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【パスタマシン】残り物で家二郎作る

      2020/05/14

   

20200429.6.01

 家で美味しそうな二郎作りの話題

引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1588134629/
 
1: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:30:29 ID:Vun
こないだパスタマシンでラーメン作った残りの生地で手抜き家二郎やるで
cI1627O
https://i.imgur.com/cI1627O.jpg
冷蔵庫で3日くらい寝かせたから灰色っぽくなってる。

関連記事:【麺作り】外出自粛で暇なのでパスタマシンで手打ちラーメン作る

 

 

2: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:30:54 ID:skD
期待

 

3: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:31:23 ID:1dz
麺から作るとかガチやん

 

4: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:33:32 ID:WNt
イッチ郎

 

5: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:34:18 ID:QOQ
そこから作るのか(期待)

 

7: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:38:19 ID:Vun
打ち粉を振って綿棒で伸ばしたら
lRjt2E7
https://i.imgur.com/lRjt2E7.jpg
パスタマシンで伸ばしていくで、ちょっと厚いのをパスタマシン壊れない範囲で無理やり回すのがコシを生むんや
qQV5Zc5
https://i.imgur.com/qQV5Zc5.jpg

 

8: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:40:49 ID:skD
パスタマシン壊れるとかあるんか…

 

10: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:43:02 ID:Vun
>>8
加水低いのを無理やり伸ばしたら壊れることあるらしい。ネット見てたら結構壊した人出てくる。

 

12: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:44:38 ID:skD
>>10
はえ~

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9: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:42:15 ID:Vun
何回かローラーで伸ばしたら、長すぎるので三等分にして、フェットチーネ用?の幅広の切り刃で製麺するで
https://i.imgur.com/6ZTgGZm.jpg
ちょっと幅広過ぎるから細めに手切りしたほうが二郎っぽくなるけど、今日は手抜きなんで……

 

11: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:43:04 ID:QOQ
極太平打ちやな…

 

13: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:45:39 ID:Vun
このままだとあまりにも平打ちパスタ過ぎるので、打ち粉をしてから手もみしてちょっと縮れさせたのがこちら
腹具合的に一般的な二郎と同じ300gはキツイので、麺少なめの200gにする

htvGfTr

https://i.imgur.com/htvGfTr.jpg

 

14: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:48:36 ID:Vun
スープも今回は手抜きや、市販の醤油豚骨スープを少し多めの湯で伸ばし、グルタミン酸ナトリウムを大さじ一杯以上と醤油、ラードを加えて乳化二郎風にするで
9zrK97f
https://i.imgur.com/9zrK97f.jpg

 

15: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:52:14 ID:Vun
キャベツとチャーシューを準備して、いつもより大きめの鍋で麺を茹でる
今回はわざわざ二郎風の豚を作らなかったので二郎感あんまり無くなりそう……
UvDB1GD
https://i.imgur.com/UvDB1GD.jpg

 

16: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:55:15 ID:Vun
コンロが足りないので、麺が茹で上がる1分半前にキャベツをザルを使って投入、30秒前くらいにもやしを人袋投入して、湯を切っておくで
cf9VohH
https://i.imgur.com/cf9VohH.jpg

 

17: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:57:52 ID:QOQ
もうすぐ出来上がりやん!

 

18: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:58:57 ID:Vun
レンチンしといたアブラとともにチャチャッと盛り付けて完成ィ!
コールは麺少なめアブラ

q6vMTDw
https://i.imgur.com/q6vMTDw.jpg

 

19: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)13:59:31 ID:QOQ
ええやん

 

20: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:00:22 ID:LUO
ヤサイマシマシ

 

21: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:02:21 ID:Vun
実は一口食ってから気づいた、ニンニク忘れてるやんと……
慌ててニンニクを刻んで、麺少なめアブラニンニクマシ
一口食べたあとだからちょっと崩れてしまった……
OSONAmX
https://i.imgur.com/OSONAmX.jpg

 

22: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:04:02 ID:QOQ
ニンニクが粗ぁい!

 

25: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:06:34 ID:Vun
>>22
なる早で刻んだからな、粗いのも辛くていい感じやで!

 

27: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:07:25 ID:QOQ
>>25
歯ごたえ良さそうやな
肝心の味はどうなんや?

