炭火の魔力。ガスと炭火はどれぐらい違うの!?
引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1582344690
1: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:11:30.91 ID:IsPBZonHM
変わるわけ無いやろ
2: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:11:56.34 ID:+XAZdIvWr
変わるぞ
3: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:12:01.81 ID:PJk+XczeM
温度がまず違うんだが
4: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:12:11.94 ID:StYT7KXEM
全然違うだろ
6: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:12:26.75 ID:ycLPTFjZ0
明らかに風味が変わる
7: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:12:26.89 ID:0t6NQyYu0
脂が落ちれば変わらないんじゃない
9: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:12:38.87 ID:ffWSOWxgH
変わるけどどっちも美味い
10: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:12:44.99 ID:jvjewcxkM
美味しんぼでそんな話あったな
215: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:39:13.99 ID:rJTFeVkJ0
>>10
うなぎ
うなぎ
222: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:41:13.24 ID:ivupdUO70
>>10
うなぎ、焼鳥、焼き魚なんかで炭火とガスの話をしてたな
うなぎ、焼鳥、焼き魚なんかで炭火とガスの話をしてたな
69: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:20:19.73 ID:iNU3Zz0i0
https://i.imgur.com/Xz7J8Ip.png
161: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:32:13.98 ID:IyQmpOR00
>>69
この話のかなり後に上から焼くタイプのガス焼きが出たのでセーフ
この話のかなり後に上から焼くタイプのガス焼きが出たのでセーフ
174: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:33:21.47 ID:v81kxJew0
>>161
炭は火力調整が難しいから
炭は火力調整が難しいから
13: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:13:00.12 ID:+Yds1u8WK
ガスは水素入ってるから水蒸気でてかわるで
62: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:19:09.94 ID:JOnODUFQ0
>>13
これ
肉よりさかなの方が良くわかる
これ
肉よりさかなの方が良くわかる
102: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:23:55.77 ID:VjqTueTEa
>>62
焼き魚は確かに
肉は別にそこまでまずくならんよな
焼き魚は確かに
肉は別にそこまでまずくならんよな
20: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:13:44.72 ID:i2DMjfyU0
おは山岡
26: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:14:37.11 ID:QgIGYe390
どっちも美味いけど七輪で炭火焼きするの楽しいで
32: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:15:31.23 ID:ffWSOWxgH
叙々苑美味い
牛角美味い
牛角美味い
そういうことだろ
41: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:16:52.82 ID:CO6QWcTY0
炭は中まで火が通るからな
ホルモン焼くなら炭が一番や
ホルモン焼くなら炭が一番や
43: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:17:24.13 ID:uZeziNrv0
ガスで焼いた鰻は鰻じゃねえんだ
47: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:17:48.36 ID:GHSxTP450
油が炭でジュッと煙になったのが肉にかかって風味がつくんやで
53: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:18:16.05 ID:ijl0FMf10
温度が一定やないから火の通り方が違うんやろ
60: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:19:02.02 ID:IGpWdjB00
まあ別に炭かどうかで店を選んだりせんけどな
61: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:19:09.93 ID:ePMdvhkh0
魚焼いてもガスだと時間が経つとベチャってなるけど炭火だとならんよな
63: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:19:15.13 ID:bstI4qruM
炭火は火の調整が難しい、だから結局焦がしたり多いしガスが安定
66: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:19:44.74 ID:oRsMaJrS0
いきステ社長「これや！！！」
71: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:20:21.79 ID:md8/gHFW0
はい論破
https://i.imgur.com/SJNQQ2p.jpg
記事の途中ですがRSS
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168: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:32:47.90 ID:/GmluDDP0
>>71
タレで誤魔化してる
こんなの旨いの
タレで誤魔化してる
こんなの旨いの
