: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:01:27 ID:1blo
>>43
あまりの美味に悶絶死かな

 

44: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)16:59:06 ID:F35J
ワイずっとミディアムにしてたけどレアの美味さに気付いてしまった

 

48: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:00:43 ID:pAcB
大阪の日本橋のステーキ屋
はじっこのほうが焼けてなくて冷たかった思い出


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xaOwr6w

https://i.imgur.com/xaOwr6w.jpg

 

51: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:01:38 ID:oxI6
ハンバーグのレアは美味い

 

54: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:03:10 ID:n7xJ
ハンバーグって合い挽きやろ?
レアはやばない?

 

62: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:10:11 ID:oxI6
>>54
平家の郷って店のレアが美味いんや
合い挽きやなくて宮崎牛100%だったはず

 

56: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:04:10 ID:Caob
牛100のハンバーグを食べなさい

 

76: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:23:57 ID:cPIf
さわやかってのはあれファミレスとしちゃまあまあやけど
並んでまでして食うもんとちゃうやろ
3864146_s

 

84: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:34:32 ID:AzAY
ワイは毎回しっかり焼いてくれいうてるわ

 

92: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:44:12 ID:5eIe
亀やけどレバーは表面に火を通すことで無理やり生食うこと可能にしてる店多いで

 

93: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:46:01 ID:PLDP
美味しんぼスレか?

 

94: 名無しさん@おーぷん 21/07/11(日)17:48:39 ID:PLDP



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    YouTubeでも転がってるけどなんかの番組のレアvsウェルダンのウェルダンみたいに細心の注意を払ったよく焼きの肉は旨いで

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    だいたい内部が65度位になるように焼くとしっかり焼けて固くなりすぎないで丁度よい感じになる。透明がかった赤色はただの生焼けでレアでもない

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    しっかり焼いて中まで色変わってる方が美味い

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    ブルーレアだ。

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    低温調理器買ったら説明書読んだだけでだいたい説明できるようになったは

 

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