ペコジャニ∞！まとめ あなたが食べたいのはどのオムライス？

本日の対決テーマはオムライス

ふわトロたまごで真っ赤なケチャップライスを包み込む、女性人気絶大の定番洋食

グルメプレゼンター達が紹介するのはどんなオムライスなのでしょうか！？

ケチャップライスにはバターライスを使うのがホテルのこだわり

米をローリエとともにバターで炒め、チキンブイヨンで炊き上げる

米の一粒一粒に染み込んだ上品なコクとまろやかさは一流ホテルならでは

具のチキンはあらかじめカレー粉で味付け

ニンジン・たまねぎ・セロリは約４０分炒めて甘みを凝縮

大ぶりのエビ・角切りハム・チキンを加えて、

パイナップルビネガー入りケチャップでバターライスと混ぜ合わせる

デミグラスソースは５日かけ、牛すじ・たまねぎ・ニンジン・セロリなど素材の旨みを凝縮

一番のポイントは、オーブンで焦がした牛すじから出るほんのりとした苦味

最終的に布でこして、きめ細やかな舌触りのソースに

村上信五「見てるだけでお上品ですよね」

堺正章「デミグラスソースも美味しいし、エビだけでも美味しいし。もうそれだけでも星６つぐらいつきます(´∀｀)」

丸山隆平「６つ！？(ﾟДﾟ)」

主役の卵は宮崎県産の特選卵を３つ

絶妙な火加減で内側のみ半熟に

外側にやき色を付けない一瞬を見極めてケチャップライスを包み込む

ビターな大人のデミグラスソース、サワークリームをかけて完成

堺正章「極上のオムライス。進化の先端を行くオムライス。これがORIGAMIのオムライスなんですね～」

塚本高史「僕ね～、エビ大好きなんですよ！もうそれだけで評価上がってますから」

横山裕「オムライスにエビってなかなかね～」

バターライスにデミグラスソースをかけたものを試食して

菅野美穂「バターライスだけでも美味しいし、デミグラスソースもこんだけ丁寧なものなので、ほんとに味の宝石箱！」

塚本高史「エビのってるやん！！！」

安田章大「このオムライス美味しそうやな～♪」

ケチャップライスに使うのは、８種類の野菜やきのこと共にブイヨンで炊き上げたベーキライス（炊き込みご飯）

ベーキライスは一晩寝かせて、米の芯まで旨みを浸透させる

ベーキライスをバターで炒め、ケチャップ＆トマトペーストを混ぜる

ドゥミグラスとはフランス語で「半分の量になるまで煮詰める」（英語の発音ではデミグラス）

子牛の骨・牛すじ・香味野菜を１０日ほど煮込み、

オムライスに使う場合ドゥミグラスソースにケチャップを合わせて専用のソースに

放し飼いで育ち旨みの濃い、愛知県産の赤卵を三つに生クリームを合わせ滑らかさとコクをプラス

オムレツの具となるエビ・ホタテをバターでソテーしたら、卵と合わせて半熟のオムレツに

ケチャップライスの上に職人技でオムレツを乗せ、ドゥミグラスソースをかけて完成

TEAM関ジャニ∞は自分たちで最高のオムライスを作ります

オムライスブロガーのアドバイスを参考に

１.昔ながら系

２.ふわトロ系

３.創作系

の中から、

横山裕「オカンの作ったオムライスとかちょっと思い出したりしてさ、昔ながらって引きは凄いあると思うのよね」

大倉忠義「オカンが作るのって玉ねぎ・ベーコンくらいしか入ってないでしょ。でも旨いんですよ！」

と、昔ながら系オムライスで勝負することに

参考にしたお店はこちら

アカシア 新宿本店 （ACACIA） – 新宿/洋食 [食べログ]

一番こだわるべき食材はケチャップとし、究極のトマトを探して静岡県小山町へ

サンファーム富士小山「アメーラ」を収穫

与える水分量を徹底的に制限し、普通のトマトの３分の１サイズで完熟させるのが特徴

一般的なトマトの糖度５～６に対し、アメーラは１０を超える！

トマトを苦手とし３０年ぶりに食べるというこのお方も

横山裕「・・・、おいしい！食べられる！あま～い、すげぇ！旨い、俺トマト食えるわ(´∀｀)」

めっちゃ嬉しそうに美味しそうに食べてましたｗ食レポいける！ 

初めて作るという、究極のトマト「アメーラ」でケチャップ作りを実践

料理男子の大倉くんがその腕を生かしトマトのヘタを取ってくし切りに

大倉忠義「ヘタ取れたらいいですよね？」

横山裕「失敗したらヘタこいた～って(´∀｀)」

大倉忠義「もう一回教えてもらってもいいですか？」

横山裕「失敗したらヘタこいた～つってね」

大倉忠義「俺らオッサンになったよな」

横山裕「うん～。何も怖くない、全然恥ずかしくない！」

切ったトマト・おろし玉ねぎ・おろしニンニク・リンゴ果汁をミキサーにかける

皮や種を取り除くため丁寧にこして、３０分煮詰める

調味料は塩・蜂蜜・唐辛子のみ

大倉忠義「ケチャップや！めちゃめちゃケチャップや。さっきケチャップなんのかなって思ってたけど」

横山裕「うわ～！うまぁい！俺らが知ってるケチャップよりトマトの味が活かされてる」

仕上げに極少量のリンゴ酢でさわやかな酸味を加えて瓶詰め

アメーラケチャップの試食には錦戸亮さん

錦戸亮「アメーラここにあんのに、ケチャップだけ舐めんの！？」

錦戸亮「いただきます、あっおいしっ！これ市販と全然違う！」

村上信五「亮の中で、市販のものとどう違う？」

錦戸亮「なんかめっちゃ凄い！」

村上信五「どう凄いんや！！！ｗ」

錦戸亮「めっちゃ濃厚、誰かが作ったっていう人のぬくもり感じる」

村上信五「ここからのオムライスは美味しくなりそうな予感します？」

錦戸亮「きっとね！・・・でもケチャップだけ舐めてもあんまようわからへん(´・ω・｀)」

フライパンでベーコンを炒めたら、玉ねぎ・ブイヨンで炊いた旨みが凝縮されたライスを投入

アメーラ１００％ケチャップを入れて混ぜ合わせ

村上信五「濃いね！香りが濃い」

卵を三つ使い、半熟にしたところでケチャップライスを乗せる

ここで調理の先生が痛恨のミス、卵で上手に包めない～

もう一度やり直すことにｗ

食べる前に思わず

大倉忠義「うわ～、懐かしい味」

村上信五「食べてへんやん！」

横山裕「食べてないｗ」

考えていた感想を先に言ってしまったようでｗ

横山裕・大倉忠義「う～ま～い！！！」

横山裕「トマトの旨みが凝縮されてる！今まで食べたことない」

大倉忠義「ケチャップの甘みめちゃめちゃ出てます。ケチャップライスが凄い美味しい！」

丸山隆平「あっ、うま。あっ、うわ～、デミがちょっとほろ苦さもあるんですね」

菅野美穂「ハーモニーが！私が私じゃなくなる(´∀｀*)」

渋谷すばる「俺の！俺の！！！一口分ぐらいはいいでしょ！？」