77: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:21:05.76 ID:ca0WW9qNa
ウインナーも美味しんよね
79: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:21:31.22 ID:BWFG2zvIa
炭火最高や
地鶏炭火焼き毎日でも食いたい
地鶏炭火焼き毎日でも食いたい
99: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:23:27.77 ID:KAcwMDW30
>>79
これ使えばそれっぽい味にはなるぞ
これ使えばそれっぽい味にはなるぞ
https://i.imgur.com/rVXzLBy.jpg
81: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:21:33.70 ID:q+HXXA10a
めちゃ変わるわ
炭火のコゲうまい
炭火のコゲうまい
85: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:21:56.75 ID:dvmVGFMR0
焼肉屋で食うより外で食うBBQのが美味いやん
90: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:22:28.50 ID:Cs1Qu5Kkp
タレvs塩
ガスvs炭
ガスvs炭
争いの種は尽きないわね
111: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:25:55.59 ID:tzSr1NQLa
流石に炭火のがうまいわ
123: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:27:25.67 ID:vWIjC/H90
このスレで同じ肉をガスと炭で焼き比べて比較したことあるやつ一人もおらんやろ
137: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:29:09.15 ID:fiPJA/g40
>>123
たし蟹
たし蟹
126: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:27:43.90 ID:eUCfCLBca
炭火に見せかけてガスのとこ草
128: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:27:54.89 ID:YkpS6/u6d
うまいんやろうけどめんどくさい
132: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:28:36.52 ID:bNg6GAbqd
BBQの時とか安い肉やけどめっちゃ美味いからやっぱり炭は有能やわ
141: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:29:38.23 ID:v81kxJew0
ガス→素人でもおいしく妬ける
炭火→むずかしい
炭火→むずかしい
ソースは自問
142: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:29:49.08 ID:v81kxJew0
ジモンな
143: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:29:57.16 ID:yTq4I1lw0
遠赤外線な？
156: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:31:41.99 ID:de+X8/9p0
よくわからんけど七輪で焼くと旨くなる
159: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:31:53.89 ID:2vCk7+C6M
赤身肉はガスかつ鉄板のがええな
炭火だと大概焦げてる
ホルモン系は炭火だろうけど
炭火だと大概焦げてる
ホルモン系は炭火だろうけど
167: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:32:44.57 ID:7LV0ANKE0
高級店 ガス>炭火
大衆店 炭火>ガス
安い肉なら炭火の方が旨いわ香りで誤魔化してるんやろな
169: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:32:57.16 ID:N7bp5wntd
ガスロースターで焼肉提供する店もあるし
安定した高火力ならガスだな
安定した高火力ならガスだな
175: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:33:27.16 ID:umKyCfwqd
手間考えたらガスで十分やけど炭火はおいしい
187: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:34:45.32 ID:I0zt87e80
気分の問題ちゃうか
焼いてる時とか炭火焼きのほうがうまそうに見えるやん
焼いてる時とか炭火焼きのほうがうまそうに見えるやん
203: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:36:29.37 ID:oRsMaJrS0
遠赤外線で焼いてなかった可能性が微レ存・・・
https://i.imgur.com/PCs0AfD.jpg
208: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:37:29.76 ID:6zm1VunF0
>>203
草
草
213: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:38:46.39 ID:0lISuuaBa
家だとホットプレートだけど流石に全然違うわ
218: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:39:43.58 ID:7LV0ANKE0
>>213
それは火力が雑魚すぎる
それは火力が雑魚すぎる
221: 風吹けば名無し 2020/02/22(土) 13:40:51.19 ID:9Ovc6z2da
実際に科学的に味が変わるのか調べてほしい
なんとなく炭で焼いた方が上手いって思ってるだけかもしれない
なんとなく炭で焼いた方が上手いって思ってるだけかもしれない
ありがとうございます
朝青竜どストレートで草
焼肉・焼鳥は炭火の方がいいかな、端っこがカリッカリに焦げたのがすこ
仮に牛角の焼肉がおいしいのだとして、それは炭火だからではなく牛脂注入肉だからなのでは？（小声）
水蒸気はなんとかなるけど、ガスの匂いは食事に向いてないね
わざとひとが不快に感じる匂いにしてるあるからどうしても食欲は減退する
とはいえ炭なんて使えない場合はしょうがないけど
最近アウトドアで鉄板が流行ってるのが意味不。
薪や炭火なら網焼きのほうが美味いのに
科学的に言えば、高温で焙るのと遠赤外線で火を通すのの違いじゃない？
化学変化の過程が違うんだから味や触感が違っても不思議じゃない
というか、違わないとむしろおかしいだろう
自分は焼肉嫌いだしどっちが旨いとかは知らんが、世の中の多くの人が炭火がうまいと言ってるんだから
そうなんじゃない？