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【画像】ワイ将、でっかいビフテキを焼く

2019.06.03

20190602.8.01

 分厚いステーキはまた美味しい

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1559395207/
 
1: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:20:07 ID:E8Z
みとけよみとけよ～

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:21:01 ID:E8Z
まずニンニグをキツネ色に炒める
20190602.8.01

 

3: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:21:50 ID:E8Z
次に味付けした分厚い肉を強火で焼く

 

4: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:21:59 ID:0en
ニンニクぶ厚くね？

 

5: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:22:13 ID:E8Z
20190602.8.02

 

6: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:22:26 ID:uiE
ビフテキって久しぶりに聞いたな

 

7: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:22:31 ID:e0p
ほう

 

8: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:23:06 ID:CGY
ビフテキってなんかおっさん臭くないか？

 

12: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:25:03 ID:2kZ
>>8
昭和時代を生きないと出てこない言葉

 

15: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:26:20 ID:E8Z
>>12
昭和を駆け抜けたけどなにか？

 

23: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:27:42 ID:2kZ
>>15
やはり

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9: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:23:16 ID:E8Z
リャンメン焼いたらフライパンから取り出して休ませる
これは非常に重要な工程や
20190602.8.03

 

10: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:24:24 ID:0en
>>9
めっちゃ旨そう
もはや色気すら感じる

 

29: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:31:52 ID:0en
>>9の時点でけっこう火通ってそうやけど時間にすると合計でどれくらい焼くん？

 

35: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:35:05 ID:E8Z
>>29
実は通ってないで、表面を強火で焼いただけやから中がまだ冷たい
休ませて加熱を2回ほど繰り返して今回は計20分程時間がかかった

 

36: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:35:55 ID:0en
>>35
はえーサンガツ
牛肉は表面焼けてれば大丈夫みたいな話聞くけど>>9はホンマに表面だけなんやね

 

39: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:37:39 ID:E8Z
>>36
表面焼けてれば大丈夫、なのと食べてうまいかは別問題やからね
美味しく食いたかったら少し手間をかけてやるとええ

 

11: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:24:55 ID:E8Z
今は加熱により肉の繊維が縮み、肉塊の中で肉汁が暴れまわってる状態や
この状態で切ったりしたら肉汁が全部逃げ出してあじもそっけも無くなるで

 

13: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:25:58 ID:E8Z
かといって薄い肉ではそんなことしてる間に火が入ってまうからな、
ある程度の肉の厚みは必須や

 

17: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:26:41 ID:yoE
おうちで熟成肉食べたいわ

 

18: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:26:47 ID:o5U
カツレツみたいなもんか

 

19: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:27:03 ID:yoE
ビフテキ
ビーフステーキ

 

22: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:27:34 ID:E8Z
厚みにもよるが肉を20分くらいは休ませてたいな
その間に付け合わせの野菜を準備しておくんな
20190602.8.04

 

25: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:28:34 ID:yoE
イッチはソース？塩コショウのみ？

 

27: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:29:58 ID:E8Z
ちなビフテキはビーフステーキの略やなくてフランス語のbiftekがもとやで

 

28: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:31:02 ID:E8Z
付け合わせなんか適当に皿にしいて、もう一度肉を焼く
厚みにもよるが加熱、休ませるを繰り返して徐々に火入れしていく

 

31: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:32:47 ID:yoE
ふーん　凝ってるな
ワイは1分30秒焼いたら食ってるわ

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32: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:33:54 ID:E8Z
肉が焼けたらソースや
肉に塩胡椒を強めにしてある
フライパンにこびりついた肉の旨味をフランス語でシュックという
これを酒等の水分でこそぎ落とすことをデグラッセと言うで
デグラッセしたらさらに塩で味を整え、ヴィーガンに配慮し植物性バターで仕上げる
ヴィーガンが憤死するといかんからな
20190602.8.05

 

33: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:34:24 ID:yoE
ヴィーガンのくだりすこ
元ネタは植物油だったかな

 

34: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:35:00 ID:0en
これは動物はおかず民もニッコリ

 

37: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:36:35 ID:E8Z
最後に盛り付けて完成や
皿も温めてな
20190602.8.06

 

38: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:37:13 ID:Tj7
美味そうやな

 

44: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:38:22 ID:E8Z
>>38
うまいゾ～

 

40: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:37:48 ID:yoE
ワイの分はどこや?

 

41: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:37:53 ID:0en
20分火を入れても中は赤いんやね

 

45: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:38:42 ID:hNP
でも「ビフテキ」の方が響き的に美味そうやんな語感

 

47: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:40:45 ID:E8Z
20分かけてもこの赤みよ
おお、この官能的な舌触り 滑らかで温かい絹のよう
噛み締めればしっかりと肉の旨味が溢れ出す…
20190602.8.07

 

73: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:53:22 ID:xPG
>>47
20分かけて中がこの赤さってことは、冷蔵庫から出してすぐ焼いたやろ
その厚さなら、冷蔵庫から出して1時間ぐらい放置した後焼けばもう少し綺麗に焼けるで

 

76: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:55:59 ID:E8Z
>>73
鋭いな、その通りや
しかしワイは赤いのが好きやからワザとそうしたやで

 

81: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)23:00:54 ID:xPG
>>76
赤いのが好きなら、常温に戻した肉で、弱火のフライパンで蓋して片面3分、反対を2分、最後に強火で両面に焼きめをつけて、フライパンから出してアルミホイルで包んで5分放置がおすすめやで

 

49: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:43:23 ID:E8Z
うまい！
20190602.8.08

 

50: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:43:48 ID:2kZ
(´・ω・`)今まで晩御飯しないで待ってたのん？

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52: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:45:17 ID:E8Z
>>50
いや、2時間前くらいにすませたな
ワイン1本飲んでしもて、上機嫌でスレ立てやで

 

53: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:45:30 ID:6E8
うまそう

 

57: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:46:45 ID:E8Z
>>53
600gくらいあったな

 

56: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:46:40 ID:yoE
明日牛肩買って焼こうかな

 

61: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:47:48 ID:E8Z
>>56
迷わず焼こうや
no meat,no lifeやぞ

 

62: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:48:15 ID:yoE
>>61
せやな　ワイも肉ないと生きていけないわ

 

65: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:49:21 ID:7cm
噛み切れる？

 

69: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:50:24 ID:E8Z
>>65
余裕
むしろ程よい歯ごたえが気持ちいい

 

80: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)22:58:31 ID:JxB
この肉いくらしたん？

 

83: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)23:02:24 ID:E8Z
>>80
半額で600円くらいやったな

 

84: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)23:02:28 ID:yoE
ネットウロウロしてると焼き方講座とか見るけどどれもバラバラで困惑するわ

 

87: 名無しさん＠おーぷん 19/06/01(土)23:05:28 ID:E8Z
>>84
色々試して好みの焼き方を見つけたらええんやで


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  1. 名前:きん肉 : 投稿日：2019/06/03(月) 02:09:10 ID：I5NDk4OTU

    面白かったわ。めっちゃためになった。
    理屈分かってやると、肉をうまく扱える様になるな。

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2019/06/03(月) 11:05:47 ID：c4MTI2Mzc

    生の状態だといかにも安くて堅そうな肉なのに、焼いたら超旨そうに見える

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