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【パスタイズフリーダム】ワイついにペペロンチーノの悟りを開く


引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1605521325/
 
1: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:08:45 ID:SXV
乳化とかさせんでええねん！アホかw

 

 

4: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:11:27 ID:aX7
そもそもペペロンチーノの乳化ってなんだよ

 

6: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:12:11 ID:SXV
>>4
なんかな？茹で汁と油をわしゃわしゃして混ぜるみたい

 

5: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:11:31 ID:SXV
オイル系のパスタはオイルに絡めてなんぼやぞ

 

7: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:12:20 ID:St9
自分が一番美味いと思う方法で作ればええねん

 

11: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:14:15 ID:SXV
乳化させると味の薄い白がゆみたいなのがパスタにまとわりつく感じで塩と唐辛子とニンニクだけのシンプルなのやと味が薄く感じる

 

12: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:14:42 ID:1OQ
>>11
アンチョビ足したい

 

16: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:16:26 ID:SXV
>>12
アンチョビのオイルパスタ美味しいよな
アンチョビくらい旨味があったら乳化させても味薄く感じやんでええかも
乳化させなくても美味しいやろうけど

 

15: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:15:34 ID:CUS
完全に乳化成功したやろってソース作ってもコンビニの化調ドバドバペペロンチーノに勝てん

 

17: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:17:10 ID:SXV
>>15
コンビニのは化学調味料で旨味もプラスされてるしね
トロっとしてても美味しい

 

19: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:19:26 ID:SXV
シンプルな塩だけのやと乳化させやん方がええ
塩むすびみたいにシンプルに美味しい
シンプルな塩味だけのを乳化させると塩むすびに白がゆまぶしたみたいに味が薄くなって美味しくない
これが今日のワイの悟りや
どやぁ

 

29: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:27:57 ID:wuw
ペペロンチーノののは乳化ちゃうねんで
豚骨スープみたいなのが乳化や

 

34: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:28:54 ID:SXV
>>29
半乳化？

 

36: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:30:22 ID:wuw
>>34
しらんけどぺぺのはホッといたらまた分離するやろ？
それは乳化ちゃうらしい。ただよく混ざってるだけみたいな

 

38: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:31:19 ID:SXV
>>36
はえーそうなんや？みんな乳化言ってるからそうやと思ってた

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39: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:31:54 ID:wuw
>>38
つべでシェフがいっとった

 

40: 名無し▲無知なジローラモ 20/11/16(月)19:33:48 ID:KPr
で　悟りを開いたイッチのペペロンチーノはまだかね?

 

42: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:34:51 ID:SXV
>>40
今日のお昼に食べてしもてスパゲティをまた勝ってこんとあらへん
作ったらすら立てるで！

 

41: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:33:58 ID:SXV
ユーチューバーを信じて一生懸命油と茹で汁を混ぜ混ぜしてたけど騙された気分や

 

45: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:46:18 ID:FcO
イタリア料理やってるけどイッチの言う通りやで
昨今の乳化厨はちょっとやりすぎ

 

50: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:49:54 ID:SXV
>>45
シェフも是非おんjで何か作って　簡単なやつ

 

51: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:54:05 ID:FcO
>>50わかった
これ使い回しやけどあんまガチャガチャやってないやつや
jygsDeS
https://i.imgur.com/jygsDeS.jpg

 

53: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:55:54 ID:SXV
>>51
見た目からやっぱ違う
ささっと作って色合いから美味しそう
ベーコンと唐辛子のニンニクのスパゲティ？オイルってバージンオイルのがええ？ピュアオイルでええ？

 

54: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)19:59:35 ID:FcO
>>53サンガツ
最初に炒める時はピュアオイルで、仕上げにバージンオイル少し入れるのが理想的やね
バージンオイルだけだともったりする

 

55: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:25:07 ID:SXV
>>54
なるほど使い分けるんや？やっぱ本物や
ちなみに今日、三大お皿をなめるの美味しい料理とかいうスレ立ててごめんなさい
もう一緒お皿はなめません

 

