【悲報】冷凍食品業界さん、どうやってもから揚げのサクサク感を再現できない

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【悲報】冷凍食品業界さん、どうやってもから揚げのサクサク感を再現できない

カテゴリ:グルメ

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      2021/05/15


冷凍食品で、揚げたてから揚げの食感再現は難しい?

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1620884288//1620884288/
 
1: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:38:08.86 ID:QVCG9Ehc0
逆にこれができたら天下取れるよな

 

 

 

2: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:38:55.26 ID:UVg451Tf0
そんなもん霧吹きかけてオーブントースターで焼くか、フライヤー使えば楽勝よ

 

3: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:39:06.16 ID:yVROZ3Krd
揚げたらサクサクになるんじゃね

 

4: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:39:07.52 ID:AQu1dEorM
オーブンとかでやるやつはサクサクなるんかね?

 

6: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:39:27.02 ID:XAKSUl7mM
唐揚げにサクサク感とか求めてないんだよなぁ

 

10: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:39:56.07 ID:meT2/ahS0
>>6
それはお前だけや

 

7: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:39:38.30 ID:zZWZidNE0
ザクザクの唐揚げよりころも薄めのしっとり唐揚げがすこや

 

21: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:43:07.67 ID:2y1x4EhE0
>>7
お前船から降りろ

 

8: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:39:40.53 ID:QVCG9Ehc0
あくまで「レンジのみ」ってのが重要なんよ

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12: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:40:20.26 ID:LLj1iZ9p0
ノンフライヤーじゃないと無理やろうな
使ったことないから知ったかぶりで言うけど
オーブンでもカリカリにはできん

 

13: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:40:20.63 ID:BskqZlVXr
棲み分けでええやん
冷凍のヌチャヌチャも美味しくてええやん

 

25: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:43:36.27 ID:ekV0uFSor
>>13
無能オブ無能

 

14: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:40:55.54 ID:J5JE1cZBd
唐揚げに限らずレンジ加熱でサクサクするのあるか?

 

101: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:01:07.29 ID:C41459mDa
>>14
名前忘れたけど冷凍ポテトであるで

 

15: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:41:12.91 ID:Gph7xJ1Y0
サクサクに出来る電子レンジを作る方が早そう

 

16: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:41:19.08 ID:3xcGY5xS0
サクサク追求すると硬くなりがちだからいらん

 

18: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:41:30.54 ID:uJcSav/Ua
しっとりした衣の唐揚げ美味いやん

 

19: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:41:58.92 ID:GjnDOiXAd
いつまでたってもチャーハン1位の座が変わらない無能業界

 

22: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:43:19.41 ID:Nrg522IGd
サクサク感なんて求めてないわ

 

29: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:44:09.44 ID:t3OmA1W1d
>>22
じゃあ唐揚げに何を求めてんねんホンマに人間かこいつ

 

32: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:45:27.12 ID:Nrg522IGd
>>29
皮の旨さ(ここは少しカリカリでもいい)
肉の柔らかさ
全体の味付け

 

23: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:43:29.19 ID:F0d25iK80
全体的に味が濃い

 

37: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:46:47.38 ID:ga8PUeMW0
から揚げの冷凍食品ってまじでレベル低いわ
唐揚げ再現しようとするとトースター使っても脂っぽくてぶよぶよした気持ち悪いのになるし
唐揚げっぽくないけどナゲットみたいな感じのほうが質は高い

 

38: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:46:50.11 ID:td6wXYPpa
店のはざくざく
家のはしっとり
こういうのでいい

 

39: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:47:00.26 ID:oySI2mFPd
揚げ物のサクサク感だせる技術作れたら天下とれるな

 

40: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:48:23.73 ID:+2jp2Lpqa
「これが家で食えたらなあ」
「食えます」
mayu1
いうほど求めてるか?
あんなところて出るシューマイもチャーハンも大したことないやろそもそも

 

99: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:00:32.52 ID:bWpbBrko0
>>40
いやああいう意識低い店の味は定期的に食いたくなるやろ

 

45: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:49:49.14 ID:LLj1iZ9p0
ザ唐揚げも従来のよりはマシやけど冷凍唐揚げの域はでとらんな
高いし
冷凍からあげ01

 

46: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:49:56.18 ID:td6wXYPpa
お好み焼きもまずいよ
不味いというか焼いたのと全然違う
焼きそばとカップ焼きそばみたいな差がある

 

57: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:52:32.10 ID:NLtzSNIXp
カリカリやなくてサクサク?

