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ラーメン二郎食った事ないんだがあれってスープは豚骨なの?

   

   

家系ラーメンと二郎系のスープについて

引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1582177369/
 
1: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)14:42:49 ID:YBs
食べよう食べようと思ってても何時も家系にいってしまう…

 

 

2: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)15:04:17 ID:IhZ
スレ立てなくとも、ググれば一瞬で分かるぞ

 

7: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)18:27:07 ID:YBs
>>2
ググッてるんだが
野菜もりもり画像でいまいちわからんのよ

 

3: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)15:16:41 ID:qIh
家系の1番はどこなん?

 

8: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)18:29:53 ID:YBs
>>3
よくわからんが杉田家は美味かったな

 

5: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)16:05:59 ID:qG3
二郎系はわかりやすいけど家系よくわからん
20200224.7.01 

 

10: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)18:32:27 ID:YBs
>>5
二郎もようわからん

 

13: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)18:42:45 ID:npe
>>5
豚骨スープに鶏油浮いてたら大体家系

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6: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)17:16:50 ID:DbN
二郎は豚骨じゃなくて豚肉で出汁とってたはず。

 

11: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)18:33:09 ID:YBs
>>6
結局豚骨なの?

 

12: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)18:36:17 ID:DbN
>>11
肉の出汁だから豚骨ではない。

 

17: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)21:43:32 ID:s6W
>>12
肉の出汁とか絶対にうまい奴だ

 

15: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)19:42:13 ID:b0V
二郎は二郎という食べ物であって・・・

 

16: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)20:29:11 ID:qG3
二郎系の味噌が食べたい

 

20: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)21:50:00 ID:vtU
>>16
直系二郎で味噌やってるとこもあるで

 

21: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)21:54:05 ID:p06
>>20
インスパイアならもうあちこちで

 

22: 名無しさん@おーぷん 20/02/20(木)23:53:21 ID:YBs
とりあえず土曜にでも二郎行ってくるわ!
初だから楽しみ

 

29: 名無しさん@おーぷん 20/02/21(金)09:10:28 ID:3zV
インスパイア一店で二郎全体を判断するのは壱系の店一個行って家系全部まずいって言ってるようなもん
二郎インスパイアは見た目だけ似せてるようなとこも多い
20200224.7.02 20200224.7.03

 

30: 名無しさん@おーぷん 20/02/21(金)12:44:38 ID:QHx
>>29
俺が味音痴なのかしらんが家系はどこも大差なかったからな、二郎もどこも大差ないと思ってる

 

31: 名無しさん@おーぷん 20/02/21(金)13:04:17 ID:Gqy
>>30
ブタは結構味の違いがある
お店が同じでも当たり外れがある

 

 
36: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)00:35:17 ID:Le1
>>30
大まかに直系、六角家系、壱系でまるっきり別のラーメンだろ
この違い分からないとか煽り抜きで病院行った方がいい
まあ「横浜家系」と赤地に黒や白地に黒で書かれた紛い物チェーンしか行ったことないんだろうが
これは業務スープだから同じようなもん出てくる
二郎も乳化系と醤油系でまるっきり違うし
なんの縛りもないインスパイアなんてそれこそ店ごとに違うわ
もやし乗せればいいんだろとしか思ってねーからなあのパクリども

 

41: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)08:22:31 ID:cxy
>>36
壱は分かるけど直系と六の違いてのは分からん
どんな奴?

 

43: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)09:45:41 ID:vBO
>>41
そもそもそんな種類があるってのを初めて知ったでごんす…

 

32: 名無しさん@おーぷん 20/02/21(金)13:11:46 ID:8D9
秋葉原にある豚野郎も二郎系なんか?