72: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:36:01 ID:FcO
>>55皿舐めるほど美味い料理って最高の誉め言葉やん

 

59: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:28:22 ID:lZ2
>>51
これはペペロン？

 

72: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:36:01 ID:FcO
>>59ベーコン入りペペロやね

 

57: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:26:35 ID:wdy
バター使えって言ってるだろ

 

58: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:27:25 ID:SXV
>>57
バターと醤油のスパゲティ最高や

 

61: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:28:54 ID:lZ2
>>58
スパゲティって醤油と合うよねｗ

 

68: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:30:53 ID:wdy
バターとカレー粉！
これさえやっとけば間違いないんや

 

69: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:31:36 ID:x1a
>>68
それってニンニクとか唐辛子は入れるん？

 

70: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:31:44 ID:SXV
>>68
おおサンガツ！今度やってみるわ　簡単で美味しそうでカレーとスパゲティ迷った時にも有効そうや

 

73: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:38:52 ID:FcO
乳化は否定しないけどな
ただあんまりガチャガチャやりすぎても他の旨味が抜けてくような気がするわ
素材の風味というか

 

74: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:40:07 ID:JF3
元々貧乏でも食えるパスタや
そこまでこだわってどうすんねん

 

75: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:40:23 ID:FcO
>>74ほんとそれやね

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77: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:43:27 ID:SXV
>>74
ワイ初めてペペロンチーノを作った時はシンプルなやつやったけどオリーブオイルとニンニクって美味しいなーて衝撃的に美味しかったのいまだに覚えてるわ
シンプルでも美味しいやろ

 

76: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:41:40 ID:lZ2
乳化はよくわからへんわ
いちおう茹で汁いれてるけど
どうなったら乳化なのか

 

78: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:43:28 ID:9ri
>>76
皿に盛って食い終わるまで分離してなければそれは乳化やで

 

80: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:45:47 ID:lZ2
>>78
そうなんやね
ありがと
りゅうじさんの茹でるときの湯を少なくして
ゆで汁を捨てない方法だとたぶん乳化してると思う
YNhX19f
https://i.imgur.com/YNhX19f.jpg
aMfFUtr
https://i.imgur.com/aMfFUtr.jpg

 

82: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:47:43 ID:lZ2
ちょうど湯で時間になるようにお湯の量を調整するのがむずかしいね
gVLudcj
https://i.imgur.com/gVLudcj.jpg
MrDjft8
https://i.imgur.com/MrDjft8.jpg
Z3LHmwD
https://i.imgur.com/Z3LHmwD.jpg
X2ivWjS
https://i.imgur.com/X2ivWjS.jpg

 

84: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:50:49 ID:9ri
>>82
それもう違う料理やん
草

 

85: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:51:49 ID:lZ2
>>84
そうなるんかな
りゅうじさんも邪道って言ってはる

 

87: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:53:35 ID:9ri
>>85
りゅうじってだれやねん

 

89: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:55:19 ID:lZ2
>>87
料理のお兄さん　youtubeで料理の動画やってる人
簡単で美味しい
むずかしいことはしない
みたいなことでやってはる

 

99: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:07:59 ID:SXV
>>84
ええやんか　パスタイズフリーダムや
ただ、乳化させやんとペペロンチーノやないみたいには言わんと欲しい

 

86: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:52:52 ID:lZ2
シンプルでさみしいペペロン
Pkn4gwX
https://i.imgur.com/Pkn4gwX.jpg

 

88: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:54:02 ID:FcO
>>86同じく
Loc88IM
https://i.imgur.com/Loc88IM.jpg

 

92: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:57:15 ID:lZ2
>>88
にんにくが焦げてない
上手やなぁ

 

100: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:09:27 ID:SXV
>>86
さみしいけ？具が入ってない分思う存分パスタを味わえるやん
さみしくなんかないもんっ

 

91: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:56:35 ID:lZ2
邪道のペペロンはこれ
https://www.youtube.com/watch?v=Jx-tqntWPCM

 

93: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)20:58:45 ID:WuW
絶望のパスタ

 