 

58: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:52:53.01 ID:A5jCSeonH
ニチレイのブヨブヨ衣唐揚げが最強なんだが

 

59: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:53:00.12 ID:IDwpezL5M
冷凍食品に揚げたての唐揚げのようなサクサク感求めてません

 

61: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:53:17.52 ID:KTDISx2N0
思ったよりしっとり派多いな

 

67: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:54:30.81 ID:30GPEqYxd
冷凍はブヨブヨよな
美味しいブヨブヨに方向持ってけばええのに

 

73: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:55:02.82 ID:2Fn5z2+3M
>>67
からあげクン路線を狙うしかないんやろな

 

72: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:54:55.18 ID:ga8PUeMW0
冷凍の唐揚げって衣より仲の肉がまずくないか?
ぶよぶよしてて脂っぽさと水っぽさがある

 

79: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:56:27.44 ID:2Fn5z2+3M
>>72
まずい
唐揚げだけは味に差がありすぎる
からあげクンも油で揚げてるわけやしね

 

78: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:56:05.42 ID:g9rT95ufM
春巻きは凄くね?
すげえパリパリしてる

 

80: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:56:40.61 ID:9m7UbQVHd
レンチンでうんめぇ天ぷらできたら世界変わるだろうにな




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81: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:56:41.49 ID:GUNi26Lba
どこのメーカーも出してないなら無理なんやろ

 

82: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:56:42.92 ID:2ywabgCmp
冷凍は
チャーハン←美味い
うどん←美味い
パスタ←美味い
ラーメン←美味い
シュウマイ←美味い
餃子←美味い
ハンバーグ←美味い
唐揚げ←不味い
揚げ物があかんのか?

 

100: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:00:48.19 ID:ga8PUeMW0
>>82
唐揚げだけが異常にまずい
ほかはトースター併用すれば結構いける
ナゲットみたいのはうまいから肉が駄目なんだと思うわ

 

84: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 14:57:03.06 ID:mA/HwVJZ0
出来たら唐揚げ屋潰れるぞ

 

103: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:01:31.78 ID:HfOXzzNi0
ふにゃふにゃ唐揚げの王や

 

115: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:05:02.48 ID:wDx89daE0
>>103
これ最近よー売れてるけどそんな美味いんか?

 

106: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:01:44.46 ID:zbr0DhbN0
サクサク感が再現できないことを逆手に取って甘酢あんかけなどたれづけ系を推している模様

 

110: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:03:49.77 ID:E8bPfjzJ0
餃子のクオリティはすごいのにな
gyoza02

 

111: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:04:13.64 ID:LV6/8bMM0
まじで冷食に美味しい唐揚げってないわな

 

122: 風吹けば名無し 2021/05/13(木) 15:07:03.84 ID:NfjnxmN80
ふわふわしっとりでも美味いもん極めてくれや



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    解凍してオーブントースターの角皿にオーブンシート敷いて焼けばいけるんだが

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    正直レンチンはレンチンの良さがある

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    冷凍に限らず、肉質がやわすぎ(加工して繊維を断ってる?)て唐揚げのジューシーさと肉感がないのがよくないな。
    それで味付け(下味ならまだしも、衣に味つけしてる)ばかり濃いから、普通に作った唐揚げとかけ離れてる。

    チキンナゲットは最初から挽肉ベースの加工食品だから違和感ないが、唐揚げはあくまで「肉にかぶりつく醍醐味」が有ってほしい。
    ちなみに自分はサクサク派じゃないほう。(バッターに比べて、片栗粉衣は油をめちゃ吸うから)

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    サクサクしてんのって唐揚げじゃなくて、竜田揚げじゃね?

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    冷凍から揚げはジューシー()で勝負してるね
    アレはアレで、とても美味いよ
    400円で2~3皿楽しめる、宅飲みには最適

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    冷凍ピザも電子レンジよりオーブン、フライパンのほうがおいしい

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    冷凍唐揚げレンチンは唐揚げっぽい食べ物

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    冷凍食品だからレンジで温めないといけないという固定概念は捨てるべきだわ
    冷凍うどんとかふつうに茹でるよね

    あと冷凍からあげが不味いのは、単純に肉が不味いからで衣や味付けではないよ

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    頭悪いの多すぎだろ
    揚げ物の価値を分かってないよね
    揚げた後にタレとか染み込ませるのと、揚げた奴を冷凍して解凍してベチャベチャになるのは全く違う
    味覚おかしい奴らばかり

 

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