野郎ラーメン 秋葉原店 – 末広町/ラーメン [食べログ]

 

33: 名無しさん@おーぷん 20/02/21(金)13:26:05 ID:Gqy
>>32
あれは
流行りにのっかったチェーン店って感じする
一般向けのカジュアル系

 

34: 名無しさん@おーぷん 20/02/21(金)19:16:43 ID:K2y
>>32
豚野郎ラーメン食ったことあるけど
あれは二郎の麺が少ないバージョンかな
広く言えば二郎系ラーメンって味だったぞ

 

52: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)16:21:57 ID:vBO
食ってきたわ
MmBqpV9
https://i.imgur.com/MmBqpV9.jpg

 

57: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)20:02:04 ID:gp0
昨日の昼飯
5yBtDzx
https://i.imgur.com/5yBtDzx.jpg

 

58: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)21:18:19 ID:vBO
>>57
あれ?なんかスープが違う?

 

59: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)21:26:15 ID:C4K
>>58
むしろこっち>>57が正統だと思うぞ
こっち>>52はクリーミー過ぎて俺は好かん

 

60: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)21:46:21 ID:vBO
>>59
そうなんか…
俺が食べる所いつもクリーミーなんだよなぁ
これ別の店のやつ
WT6uLZg
https://i.imgur.com/WT6uLZg.jpg

 

64: 名無しさん@おーぷん 20/02/22(土)21:59:35 ID:zU2
>>59
>>60
この違いはあるね
本家の吉村家はクリーミーじゃない派だったかな

 

66: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)03:38:58 ID:PL4
>>64
吉村家は行ったことないわ
こんど行ってみるわ
味の違いを感じれれば良いが…

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67: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)05:54:43 ID:2×7
>>66
美味しかったけどさすが本家は違うとかではなかった気が
自分もそんなに味の差がわかるわけではないから
あそこはすごく並んでるけど
実は故意に並ばされてるってわかると
ちょっとなんだかなーってなったな
まー並ばせるのは二郎系だと基本戦略なんだけどねー

 

70: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)13:49:50 ID:PL4
>>67
並んで食べるラーメンはなぜか少しうまく感じる
本当はたいして差なんてないんだろうけど
綱島って場所の笑歩ってつけ麺やもいつも行列できてるけどついつい食べたくなるんだよな~
kqQfk7A
https://i.imgur.com/kqQfk7A.jpg

 

68: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)06:08:31 ID:2×7
並ばせるのは
集客の上でも効果が大きいうえに
回転率をあげる点でも当然の結果なんよね
並ばせてる間に注文を確認して前の人が食べてるうちに
次の人のラーメンを作っておく。
席についた後に以下に早くラーメンが提供して早く食べ始めてもらうか
そして後ろに並んでいる人がいるので早く食べて席を立ってくださいって状態を作る
客を並ばせるのは嫌だなーってことにひるまないで
並ばせるのが正解なんやろね
逆にいうと並ばせてる店は
ラーメン屋が利益の最大化をどうやってするのか?ってことを良くわかっていて
それをしたたかに実行しているってことになるね
でも並びの人数を一定に保つ方に合わせて
入店させる人を減らして席が余ってるのに並ばせているのを見ると
なんだかなーってなる

 

69: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)06:17:27 ID:2×7
「あの店いつも行列できてるなー」は
その店いつも行列させてるな かもしれないっていう
吉村家さんはこんな感じだった

 

71: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)13:51:40 ID:NxU
どうせ食べるなら美味しいものを食べたい
美味しいはどうやって判断?
並んでるから美味しいはず
って感じやね

 

73: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)14:31:55 ID:69O
ビジネス本や心理学の本に書いてあるけど
行列があったら人は買いたくなる心理があるらしいよ
行列を作らせたら売れるってのは商売人の間では常識

 

74: 名無しさん@おーぷん 20/02/23(日)14:34:56 ID:NxU
そやね
なので故意に行列を作るのが
吉村家や成功している二郎インスパイアのやり方

 

75: 名無しさん@おーぷん 20/02/24(月)09:01:15 ID:MmX
またラーメン食いたくなってきた今日はどこ行こう

 

76: 名無しさん@おーぷん 20/02/24(月)09:37:44 ID:xdD
>>75
蒙古タンメン


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