101: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:11:26 ID:SXV
>>93
いうほど絶望するか？

 

94: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:00:36 ID:cix
ちょっとぺペロン味だけだと寂しいんよな

 

95: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:02:32 ID:lZ2
>>94
そこでお醤油ですよ

 

97: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:03:53 ID:cix
>>95
醤油だとちょっと和風すぎるかな～
昆布茶とかは無難だけどちょっと飽きるな

 

103: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:12:54 ID:SXV
>>94
生ハムのサラダとか作ったらええやん
ワイは特に昼はひたすらシンプルなスパゲティを味わいたい時が多いから副菜も無しで食べたいけど

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107: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:18:39 ID:cix
>>103
なんか思いついた時に作れるとええんよな
保存がきく材料で

 

96: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:02:36 ID:Jft
バジルで緑色に染め上げろ

 

102: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:11:58 ID:lZ2
これは大失敗だったやつ
３食で１００円以下っていう値段からとびついてやってみたけど
ゴマの味がまったくしなくてピーナツバターみたいだったｗ
CTnAkeH
https://i.imgur.com/CTnAkeH.jpg
kMKSJys
https://i.imgur.com/kMKSJys.jpg

 

104: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:16:23 ID:SXV
>>102
うどん用なんや？凄く合いそうやけど安売りされてるだけな味なんやな

 

105: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:17:39 ID:lZ2
>>104
甘くて全然だめだったわ

 

106: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:18:31 ID:lZ2
手軽で美味しいお茶漬けの素
ふりかけでさらに味変
S9Qtc8k
https://i.imgur.com/S9Qtc8k.jpg

 

108: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:19:36 ID:SXV
>>106
大変お世話になっております
間違いないやつやな

 

109: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:20:04 ID:lZ2
>>108
おいしいよねー

 

110: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:20:20 ID:SXV
いや、ふりかけはプラスした事ないわ

 

111: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:21:22 ID:lZ2
>>110
塩加減がへたくそなので
食べながら調整したりしてるわー

 

113: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:22:58 ID:SXV
>>111
なるほど、塩味足らん時もよくあるよな
ふりかけは食感もサクサクカリカリしてるでイタリアンでパスタにサクサクパン粉ふりかけるみたいな効果ありそうやな

 

112: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:21:56 ID:lZ2
残り物のおかずを混ぜる　っていうのもやってみてる
guE430Z
https://i.imgur.com/guE430Z.jpg
4nLkHaF
https://i.imgur.com/4nLkHaF.jpg

 

114: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:23:40 ID:FcO
>>112じゅうぶん美味しそうや
サラミは風味が出るしワイは好き

 

116: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:27:10 ID:Ybd
ごちゃごちゃやってるへたくそいるよな

 

117: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:32:21 ID:SXV
>>116
ワイのマッマを悪く言うな　ワイもやらかすけど

 

118: 名無しさん＠おーぷん 20/11/16(月)21:51:54 ID:lZ2
ごちゃごちゃしかやってない感あるわｗ


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/11/18(水) 00:48:43 ID：Y5MTQ0MTM

    ペペローションはよっぽど上等なパスタじゃないとおいしくない。

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/11/18(水) 01:20:30 ID：c1MDEwNDQ

    パスタエアプ

    「乳化がー
    」

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/11/18(水) 07:12:00 ID：U3NDU5Njk

    2日に1回はペペってるわ
    塩とEVOは最後に適量、麺と和えたほうがうまい

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/11/18(水) 14:25:03 ID：c2NDUwMTU

    だいたい主張には同意するけど、味の薄い白がゆみたいになるのは
    パスタを茹でるときに塩が足りないんだとおもう

    茹で上げたパスタを、何も足さないでおいしく食べられるくらいまで
    塩をたくさん入れる（か、まあ邪道だけどお湯を少なくしてもいい）

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/11/18(水) 16:27:10 ID：Y4NTQ0OTk

    51を見た1の反応から
    普段1が作ってるのが本当にペペロンチーノなのかどうか怪しくなってきた

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