 

32: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:14:22 ID:Vun
>>27
乳化スープに醤油が効いていて、麺は幅広ながらもムチっとした食感と小麦の味が感じられウマい
豚は煮豚でなく炭焼豚だからちょっと二郎っぽさ薄れるも、スープに浸しておくと結構馴染んでええ感じ
アブラは濃い目の醤油とグルタミン酸入れたカエシが効いていてヤサイとマッチしていい感じ残り物の手抜きにしては二郎欲満たされた
NslVxa4
https://i.imgur.com/NslVxa4.jpg

 

33: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:16:58 ID:QOQ
>>32
二郎レビューのそれっぽくて草
美味しそうやな

 

23: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:05:41 ID:gjd
ニンニクは粗い方がええ 本家の二郎のは臭くてみずみずしくて苦いだけで臭い

 

26: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:06:44 ID:QOQ
>>23
どこの二郎か知らんけどそんなん当たったこと無いぞ

 

29: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:08:20 ID:Vun
>>23
切ってからタッパーに大量に詰めて、ニンニクの揮発成分がムワァァってタッパー内に充満してる二郎のニンニク好きやけどね、早く行きたい

 

24: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:05:54 ID:skD
うまそう

 

30: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:09:16 ID:QOQ
二郎食いたくなって来たわイッチのバカ

 

31: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:09:27 ID:oNf
本家より美味そうで草

 

34: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:18:38 ID:Vun
>>30
すまんのう……
>>31
圧倒的に本家の方がうまい、少なくともホームの札幌二郎はめちゃくちゃうまい
この家二郎が80点だとすると札幌二郎の神豚に当たった時は120点やわ
札幌二郎はスープの豚骨感がすごいんだよなぁ、呼び戻ししてるっぽいからザラザラ骨粉入ってるし

 

36: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:21:16 ID:QOQ
>>34
ファッ!?札幌民か
ワイも札幌がホームや

 

38: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:26:25 ID:Vun
>>36
サツジ仲間か、今月からやってる夜限定の汁無し食べてみたい

 

39: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:28:12 ID:QOQ
>>38
月末の周年記念の時食べたけど美味かったで
夜やってるのはまだ食ってないけど同じ仕様やと思う
gsHn1zA
https://i.imgur.com/gsHn1zA.jpg

 

40: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:30:59 ID:Vun
>>39
周年行けたんか、うらやま!
今年は食い逃したんで、なおさら汁無し食べてみたいと思ってる
でも夜にラーメン食わないんだよなぁ

 

44: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:33:12 ID:QOQ
>>40
周年は割と毎年タイミング合って3年連続食えてるわ
ワイも最近夜中々行けないけど店主に「汁なしもやってるんで食べきて下さいー」言われたからはよ行きたい

 

45: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:39:07 ID:Vun
>>44
いいねぇ、去年はタオル買ったの思い出した

 

46: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:42:25 ID:QOQ
>>45
ワイもタオル買ったわ!
なお未開封
三田は早い時間行ったら総帥いたな
丼は汁ダダ漏れギットギトにヤサイヒエッヒエで草生えた
ftqD2YZ
https://i.imgur.com/ftqD2YZ.jpg

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48: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:44:54 ID:Vun
>>46
三田本店レビュー草生えまくりや
やっぱ聖地巡礼せねば……

 

51: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:47:48 ID:QOQ
>>48
味自体は美味かったで
豚もなんかワイルドな感じやった
息子?が麺上げの時はやたらデロ麺とか聞くけどどうなんやろ

 

55: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:55:13 ID:Vun
>>51
息子さんの麺上げはデロらしいっすな
デロ麺当たったことないからそれはそれで興味あるな

 

35: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:20:22 ID:1dz
ええなこう言うの
楽しそうやし旨そうやわ

 

37: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:25:21 ID:Vun
>>35
外出自粛にはうってつけやね、パスタマシン無くても、麺棒と手切りで二郎っぽい麺は作れるで

 

41: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:32:24 ID:Fdg
小綺麗な二郎。これくらいなら食えるわ

 

45: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:39:07 ID:Vun
>>41
札幌二郎は基本的に盛り付け丁寧やで
GkCg4Zz
https://i.imgur.com/GkCg4Zz.jpg

 

42: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:32:26 ID:Jt3
すごE

 

53: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:49:10 ID:QOQ
札幌のインスパは盛りは割と雑や
hZyvmc4
https://i.imgur.com/hZyvmc4.jpg

 

55: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:55:13 ID:Vun
>>53
夢語か

 

57: 名無しさん@おーぷん 20/04/29(水)14:58:50 ID:66J
値上げ値上げで二郎くらいしか狂ったデカモリないのに二郎も値上げしやがった



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